Сбор и хранение моркови.
Морковь носит правильно достойное звание самого вкусного, полезного и широко потребляемого овоща. Ее корнеплоды содержат 8% сахаров, соли кальция, железа, меди, бора, цинка, йода и фосфора, и считаются основным источником провитамина A — каротина. Богатое комбинирование витаминов (B6, B12, C, PP и др.) и физиологически активных веществ дает возможность повсеместно применять морковь в диетологии и питании женщин в положении и детей. Она содействует улучшению аппетита, повышению сопротивляемости организма к инфекциям и оказывает нормализующее действие на психику. В классической и альтернативной медицине сок моркови широко используют при заболеваниях печени, глаз, хронической коронарной недостаточности, малокровии и ослаблении организма, а тертую мякоть — для быстрого заживления язв и гнойных ран.
В доме эта культура нашла очень большое использование: морковь фактически незаменимая в приготовлении первых блюд, салатов, винегретов. Ее употребляют в сыром, тушеном и вареном виде, применяют для консервирования и квашения, для получения морковного сока и сушки. Необычайно, но такое активное использование стало следствием большого недостатка моркови — низкой лежкости. Собственно поэтому предусмотрительные хозяева пытаются большую половину собранного урожая сберечь в консервации (самые разные салаты, овощные заправки и соки), в замороженном виде или в сушке.
Не обращая внимания на долголетний навык возделывания этой культуры, многие отечественные и заграничные сорта в наше время так и не могут похвалиться хорошей лежкостью. Причем у заграничных, пользующихся популярностью из-за высокой урожайности, ее критерии даже меньше, чем у сортов отечественной селекции. Как ни удивительно, при подборе сорта огородники чаще ориентируются на качества вкуса моркови, форму корнеплода и сроки развития, отодвигая характеристику лежкости на последнее место. В перечне самых распространенных первых (Парижская каротель, Артек, Рекс), среднеспелых (Нантская харьковская, Карлена, Шансон, Каллисто, Вита Лонга, Витаминная-6, Нарбонне, Шантанэ сквирская, Бесподобная, Столичная зимняя) и поздних (Валерия, Кораль, Кардаме, Перфекция) сортов худшими для продолжительного хранения свойствами обладают ранние и сорта с формой в виде цилиндра корнеплода — Каллисто, Нантская, Витаминная-6 и т.п. Самую большую же лежкость имеют среднеспелые и поздние сорта с корнеплодом продолговатой конусообразной формы — Столичная зимняя, Шантанэ сквирская, Бесподобная и Валерия.
Как и свеклу, морковь можно сеять в 2 — 3 срока: под зиму (октябрь), ранней весною (апрель) и в летнюю пору (конец мая — июнь). Так как период вегетации моркови может продолжаться от 2 (ранние сорта) до 4 — 5 месяцев (поздние сорта), сроки посева со своей стороны формируют последующее употребление урожая и время его сбора. При подзимних посевах получают ранней весною пучковую продукцию, при ранневесенних — корнеплоды для применения в осенний (частично зимний) период, и только урожай летних посевов является самым прекрасным для закладки на долгое хранение. Сроки посева задумывают взяв во внимание то, что активное наращивание массы корнеплодов у моркови происходит только в последней четверти периода вегетации, а закладку урожая на хранение рекомендуется делать не до недавнего времени середины сентября — начала октября, чтобы при просушке корнеплоды не теряли качество. Подобным образом, подходящим вариантом выращивания моркови для продолжительного хранения можно считать посев семян лежких среднеспелых или поздних сортов в середине мая и сбор урожая в первых числах Октября.
Лежкость корнеплодов и их качество в большинстве случаев зависят от ухода за овощными культурами в период вегетации и морковь в этом смысле не считается исключением. Этот овощ рекомендуется растить после картофеля и бобовых на легких суглинках, супесчаных, песчаных и торфяных почвах. На тяжёлых, слабо дренированных и почвах где присутствует глина, тем более при неглубокой вспашке земли, корнеплоды моркови теряют красивый вид — растут ветвистыми и искривленными. Уродливость моркови и плохие качества вкуса также появляются при внесении навоза под ее посевы, в связи с чем эту культуру рекомендуется разместить на участке только спустя год после внесения органики.
Фактический навык подтверждает тот факт, что наиболее целесообразно хранятся качественные, здоровые корнеплоды красивого вида. Не подходящий такому требованию урожай моркови может появиться по определенным причинам:
— Ошибочная консистенция посева семян. Норма высева при подзимнем посеве может составлять до 0,5 г на 1 м рядка, а при ранневесеннем и летнем — 0,3 г. В последующем ранневесенние и летние посевы следует прореживать на расстояние 3 — 4 см. Опоздание с прореживанием и насыщенный посев часто становятся причинами ветвления и снижения качества корнеплодов.
— Непригодный режим полива. Во влаге посевы моркови более всего нуждаются в начале периода вегетации, так как эта культура считается относительно засухоустойчивой. Постоянные необильные поливы помогают ветвлению корнеплодов, а дождливое сырое лето — трещине, что особенно ощутимо на изреженных посевах. Для снижения количества испортившихся корнеплодов необходимо поддерживать идеальную густоту (30 — 40 шт. на 1 м рядка) и совершать спокойный (на глубину штыка) полив 2 раза на протяжении месяца.
