Петрушка корневая хранение

Корень петрушки: польза и вред. Использование корня петрушки в медицине. Правильное хранение корня петрушки

Петрушка — это растение, которое можно повстречать фактически на каждом огороде. Хорошими свойствами обладают как листы этого растения, так и его корень. В публикации намного детальнее рассмотрим свойства, которыми обладает корень петрушки. Польза и вред его станут вам известны после ее прочтения. При правильном его применении можно добиться очень больших результатов.

Из истории

Где первый раз был применен корень петрушки, польза и вред которого рассмотрим в публикации? Родиной этого растения можно считать Грецию. Греки считали его целебным и божественным. Непосредственно они первыми оценили хорошие свойства петрушки. Это растение произрастало на каменистой площадке. С самого начала они увидели, что петрушка растет ежегодно, хотя ее никто не высаживает и не ухаживает за ней. Тогда-то греки и решили проверить, что это за растение. Использовать начали листы и корень петрушки. Польза и вред этого растения были исследованы еще в то время. Оказалось, что петрушка обладает большим количеством целебных параметров. Ее активно начали использовать в медицине. Также раньше корень петрушки применяли шаманы для проведения собственных ритуалов.

Тогда же растение стали именовать «петроселинон», что в переводе значит «растение, прорастающее на камне». А позднее славяне стали применять петрушку везде, и дали ей такое обычное наименование, которое мы привыкли слышать сегодня.

Петрушка — это долголетнее растение, которое имеет очень много разновидностей и сортов. Также выделяется разнообразием собственных хороших свойств. Высота некоторых сортов петрушки достигает примерно метра, а самая основная часть в диаметре — 5 сантиметров. Прорастает растение вертикально, как и морковь. Сам корень мясистый, по форме сильно напоминает плод моркови. На срезе имеет белый или желтовато-белый оттенок.

В корне петрушки содержится много марганца. Собственно благодаря данному минералу ее вкус такой своеобразный.

Корень петрушки: польза и вред

Пользы у подобного корнеплода довольно много. Если человек будет каждодневно его принимать, то можно достичь приятных результатов.

Корень петрушки свойства имеет такие:

• Делает лучше аппетит.
• Делает лучше зрение.
• Чистит сосудистые стенки и печень.
• Выводит соль из организма.
• Увеличивает иммунитет.
• Справится с воспалением десен.

Не обращая внимания на то что хороших свойств у петрушки достаточно много, овощ имеет и ряд противопоказаний. Противопоказано пользоваться ею представительницам слабого пола, вынашивающим детей, особенно в другом триместре.

Сок растения вреден людям с циститом и нефритом. Также очень осторожно использовать корень петрушки необходимо при болезнях мочеполовой системы и если есть наличие камней в почках. В этом случае необходима консультация умелого врача.

Также вредна петрушка может быть при индивидуальной непереносимости масел на эфирной основе или других элементов, входящий в ее состав.

Еще растение нельзя принимать в таких вариантах:

• При использовании препаратов лития.
• При оксалурии.
• При эпилепсии.
• Если в организме есть нарушение обмена кальция.

Корень петрушки: оздоровительные свойства

В корне этого растения содержатся следующие витамины:

• В. Этот витамин участвует в образовании гемоглобина.
• РР.
• К.
• С. Витамина С в петрушке содержится втрое более чем в лимоне. Чтобы обезопасить себя от заболеваний и закрепить иммунитет, необходимо каждодневно поглощать по пучку зелени.
• Микроэлементы лечат болезни сердца. Необходимо выделить, что в петрушке содержится кальция больше, чем в продуктах из молока.

Чем еще полезен корень петрушки? Оздоровительные свойства этого плода не имеют границ. Учеными доказали, что корень петрушки особенно полезен людям с гинекологическими заболеваниями и нарушениями мочеполовой системы.

Иные свойства

В каких еще случаях разрешено использовать корни петрушки? Хорошие свойства этого растения известны абсолютно не каждому. В корне петрушки в значимом количестве содержится хлорофилл, который принимает активное участие в окислительных процессах. Также есть фолиевая кислота, которая обязательно нужна для организма человека.

Чем полезен корень петрушки? К его хорошим качествам относят то, что он может совершенствовать пищеварение. Причем достичь желанного эффекта можно фактически тут же после использования «лекарства». Еще когда петрушка находится в ротовой полости, она начинает плодотворно оказывать влияние на многие органы человека.

Как можно применять корни петрушки? Хорошие свойства этого плода смогут помочь побороть многие болезни, перед которыми бессильна медицина. Для того чтобы побороть корь и скарлатину, необходимо употреблять чай на основе этого растения. Если постоянно принимать корень петрушки, то можно реконструировать уровень сахара в крови. За счёт содержащегося в составе апигенина можно освободится от аллергически реакций.

Если у вас есть проблемы с сердцем, то вам просто в первую очередь следует пить в пищу корень петрушки, так как чудо-растение может предупреждать развитие сердечных болезней.

Он может применяться еще и при повреждениях и ранах. Очень эффективен корень петрушки в борьбе с язвами и воспалительными процессами рта. Также из-за него можно освободится от зловонного запаха изо рта.

Хранение корня петрушки

Чтобы извлечь чем побольше полезных веществ, необходимо уметь правильно подбирать корень петрушки. Как сохранять его, тоже знать особо важно. Самыми вкусненькими и полезными являются плоды усредненных размеров. Также плод обязан иметь белый или бледно-бежевый оттенок, и на его поверхности не разрешается присутствие каких-то повреждений и выпуклостей. Листы петрушки обязаны быть темно-зеленого цвета.

Если вы кушаете зелень, то ее необходимо поглощать за пару дней. Чуть-чуть длительнее, примерно пятнадцать дней, можно применять корень петрушки. Как сохранять его? Наиболее целесообразно в холодильнике, в отсеке для овощей, рядом с морковью. Только лучше — свернуть в специализированную бумагу или пакет с дырочками. Однако если вы приготовили из петрушки салат, то сохранять его можно не больше часа. Так как овощ начнет выделять нитраты, которые опасны для организма.

