Главные сорта картофеля для средней полосы России
Тяжело найти более популярную культуру, которая выращивается как на сельских, так и на дачных зучастках, чем традиционный картофель. И в действительности, идя мимо огородов весною и в летнюю пору, фактически у всех хозяев дач можно заметить зеленые побеги молодого картофеля, которые спешат вырасти и обрадовать собственного хозяина вкусненькими и полезными корнеплодами. Но каждый понимает, что для получения прекрасного урожая необходимо знать сорта картофеля для средней полосы (если человек живет в данной климатической зоне), потому как именно в этом случае шансы на получение прекрасного урожая у него существенно повышаются.
Сейчас в больших городах можно повстречать в продаже всевозможные сорта картофеля, которые имеют не только свои вкусовые характерности, но и собственную необыкновенную форму и гамму цветов. Благодаря прекрасным качеству вкуса картофель прочно входит в питание нашего питания и остается на другом месте по потреблению после изделий из хлеба. Собственно поэтому любая семья стремится обеспечить себя на зиму необходимым числом этого питательного корнеплода, потому как во время зимы принимать картофель в пищу можно фактически повседневно.
Сорта картофеля для средней полосы имеют собственные характерности, посредством которых с использованием разной агротехники выращивания можно достичь прекрасного урожая. Эта культура считается одной из самых сложных в выращивании, потому как занимает очень много времени как при посадке проращенных клубней, так и дальнейшей прополке, окучивании и уборке урожая. Кроме этого необходимо помнить и о систематическом соседстве с картофелем его ключевого врага — колорадского жука, на борьбу с которым любой владелец дачного участка тратит значительно много времени. На счастье в продаже сейчас возникло довольно много средств борьбы с этим непрошенным гостем на наших землях, начиная от ядохимикатов и завершая биологическими добавками на основе вытяжек и эссенций подобных растений, которые отрицательно сказываются на вредителях и делают меньше их распространение.
Главные сорта картофеля для средней полосы в себя включают такие сорта, как Артемис, Соперник, Клеопатра, Астерикс, Ярла, Дезире и Укама. Но этот картофель относится к категории дорогих и их цена на рынке остаточно высокая. Собственно поэтому для многих наших огородников более оптимальными для выращивания остаются следующие сорта картофеля для средней полосы:
— Уфимец — очень популярный сорт, обладающий прекрасными вкусовыми качествами и средним сроком развития. Белые и круглые клубни считаются довольно устойчивыми к разным болезням, из-за чего в народе этот сорт широко востребован;
— Невская — считается достаточно хорошим сортом в плане сохранения урожая осенью и зимой, однако для получения высокого урожая просит для себя очень высокой дозы разных удобрений. Хорошие качества вкуса дали возможность этому картофелю захватить надежные позиции среди поклонников разных картофельных блюд;
— Пионер — белые и большие круглые клубни этого сорта картофеля тут же дают возможность отличить его от иных сортов, причем ярким преимуществом этого сорта считается не только хорошая стойкость к болезням при выращивании, но и нетемнеющая белая мякоть. Это очень важно при употреблении и заготовке его в самых разных столовых и местах общепита.
Кроме этого, в средней полосе очень популярны такие сорта, как Адретта, Любимец, Смена, Домодедовский, Вятка и Воротинский ранний.
Что же касается северо-западных областей России, то тут классически выращивается картофель, обладающий очень высокой стойкостью к заморозкам и резким перепадам режима температур. Главные сорта картофеля для северо-запада в себя включают голландскую Аморозу, нидерландскую Импалу и Латон, а еще немецкую Каратоп. Кроме этого сюда можно тоже включить такие сорта, как Нида, Гранат, Романо, Аврора и Фолва.
Если же вы живете в районе нашей столицы, то тогда для вас подходят главные сорта картофеля для Подмосковья, куда следует включить Раннюю розу, Фаленский, Провенто, Любимец, Остаро, Лорх, Передовик и Приекульский ранний. Нужно понимать, что целый район Подмосковья считается зоной рискованного земледелия, но при правильной агротенике выращивания посадок можно достичь высоких и стабильных урожаев.