— Образование цветухи. Как и у прочих корнеплодов (свекла, пастернак) образование цветочных побегов ведет к уменьшению качества овощей и потере части урожая. Очень часто это явление проявляет себя на тяжёлых почвах при подзимних посевах и в годы с очень длительной холодной весною. Для устранения массовой цветухи ранневесенние посевы лучше всего проводить, когда почва на глубине посева прогреется до 8 °C, а подзимние разместить исключительно на легких песчаных (торфяных) почвах.
Качество и лежкость корнеплодов моркови увеличивается при внесении в период вегетации калийных и удобрений на основе фосфора (1 — 2 раза). Для приготовления питательного раствора в 10 л воды разводят аммиачную селитру (20 – 25 г), калийную соль (20 – 25 г) и суперфосфат (35 – 40 г). После подкормок и поливов почву в первую очередь рыхлят.
На подзимних посевах сбор урожая моркови на пучок (с листьями) делают при достижении корнеплодами диаметра 1 — 1,5 см. На ранневесенних и летних в пучки собирают корнеплоды, вырванные при прореживании. Хранят такую морковь в пакетах из полиэтилена в холодильнике не длительнее 14 дней.
К сбору ключевого урожая приступают до морозов, так же как и при температуре минус 2 °C корнеплоды подмерзают и их качество, и лежкость уменьшаются. Удаляют морковь в согласии с конкретным для любого сорта временем вегетации: в сухую погоду подкапывают ее вилами или лопатой и в первую очередь перебирают по размеру и сортам. Корнеплоды бережно чистят от земли и ботвы, срезая при этом тонкий (0,5 – 1 см) слой с точкой роста, и расстилают для непродолжительной (2 — 3 часа) просушки в тени и охлаждения в течении 24 часов (достаточно бывает и ночного времени), в процессе которых дополнительно отбраковывают подпорченную морковь. Охлаждение следует проводить при температуре 5 – 10 °C, а если это не получается, урожай тут же удаляют в хранилище.
Долголетний навык подтверждает тот факт, что для хранения моркови самой лучшей считается температура 0 – 2 °C и влажность 90 — 95%. В основном, регулярно подобные условия поддерживать тяжело, тем более в условиях домашних подвальных помещений, где «соседями» на зимнее время становятся практически все овощи. В условиях мягкого климата разрешается хранение моркови в буртах — неглубоких канавах, куда кладут пересыпанные песком корнеплоды и укрывают сверху слоями (до 10 см) земли, сухой листвы или стружки, и торфа или перегноя. Сверху это все накрывают рулонным кровельным материалом (пленкой) и присыпают края землёй. В подобном укрытии морковь до весенней поры может хранить свежесть и качества вкуса.
Для хорошего хранения моркови в подвалах огородники советуют несколько вариантов. Очень трудоемким считается хранение в растворе из глины. Раствор приготавливают в пропорции 2,5 кг глины на 2 л воды. Отобранные для хранения корнеплоды макают в подготовленный сметанообразный раствор и после его полного засыхания кладут в ящики. Точно также глиняным раствором разрешается заливать и высушивать целые слои моркови в ящике, только необходимо строго наблюдать, чтобы корнеплоды не соприкасались между собой. Не обращая внимания на сложность, данный способ является самым прекрасным для хранения, так как глиняная «шуба» хранит оптимальную влагу корнеплода и оберегает от внешних источников инфекции.
В подвалах с стабильной температурой не выше +1 °C морковь отлично может сберегаться после опыления мелом или опрыскивания меловой суспензией (200 г мела на десять килограмм корнеплодов). Опрысканные корнеплоды при этом быстро сушат, чтобы на поверхности появилась пленка. Этот способ хранения гарантирует защиту моркови от заболеваний грибкового характера, но во время температурного повышения до 2 – 3 °C корнеплоды могут поражаться бактериальными инфекциями.
Сильно распространено и хранение овощей в песке или в смеси песка с гашеной известью (1 кг извести на 50 кг песка). Данный способ дает возможность проводить закладку моркови на хранение и в ящики, и в штабеля, и просто в насыпи. Для этого насыпают слой находящийся снизу песка толщиной 10 — 15 см, потом бережно кладут корнеплоды головкой наружу и пересыпают слои песком (толщина слоя 1 — 3 см). Высота укладки при этом не должна быть больше 60 см, а корнеплоды не должны контактировать. Впрочем, этот способ просит поддержания постоянной температуры (при повышении до 3 °C морковь сразу начинает расти), и легкой влаги лицевого слоя песка, чтобы овощи не теряли качество. После хранения песок еще раз не применяют, так как в нем могут сохраняться болезнетворные микробы.
Маленькую партию моркови можно сберечь и в ящике, переложив ее мхом-сфагнумом или влажными (влажность около 20%) хвойными опилками. При этом способе хранения ящики не утяжеляются, а в середине них отлично поддерживается влажность и задерживается углекислый газ, который «консервирует» корнеплоды — тормозит прорастание и продлевает период покоя овощей. Для сохранения большого урожая этот способ, разумеется, может быть очень очень дорогим.
Наименее трудоемким и пригодным для любого индивидуального хозяйства можно назвать способ хранения моркови в полиэтиленовых мешках. Собранный урожай моркови чистят от земли и ботвы, отбраковывают повреждённые корнеплоды, а здоровые тут же кладут в мешки из полиэтилена, пересыпая их опилками. Если опилки не применяют, то для убирания лишнего конденсата, образующегося при хранении, снизу больших (на 30 — 35 кг) мешков проделывают 3 — 4 отверстия (8 — 10 мм). Мешки помещают в подвал вертикально, не завязывают и ничем сверху не накрывают. Данный способ при соответствующем режиме температур дает возможность без потерь качества сберечь до 95% корнеплодов около восьми месяцев.