Сохранять корень петрушки можно и в погребе, не больше полугода, при температуре от 0 до +20 градусов по шкале Цельсия. Однако если вы подбираете этот способ хранения, то овощ необходимо помещать в ящик с песком, чтобы не испортился и не потерял собственных хороших свойств.

Польза и вред корня петрушки для сильного пола

Чем еще известен корень петрушки? Польза и вред для сильного пола были описаны достаточно давно. Еще наши прадеды активно его применяли. Это растение способно справляться с мужскими проблемами. Петрушка эффективна при любой урологической патологии. Каждодневно потребляя это растение, можно увеличить собственную потенцию и возродить сексуальное желание. Но перед совокуплением не следует есть корень в значимом количестве, так как это способно привести к появлению галлюцинаций, и приятной ночи вам точно не видать. Петрушку можно смело отнести к числу афродизиаков. Также это незаменимое лекарство при простатите. Растение успешно и при проблемном и болезненном мочеиспускании.

Если у вас есть проблемы, которые связаны с мочеполовой системой, то постоянно необходимо поглощать по 100 грамм петрушки, и вот тогда ваши мужские силы придут в норму. Петрушка может увеличивать мужскую сексуальность, что особенно актуально для любого представителя мужчин. А дело все в том, что находящиеся в ней биоактивные вещества увеличивают уровень тестостерона, предоставляют приток к области таза крови, предохраняют окисление клеток.

Мужчины нередко мучаются от похмелья, так петрушка может побороть и данные проблемы.

Противопоказаний именно для сильного пола выявлено не было.

Корень петрушки в медицине

Где еще применяют корень петрушки? Использование в медицине этого растения практиковалось еще сотни лет тому назад. Применить корень петрушки можно как в середину, так и наружно. Вообще, растение обладает многими качествами, за это и получает популярность в медицине. Оно отлично для пищеварения, помогает при гинекологических заболеваниях, снимает боль.

Петрушку широко применяют и в альтернативной медицине. Сок растения полезен в таких вариантах:

• При болезненных менструациях.
• При отеках.
• При цистите.
• При воспалениях предстательной железы.
• При коликах.

Также петрушка обладает слабительным свойством, благодаря этому может использоваться и от запоров. Большинство женщин ценят петрушку, так как благодаря ей можно скинуть лишние килограммы. Имеется множество диет с ключевым компонентом — петрушкой.

Косметология

Применяется петрушка и в данной области. Чем полезен корень петрушки в косметологии? Большинство женщин мучаются от эфелид, но за счёт этого растению можно освободится от такого дефекта. Для приготовления маски понадобится корень петрушки и сок лимона. Корень растения может отбеливать кожу и избавлять от печеночных пятен. Из него можно готовить отвары, которыми не запрещается покрыть пораженные участки кожи и места, на которых появился грибок.

Также петрушка может быть полезной и для волос. Для этого из корня растения необходимо подготовить маску и постоянно наносить ее на поверхность кожи. Петрушка содействует предотвращению выпадения волос, улучшению цвета и внешнего вида. Также можно готовить и отвары для волос. Но необходимо выделить, что аналогичный продукт способно вызывать аллергическую реакцию. Для этого нужно сделать тест, смочив мочку уха.

Корень петрушки на зиму

Для того чтобы в доме целый год были витамины, необходимо побеспокоится об этом заблаговременно и приготовить овощ на зиму. Чтобы заготовить корень петрушки, его необходимо добыть из земли поздней осенью. Собранные плоды нужно отряхнуть от земли, отлично вымыть и оставить сушиться. Потом корень петрушки необходимо разрезать на несколько длинных полосочек и поставить в духовку сушиться. Также его можно разместить возле батареи, при температуре не больше 35 градусов.

Сохранять сушеную петрушку довольно просто. Ее можно покласть в ящик или баночку и вынести, к примеру, на балкон. Только одно требование — чтобы в помещении было холодно и сухо.

Также можно и самому посадить петрушку. Для этого необходимо посадить корешок растения и ждать, пока он прорастет. Петрушка отлично себя будет чувствовать на подоконнике.

Необходимо выделить, что польза растения может сохраняться и в замороженном виде, однако не более одного года.

Корень петрушки в кулинарии

Как можно применять в кулинарии корень петрушки, польза которого такая очень большая? Сам корень обладает сладковатым вкусом и хорошим запахом масел на эфирной основе. Особенно нередко его применяют в дорогих ресторациях во время приготовления благородных блюд.

Корень растения можно готовить разнообразными способами: печь в духовке, готовить на пару, поджаривать на масле и даже варить. Некоторые люди кушают овощ в сыром виде. Петрушка применяется для приготовления супов, салатов и вторых блюд.

Корень петрушки, несомненно, оригинальный продукт, который можно применять в разных сферах. Но более всего его пользу оценили в медицине.

Корневая петрушка — выращивание

Выращивание корневой петрушки – занятие не хлопотное, если знать тонкости, которые читатель может получить из данной публикации. В ней пойдёт речь о предпосадочной подготовке семян и почвы, а еще про то, как правильно растить это растение, дабы получить замечательный урожай больших корней, ведь собственно их и ценят в этом виде петрушки.

Корневая петрушка сахарная – это двулетник. В начальный год после посева семян он даёт ароматные корни, а вот семена собрать с растения удастся только на второй год после посадки. Корень петрушки незаменим в солениях, и вдобавок крайне полезен для организма взрослых и детей. Доказали, что при его постоянном употреблении в пищу на порядок становиться лучше зрение и функции почек. Также достоверно известно, что вещества из корня петрушки крепят десны и помогают скорейшему заживлению ран.

Для выращивания из семян сахарной корневой петрушки не нужно будет достаточное количество места, достаточно для этого выделить грядку-другую у себя на участке. В большинстве случаев ее посев выполняют ранней весною, как только сойдет снег. Понять, когда необходимо сеять корневую петрушку, довольно просто. Как только земля оттаяла, можно сразу браться за дело. Самым востребованными и популярными сортами корневой петрушки являются «Урожайная» и «Сахарная», хоть, по большему счёту, плохих сортов у этой культуры и нет. Впрочем какой бы сорт не выбрали для посева, чтобы семена взошли быстро, а урожай был обильным, следует прислушаться к советам, которые будут приведены в следующем разделе.

