Способы длительного хранения свежих огурцов. Как сохранять долго огурчики свежими?
Огурцы свежие на столе во время зимы — это высокая редкость. Ведь если вы даже и найдёте в магазине этот овощ, то стоить он будет очень дорого. Благодаря этому мы кладем на наши столы соленья. А как сберечь огурцы свежие с наших грядок, чтобы когда на улице холодно побаловать себя этим хрустящим лакомством? Об этом сегодня и побеседуем.
Какие овощи хранятся наиболее целесообразно?
Длительнее всего сберегаются чистейшие, сухие, неповреждённые огурчики. Кожица у них плотная и твёрдая. Такие образцы выращиваются в естественной обстановке, к примеру на дачном участке или огороде. Плохо хранятся водянистые, нежные овощи с тонкой кожицей. Такие сорта выращиваются в теплицах. И срок хранения подобных огурцов составляет меньше 3 дней. Очень часто продают их в пакетах из полиэтилена или в специализированных упаковках. А выполняют это для того, чтобы дать овощу красивый вид. При открывании упаковки тяжело долго их сберечь. Но вполне можно свернуть в плёнку из полиэтилена и покласть в холодильник. Иногда в магазинах можно заметить этот зелёный хрустящий овощ лежащим на витрине при малой температуре. Придя домой с подобной приобретением, вы будете неприятно удивлены, потому как при помещении огурчиков в холодильник обнаружится, что они трансформировались в кашицу. А дело всё в том, что этот продукт боится низких и высоких температур.
Но как сохранять долго огурчики свежими, если они такие капризные? Есть несколько методов. Про них мы нынче и побеседуем.
Первый способ: помещение овощей в банке
Огурчики, сорванные с грядки, в холодильнике как правило находиться одну неделю. Потом они начинают вянуть и гнить. Как сохранять долго огурчики свежими, какие меры предпринять, дабы увеличить жизнь этому хрустящему овощу? На помощь придёт обычный бутыль и горящая свеча. Схема такая:
1. Соберите огурчики, отберите очень хорошие. Вымойте их и обсушите на полотенце. Лучше всего вытереть досуха тряпкой.
2. Включите духовку и разместите туда помытую трёхлитровую банку. Закройте дверь шкафа и простерилизуйте ёмкость в течение 20 минут. После того как закончилось время достаньте бутыль с помощью специализированных прихваток (чтобы не обжечься).
3. Положите огурчики в банке, однако не доверху, а приблизительно на четверть.
4. Выставьте между овощами обычную неароматизированную свечку и зажгите её.
5. Около 10 минут она должна гореть. Потом закатайте банку обыкновенным способом, применяя железную крышку. Свечку при этом не надо тушить. Когда кислорода не станет, сама она погаснет.
6. Теперь проверьте готовую банку с огурцами в прохладное место (достойный вариант — подвал). При этом способе овощи можно сохранять до шести месяцев. Благодаря тому что кислорода в ёмкости нет, хрустящее лакомство не начнёт портиться.
Теперь вы знаете, как сохранять долго огурчики свежими.
Второй способ: белок в помощь
Как сохранять долго огурчики свежими, прибегнув к помощи яиц? А дело все в том, что белок даст возможность овощам «дышать» и одновременно не будет пропускать воздух, который так плохо воздействует на их внешний вид.
1. Соберите целые привлекательные огурчики. Лучше всего, чтобы на них даже остался хвостик. Срезать нигде ничего не надо. Помойте их под холодной водичкой и вытрите каждую единицу досуха с помощью полотенца из бумаги.
2. Отделяем белок от желтка. Обмажьте каждый огурчик прозрачной массой, похожей на слизь.
3. Повесьте каждый отдельный овощ (можно в ряд) в сухом прохладном месте.
Срок хранения при этом способе будет примерно 2 месяцев.
3-ий способ: создание особенных условий с помощью уксуса
А дело все в том, что этот столовый раствор в закрытой обстановке способен сберечь овощи на достаточно-таки длительный срок. Для этого необходимо сделать ряд действий:
1. Почистите огурчики, вытрите их. Срезать на кончиках ничего не надо.
2. В эмалированную кастрюлю налейте 1 колпачок уксуса.
3. Сверху выставьте решётку или положите марлю, но чтобы она только не касалась раствора.
4. Проверьте сверху огурчики.
5. Очень плотно накройте крышкой, чтобы воздух не попадал в середину.
Сберегать таким вариантом огурчики можно 2-3 месяца, при условиях что они будут пребывать в прохладном месте.
Четвёртый способ: овощи в подвал
Если у вас есть своё подполье, то это самый оптимальный способ хранения продуктов. Потому как в подвальном помещении температура опускается не ниже нуля, и овощи, подобным образом, не замораживаются. А это означает, хранят все собственные хорошие свойства. Однако есть собственный секрет того, подольше выдерживать наше хрустящее зелёное лакомство, аж до весенней поры. Как сберечь сорванные огурчики в погребе и как это правильно сделать — читайте ниже.
1. Соберите свежие, привлекательные овощи. Помойте их и просушите.
2. Проверьте огурчики в глиняную посуду.