Необходимо обратить внимание еще на одно обстоятельство. Очень часто в подвалах приватных хозяйств во время закладки моркови на хранение температура гораздо превосходит допустимую и уменьшается до 1 – 2 °C исключительно к середине зимы. Естественно, поныне морковь будет сохраняться в несоответствующих условиях и лежкость ее уменьшится даже при выдержанных правилах закладки. Чтобы не допустить групповое прорастание корнеплодов и потерю их качества, неукоснительно рекомендуется удалять у них точку роста: острым ножиком отсекать от части сверху «шайбу» у которых ширина до 1 — 1,5 см. Подобный прием полностью заглушает рост моркови и до весенней поры она хранится сочной даже при очень высоких (до 5 °C) температурах. Вместе с тем можно провести и отсечение подверженных загниванию хвостиков: в местах сечения диаметр обязан быть приблизительно 5 мм. Срезы обрабатывать совсем не нужно, они сами затягиваются коркой при непродолжительной просушке.
Как можно заметить, способов хранения моркови множество, однако для всех есть единые требования: отобранные корнеплоды обязаны быть лучшего качества, здоровыми, без повреждений от механических факторов и лучше всего с большими показателями лежкости. Если возможность позволяет, пробуйте сберечь урожай разнообразными способами и проверьте для себя наилучший вариант.
Когда раскапывать морковь?
Какой огород без морковки! Растят ее везде, однако получить сладостные и сочные корнеплоды получается не всем. Квалифицированные огородники знают, что качество моркови в большинстве случаев зависит от того, когда ее выкапывали.
Отличные сорта моркови для хранения (среднеранние и среднеспелые).
Успех зимнего хранения корнеплодов моркови в большинстве случаев зависит от сорта, который выбрали для данной цели. Все знают, что самыми лежкими как правило бывают среднепоздние и поздние сорта. Но вот каталог сортов культур сельского хозяйства для средней полосы России, выпущенный Тимирязевской Академией, предлагает нам более десятка среднеспелых и даже среднеранних сортов. Итак давайте рассмотрим отличные сорта моркови из данной категории. Подробно.
Подкормка моркови.
Морковь – одна из очень важных овощных культур наших огородов. По содержанию витаминов, минеральных солей и углеводов, вкусовым и диетическим качествам с ней практически ничего не сравниться. Морковь – продукт, значение которого в питании до такой степени велико, что растят ее фактически везде и употребляют в пищу не зависимо от времени года. Но дабы получить полноценные корнеплоды требуется обеспечить сбалансированное питание растений в течении полного периода от посадки до уборки на хранение. Подробно.
Посадка моркови осенью.
Осень – это не только уборка урожая, но и время думать о будущем. Ведь многие культуры можно вполне садить прямо сейчас. Подзимний посев не только экономит время весною, но и дает возможность получить свежие овощи намного до недавнего времени обыкновенных всем сроков. Подробно.
Выращивание моркови в открытом грунте.
Какой огород без морковки! Этот практичный и вкусный корнеплод один из очень востребованных у наших садоводов. Но вырастить идеальную и прекрасную морковь в открытом грунте выходит вовсе не у каждого, из-за того что есть у этого растения собственные секреты. Подробно.
Сорта моркови для продолжительного хранения.
Столовая морковь — одна из тех культур, хранение которых представляет конкретные трудности для многих садоводов. И это не удивляет – вовсе не у каждого есть подвала, подвалы или специализированные хранилища. Какие только способы не выдумывают изобретательные огородники! Морковь хранят и в ящиках, и в пакетах из полиэтилена, и в песке, и в опилках, и даже в глиняной болтушке – подобрать можно на любой кошелек и вкус. Однако по настоящему выбор этот нужно начинать делать еще до посадки – с выбора сортов моркови для продолжительного хранения. Подробно.
Сбор и хранение моркови.
Морковь носит правильно достойное звание самого вкусного, полезного и широко потребляемого овоща. Ее корнеплоды содержат 8% сахаров, соли кальция, железа, меди, бора, цинка, йода и фосфора, и считаются основным источником провитамина A — каротина. Богатое комбинирование витаминов (B6, B12, C, PP и др.) и физиологически активных веществ дает возможность повсеместно применять морковь в диетологии и питании женщин в положении и детей. Она содействует улучшению аппетита, повышению сопротивляемости организма к инфекциям и оказывает нормализующее действие на психику. В классической и альтернативной медицине сок моркови широко используют при заболеваниях печени, глаз, хронической коронарной недостаточности, малокровии и ослаблении организма, а тертую мякоть — для быстрого заживления язв и гнойных ран. Подробно.
Уборка столовой свеклы и заготовка свеклы на зиму
Корнеплоды очень хорошо будут сохранены. Благодаря этому практически все огородники заготавливают свеклу на зиму. Она очень нетребовательна к условиям хранения. Можно сохранять урожай в закромах насыпью. Самые лучшие сорта для продолжительного хранения это Подзимняя, Бесподобная и Бордо.
Уборка свеклы — советы
Уборку свеклы проводят пораньше, чем уборку моркови. Её корнеплоды крупнее и выступают над поверхностью земли больше. Благодаря этому они сильнее повреждаются морозами. Скороспелые сорта созревают уже в июле. К моменту готовности корнеплоды первого класса качества имеют диаметр 5-10 см. Корнеплоды 2 класса качества могут достигать в диаметре до 14 см.