Отличные сорта картофеля для средней полосы России
Сорта картофеля для средней полосы России больше всего популярны у огородниковДоля картофеля, выращиваемого на участках на даче, в наше время существенно возросла. Картофель, который выращивается в средней полосе России, выделяется более сочным вкусом и светлым ароматом, как правило выше условиями климата и почвенными характерностями региона. Собственно поэтому сорта картофеля для средней полосы России широко представлены и больше всего популярны у огородников.
Отличные сорта
Посадка скороспелых сортов картофеля, включая ранние и среднеранние, даст вам возможность в условиях климата средней полосы России уже в июле иметь на столе молодой картофель. Отличные сорта картофеля при минимальном уходе дают возможность вырастить большой урожай хороших клубней. Группа раннеспелого картофеля имеет самый короткий период вегетации, который в среднем составляет порядка 65-70 дней. Ранний картофель не требователен и при правильной агротехнике образовывает большой урожай.
| Наименование сорта | Описание растений | Описание клубней | Срок развития | Урожайность |
| «Беллароза» | Высокие, промежуточного типа, прямостоячие, с красновато-фиолетовыми венчиками | Округло-овальные, красные, с очень маленькими глазками и светло-жёлтой мякотью, весом до 210 г | Раннеспелый | 169-326 ц/га |
| «Розара» | Средние, полураскидистые, с красновато-фиолетовыми венчиками | Продолговато-овальные, красные, с очень маленькими глазками и жёлтой мякотью, весом до 115 г | Раннеспелый, многофункциональный | 202-310 ц/га |
| «Нора» | От средних до высоких, полупрямостоячие, с белесыми венчиками | Овальные, жёлтые, с очень маленькими глазками и жёлтой мякотью, весом до 220 г | Раннеспелый, многофункциональный | 170-320 кг/га |
| «Башкирский» | Высокие, промежуточного типа, полупрямостоячие, с красновато-фиолетовыми венчиками | Овально-округлые, красноватые, с среднезаглубленными глазками и белой мякотью, весом до 200 г | Раннеспелый, столовый | 149-311 ц/га |
| «Погарский» | Средней высоты, промежуточного типа, полупрямостоячие, с белесыми венчиками | Овальные, бежево-светлые, с очень маленькими глазками и белой мякотью, весом до 175 г | Раннеспелый, столовый | 350-450 кг/га |
Среднепоздние сорта картофеля, подходящие для культивирования в ЦФО нашего государства, до развития находятся в почве примерно от 95 до 110 дней. Картофель подобных сортов отличается более хорошим качеством и возможностью продолжительного хранения.
Сорт «Башкирский» не требователен и при правильной агротехнике образовывает большой урожай
| Наименование сорта | Описание растения | Описание клубней | Группа спелости и домашнее назначение | Урожайность ц/га |
| «Агрия» | Рослое, промежуточного типа, прямостоячее, с белесыми цветками | Длинно-овальные, желтоватые, с очень маленькими глазками, массой до 135 г. Желтомякотный сорт | Среднепоздний, многофункционального назначения | Порядка 202-319 |
| «Альтаир» | Средней величины, компактное | Округловатые, с кремовой кожурой. Беломякотный сорт массой до 160 г | Среднепоздний, столового назначения | До 55 т/га |
| «Накра» | Рослое, промежуточного типа, прямостоячее, с большими красно-фиолетовыми цветками | Овально-округлые, с красной кожурой и средне-заглубленными глазками. Желтомякотный сорт массой 160 г | Среднепоздний, применяется для приготовления хрустящего картофеля | Порядка 203-308 |
| «Победа» | Рослое, прямостоячее, с фиолетовыми цветками | Продолговатые, с жёлтой кожурой. Беломякотный сорт, массой до 150 г | Среднепоздний. Назначение столовое и для приготовления хрустящего картофеля или крахмала | Порядка 35-50 кг на 10 кв. м |
| «Фамбо» | Полураскидистое, не очень высокое, с белесыми цветками | Удлиненно-овальные, с жёлтой кожурой. Мякоть кремового цвета. Масса клубня до 140 г | Среднеспелый, многофункциональный | 18-45 кг на 10 кв. м. |
Элитные и очень урожайные сорта популярны картофелеводами. Одним из самых популярных считается картофель сорта «Удача», который очень высокоурожайный, а его посадка не вызывает трудностей даже у начинающих огородников.