Как мы уже выше говорили, самое лучшее время, когда следует садить корневую петрушку – это ранняя весна. Начинать необходимо с подготовки грядки под посев. Для этого ее следует перекопать, внести при этом на каждый метр квадратный по 2-3 литра песка, 4-5 килограммов перегноя и рассыпать поверху ст. ложку фосфатного удобрения. Подобным образом, благодаря песку мы получаем замечательный водоотвод, а почва наполнится всеми питательными веществами, что нужны молодому растению. После внесения всех элементов верхняя часть почвы выравнивается, а потом возникают грядки.

Как понятно, семена корневой петрушки достаточно долго прорастают, порой 14 дней и более, но квалифицированные огородники знают, как уменьшить срок их проращивания вдвое. Для этого необходимо покласть семена на марлю, намочить их тёплой водой, потом накрыть их сверху еще одним слоем и намочить еще раз. В подобном состоянии их советуют оставить на несколько дней, потом всходы молодой зелени появятся на 5-7 день после посева.

Посев корневой петрушки осуществляется неглубоко, в полной мере достаточно бороздки глубиной в сантиметр, которую можно создать на грядке и пальцем. Важно, чтобы расстояние между рядками на грядке было не менее 15-20 сантиметров, более постоянная посадка плохо проявится на размере корнеплодов.

Выращивание и уход за корневой петрушкой в большинстве случаев похожи с выращиванием моркови,

но есть и определенные нюансы, которые характерны исключительно представленной культуре. Для того чтобы корни получились большими, всходы нужно проредить, оставляя по 2-3 растения спустя каждые 3 сантиметра. Через месяц грядку прореживают вновь, на этот раз оставляют растения спустя каждые 7-10 сантиметров. Подобным образом, получается достичь того, что растения не заколачивают рост корнеплодов друг друга. Особенно актуальна и прополка, ведь петрушка не любит соседства сорняков.

Надеемся, что из этого материала читателю станет понятно, как посадить и вырастить корневую петрушку. Осталось захотеть, чтобы в данном деле огородникам сопутствовала погода и вот тогда все в первую очередь выйдет идеально!

Корень петрушки — состав и использование

Считается, что петрушка родом из стран Средиземного моря. Она растет в диком виде среди скал и камней, и научное наименование ей — «петроселинум» (перевод — растущая на скалах). Благодаря этому когда греки нашли петрушку, то назвали ее травяным каменным сельдереем.

Петрушка считается 2-хлетним растением семейства зонтичных (сельдерейных), с не сильно резким, хорошим запахом. Растение это довольно холодостойкое, ведь молодые всходы переносят даже легкие заморозки. В закрытом грунте выращивается петрушка целый год. В домашних же условиях также можно получить зелень из корнеплодов на окнах в ящиках или горшках с землёй.

Петрушка богата витаминами. Особенно С-витамином, и именно данный показатель даёт ей превосходство над большинством овощей. Для удовлетворения суточной потребности человека в витамине С, в действительности, нужно только 8-10 гр. свежих листочков петрушки. Витамин С даже и в высушеных листах сберегается.

Много в петрушке находится провитамина А — каротина от 3 до 20 мг, есть В1 и В2, флавоноиды, никотиновая кислота. Корень петрушки (как и зелень) богат на минеральные вещества: много калия, кальция, железа, магния, фосфора. Они снабжают человека довольно редкими элементами: литием, ванадием, алюминием, титаном, молибденом, марганцем, никелем, нужными для естественных процессов ферментных систем.

Корень петрушки увеличивает мочеотделение. Исследования показали на уровне молекул, что это связано с первичными увеличениями в 2,5 раза выделений из организма солей (хлористого натрия) с мочой.

Корень петрушки — лечение

Если ребенок страдает расстройством мочеиспускания или пищеварения, то корень петрушки, использование которого поможет справиться с трудностями, тут просто незаменимый: ? л горячей воды заливают 1 стол. ложку измельченного корня, а после продолжительного настаивания в термосе процеживают. Необходимо принимать 3 р/день по 1 ч. ложечке.

Есть мнение, что сделанный из сухих корней петрушки чай быстрее вылечивает корь и скарлатину, а еще быстро «выгоняет сыпь» и уменьшает жар после ее возникновения.

Известно также, что корень петрушки помогает при цистите, почечных спазмах, отеках сердечного происхождения, мочекаменной заболевания, при менструальных нарушениях и воспалениях предстательной железы.

При отеках сердечного происхождения приготавливают отвар, который состоит из 1 стол. ложки корней, прокипяченных около 10 мин. в 1 стак. воды. Пить нужно такой отвар 2р. в день минимум 1-2 стакана. Но необходимо усвоить, что данный отвар полностью вреден при нефрите почек.

При болезненных месячных или маточных кровотечениях используют настойку из корней и травы данного растения: в 2-х стак. горячей воды настаивают около 4 часов 2 стол. л. этого измельченного сбора, а после щепетильного процеживания используют за треть до еды по 1-2 ст. л.

При цистите принимается 5 р/день до будущего приема пищи 1-2 стол. л. настоя корня петрушки и петрушки кудрявой: 2 стол. л. измельченного сбора настаивают в ? стак. горячей воды несколько часов.

Сок лимона + насыщенный отвар корней петрушки применяют для уничтожения пятен при витилиго или эфелид. Нужно мазать лицо 2 р/день: перед тем как ложиться спать и после него. На места, что покрыты укусами комаров или пчел, кладут растертые корни петрушки.

Чтобы лечить простатит, сухой (лучше всего, но вполне можно и свежий) корень петрушки натирается на терке. Одна стол. л. массы заливается 100 граммами крутого горячей воды, укутывается и оставляется примерно на 10 ч. Потом процеживается и отжимается. Принимается по 1 стол. л. 4 р/день до принятия пищи.

Противопоказания

Петрушку не советуют при обострениях язвенных заболеваний, ее исключают при кишечных заболеваниях, которые сопровождаются поносами, ограничивают при заостренных болезнях почек. Также много петрушки противопоказано при подагре, нарушениях солевых обменов, оксалурии. Употребление корней и зелени петрушки лучше всего лимитировать при беременности.