Уборка столовой свеклы проходит, когда её листы стали желтыми и высохли. В большинстве случаев это конец августа и первая половина сентября месяца.
Корнеплоды чрезвычайно аккуратно, чтобы не повредить их, подкапывают вилами. Потом руками вынимают из почвы, чистят от остатков земли. Потом при помощи острого ножа осторожно, чтобы не задеть сам корнеплод срезают ботву. Длина черешков после уборки должна составлять не больше 2 см. Через определенный промежуток времени, после того, как эти срезы затвердеют, урожай можно будет убрать на хранение.
Как сохранять свеклу — прекрасные условия для хранения свеклы
Чтобы предупредить развитие микроорганизмов, урожай необходимо обработать мелом. Отлично сохранять свеклу рядом с картофелем. Это полезно оказывает влияние и на тот, и на другой овощ.
Корнеплоды имеют специфическую толстую кожицу. Она оберегает их от повреждений от механических факторов, а еще и делает меньше испарения влаги. Более того, овощ имеет способность зарубцовывать маленькие царапины в собственной части сверху. Но период годности такого урожая уменьшается до 4-х месяцев. Если у головок содранная кожица, то срок уменьшается до 3 – 4 месяцев. Ещё меньше может пролежать урожай повреждённый болезнями и насекомыми. Даже одна больная головка во всей партии, способна погубить огромное количество других корнеплодов. После сбора все головки необходимо хорошенько осмотреть, разделить повреждённые, прогнившие и пациенты экземпляры. Потом высушить на воздухе.
Если урожай не имеет повреждений от механических факторов и не считается зараженным, то он спокойно пролежит 8 месяцев. Это означает, что при аккуратном сборе и при должных условиях, урожай может сохраниться до урожая следующего года. Он при этом будет сохраняться свежим. Наиболее целесообразно будут сохранены головки диаметр у которых до 10 см. Самая лучшая влажность для урожая 80-85%. А прекрасная температура 2-3°С. Хранилища обязаны быть прохладными и сухими. Следует защищать его от подмораживания. После того, как он оттает, головки загниют и заболеют. Следует учесть, что лежкость может зависеть от условий выращивания и от свойств того либо другого сорта.
Имеется множество вариантов, как сохранять свеклу. Головки можно убрать в пакеты из полиэтилена, которые потом засыпаются опилками или песком. Можно оставить в песке, торфе, стружке или в опилках в сухих и чистых ящиках. Большие партии отлично будут сохранены в контейнерах с полиэтиленовыми вкладышами. Контейнеры сверху засыпаются до 7 см влажным песком. Их можно ставить один над иным. При этом способе потери составят не больше 5%. Однако в этом случае температура должна быть 0°С. Если она повысится хотя бы на пару градусов, кол-во потерянного урожая значительно становится больше.
Ещё можно убрать корнеплоды в подвал, подвал, яму, канаву или в подвал. В канавах головки сыпят землёй и укрывают листьями.
Если сбор проводился при помощи машин, то головки хранят в закромах. Навалы выравнивают для самой лучшей вентиляции. Очень маленькие головки хранят отдельно от больших.
Можно для хранения применить и холодильные камеры.
Читайте также:
Виды пряностей (с фото и названиями)
Условия для отличного, большого урожая
Выращивание рассады огурцов
Посадка и выращивание моркови
Выращивание болгарского перца
Выращивание зеленого лука
Выращивание лука репчатого
Агротехника цветной капусты
Уборка столовой свеклы и хранение
Чудо-огород — как растить растения в теплице
Когда лучше начинать посадку овощей в огороде
Обработка почвы для подготовки к посевной
Как подобрать замечательный питомник растений
Выращивание огурцов в открытом грунте. Полезные рекомендации опытных огородников.
Как правильно растить огурчики в теплице
Выращивание в теплице помидоров
О выгоде ведения приусадебного хозяйства
Посадка яблоневого сада
Выращивание цветов для букетов
Выращивание баклажанов в теплице
Как пасынковать виноград
Когда убирать морковь и свеклу, чтобы не подпортить урожай
На что нужно обращать внимание при подборе времени сбора урожая
Ошибочно подобранное время сбора урожая может угрожать не только количественной, но и хорошей потерей: что морковка, что свеколка могут быть чрезмерно очень маленькими, очень большими, и совсем невкусными.
Впрочем выделить как таковое время уборки моркови и свеклы очень сложно, потому как оно зависит сразу от определенных факторов:
- сортовая принадлежность. В большинстве случаев на упаковке семян указаны приблизительные сроки развития, благодаря этому при подборе времени необходимо учесть и их. Отличают ранние, средние и поздние сорта;
- климат. Пора сбора урожая будет сильно зависеть от климата, где выращиваются растения, так как на юге можно собирать и по два урожая (один в июле, второй осенью), а на севере едва-едва в последних числах Августа;
- погода. Если осень предоставляется холодная и дождливая, то и сроки уборки моркови и свеклы будут ранними (начало-середина сентября), а если осень ласковая, с по-летнему тёплой погодой и маленькими осадками, то сбор урожая можно отложить аж до середины декабря, а для поздних сортов и до его конца;
- агротехника. От того, как правильно производился уход, будут подчиняться и сроки. Если ухода практически не было, или он не подходил нужному, то созревание будет поздним даже у первых сортов;
- увядание нижней части ботвы. Увядание ботвы говорит про то, что созревание плода завершено и его можно убрать на хранение, но необходимо не забывать, что если есть наличие тёплой и сухой погоды со сбором лучше подождать, так как корнеплоды наиболее целесообразно будут сохранены в грунте.