Картофель: выбор сорта (видео)
Сроки и правила посадки
Некоторые квалифицированные овощеводы даже в наше время используют для определения сроков посадки картофеля старую народную примету — распускание листьев березы. В Центрально-Европейской части России такой срок отвечает первой и второй декаде мая.
Весною, перед проведением посадки, семенной материал важно тщательно перебрать и удалить все загнившие и пациенты клубни. Для посадки следует отбирать семенную фракцию с размерами 3-7 см. Также разрешается применение посадочного материала, который обладает средней величиной или размерами с куриное яйцо.
Посадка сорта «Удача» не вызывает трудностей даже у начинающих огородников
Возделывание ранней культуры овощей мало чем разнится от агротехники картофеля, предназначенного для осенне-зимнего употребления, а главные правила посадки такие:
- Обработка почвы, в основном, начинается в осенний период и в себя включает уборку растительного мусора, глубокую перекопку и внесение удобрений.
- Качественный грунт должен гарантировать наиболее прекрасные тепловые и воздушные режимы; положительный результат обозначен при выращивании на суглинистой или супесчаной почве, но подходящий результат выходит на торфяной или черноземной почве. Если есть наличие избыточно увлажненного и уплотненного грунта клубни этой культуры овощей задыхаются и загнивают.
- На тяжёлых суглинистых и почвах где присутствует глина глубина посадки составляет 7-8 см, если есть наличие легких, а еще песчаных и супесчаных грунтов посадка проходит с углубляющим в 10-12 см.
- Участок под посадку культуры овощей перекапывается, а потом выполняются по шнуру ровные бороздки глубиной 5-10 см. Садить картофель следует рядами по схеме 25-30хвосемьдесят сантиметров. Ботва первых сортов не очень насыщенная, благодаря этому материал для посадки можно садить несколько гуще.
Сорт «Агрия» отличается более хорошим качеством и возможностью продолжительного хранения
Агротехника выращивания
Не только от правильной посадки, но и от выполнения всех правил выращивания зависит получение высокого и хорошего урожая. При возделывании картофеля необходимо принимать во внимание определенные свойства этой культуры овощей и усвоить такие правила:
- Вспашка сырого грунта весною содействует появлению почвенных глыб, разрушение которых попросит расходов не только времени, но и сил. Весенняя вспашка очень иссушает землю, и если на фазе возникновения всходов не будет достаточных осадков, появится необходимость провести довсходовое система капельного полива посадок.В последующем межполивочный период посадок как правило составит около половины месяца.
- Картофельная культура содействует выносу из почвы существенного количества питательных веществ, благодаря этому особо важно вовремя и дозированно вносить органические и удобрения на минеральной основе, которые качественно дополняют критерии плодородия;навоз считается оптимальным органическим удобрением, как правило выше богатым составом и наличием фактически всех минеральных компонентов, нужных для нормального роста и развития картофельной культуры.
- Выжный признак развития культуры овощей предоставлен пожелтением и отмиранием картофельной ботвы, что сопровождается огрублением кожуры на клубнях. Правильно организованное мероприятие уборочных работ обеспечивает значимый сбор урожая. Перед закладкой клубней на хранение проходит отбраковка некондиционных клубней, а еще просушка и обработка от гнилей и прочих заболеваний, которые могут удивить весь собранный картофель.
Картофель для средней полосы предоставлен устойчивыми к этому климату, более ранними сортами
Прекрасные условия для выращивания картофеля
Средняя полоса России считается необыкновенной географической территорией с необычными, ни на что не похожими условиями климата. Средняя полоса, или Центрально-Европейская часть России, выгодно отличается умеренно-континентальным климатом.
Заснеженные зимы с умеренными морозами чередуются тёплым и влажным летним временем, что выполняет атмосферные условия самыми оптимальными для выращивания множества овощных культур, включая картофель. Но конкретно в средней полосе нашего государства часто можно увидеть почвы, которые не имеют хороших параметров и не имеют в необходимом количестве питательных веществ, что просит чуткого отношения к выбору сорта и выполнения агротехники.