Петрушка как лечебное растение, заготовки на зиму

У древних греков была пословица: «Горсть зеленой петрушки равна горсти золота». Применяются «вершки» и «корешки» петрушки. «Вершки», т.е. листы, богаты витаминами (С, В1, В2, каротином, РР, К), в них есть фолиевая кислота, калий, кальций, железо и фосфор. В «корешках» больше белков и углеводов. Человеческому организму необходимы и пищевые волокна. Отлично всем знаменитый аромат петрушки — это пряный запах масел на эфирной основе.

В кулинарии и медицине применяются не только зелень и корни петрушки, но и ее семена.

Петрушка имеет два вида: корневую (корнеплодную) с утолщенным корнеплодом и листовую, которую растят, в основном, из-за листьев.

Хорошие свойства петрушки

Про то, что петрушка полезна, каждый знает. Кухня многих народов ассоциируется с ее вкусом и ароматом. Не забывает петрушку и альтернативная медицина, считая эту культуру «небольшой аптекой». Авиценна высоко ценил петрушку, указывая, что она

открывает закупорки вен, гонит пот, успокаивает боли, рассасывает опухоли в начале их появления, помогает от кашля, при стеснении в груди и затруднении дыхания, она полезна для печени и селезенки (из книги Р.Б. Ахмедова «Растения — твои друзья и недруги»).

Авиценна думал, что петрушка растворяет камни, чистит мочевой пузырь и матку, помогает при отравлении смертельными ядами. Мария Медичи, которую преследовал страх быть отравленной, употребляла петрушку в неимоверных количествах, считая ее сильным противоядием.

Доктора во все времена рекомендовали петрушку сердечникам как укрепляющее, кровоочистительное и противоотечное средство. Петрушка помогает даже при воспалениях сердечной сумки (перикардите):

Размельчить два средней величины корня петрушки и варить на малом огне в закрытой посуде в 1,5 л воды, пока не останется 0,5 л. Процедить, добавить сок 2-ух лимонов и 100 г меда, хорошо размешать. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день до еды. Сохранять в холодильнике (Р.Б. Ахмедов «Растения — твои друзья и недруги»).

Людям, страдающим артритом, полезно принимать перед принятием еды по 2 — 3 столовые ложки настоя сухой петрушки. Для этого чайную ложку сухой петрушки (корней и зелени) заливают 2-мя стаканами горячей воды и настаивают 9 часов. Через три дня воспаление и боль начнут уменьшаться (по Р.Б. Ахмедову).

Мне рассказывала пожилая соседка, умный врач с опытом, что отвар петрушки кудрявой является одним из прекрасных средств, очищающих кровь.

Свежие листы петрушки кладут при нарывах. Ее соком мажут укусы комаров, ос, пчел и прочих насекомых.

Петрушка для представительниц прекрасного пола

Необходимо начать с предостережения: петрушку страшно есть в период беременности! При болезненных, обильных или нерегулярных менструациях можно обратиться к помощи этого растения.

Нужно 4 чайные ложки семян заварить стаканом горячей воды, выдерживать на очень маленьком огне 15 минут. После того как остынет процедить. Принимать по 1 столовой ложечке 5 — 6 раз в день в промежутке между приемами пищи (Р.Б. Ахмедов «Растения — твои друзья и недруги»).

Большинство женщин оценят возможность улучшить собственный вес, выпивая повседневно стакан отвара зелени петрушки (1 столовая ложка на стакан горячей воды). Более того, свежий сок или отвар петрушки, добавленный в минимальных количествах в крема, восстанавливает и питает кожу. Отваром петрушки воспользуйтесь как лосьоном.

Петрушка для сильного пола

Р.Б. Ахмедов в собственных книгах пишет, что петрушка полезна мужчинам при воспалениях предстательной железы.

Достаточно хорошо показала себя при воспалениях предстательной железы петрушка огородная. Летом есть резон воспользоваться свежим растением. Нужно вырыть корень, отмыть от земли и мелко нашинковать. Полную ст. ложку залить 100 мл крутого горячей воды на ночь, настаивать 10 часов. По утру процедить и принимать по столовой ложечке 4 раза в день за 30 минут до еды. На зиму сушат корни. Их укладывают 4 чайные ложки на полстакана горячей воды, настаивают в термосе не менее восьми часов. Пьют также по столовой ложечке до еды. Курс лечения 3 — 4 недели (Р.Б. Ахмедов «Одолень-трава»).

Противопоказания

Петрушка может причинить вред при нефрите, при эпилепсии и при беременности. Беременным представительницам слабого пола лучше абсолютно не есть петрушку, так как она активизирует деятельность гладкой мускулатуры матки, что может завершиться выкидышем или преждевременными родами.

Стоит остеречь и от двойника петрушки, токсичного сорняка, который внешне очень похож на петрушку огородную. Это петрушка собачья, или кокорыш обычный. Есть у него народные названия: «морковник», «зноиха», «омега небольшая» и др. Петрушка собачья выделяется плохим запахом, который большинство считают противным. Она растет в садах, сорничает в огородах, среди сельскохозяйственных посевов и на пустырях.

Заготовка петрушки на зиму

Петрушка во время зимы может применяться не менее активно, чем летом. В первую очередь, это свежие листья и корнеплоды. Во время зимы их можно приобрести, вырастить самим, применить замороженную, сухую или засоленную зелень и корнеплоды. Есть и альтернативные варианты заготовки петрушки на зиму.

Я во время зимы чаще применяю замороженную петрушку. Отдельно замораживаю корнеплоды, черешки листьев и зелень. Чтобы сэкономить место листы мелко режу, тогда пакет с ними имеет маленький объем. Стараюсь, чтобы оставалось как можно меньше черешков, которые в результате заморозки грубеют. Листы порой кладу не в пакет из полиэтилена, а делаю «колбаски» из измельченных листьев, завернутых в пленку из полиэтилена.

С детских времен сбереглись воспоминания про то, что во время зимы на верхней полке холодильника всегда стояли банки с нарезанной петрушкой, пересыпанной солью. Одни банки — с нарезанными тонкими кружочками корешками и черешками, иные — с листьями. Петрушку с солью регулярно добавляли в пищу. Листья — в готовые супы, отварную и жареную картошку. Коренья — в готовящуюся еду. Такую петрушку применяли как пряность и солили ею многие блюда.