- размеры плодов. Чем крупнее корнеплоды, тем до недавнего времени их нужно будет собирать.
Вышеуказанные факторы не считаются теоремой, однако их совокупность может говорить про то, что пора настала, и вскоре нужно будет поработать, дабы обеспечить себя вкусненькими и полезными корнеплодами.
Поведение грызунов может вам посоветовать когда собирать свеклу и морковь: летом их активность умеренная, впрочем к моменту развития корнеплодов они начинают усиленно обзаводиться пропитанием, исходя из этого ваш урожай поспел. Замешкаясь, вы можете просто лишиться выращенных корнеплодов — грызуны позаботятся об этом.
Когда копать морковь и свеклу?
Необходимо не забывать основное правило: морковь можно раскапывать после первых морозов, а свеклу — до.
Это можно объяснить тем, что морковный корнеплод легко переносит падение температуры до негативных значений, другими словами даже не тяжелое подмораживание почвы. Её свойства при этом совсем не теряются, а по мнению многих садоводов она вообще приобретает собственный исконный вкус исключительно после того, как землю первый раз чуть схватит.
Уборка моркови из-под снега (но исключительно если земля опоздала замёрзнуть, а ботву вы успели примять) не только допускается, но и даже полезна, потому как существенно делает лучше ее «лёжкость» в погребе. Оранжевая красотка проходит своеобразную подготовку — охлаждение, длительное время не поддается гниению.
И все же, как выяснить, что пришло время сбора морковного урожая? С большим вниманием наблюдайте за погодой:
- начинает подмораживать
- почву ночью слегка «прихватывает» морозом, однако она к полудню «отходит»
- падает первый снег, но температура преимущественно положительная.
И основное, помните: если вы приняли решение подождать морозов и первого снега, то пригните ботву к земля. Так вы сохраните маленькое тепло, достаточное для предостережения примораживания корнеплодов.
При сборе урожая морковь можно не высушивать, а фактически сразу при удалении ботвы демонтировать по ящикам или корзинам, ведь излишняя влажность в связи с наличием достаточно грубой кожуры практически не страшна и корнеплод загниет исключительно при отсутствии вентиляции. Если же уборка происходит под снегом или дождем, то днище ящиков должно иметь отверстия для вентиляции для убирания воды и обмена воздуха.
Свекла же не переносит падения температуры меньше нуля и большой влажности почвы. Переувлажненная и подмороженная свекла практически сразу начинает гнить.
Время, когда нужно раскапывать свеклу — это период с середины сентября и, максимум, до середины октября.
Благодаря этому со свеклой, в большинстве случаев, не затягивают и сбор начинается уже в середине-конце сентября, однако при условии относительно замечательной погоды (температура регулярно положительная, осадки минимальны, либо же являются редким событием, на плодах и ботве нет отличительных для развития наростов). Но и подгонять события только не стоит, потому как собственно с конца августа в свекольной мякоти начинает собираться сахар: в первую очередь происходит возникновение глюкозы и фруктозы, потом возрастает процентная доля раффинозы и, в конце концов, за пять-семь дней до зрелости будет откладываться сахароза, доля которой в взрослой свёкле выше всего.
Хотя, в наше время возникли в продаже сорта свеклы, которые переносят заморозки относительно хорошо. Однако даже в данном варианте не стоит оттягивать уборку до того момента, пока не выпадет снег, потому как во всяком случае температуры меньше нуля отрицательно сказываются на вкусовых свойствах этого сочного дара природы.
Понять, что настала пора, когда раскапывать свеклу, вам поможет образование на их поверхности бугорков. Подобные образования будут и на самом корнеплоде. Конкретно это считается основным аргументом, свидетельствующим о созревании. И отложить сбор урожая можно лишь, если стоят погожие дни и на улице очень тепло. Ведь в земля свекла хранится намного лучше, чем в погребе и, тем более, в холодильнике.
Так когда копать свеклу? При следующих факторах:
- прохладно, но температура опускается не ниже +5 градусов С;
- мониторинг погоды говорит о наступлении дождливой поры;
- на поверхности корнеплода и его ботве появляются бугорки и наросты;
- часть находящаяся внизу ботвы может начать вянуть.
Собранная свекла должна быть просушена для убирания влаги с ее поверхности, после этого сложена в ящики или корзины. Днище не накрывают, только порой подсыпают песком. Также свеколку можно макать перед уборкой в ящики в жидкую глину — так она лучше сохраняется.
Подготовка свеклы к хранению
Уборка свеклы и моркови — дело не простое, и к нему необходимо подходить очень серьезно. При сборе урожая важно наблюдать за чистотой корнеплодов (загрязнения могут вызвать гниль), целостностью кожуры (без нее плоды портятся), и, основное — правильно обрезать ботву. Ботва срезается с подобным требованием, что нельзя ни в коем случае повредить извлеченные из земли дары природы. В большинстве случаев, она оставляется на высоту в полпальца, или бережно срезается ножиком «под корень». Выламывать ее нельзя, потому что существует большая вероятность повреждения плодов.
Если вы все сделаете и соблюдёте сроки уборки, то если есть наличие соответствующих вариантов сбережения и правильно подготовите их к нему, то ваш урожай будет в целости и сохранности не только весь зимне-весенний период, но и к следующей осени он почти не ухудшится.
Морковь — род двулетних (реже однолетних или многолетних) травянистых растений семейства зонтичные (сельдереевые) (Umbelliferae Juss. ).