Как вырастить картофель (видео)
У уже проверенных временем и новых, не так давно выведенных агрономами-селекционерами, сортов картофеля есть очень четкое районирование. Картофель для средней полосы представлен устойчивыми к этому климату, более ранними сортами, которые могут создать настоящий урожай приблизительно за 4-ре месяца и обеспечить среднюю урожайность на уровне от 400 до 800 ц/га.
Отличные сорта картофеля — описание и классификация
Сорта семенного картофеля для выращивания на дачном участке, участке
Сортов картофеля Сегодня очень большое количество. Говорить буду исключительно о тех что понравились более иных, о так сказать, испытанных вариантах. Кстати маленькой совет или скорее маленькая рекомендация некоторым жителям дачных участков — в наше время заметил что описанные ниже сорта стали расти у меня намного лучше когда стал удобрять землю листвяной землёй, совсем отказавшись от навоза. При перекопке просто засыпаю ее в ряды. Почва выходит более рыхлая и воздушная что и требуется для создания условий для лучшего и более успешного выращивания картофеля. А не перепревшие останки листьев отлично удерживают влагу весь сезон. Заметил это нечаянно так как уклонился от навоза из-за медведки (капустянки) которая прекрасно размножается в навозе и бороться с ней никакой возможности нет, без того чтобы каждодневно бывать на дачном участке — съедала последние 2 года весь урожай картофеля подчистую. Также из-за установившейся в наше время как в Подмосковье так и по всей Центральной России жаре заметил что земля отлично удобренная навозом очень уж спекается и для выращивания картошки практически негодна. Теперь только древесная щепа или компост.
Самые высокие урожаи получают при возделывании сортов, выбранных с учетом почвенно-климатических условий, длины вегетационного периода, фона температур в период роста и развития растений, влагообеспеченности и так дальше. В первую очередь, необходимо посмотреть на эти свойства сорта, как сроки развития, содержание питательных веществ в клубнях, стойкость к болезням и плохим факторам среды.
Сорта картофеля делят по срокам развития: ранние лают товарный урожай через 50-60 дней после посадки, среднеранние через 60-80 дней, среднеспелые через 90-100 дней, среднепоздние через 100-120 дней и поздние через 120 дней и более.
Садить один сорт на участках не рекомендуется, необходимо выбирать сорта по скороспелости. Ранние, в основном, намного эффективнее применяют залежи влаги, накопленные в почве в первой половине лета, среднеспелые — осадки июля и августа. Подобным образом сорта разных сроков развития приспосабливаются к атмосферным условиям и питанию, доставляемому органическими и удобрениями на минеральной основе. Посадка разных по скороспелости сортов минимализирует риск болезни растений фитофторозом, так как условия и степень поражения данной болезнью зависят от фаз развития и физиологической стойкости растений.
Возделывание раннего сорта дает возможность получить продукцию с хорошими вкусовыми качествами в первой половине лета. Образование клубней у первых сортов начинается через 40-45 дней после посадки, и к концу июня в средней полосе России клубни уже готовы к уборке. Они содержат достаточно много витамина С.
Сорта с более длинными периодами вегетации предоставляют, в основном, большие урожаи. Клубни данных сортов содержат больше сухих веществ, крахмала и белка и выделяются хорошими вкусовыми качествами.
Выбор сортов картофеля – наименование, описание и классификация
Сейчас получены очень урожайные сорта, как ранние так и позднего срока развития, стойкие к болезням.
Сорт картофеля Брянский ранний — сорт ранний, многофункционального назначения. Большинству женщин нравится этот сорт. Клубни у него выровненные, глазки поверхностные, благодаря этому отходы при очистке клубней очень маленькие. Сорт отлично переносит похолодания и образовывает клубни при сравнительно малых температурах. Урожай при воплощении агротехники достигает 1200 кг с сотки. Сорт отзывчив на рыхления и окучивания. Клубни овальные, белые, кожура сетчатая, мякоть белая. Он стоек к раку, вирусам, ризоктониозу, мокрой гнили. Брянский ранний очень хорошо растет на разных типах почв, очень отзывчив на органические и удобрения на минеральной основе, которые следует вносить в грунт ниже расположения маточных клубней. Клубни отлично хранятся.