3. Нужно взять обычный песок, помойте его, просушите. Когда он будет готов, засыпьте им сверху ваши хрустящие овощи.
4. В первую очередь накройте ёмкость крышкой и установите посуду в подвал.
При этом способе овощи можно сохранять до 7 месяцев.
Небольшие секреты хранения огурцов
1. Чтобы этот овощ долго оставался хрустящим, нельзя ложить его в холодильник рядом с яблоками, бананами, а еще иными овощами и фруктами, которые выделяют этен.
2. Для увеличения срока жизни этого зелёного лакомства можно обмотать его в бумажное полотенце и покласть в пакет, после этого отправить в холодильник.
Теперь вы знаете, как сберечь на зиму огурчики, чтобы когда на улице холодно можно было наслаждаться этим хрустящим и полезным овощем. Надеемся, что описанные выше методы вам пригодятся.
Совет 1: Как сберечь огурцы свежие
Свежие огурчики поступают в продажу тут же или через сутки после их сбора. Довольно часто в организациях розничной торговли или в заготовительных появляется вопрос, как сберечь огурчики в течение длительного времени, так как они быстренько дрябнут и желтеют.
Вам понадобится
- — Посуда из глины,
- — песок речной,
- — соль,
- — стеклянные банки,
- — белок яйца,
- — древесный бочонок.
Инструкция
- Нужно взять большую сухую глиняную посуду и сложите в нее огурчики. Засыпьте огурчики хорошенько промытым и тщательно высушенным песком речным, накройте плотно крышкой и закопайте в землю в погребе.
- Нужно взять молоденькие огурчики и порежьте их не очень тонкими кружочками. Уложите плотно в маленькие стеклянные банки и пересыпьте каждый ряд огурцов маленьким количеством соли. Верхний и ряд снизу в банковской структуре обязан быть выполнен из плотного слоя соли. Закройте плотно банку полиэтиленовой крышкой и удалите в холодильник или подвал. Перед применением вымочите какое то время огурчики в водной массе.
- Свежесобранные огурчики можно сберечь в свежем состоянии в течение трех-четырех недель. Для этого вполне достаточно поставить их в емкость острыми концами вниз и залить холодной основной водой на 3-8 сантиметров. Чем чаще вы будете менять воду, тем длительнее огурчики останутся в свежем виде.
- Есть один интересный способ сохранения огурцов. Посадите огурчики на одной грядке одновременно с капустой. Когда капустный кочан начнет закручиваться и рядом с ним возникнет огурец на собственной плети, то, не отрывая его, разместите в кочан. Капуста закроет огурчик, и он будет формироваться в середине капусты. Свежий огурец будет располагаться в середине кочана, будто бы в футляре. Капусту спустите в подвал или подвал, когда это необходимо можно достать совсем свежие огурчики среди зимы.
- Чтобы сберечь огурчики от усыхания, вымойте их тщательно кипяченой водой и оботрите бумажными салфетками. Отделяем белок яйца от желтка и обмажьте им (белком) огурчики, подобным образом, на них возникнет непроницаемая пленка для влаги. Такая настоящая пленка, в отличии от полиэтиленовой, позволяет плодам дышать, благодаря этому огурчики, хорошо хранятся даже без холодильника в темном прохладном месте.
- Некоторые жители деревни применяют этот способ: наполняют древесный бочонок свежими огурцами и осенью опускают на днище незамерзающего пруда с холодной водой из крана. Во время зимы и весною огурчики достают в самоё приятное виде.
Как правильно сохранять огурчики? — Срок хранения и годности продуктов.
Любая хозяйка классически хранит огурчики в холодильнике. В холоде этот овощ может пролежать около трех дней, а после начнется процесс разложения.
Как увеличить срок хранения огурцов
Срок хранения огурца увеличить очень просто. Как и любые овощи или фрукты, он абсолютно не любит холода. Собственно поэтому необходимо сложить все огурчики в пакет и убрать сберегаться в сухое место. Многие любят просто накрывать огурчики кухонным полотенцем, считая, что подобным образом сберегается приличное количество главных витаминов. В сухом проветриваемом помещении огурчики можно хранить примерно пятнадцать дней, не поддаваясь признакам гниения.
Намного увеличить срок хранения огурцов поможе засолка и косервирование.
Как определить свежесть
Отличить испортившийся огурец от свежего очень просто:
- Испортившийся овощ становится липким, а порой даже покрывается слизью;
- Свежий огурец пахнет хорошо, а вот у плохого появляется своеобразный запах;
- Наличие черных точек и пятен тоже говорит о начавшемся процессе гниения.
Откуда и когда возник
КНР и Индия – первые страны, которые начали возделывать огурчики. В Российской Федерации этот овощ появился в пятнадцатом веке и фактически сразу стал любим. Сначала его плоды использовались в качестве ингредиента лекарственных средств, а позже огурчики стали употребляться и в пищу.
В следующих статьях вы сумеете выяснить Как сохранять лаваш? И Как сохранять моллюсков? , также вы сумеете выяснить Что кушают Бабочки и Сколько лет живёт Шиншилла 18.04.2016