В культуру морковь введена в глубокой античности, её употребляли в пищу в Греции и Риме. В странах Европы, в том числе и в России, морковь обрела обширное распространение в XIV веке.
Сейчас морковь растят везде как овощное растение.
МОРКОВЬ ПОСЕВНАЯDaucus sativus (Hoffm.) Roehl.
Морковь посевная — двулетнее травянистое растение с мясистым, сочным, съедобным корнеплодом разной формы: в большинстве случаев сплюснуто-шаровидной, конусообразной или цилиндрической, красно-оранжевого, реже белого или жёлтого цвета, который образуется в начальный год жизни растения.
Стебель высотой 20–100 см, с розеткой длинночерешковых, очерёдных, треугольной, продолговатой или яйцевидной формы многократноперисторассечённых листьев, длиной до 20 см.
Цветоносный ветвящийся стебель морковь образовывает на второй год жизни. Главный стебель и все боковые ветки заканчиваются соцветием — сложным зонтиком.
Цветки моркови обоеполые, с очень маленькими, но заметными зубцами чашечки и красноватыми, белесыми, реже желтоватыми лепестками.
Плоды моркови эллиптические очень маленькие двусемянки длиной 3–4 мм. Цветёт морковь посевная в июне–июле на второй год жизни.
Морковь посевная,морковь огородная,морковь столовая или морковь культурная — культивируемое в фермерском хозяйстве овощное травянистое растение рода морковь (Daucus), подвид случившийся от растений вида морковь дикая (морковь обычная) (Daucus carota L.), которые и сейчас встречаются в странах Европы и Азии. Морковь посевная широко выращивается на участках на даче, дачах и в огородах, некоторые сорта — в качестве кормовых растений. Среди столовых корнеплодов морковь по собственному пищевому значению занимает одно из основных мест. Из моркови приготавливают много блюд, по мимо того её добавляют в качестве приправы при переработке овощей, а еще применяют в сыром виде. Морковь повсеместно применяется в консервной и витаминной промышленности.
Оздоровительные свойства моркови
Морковь оказывает противовоспалительное, обезболивающее, антибактериальное, ранозаживляющее, мочегонное, отхаркивающее и слабительное действие, также морковь содействует растворению камней, делает лучше пищеварение, деятельность сердца и обменные процесы, мобилизирует защитные силы организма и содействует уменьшению большого давления.
Использование моркови в медицине
Морковь и продукты её переработки широко используются в медицине; как ценный овощной продукт морковь используется в диетическом и лечебном питании, так как уменьшает утомляемость; показана если есть склонность к простудным, кожным, желудочно-кишечным и глазным заболеваниям; морковь включается в диету при заболеваниях почек, сосудисто-сердечной системы и нарушениях минерального обмена.
Особенная ценность моркови для питания человека состоит в том, что в корнеплодах оранжевой покраски в существенном объёме содержатся каротин (провитамин А), а еще иные витамины и минеральные соли. Огромное количество сахара содержащегося в моркови и отличительный вкус выполняют её вкусным, питательным, диетическим продуктом.
Морковь имеет в минимальных количествах биологически незаменимые аминокислоты, пектиновые вещества, белок, жиры, масло на эфирной основе, придающие ей своеобразный морковный аромат. По содержанию бора морковь стоит на первом месте среди прочих овощей.
Сырая тёртая морковь или свежий морковный сок употребляют как лечебное средство при анемии (малокровии), золотухе и прочих заболеваниях.
Из семян моркови получают очищенный сухой концентрат — препарат Даукарин, обладающий спазмолитическим воздействием.
Использование моркови в альтернативной медицине
Морковь давно используется в альтернативной медицине как средство, улучшающее пищеварение, оказывающее дезинфицирующее и противовоспалительное действие.
Сок моркови: Морковный сок пьют по ? стакана 3 ;раза в день перед принятием еды.
Сок моркови является очень прекрасным средством, особенно полезным при ослабленном зрении, а еще для активизации умственной деятельности и прилива физических сил.
Морковным соком моют глаза при конъюнктивитах, полощут рот при стоматите, смазывают деткам полость рта при молочнице.
Морковный сок имеет общетонизирующее действие, полезен при авитаминозе, атеросклерозе, анемии и гипертонии, а сок моркови, принятый натощак, оказывает глистогонное действие.
Сок моркови с маслом применяют для клизм при геморрое.
Сок моркови с мёдом принимают в середину при кашле, бронхите, воспалении лёгких, туберкулёзе лёгких.
Тёртые корнеплоды свежей моркови широко используются в альтернативной медицине. Тёртую морковь кладут к больным суставам при артрите, к ранам, нарывам, язвам, обморожениям и опухолям.
Вареная морковь систематично применяемая в пищу помогает при заболеваниях кишечно-желудочного тракта, печени и желчного пузыря.
Отвар морковной ботвы: Берут 1 ст. ложку измельчёной молодой ботвы моркови, заливают 1 стаканом воды, кипятят 1 минуту, настаивают 30 минут, после этого процеживают через марлю. Пьют отвар по ? стакана 3 раза в день.
Отвар морковной ботвы очень давно используется для лечения болезней почек, почечных колик, задержки мочи, воспалении мочевыводящих путей.
Наружно отвар ботвы моркови используют для компрессов при полиартрите.
Отвар семян моркови: Берут 1 ст. ложку семян моркови, заливают 1 стаканом воды, кипятят 1 минуту, настаивают в тёплом месте 2 часа, после этого процеживают через неплотную ткань. Пьют отвары в дозах от 1 столовой ложки до 1 стакана 3 раза в день — в зависимости от показаний.