Сорт картофеля Жуковский ранний — сорт очень ранний, столового назначения, самый лучший из по качеству вкуса. Клубни розовые, выровненные, глазки поверхностные. При кулинарной отделке практически не даёт отходов. Клубни не синеют при варке и после нес. При посадке клубни прорастают даже при малой температуре и не повреждаются болезнями. Сорт стоек к парше, раку, картофельной нематоде и ризоктонии, очень хорошо переносит засуху. Сорт Жуковский ранний даёт большие урожаи в самых разных почвенно-климатических условиях. Нередко он может достигать 1500 кг с сотки. Хранение клубней замечательное.
Сорт картофеля Заря — ранний сорт столового назначения. Клубни округловатые, белые, глазки очень маленькие. Сорт Заря стоек к раку, фитофторозу, вирусным болезням и бактериозам. Клубни активно прорастают, благодаря этому при возврате холодов всходы нужно засыпать землёй. Данный прием не только спасает картофель, но и содействует появлению дополнительных корней и столонов.
Сорт картофеля Прайса — среднеранний сорт, столового назначения, клубни белые, округловатые, мякоть белая, глазки очень маленькие, сосредоточены на верхушке клубня. Клубни стойки к ударам царапинам и так далее. Сорт подходит для выращивания на всех типах почв, стоек к раку и вирусам, ризоктониозу, черной ножке, парше обычной. Урожай даст довольно высокий, до 1200 кг с сотки, на разных типах почв. Клубни хранятся отлично, период покоя длительный.
Сорт картофеля Резерв — сорт среднеранний, столового назначения. Клубни белые, самые красивые, кожура гладкая, глазки очень маленькие. Клубни стойки к ударам царапинам и так далее, при продолжительных похолоданиях не подвержены влиянию заболеваний, благодаря этому всходы Резерва мощные и дружные. Ранние всходы в период морозов следует подокучивать почвой из междурядий. Данный прием дает возможность получать дополнительные корни и столоны, что способствует расширить урожай. Сорт стоек к раку, бактериальным болезням, фитофторозу, парше и вирусам, отлично переносит очень высокие температуры, засуху и переувлажнение. Урожай достигает 1500 кг с сотки. Клубни высококрахмалистые и рассыпчатые при варке, не синеют после тепловой обработки. Хранение клубней замечательное, потерь редко бывает.
Сорт картофеля Удача — особенно полюбившийся картофелеводам сорт. Писал я о нем отдельно — почитать можно тут. Он ранний, столового назначения, подходит для летнего и зимнего употребления. Выделяется большими клубнями. Благодаря высокому содержанию крахмала и белка прекрасен при откорме зверей. Благодаря высокому содержанию витамина С в клубнях, молодой картофель этого сорта крайне полезен деткам, выделяется очень высокой энергетикой прорастания, благодаря этому всходы Удачи дружные и мощные. Товарный урожай можно получить в июне, если посадку выполнить пророщенными в мокрой обстановке клубнями или рассадой. Сорт стоек к болезням, особенно к фитофторе и вирусам. Отлично переносит похолодание, мало поражается колорадским жуком. Клубни овальные, белые, большие, мякоть белая, глазки очень маленькие. Отходов при хранении не бывает. Урожай довольно высокий. при полном созревании может составлять 1500 кг с сотки.
Сорт картофеля Невский — сорт среднеранний. У него всегда замечательный красивый вид, что обеспечивает успешную реализацию на рынке. Картофелеводы любят этот сорт за качества вкуса. Выполняя агротехнику, получают урожай до 1300 кг с сотки уже в июне. Сорт стоек к фитофторе и иным болезням. Он не страдает от переувлажнения почвы. Благодаря мошной корневой системе он отлично переносит минус влаги в почве. При внесении золы клубни становятся рассыпчатыми.