Есть разнообразные варианты приготовления соленой петрушки. Петрушка, которую заготавливали в нашей семье, длительное время оставалась сухой. Кол-во соли отмеряли на глаз. Полностью другой выходит соленая петрушка, которая успевает пустить сок и даже слегка заквашивается.

На 1,2 кг петрушки — 300 г соли. Петрушку промыть, резать, удалив грубую часть черешков, перемешать с солью, затрамбовать в банковской структуре до выделения сока. Выдерживать двое — три дня при температуре 20 градусов, потом убрать в холодильник. Если зелень в посуде сильно осядет, содержание можно переложить в меньшую емкость (А.Т. Звонарева «Секреты домашних маринадов»).

Сушеная петрушка мне нравится меньше, так как, я так думаю, в процессе сушки теряется часть аромата. Я ее добавляю лишь в сухую смесь, которую готовлю из листьев монарды, укропа, кориандра (кинзы) и базилика. Выбор пряностей можно расширить. Травы сушу, после этого смешиваю и измельчаю в кофемолке до порошкового состояния. Храню в маленьких баночках с завинчивающимися крышками.

Меня угощали идеальными солеными огурцами. Из пряностей ложили только петрушку в значимом количестве. Ела я и иную вкусную заготовку на зиму, которую правильнее было бы назвать «соленая петрушка с томатами».

Многим импонируют маринованные томаты. Они будут весьма вкусненькими, если взять намного больше петрушки: как минимум несколько больших веточек на литровую банку.

Петрушку можно мариновать, нарезав ее зелень и корни. Их заливают горячим маринадом. Порезанные кружками корнеплоды заранее бланшируют: опускают на пару минут в подсоленную кипящую воду, после этого быстро остужают. Маринад приготавливают в расчете: 4 стакана воды, 1 стакан столового 9% уксуса, 50 г сахара, 50 г соли, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист, гвоздика и ароматный перец. Литровые банки стерилизуют в течение получаса.

Корнеплоды петрушки во время зимы можно сберечь, если пересыпать их песком и поместить в прохладное место. Этот обычный вариант даст возможность применить петрушку когда это необходимо. Я порой плотно высаживаю петрушку (с частью листьев) в большой горшок с цветами или ведро из пластика со смесью почвы и песка. Держу емкости с петрушкой в углу лоджии на прохладном месте рядом со стеклом.

При заморозке «хвосты» корнеплода петрушки можно завинтить вокруг утолщенной части

Свежий салат и котлеты из петрушки

Есть различные оригинальные рецепты, в которых в первую очередь применяется петрушка. В первую очередь, это вкусный свежий салат из помидоров, репчатого лука, измельченного чеснока и зелени петрушки. Петрушка и помидоры — замечательное комбинирование.

Что только не приготавливают с петрушкой! Вот один интересный рецепт, выписанный мною из книги С. Колосовой «Магия соусов и пряностей». Его называют «котлеты из петрушки». Я его чуть-чуть усовершенствовала, добавив в «фарш» одну картофелину (средних размеров), натертую при помощи мелкой терки. Котлетки перед жаркой обваливаю в панировочных сухарях. Выходит вкусно и полезно.

Вам потребуется: петрушка — 2 пучка, лук зеленый — 1 пучок, соль — по вкусу, мука — 1/2 стакана, яйцо — 1 шт. Способ приготовления: Помойте петрушку и порубите ее. Порежьте очень мелко зеленый лук, смешайте с петрушкой и выложите смесь в широкую миску. Залейте туда яйцо, всыпьте муку и посолите по вкусу. Замесите тесто и сформируйте из него маленькие котлетки. Поджарьте их на сковороде, смазанной растит. маслом. Подавайте к столу со сметаной.

© А.Анашина. Блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com

Петрушка корневая

Повара знают, что без добавки кореньев петрушки вы не сможете достичь того аромата и вкуса бульона, за который так ценят кухню Франции.

Причем петрушка необходима специальная, корневых сортов, тонкие корешки листовой петрушки для кулинарии негодны.

чуть чуть истории

Отчизна петрушки — восточные области Средиземного моря, где она даже в наше время встречается в тенистых местах среди скал.

На территории Африки дикие формы не обнаружены, хотя первые сведения об этом растении дошли из Древнего Египта.

Его жители думали, что петрушка выросла из капель крови коварно убитого сына бога Озириса.

В память об этом событии устраивались сакральные процессии, участники которых покрывали головы венками из зелени петрушки. Потом и в дни траура стали одевать такие венки, украшать ее веточками поминальные столы.

Символом скорби считалась петрушка и у древних греков. Повстречать человека, несшего корзину с ее зеленью, считали куда худшим предзнаменованием, чем перебежавшая дорогу черная кошка.

В этом нет ничего удивительного, что растение с подобной характеристикой в пищу не употребляли.

Как овощное растение петрушка возникла на европейских огородах лишь в девятом веке. Правда, всеобщего распространения не обрела.

Суеверия очень живучи, и плохая репутация петрушки пережила столетия.

А потом ситуация разрешилась компромиссом — раз листы приносят несчастье, внимание переключили на корень.

Несколько веков петрушку выращивали ради сочных и мясистых корнеплодов. И лишь потом возникли листовые сорта с тонким и нежным ароматом, которые начали применять как пряную зелень.

В Российской Федерации петрушку выращивали как врачебное средство с Одиннадцатого столетия под наименованиями «петросилова трава», «пестрец», «свербига».

Соком лечили раны и воспаления, вызванные укусами токсичных насекомых.

Только в девятнадцатом веке стали растить как овощное растение.

Хорошие свойства

Жареный на огне пока необразуется золотистой корочки корень петрушки придаёт вкусный цвет и запах бульону или супу.

Прекрасен он для различных заправок, как гарнир к мясу, рыбе, его добавляют при консервировании овощей.

Корнеплоды петрушки обладают высокой питательной ценностью, так как богаты белками (до 4,5%), углеводами, витаминами, минеральными солями (особенно калием), сахарами.

Нежный хороший запах придаёт им масло на эфирной основе, которое состоит из 28 элементов.