В первую очередь принимают в середину слабые отвары, в малых дозах. Потом, после начала отделения песка, отвар пьют часто, но теми же дозами. Одновременно принимают тёплые ванны, на низ живота кладут тёплые компрессы из отвара семян и ботвы моркови с водкой.
Отвар семян моркови используют для лечения мочекаменной заболевания.
Противопоказания к использованию моркови
Морковь не рекомендуется принимать при поражениях печени и пониженной функции щитовидки, потому как при определенных болезнях данных органов каротин имеющийся в моркови не усваивается.
Химсостав моркови
Корнеплоды моркови содержат каротиноиды: каротин, ликопин, фитофлуен и фитоен. В минимальных количествах содержатся витамины группыВ (В1, В2, B6), витамин РР, аскорбиновая кислота (витамин С), пантотеновая кислота; минеральные соли кальция, магния, натрия, фосфора, бора и железа; аминокислоты; пектины; антиоцианидины; флавоноиды; сахара (до 12% на сырую массу), умбелиферон, жирные масла и масла на эфирной основе, 3–метил–6–метокси–8–окси–3,4–дигидроизокумарин (C11H12O4).
Семена моркови содержат до 1,6% масла на эфирной основе, важными частями которого считаются: ?–пинен, l–лимонен, цинеол, гераниол, цитраль, каратол, даукол, азарон и некоторые прочие. Содержатся также флавоновые производные и жирное масло, ключевыми ингредиентами заключительного являются глицериды петрозелиновой, петрозелидиновой, пальмидиновой, олеиновой и линолевой кислот.
Цветки моркови содержат флавоноиды — кверцетин и кемпферол; антоциановые соединения.
Выращивание моркови
Морковь практически не переносит перегревы и подсушеную почву, влаголюбива, тем более при прорастании семян и в начальном периоде роста, любит плодородные, лёгкие супесчаные, суглинистые и торфяные почвы, малотребовательна к теплу, что дает возможность высевать её очень ранней весною (во второй половине апреля) и под зиму (в первой половине ноября) — всходы могут выдержать температурное уменьшение до ?3…?4° С. Для получения семенников морковь высевают летом (10–15 июня). Хорошее место под морковь — участок после капусты и огурцов.
Семена моркови мельчайшие, c четырьмя рядами шипиков-зацепок на поверхности, потихоньку прорастающие, они хранят хорошую всхожесть лишь в течение 2–3 лет (65–80%), благодаря этому при отсутствии хорошей оценки семена перед посевом в первую очередь необходимо подвергнуть контрольному проращиванию.
Морковь следует сеять в отлично разрыхлённую, очищенную от сорных растений, обогащёную питательными веществами и мокрую землю. Почву под морковь нельзя удобрять свежим навозом, так как это вызывает разветвление корнеплодов и затягивает их созревание.
Всходы моркови появляются на 15–18 день после посева, а в холодную и засушливую погоду — исключительно на 25–30 день. Уход за посевами моркови состоит в рыхлении междурядий, прореживании всходов, которое производят при появлении первого настоящего листочка (более крупную морковь оставляют на расcтоянии 2–3 см одну от другой), уничтожении сорняков (одновременно рыхлят почву междурядий), подкормке (фосфорными, калийными и органическими удобрениями) и поливе посевов.
Сбор и хранение моркови
Врачебное значение имеют все части моркови: ботву моркови заготавливают после развития, семена — при побурении зонтиков, сушат под выступом крыши; корнеплоды собирают летом — по мере их развития (при прореживании) и осенью — весь урожай полностью до второй половины октября (лучше до 25 сентября), потому как большой урожай корнеплодов, наиболее не бедных витаминами, вырабатывается во второй половине сентября (из листьев в корнеплоды поступает до 20-30% продуктов фотосинтеза), затягивать уборку нельзя, так как дожди и заморозки могут оказаться причиной потери урожая и оказать влияние на сохранность корнеплодов.
Вырытую морковь тут же чистят от ботвы: у моркови необходимой для употребления в пищу отрезают ботву по самую шейку корня, что помогает её более продолжительному хранению; у моркови отобранной на семенники (массой 100–120 г) — на высоте 1–2 см от шейки корня. Не следует держать убранные корнеплоды на чистом воздухе в кучах, так как они быстренько увянут и станут неподходящими для закладки их на хранение.
Хранят траву моркови в бумажных мешочках, корнеплоды — в погребе, лучше в ящиках, переслаивая их нейтральными наполнителями с высокими водопоглощающими качествами (песком, верховым торфом, вермикулитом) или на специализированных стеллажах в 2–3 слоя, в открытых полиэтиленовых мешках вместимостью до 15–20 кг, а в любом случае в канавах с пересыпкой песком или землёй.
В местах хранения моркови влажность воздуха должна быть в границах 80–90%, а температура хранения — 0…2° С.
Сырьё хранит оздоровительные свойства до 2 лет.
Когда и как собирать морковь
Уборка урожая — самая хлопотная, однако, в определенном роде, самая хорошая пора для садовода. В основном итоговые аккорды по окончанию сезона звучат осенью. Хотя из-за изменения климата сроки уборки многих овощей несколько сдвинуты, единые правила важны и по сей день. Каждому овощу — собственный период уборки.
Если вы шли рекомендациям из публикации «5 шагов к высокому урожаю моркови», то морковки у вас обязано быть много. Теперь выясним, когда же и как ее собирать для хранения.
