Голубцы в свекольных листах – это не только вкусно, но и прекрасно
Не можете угадать с каким то периодом, и капуста на голубцах то жесткая, то разваливается от переваривания? Приготовьте голубцы в свекольных листах – достойную замену известному рецепту. Ботва свеклы более мягкая и готовится быстрее, более того прибавит блюду легкую кислинку.
Компоненты
Сегодня у нас оригинальные, более того и мясные голубцы, благодаря этому и перечень продуктов будет немного другим:
- листья свеклы;
- фарш;
- лук;
- специи для фарша;
- майонез или сливки – для соуса.
Чтобы блюдо было сытнее, можно дополнить очередной, классический для голубцов, ингредиент – рис. Не забывайте его отварить.
Готовим свекольную ботву
Как уже ясно, заместь листьев капусты мы будем заворачивать фарш в свекольные. Применять необходимо только молодую листву – она сочная. Старые листы будут жёсткие и невкусные. Листья необходимо не только отлично вымыть, но и ошпарить кипятком.
Толстую центральную прожилку вдоль листа лучше обрезать – она довольно жёсткая. Хотя некоторые домохозяйки предпочитают оставить ее, бланшируя ботву для размягчения. Собственно в красной прожилке содержится та самая кислая нотка.
Голубцы в свекольных листьях
Хотя рецепт и предусматривает, что голубы необходимо лепить, делать их куда легче. В отличии от капусты, свекольная ботва мягче, податливее и послушней. Ее легче свернуть, а это означает, и голубчик будет уплотненным и не развалится.
Итак, начинаем работать:
- Если у вас кусочек мяса, мельчим его на фарш. Солим, добавляем специи. Мелко крошим луковицу. Добавляем и перемешиваем.
- Ложим лист на доску или руку второй стороной к вам. Глянцевая сторона должна оказаться сверху свернутого голубца. Кладем у края пластины фарш (там, где был черешок). Подворачиваем края (вдоль центральной прожилины) и начнем крутить рулет в направлении к кончику листа. Выходит, что свекольные голубцы необходимо делать по технологии «лепки» долмы.
- Сформированные рулетики отправляем в глубокую кастрюльку.
- Разводим с водой майонез, чуть-чуть досаливаем.
- Заливаем соусом голубцы и тушить на небольшом огне минут 40.
Можно отварить голубцы в свекольных листах и просто в водной массе, или же сделав томатный соус – это уже на любителя. Во всяком случае они получаются вкусненькими. Ботва прибавит блюду легкую кислинку, а ее мягкая структура не идет в сравнение с капустным листом. Голубцы можно готовить даже в зимнее время года, если вы замаринуете свекольную ботву впрок.
Как подготовить голубцы в свекольных листах – видео