Лекарственные и лечебные свойства петрушки, обусловленные содержанием масла на эфирной основе, флавоноидов, фитонцидов, кумаринов и пектина, ценились давно в альтернативной медицине.

выводить из организма остатки воды и натрия,

растворять камни в почках и желчном пузыре,

увеличивать сопротивляемость организма к инфекциям,

усиливать отделение соков пищеварения,

убирать кровоточивость десен.

Масло на эфирной основе петрушки снимает спазмы и делает лучше деятельность сердца, процесс кровообращения.

Свежий сок содействует нормализации функции коры надпочечников, щитовидки, а еще укреплению капилляров.

При избыточном весе, сахарном диабете, заболеваниях печени и почек, проблемах с мочеиспусканием и потоотделением, нехватке калия корнеплоды петрушки особенно полезны.

Сорта петрушки

Чтобы вырастить мясистые, сочные корнеплоды петрушки, нужно посеять корневые сорта.

Высевают их сразу на грядку.

В первый же год растение образовывает розетку из 15-40 листьев и мясистый корнеплод, который очень похож на морковь, но выделяется белой окраской, имеет более развитую сердцевину и более грубую мякоть.

Если же необходимы семена, корнеплоды осенью выкапывают, хранят в прохладном месте, а весною высаживают.

Зацветает петрушка через 65-70 дней после посадки, и вдобавок через 40-45 дней созревают семена — очень маленькие, овальные, серовато-зеленые, с выраженным ароматом. Всхожесть хранят 3-4 года.

Корневая петрушка — холодостойкое растение, семена начинают прорастать при температуре почвы 5 градусов, всходы без труда переносят маленькие заморозки, а корнеплоды — еще более невысокие температуры.

Благодаря этому весною ее сразу высевают в открытый грунт.

При жаркой погоде рост растений замедляется, но увеличивается накопление масел на эфирной основе и увеличивается запах листьев и корнеплодов.

Петрушка светолюбива, не переносит затенения и загущения.

Рост растений при этом замедляется, корнеплоды отрастают очень маленькие.

Большие можно получить исключительно на почве, содержащей большое количество питательных веществ.

Импонируют петрушке и осушенные торфяники.

Участки с близким стоянием вод которые находятся в грунте или переувлажненные нуждаются в специализированной подготовке, иначе на достойный урожай рассчитывать не нужно.

Впрочем это совсем не значит, что петрушке влага не требуется. Поливают ее редко, но хорошо.

Среди районированных сортов петрушки только треть корневые.

Они выделяются по сроку развития, величине корнеплодов, продолжительности хранения.

Расскажем о некоторых из них.

Раннеспелый сорт Сахарная, готов к выкопке уже через 84 дня, его корнеплоды могут достигать по длине 25 см, но хранятся плохо.

Еще крупнее корнеплоды у петрушки Урожайная (до 30 см при диаметре 7 см), поспевают на 21 день позднее, зато хранятся отлично.

Через 100-130 дней готов к уборке корень петрушки Игл, он еще крупнее, при этом выделяется ароматностью, высокими вкусовыми качествами и прекрасно хранится в течении всей зимы.

Позднеспелый сорт Алба удаляют в октябре. К данному времени ее корнеплоды длиной до 25 см и диаметром 8 см набирают в весе до 300 г. Хранятся всю зиму прекрасно.

Место и почва для петрушки

По биологическим признакам петрушка близка к моркови, благодаря этому их можно растить на одной грядке или рядом.

Впрочем на месте, где в предыдущий год росла морковь, петрушку высевать нельзя.

А вот после капусты, лука, огурцов, помидоров, картофеля, чеснока корнеплоды отрастают сочные и мясистые, тем более если почва на грядках была удобрена органикой.

Поскольку любит петрушка почву плодоносную, очень влажную и рыхлую. Отлично получается на суглинистых или супесчаных землях.

Если же почва бедная, неокультуренная, осенью ее перекапывают в 2 слоя. Под перекопку вносят 3-4 кг/м2 компоста или перегноя и 50-80 г/м2 комплексного минерального удобрения.

На тяжёлых и сырых почвах добавляют песок (5-6 кг/м2), иначе корнеплоды, пробираясь сквозь плотный земляной слой, теряют прекрасную форму.

Весною вносят 15-20 г аммиачной селитры, 40-50 г суперфосфата и 20-30 г сернокислого калия.

Удобрения на легкой почве заделывают рыхлением, на тяжёлой — перекопкой с дальнейшим поверхностным выравниванием грядки.

Посевная

В средней полосе посев корневой петрушки можно проводить ранней весною (в последних числах Апреля) и под зиму (конец октября — начало ноября).

В июле (конец июня — начало июля) высевают в большинстве случаев южане.

Семена петрушки развиваются медленнее.

Для ускорения прорастания их замачивают в тёплой воде или в 0,2%-ном растворе марганцовки на двое суток, каждодневно меняя воду.

После того, как семена набухнут, моют питьевой водой и рассыпают на пористую влажную бумагу, поддерживая ее в подобном состоянии до возникновения белых ростков.

На грядке семена расстилают в бороздки глубиной 2 см, размещенные через 20 см, и прикатывают.

При подзимнем посеве семена не проращивают. Заблаговременно нарезают бороздки глубиной 1-2 см вдоль или поперек грядки. Высевают по мерзлой земля и сыпят борозды сухим песком или перегноем.

Норму семян при подзимнем посеве делают больше на треть.

Уход

Петрушку прореживают два раза: при образовании 1-2 и 5-6 реальных листьев.

При первом прореживании оставляют в ряду 3 см, потом расстояние делают больше до 10 см. Выдернутые растения применяют в пищу.

В первой половине лета постоянно проводят рыхление почвы в междурядьях, особенно после того как прошел дождь или полива.

В первую очередь рыхлят на глубину 4-6 см, потом на 10-15 см.

В течении сезона петрушку поливают 3-4 раза, выливая по 2 -2,5 ведра воды на 1 м2. При засухе проводят дополнительные поливы.

Корнеплоды петрушки нуждаются в добавочном питании, достаточно хорошо отзываются на удобрения на минеральной основе.