Еще с детских времен, когда я помогала бабушке с уборкой овощей, я накрепко запомнила, что капусту зимних сортов должен «закалить» первый маленькой осенний морозец (-1-3 °С). А вот уборка моркови начинается задолго до «капустного марафона», сразу же после уборки картофеля, и приходится в большинстве случаев на вторую неделю сентября.
Тогда я не понимала, почему иногда не испытанные временем новые сорта моркови не переживали зиму, порой даже половина корнеплодов не доживала до нее.
Причин тому несколько:
1. Различный срок развития моркови
2. Опоздавший сбор моркови
3. Нарушение технологии хранения моркови
4. Атмосферные условия
Теперь попытаемся разобраться, когда все же придется убирать морковь
Некоторые садоводы сеют морковь под зиму или применяют сорта с ранним сроком развития, чтобы уже в июле можно было собирать молодую сладкую морковку. Такая морковь, в основном, негодна для долгого хранения. Если пропустить период сбора ранней моркови, очень часто она растрескивается в земля, теряет всю собственную сочность и, как последствие, теряет качества вкуса. Одно время я сеяла раннюю морковь для получения пучковой моркови. Такую морковь лучше всего собирать, когда ее диаметр достигнет 1 см. Из нее получаются великолепные витаминные детские супчики и салаты.
Морковь среднего срока развития необходимо растить 80-110 дней. Также о ее зрелости могут говорить пожелтевшие находящиеся снизу листья. Передерживать морковь в почве не следует, иначе мякоть будет рыхлая и вкус ухудшится.
Неправильно и мнение, что ботва вся должна быть пожелтевшая и вялая. Это признак заболевшего корнеплода, но совсем не его зрелости.
Морковь позднего срока развития (больше 110 дней), иначе — осенняя морковь. Собирается осенью в первые 2 недели сентября, но с оглядкой на атмосферные условия — день не должен быть дождливым.
Очень часто слышу от подобных же садоводов-любителей, что необходимо оставлять морковь до первой небольшой минусовой температуры. Но решительно с этим не согласна, удалив в раннем возрасте не один гектар моркови у бабушки в деревне. При низкой температуре очень часто морковь начинает поражаться серой гнилью. В результате можно утратить урожай при хранении.
Но и рано раскапывать морковь не следует. Температурная разница также окажется неблагоприятной при хранении. Если на улице температура окружающей среды намного больше +20 °С, не надо резко перемещать морковь в холодный подвал, подождите, пока температура окружающей среды станет меньше и морковь остановится в росте. Свежесть для моркови более желанна, так как в данное время она копит сахар. Когда температура окружающей среды достигнет +4 °С, морковь остановится в росте.После установки в сентябре замечательной погоды и низких температур смело принимайтесь за дело.
Как собирать урожай моркови?
Разобравшись с вопросом, когда собственно начинать уборку, важно не потерять из вида то, как собственно следует собрать урожай, дабы получить замечательный продукт при хранении.
За месяц до сбора моркови мы совсем переставали ее поливать, чтобы не спровоцировать рост или растрескивание.
Для сбора моркови бабушка выбирала солнечный, достаточно тёплый день, не дожидаясь, когда начнутся ночные заморозки. Копали морковь преимущественно вилами. Подкапывали и вытягивали из почвы за ботву. Бережно приподнимаем с землёй за ботву и руками очищаем корнеплод от земли.
Я приверженец подкапывания, а не выкапывания моркови лопатой полностью. Если просто тащить даже короткие корнеплоды без подкопа, да еще и в тяжёлой почве, ботва может остаться в руках, а морковь — в земля. Если копаете лопатой, нужно следить за тем, чтобы не было повреждения корнеплода, хранится раненый овощ плохо.
Как только урожай выкопан, обрезать зелень. Я выкручиваю ботву руками, это увеличивает срок хранения. Неоднократно слышала про то, что необходимо оставить морковь на гряде с ботвой сушиться. Но по существу ботва оттягивает питательные вещества из корнеплода.Моему зайцу она куда полезнее, чем выкопанной моркови. А обсушивать морковь необходимо непродолжительное время, не стоить дожидаться подвяливания корнеплода. Иначе мякоть уже не будет владеть достаточной сочностью и лежкостью.
Нынче я инстинктивно знаю, когда пора копать морковь. Но сначала, чтобы себя проверить, я подкапывала пару корнеплодов, осматривала и пробовала ее.
Как сохранять морковь?
Многие мои знакомые пересыпают слои моркови смесью песка и извести-пушонки (10:1).
Подробно про то, как сохранять морковь во время зимы, можно почитать в одноимённой публикации.
Больше выяснить про морковь можно в интересной публикации «Красна девушка — морковь».
Теперь, когда вы знаете, как выкапываю морковь я, можете заготовить на зиму сырье «высшей пробы», а еще и поделиться, какие варианты при уборке моркови любимы вами и как потом вы организуете ее хорошее хранение.
Алена Шульпина, Российская Федерация
А мы храним морковь так — обсушенную морковь ложим в металлический бак, заранее обрезав / жопку/ и засыпаем сухим песком речным и в хронилице
Неужели ботва оттягивает пит.в-ва у корнеплода? Не уверен!
Я в нескольких источниках читала, что оттягивает. А при дождливой погоде могут даже возникать новые листы, чего нельзя допустить. И сушить морковь. как и свеклу, на солнечных лучах нельзя. Только в тени и непродолжительное время. Это выделяет сочные корнеплоды от картофеля.