Сорт картофеля Эффект — сорт среднеранний, столового назначения. Клубни овальные, белые, мякоть тоже белая, глазки очень маленькие. Возделывают сорт как для получения ранней продукции, так же и для зимнего употребления. Раннего урожая можно достичь на отлично окультуренных и заправленных органическими и удобрениями на минеральной основе почвах. Самыми приемлимыми для выращивания этого сорта являются южные и юго-восточные склоны. Сорт копит в клубнях огромное количество питательных веществ, он стоек к вирусным болезням, к раку, фитофторозу, черной ножке. Урожайность высокая, клубни отлично хранятся.
Сорт картофеля Аспия — среднеспелый сорт, столового назначения. Клубни у этого сорта округловатые, белые, глазки очень маленькие. Мякоть не становится темнее при тепловой обработки и после нее. Система корня широко развита, благодаря этому сорт не страдает от минуса влаги. Отлично переносит похолодания, растет и развивается при сравнительно невысоких температурах. Сорт стоек к нематоде, парше, вирусным болезням, фитофторозу. Лежкость клубней хорошая. Для получения очень раннего урожая нужно провести проращивание клубней на свету, в мокрой обстановке или вырастить рассаду.
Сорт картофеля Вестник — сорт среднеспелый, столового назначения, урожайный. Клубни белые, мякоть тоже белая, глазки очень маленькие. Содержание крахмала самое высокое. Сорт стоек к раку, кольцевой гнили, фитофторозом поражается слабо. Клубни стойки к ударам царапинам и так далее, благодаря этому хранятся прекрасно.
Сорт картофеля Голубизна — сорт среднеспелый, выделяется стойкостью к фитофторозу и прочими болезнями. В то время, когда ботва у прочих сортов погибает от фитофтороза, листы Голубизны остаются зелеными. Содержание запас ных питательных веществ в клубнях самое высокое, благодаря этому сорт является самым вкусным из российских. Он выделяется устойчивостью к засухе, отлично переносит даже продолжительные похолодания. Голубизну успешно растят на почвах с очень высоким стоянием вод которые находятся в грунте. Цветение богатое, цветы нужно убирать. При проращивании клубней урожай увеличивается на 80-200 кг с сотки.
Сорт картофеля Луговской — сорт среднеспелый, ботва и клубни стойки к фитофторозу. Многие картофелеводы благоприятно оценивают положительные качества и высокую урожайность этого сорта и успешно применяют его на собственных участках. При варке клубни становятся рассыпчатыми, похожими на распустившиеся лепесточки роз. В клубнях содержится довольно много крахмала, белков, витамина С. Сорт отзывчив на глубокое рыхление и окучивание с образованием высоких гребней. При проращивании и точном соблюдении агротехники получают до 1400 кг с сотки. Клубни сорта Луговской отлично хранятся. Период покоя у него длительный, благодаря этому клубни можно сохранять в комнатных условиях без прорастания и потери тургора.
Сорт картофеля Ресурс — сорт среднеспелый, столового назначения. Клубни овальные, белые, кожура гладкая, мякоть белая, глазки очень маленькие. При тщательной подготовке клубней к посадке сорт даёт большие урожаи даже в районах севера. Особенно положительный эффект даёт проращивание в мокрой обстановке и посадка рассады. Качества вкуса и лежкость сорта хорошие. Он устойчив ко многим болезням и переувлажнению. Клубни не поражены фитофторой.
Сорт картофеля Родник — сорт среднеспелый, многофункционального назначения, высокоурожайный, его благоприятно оценили картофелеводы в самых разных районах страны. В клубнях этого сорта содержится очень высокое кол-во крахмала, белка, витамина С. Его качества вкуса превосходны. Сорт Родник выделяется стойкостью к фитофторозу, к бактериальным гнилям и парше, к ударам царапинам и так далее. Клубни отлично хранятся.
Также подробно о выращивании картофеля вы можете прочесть тут а о моем собственном опыте по выращиванию картофеля тут
Какой сорт картошки очень вкусный? и где такая произрастает, в какой области?
Картофель, который выращен в средней полосе России вкуснее, чем южный, привезенный, к примеру, из Средней Азии. Причиной этому с одной стороны можно считать климат российской периферии, со второй — выбор сортов.