Первую подкормку дают практически сразу после прореживания, разведя в ведре воды 30-40 г комплексного удобрения.

После второго прореживания еще раз подкармливают, разводят 10 г аммиачной селитры и 50 г калийной соли или золы в ведре воды.

При третьей подкормке, приуроченной к наливу корнеплодов, вносят золу, 1 стакан/м2.

Заболевания и вредители

Из вредителей надоедать корневой петрушке может тля

. С ней легко справиться, опрыскав листья настоями или отварами фитонцидных растений (чистотел, одуванчик, тысячелистник и др.)

Из заболеваний наиболее опасны грибные, которые появляются как на грядке, так и во время хранения (альтернариоз, ризоктониоз и мокрая бактериальная гниль).

Чтобы обезопасить от них петрушку,

не собирают семена с больных растений,

перед посевом обеззараживают в горячей воде (48-50 градусов) в течение 20 минут с дальнейшим погружением в холодную воду,

кислую почву известкуют,

каждый год меняют место выращивания,

удаляют остатки растительности.

Если же петрушка сильно поражена болезнями, листы опрыскивают 1%-ной бордоской жидкостью.

Сбор урожая

Выкапывают корнеплоды выборочно ,начав с августа, а в октябре перед приходом крепких морозов удаляют все растения.

Листы к данному времени становятся грубыми, теряют собственную сочность, зато корни набирают силу.

Выкопанные корнеплоды перебирают.

Оригинальные и повреждённые отсылают на кухню или сушат.

У которые предназначены для хранения отрезают листы, оставляя пеньки 0,5-1 см.

Потом сушат и кладут в ящики, переслаивая песком.

Хранят при температуре 0-2 градуса и воздушной влажности 80-85%.

Корнеплоды, предназначающиеся для сушки, чистят и натирают на крупной терке.

Потом укладывают в дуршлаг, опускают в кипящую воду на 1-2 минуты и обсушивают на бумажном полотенце.

Высыпают на лист, помещают в шкаф духовой, разогретый до 75 градусов, и сушат, приоткрыв дверь.

К концу сушки температуру уменьшают до 55 градусов. Хранят в банковских учреждениях, поставив в сухое темное место.

для вас Galimax
отсюда

Петрушка — наиболее известная в наших широтах зелень-приправа, обязательный аксессуар многих блюд. При приготовлении в ход идут и листы петрушки, и ее корень. Резные, пряные листы декорируют блюдо и добавляют ему пикантность, а корень придаёт оригинальный вкус бульонам и маринадам. А вы знали, что в петрушке витамина С больше, чем в лимоне, а витамина А больше, чем в морковке? Разумеется, такое полезное растение — постоянный житель моего огорода!

Петрушка бывает корневая и листовая. Листовая петрушка это знакомая нам всем петрушка обычная или петрушка кучерявая. Кушают у листовой петрушки только листы, корни в пищу не потребляют. Корневая петрушка выделяется большим, толстым корнеплодом, он идет в соусы и на засолку. Зелень корневой петрушки тоже можно принимать в пищу, однако она грубее на вкус, и ее нельзя ощипывать до полного развития корнеплода, иначе он выйдет небольшим и хилым.

Посадка петрушки

Почва для петрушки должна быть нормальной или чуть очень высокой кислотности и иметь рыхлую структуру. Для посадки можно подобрать солнечное место или полутень.

Петрушку можно садить в грунт, где прошлый сезон росли капуста, лук, огурчики, помидоры, картофель. После петрушки же аналогичные культуры (морковь, кинза, тмин, укроп) лучше садить через 3-4 года.

Посев петрушки

Петрушка — двухлетнее растение. Семена петрушки после сбора хранятся около 2-3 лет.

Петрушка — очень морозостойкое растение, благодаря этому свежую зелень можно получать с грядки с ранней весенней поры до поздней осень, пока не выпадет снег. Для получения молодой зелени большинство садоводов применяют говоря иначе конвейерный способ, при котором посев семян выполняется с интервалом в 2-3 недели и длиться может до глубокой осени (подойдет для листовой петрушки) .

Грядки для посадки наиболее целесообразно готовить с осени, одновременно с этим в грунт под перекопку вносятся органические и удобрения на минеральной основе. Весною вносят дополнительно калийно-фосфорные удобрения, добавить можно мочевину и аммиачную селитру.

Семена необходимо замочить на день в водной массе или 0,2% растворе марганцовки. После этого разместите их в марлю и проращивайте до возникновения белых ростков. Если вам необходимо немедленно получить всходы, то замочите семена на 4 часа в молоке и затем в марганцовочном растворе.

В гряде делаем бороздки глубиной 1-2 см с расстоянием около 15 см один от одного. Канавки посыпьте очень маленькой негашенной известью с интервалом где-нибудь в 15 минут пару раз.

После посадки уплотните почву, слегка похлопывая по ней, и замульчируйте почву перегноем.

Всходы появятся в срок от 9 до 15 дней, они могут вынести заморозки до -10 °С.

Для посева можно применять и сухие семена. Впрочем взойдут такие семена на 7 дней позднее, чем заранее замоченные. Также сухие семена применяют при посеве под зиму, в мерзлую землю.

Размножение петрушки

Петрушку размножают семенами. В начале полной спелости на второй год семена собирают. Для этого оставьте на петрушке головки с семенами.Скосите или срежьте петрушку и положите сушиться в ряды, через пару дней обмолотите сухие растения, потом просушите семена и уберите неиспользуемую шелуху.

Уход за петрушкой

Уход за петрушкой очень прост, для этого поливайте зелень вечерами (корневая петрушка любит августовские поливы, в данное время корни набираются полезных веществ), прореживайте, освобождайте зелень от сорняков, рыхлите почву.

Если вы регулярно берете с грядки зелень (которую можно есть когда будет угодно развития растения), происходит натуральное прореживание кустиков по мере их роста. Если вы посеяли корневую петрушку, необходимо ее в первую очередь прореживать не зависимо от того, необходима ли вам зелень.

Первое прореживание — между растениями оставляется около 3 см.

Через несколько недель прореживаем еще раз, конечное расстояние между соседними растениями должно быть 5-10 см.

