Рецепты приготовления заготовок из айвы японской на зиму

Рецепты приготовления айвы японской на зиму применяются как переходный этап для работы с этим фруктом. Схожий на яблоки экзотический плод очень твёрдый и кислый, благодаря этому в сыром виде почти не подходит к потреблению. Но вот варенья можно применять для выпечки, украшения десертов и даже просто добавлять в чай.

Секреты работы с айвой японской

У всех рецептов заготовок из айвы на зиму есть конкретные общие линии:

1. Перед использованием плоды нужно почистить от косточек. Но выкидывать их не обязательно. На таких семечках можно создать целительную настойку со светлым ароматом фрукта.
2. Помимо косточек и внутренней части экзотическое яблоко не надо очищать. Кожура и мякоть одинаково плотные, благодаря этому оболочка не будет мешать подготовить заготовку на зиму.
3. В рецептах из японской айвы никогда не применяются цельные плоды. Даже если Вы запланировали подготовить компот, айву нужно порезать кусочками.
4. Для приготовления блюд из японской айвы потребуется сахар, который сможет спрятать излишнюю кислинку, а еще поможет полуфабрикату сохраняться длительнее. Впрочем точно следовать пропорциям рецепта не обязательно. Если вы обожаете сладкое, сахара можно дополнить больше.

Заготовки из айвы получаются очень ароматными, благодаря этому сохранять их необходимо в плотно закупоренной посуде. Прекраснее всего будут сохранены блюда после обработки термическим способом, но часть рецептов учитывает применение сырых частей.

Как подготовить варенье?

Не обращая внимания на кислый вкус и волокнистую мякоть, рецепты варенья из айвы ничем не выделяются от джемов из других фруктов. Перед готовкой нужно перебрать экзотичные яблоки, срезать прогнившие части, если они есть, вымыть плоды и удалить внутреннюю часть. А далее начинается полет фантазии.

Айва японская в сиропе

Классический рецепт приготовления айвы японской на зиму, для которого понадобятся:

• плоды айвы, нарезанные дольками, кубиками или маленькими кусочками;
• сахар в пропорции 3:2, где меньшая часть — фрукты;
• вода, на каждый килограмм фруктов – 3 стакана воды.

Обязательно готовится сироп. Для этого в воду добавляют сахар и устанавливают на усредненный огонь. Жидкость нужно регулярно помешивать, пока сахар абсолютно никак не растворится. Как только сироп закипит, в него можно опускать кусочки фруктов.

Фрукты в сиропе должны вскипеть при среднем огне, после этого емкость с вареньем снимается с плиты и охлаждается при температуре 20 градусов 3-4 часа. Достаточно остывшее блюдо вновь возвращают на плиту на усредненный огонь и доводят до кипения. Процедуру с остуживанием и доведением до кипения проводят всего 4 раза. На пятый раз варенье можно кипятить пару минут, чтобы плоды стали достаточно мягкими, однако не трансформировались в кашицу. Для усиления аромата в сироп можно дополнить ?-1 лимон, измельченный одновременно с кожурой. А при последнем вываривании можно дополнить щепотку ванилина.

Горячее варенье расстилают по сухим стерилизованным банкам и закатывают. Сохранять заготовку нужно в темном месте без сквозняков. До полного остывания банки с повидлом можно накрыть старым пледом или одеялом.

Пятиминутка без обработки термическим способом

Варенье пятиминутка – это тот рецепт из айвы японской на зиму, который применяется исключительно для ароматизации чая. Так как сам фрукт остается чрезмерно жёстким и кислым, чтобы добавлять его в десерты. Для пятиминутки понадобятся:

• тонкие дольки айвы;
• сахар в соотношении 1:1.

Дольки айвы пересыпаются сахаром: слой фрукт, слой сахар. И так пока не наполнится банка. Финишным слоем станет сахар. Варенье хранится в холодильнике всю зиму. Снять первую пробу было бы неплохо не до недавнего времени, чем через 2-3 дня, когда айва пустит сок и смешает его с сахаром. Заместь долек айвы можно взять пюре из экзотических яблок. Но засахаренное пюре все равно не сможет подойти для десертов.

Медово-пряное варенье

Хороший вариант того, что сделать с плодами айвы японской, станет вкусное и полезное медовое варенье. Для подобного блюда понадобятся:

• плоды айвы очень маленькими кусочками или фруктовое пюре;
• сахар в соотношении 1:1;
• мед в соотношении 1:2, где значительная часть – кислые плоды;
• специи: кардамон, корица, орех мускатный.

Айва пересыпается сахаром. В подобном состоянии она должна простоять около 2 часов. По прошествии этого времени фрукты пустят сок, благодаря этому варенье станет иметь свой сироп и вода не понадобится. Смесь фруктов и сахара делится по банкам таким образом, чтобы заполнить их на ?.

В большую кастрюлю на днище ложиться полотенце, и ставятся банки с вареньем. Потом нужно налить воду, чтобы она доставала до плечиков банок. В подобном состоянии на маленьком огне варенье пастеризуется 15 минут после закипания воды. В горячие банки заливается мед и прибавляются специи, после этого можно закрыть банки и оставить их «проводить свой отдых». Одновременно с айвой в банке можно дополнить кусочки обыкновенных яблок.

Для приготовления компота из айвы на зиму потребуется очень и очень много плодов. Они с огромным трудом отдают собственный вкус и запах, благодаря этому банка заполняется плодами частично. Помимо фруктов потребуется:

• вода;
• сахар в пропорции 200-300 г на 1 л воды.

Прежде чем распределять айву по банкам, ее следует чуть-чуть отварить. Для этого в кипящую воду на 2 минуты опускаются фрукты. Это можно создать в дуршлаге, чтобы не было трудностей с просушиванием плодов. Воду позднее можно применять для создания сиропа.

Когда кипяченная айва расфасована по банкам, нужно приготовить сироп. На небольшом огне вода и сахар доводятся до кипения. Жидкость тут же заливают в банки с фруктами, после этого их можно закатать и оставить остывать.

Также среди рецептов приготовления айвы японской на зиму можно отыскать мармелад, желе, сок, концентрат и остальные блюда. Они все получаются очень ароматными и с ощутимой кислинкой. Для того, чтобы сделать вкус более оригинальным, рекомендуется перемешивать плоды с другими фруктами и ягодами, добавлять лимонаный сок. Однако не стоит полностью менять сахар медом, если вы уже решили, что подготовить из айвы японской. При обработке термическим путем фруктов подобная замена плохо проявится на состоянии меда и вкусе самого блюда.