Есть сорта картофеля, выделяющиеся исключительным вкусом. Это Свитанок Киевский, Эскорт, Краснопольский, Рая, Провенто, Диамант. Не так вкусны Лорх, Романо, Приекульский ранний, как кстати, и большинство первых сортов картофеля.
Характерность картофельного вкуса заключается в том, что он никогда не докучает. Хотя бы благодаря тому, что из него можно подготовить много очень разных блюд, и он входит в каждодневный рацион человека. Подобным образом, в образовании вкуса принимают участие вещества, которые входят в состав клубней в небольших количествах.
У апетитных сортов, в основном, содержится больше и нуклеотидов, и вкусовых аминокислот, и солонина — пикантной горечи, к которой мы прибегаем, применяя горчицу, хрен и перец, улучшающие не только вкус, но и секреторную деятельность желудка. Вкусовой букет различных сортов образуется за счёт различных пропорций вкусовых аминокислот: в одних доминирует глютаминовая, в остальных — аспарагиновая кислота. Что же касается соланина, у не апетитных сортов содержание его в мякоти не будет больше 1,6 мг, а у апетитных — может достигать 1,9. 2,5 миллиграмма на 100 грамм сырой массы клубней.
Набору вкусовых веществ, которые мы уже перечислили, в печеном картофеле прикрепляется еще воздействие растопленных жиров, масел на эфирной основе и спиртов. На улучшение вкуса из жирных кислот более всего воздействуют сочные — пальмитиновая, стеариновая и олеиновая — та, что роднит картофельный жир с маслом из оливок. Более вкусные сорта содержат в сыром виде от 280 до 300, а в вареном — от 150 до 190 мг жиров на 100 г клубней. У менее апетитных содержание жиров в сыром виде не будет больше 240 мг, а в вареном — не больше 110. Причем ухудшение вкуса происходит благодаря уменьшению доли пальмитиновой, стеариновой и линолевой кислот.
В отличии от клубней, сваренных в водной массе, в печеном картофеле эти вещества, которые находятся в поверхностных слоях и кожуре, не вымываются. В золе происходят условия для лучшего их взаимные действия и извлечения пахучих соединений, восполняющих вкус. Благодаря этому вкус и аромат печеного картофеля можно считать характерно картофельным, и очень выраженным.
Растопленные жиры, однако уже привнесенные снаружи, сообщают особенный вкус и жареному картофелю. Они окутывают кусочки картофеля, предотвращая потери питательных веществ и окисление витаминов кислородом воздуха. Особенный вкус картофеля по-французски, или, как называют его, картофеля «фри», приготовленного в кипящем масле, — тоже результат образования за счёт крахмала и масла корочки, сохраняющей питательные вещества.
Как правило вкус картофеля не зависит от крахмалистости. Есть вкусные сорта картофеля и с не очень большим содержанием крахмала в клубнях. К примеру, Никита. Но одно свойство, входящее в понятие картофельного вкуса, сильнее связано с крахмалом и минеральными веществами, чем с нуклеотидами и аминокислотами. Данное свойство, которое больше ценят в стране восходящего солнца и некоторых славянских государствах, — рассыпчатость. Расыпчатый картофель достаточно хорош в супах, в картофельном пюре и просто своими силами с маслом и луком. С физиологической точки зрения он лучше усваивается организмом. прекрасным примером сильно рассыпчатого сорта может послужить Свитанок Киевский.
Рассыпчатость картофеля в определенной степени связана с очень высоким выходом больших крахмальных зерен. Но последние исследования показали, что такое свойство в значительной степени определяется содержанием пектиновых, другими словами клеящих веществ: в рассыпчатых сортах их намного меньше, зато больше фосфора, калия и кальция.
Популярное мнение про то, что розовая или красная покраска кожуры связана с хорошими вкусовыми качествами — не правильное. Есть вкусные сорта с различной окраской кожуры. Многие бело- или желтоклубневые сорта картофеля намного вкуснее, чем красноклубневые.
Одуванчик Полевой
самая вкусная — собственная
а растет она там где сам посадишь
Виктор Виктор
Самая вкусная картошка которую ел была в Курской области. Вообще любая кеоторая выращена в черноземе по определению должна быть хорошей. Тамбоввская также к примеру.