Нужно следить за тем, чтобы листы петрушки были здоровыми, без признаков болезней и повреждений насекомыми, чтобы своевременно принять меры и не утратить урожай. Петрушка предрасположена следующим заболеваниям и вредителям: коррозия, белая гниль, морковная листоблошка, морковная муха, бахчевая тля, стеблевая нематода лука и чеснока, белая пятнистость.

Сбор и хранение петрушки

Корневую петрушку удаляют осенью, до морозов, листы отрезают, хранят в прохладном месте, пересыпанной песком (как и морковь). Можно не раскапывать корневую петрушку, тогда рано весною, когда сойдет снег, получите свежую зелень. Корнеплоды петрушки можно применять во время зимы для выгонки зелени в горшках на окне.

Листовая петрушка срезается когда будет угодно развития и сушится в затемненном, однако не темном месте либо замораживается.

Сорта петрушки

Сорта петрушки немногочисленны, в данной статье я приведу несколько сортов, подходящих для средней полосы.

Сахарная (корневая) — среднеранний сорт, потребляется в пищу летом и осенью. Корнеплоды короткие, конусовидные, имеют серовато-белый цвет

Бордовикская(корневая) — среднепоздний сорт с удлинеными корнеплодами, прекрасно хранится. Применяется в пищу осенью и во время зимы.

Урожайная (корневая) — среднеспелый сорт, лежкий, длина корнеплода 20-30 см, мякоть желтовато-белая.

Листовая обычная (листовая) — пряные листы, сильно рассеченные, розетка мощная. Сорт скороспелый.

Светлана, Российская Федерация

Хорошая, полезная, вкусная информация. У нас петрушка и во время зимы не вымерзает, прикрываю ее спанбондом и все))) Семена собственные собрать не выходит, старшая дочь в первую очередь выедает собственно сочные молодые побеги с цветоносами, а уж потом переходит на листья)

Марина, Некрасовское

А я более других люблю петрушку кудрявую)) У нее, правда, зелень несколько жёстче, грубее, чем у обыкновенной листовой, зато гораздо декоративнее — прекрасное украшение сада-огорода 🙂 И вдобавок она гарантированно не стрелкуется, даже в том случае, если условия не очень прекрасные (обыкновенная листовая, бывает, в жару и засуху зацветает в начальный год).

Я тоже люблю кудряшку, однако она у меня корневая, хотя меня уверяли, что такого не может быть

Людмила Улейская, Ялта

Здравствуйте! Мне тоже нравится петрушка кудрявая – это действительно универсальное пряное, лечебное, декоративное растение. Своеобразный, нежный, хороший запах и пряно-сладковатый вкус этой приправы ко всем блюдам, помимо сладких, любят многие. С оздоровительной целью применяют корни при болезнях почек, в качестве легкого слабительного, семена — сильное мочегонное, листы — для лечения ран, уменьшения процессов воспаления и болей, плоды — при воспалениях предстательной железы, нарушении менструального цикла, почечных коликах, с целью улучшения пищеварения; их не рекомендуют использовать при беременности.

Кстати, дикая петрушка первый раз была обнаружена жителями Древней Греции на скалистых отрогах полуострова Мореи (Пелопоннеса) и отсюда обрела собственное латинское наименование Petroselinum, т.е. растущая на камне. В Греции и Риме петрушка долгое время выращивалась как декоративное растение, нередко её зеленью украшали дома, листы применяли для плетения венков, которыми увенчивали победителей Истлийских и Пифийских игр. Сам Геркулес украшал себя петрушкой в торжественные моменты. Длительное время петрушку считали священным растением, символизирующим славу и радость. Раньше знатные дамы в первую очередь дополняли собственные шикарные костюмы бутоньерками из петрушки и укропа.

Благодаря собственной декоративности, петрушка кудрявая хороша и на партерном огороде, и на пряной грядке, а листовые сорта — в качестве бордюра с дальнейшей многократной срезкой; на семена лучше садить её в пеструю лужайку. Не стоит только в её соседи подбирать фенхель, укроп и листовой сельдерей.

Людмила, у вас всегда такие рнтересныеисодержательные посты и комментарии! Теперь я точнотубеждена, что моя кудряшати в самом деле корневая!

Елена, Бендеры

Петрушка хорошая травка, но нужно с ней быть осторожным, у неё всё же есть противопоказания!

А я решила вырастить петрушку на балконе, в ящике. Купила семена, замочила их, на следующий день посеяла в ящик. Ждала я долго, дней через 18 возникли тонкие ростки, но через пару дней после всходов ростки пожухли и исчезли, хоть я и поливала рассаду, и освещала лампой. Так что понадобилось идти на рынок и приобретать петрушку.

Элеонора, Российская Федерация

благодарю за публикацию.

Арина, Саратов

Ребятки, в абзаце, где говорится о подготовке семян петрушки к посадке, выложена фотка с семенами кинзы, однако не петрушки, разумеется, если для вас это важно

Шевченко Лариса, Российская Федерация

У вас на странице корневой петрушки фотография кориандра, т.е.киндзы

Да, это только так! Нахулиганила со вторым фото!) в 2013 год листики петрушки и кориандра были для меня на одно лицо. Это нынче я с закрытыми глазами могу отличить одно от иного) хотя можно тольк по одному аромату определиться даже новичку! Благодарю что были внимательны к моим трудам и прочли публикацию!

слышала что петрушка может быть многолетней, и вдобавок узнала что в действительности корневая петрушка -двулетник, и на следующие года уже из семян отрастают растения… вообщем интересно ваше мнение…

у меня петрушка стабильно даёт зелень на подоконнике по 2 года круглый год, подкармливаю всего раза три в течении года, каждый раз весною и осенью убираю чуть-чуть дерна и подсыпаю намного больше свежего грунта с биогумусом. сажаю различные сорта в один ящик. сажаю ежегодно свежую, подобным образом у меня всегда два ящичка: с устаревшей прошлогодней петрушкой и со свеженькой вновь посаженной, это довольно удобно. Тоже самое с сельдереем. это самая беспроблемная зелень для выращивания на подоконнике!

Подскажите. как ухаживать за корневой петрушкой? который год сажаю и не очень получается, приходится либо приобретать, либо у кого-то просить. Осенью собственно корневая необходима.