Очередность приготовления традиционного гратена из картофеля

Одним из очень знаменитых блюд французской кухни считается традиционный гратен из картофеля. Это дивный рецепт, который завоевал собственным непревзойденным вкусом сердца широких слоев населения. В ресторациях такой деликатес подается, как гарнир к мясу, но его можно готовить и в качестве основополагающего блюда.

Традиционный рецепт гратена в духовке

Данный способ приготовления считается наиболее простым. Это блюдо очень очень просто сделать дома, не имея даже кулинарных способностей. Если гратен из картофеля подготовить правильно, то выйдет неимоверно вкусное и питательное блюдо. Его можно подать на обед, завтрак и, разумеется, на ужин.

Для этого блюда нужно:

• килограмм картофеля (средних размеров);
• сливки жирностью не менее 15% — около 300 мл;
• сыр твёрдых сортов – 200 грамм;
• десертная ложка сливочного масла (можно заменить растительным);
• два средних чесночных зубчика;
• щепотка измельченного мускатного ореха;
• соль и перец по требованию.

Чтобы гратен удался как во французском ресторане, для приготовления соуса необходимо применять не только сливки, но и коровье молоко.

Клубни необходимо хорошо промыть под водой из крана. Удалить кожуру и порезать на тонкие кружки. Для этого применяют как нож, так и специализированную шинковку.

Все кружечки картофеля должны содержать равномерную толщину.

Для приготовления соуса нужно в кастрюле или железной миске растворить сливочное масло. Потом к нему покласть сливки, орех мускатный, соль.

Чеснок мелко порезать. Также его можно размельчить при помощи пресса. Получившуюся кашицу объединить с маслом и приправами.

Натереть сыр на терки с большими отверстиями и добавить к соусу. Горсть отложить в сторону для того, чтобы присыпать готовое блюдо. Правильно приготовленный соус, должен выйдет слегка пересоленным.

Духовку отлично подогреть. Порезанный картофель покласть в кастрюлю и варить в течение 5 минут. По завершении отведенного времени откинуть ключевой ингредиент на дуршлаг.

Для запекания традиционного гратена из картофеля по этому рецепту лучше всего применять противень с высокими бортами. Внутреннюю часть емкости хорошо промазать маслом. На лист средних размеров выложить третью часть картофеля. Сверху полить приготовленным соусом. Жидкости должно быть столько, чтобы кружки полостью скрылись под ней. Потом расположить следующий шар и снова промазать соусом. Если картофель еще остался, то создать дальнейший слой.

Сверху все обсыпать тертым сыром и отправить в духовку. Печь в течение 30 минут.

Чтобы во время приготовления части картофеля не слиплись между собой, нужно заранее их замочить в холодной воде.

Дегустировать блюдо можно после того, как на поверхности возникнет душистая золотистая корочка. Читайте также: картошка по-французски в духовке рецепт с фото поэтапно!

Традиционный гратен со сливками и молоком

Для приготовления данного рецепта гратена из картофеля можно применять и мультиварку. Процедуру готовки похож, единственным отличием считается период запекания. Все зависит от количества картофеля и толщины кружочков время возрастает или уменьшается.

Элементы для приготовления блюда:

• 500 грамм картофеля;
• чесночный зубчик;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• стакан свежего коровьего молока;
• половина стакана жирных сливок;
• около 10 грамм сливочного масла;
• 55 гр. сыра сорта грюйер (можно заменить);
• чуть-чуть черного измельченного перца;
• морская соль (по требованию).

Для приготовления гратена лучше применять те сорта картофеля, которые в процессе приготовления способы хранить собственную форму.

Приготовление блюда рекомендуется начинать с соуса. В глубокой емкости объединить сливки и молоко. Оба ингредиента обязаны быть домашней температуры.

В смесь добавить орех мускатный. Если в наличии существует только целый, то его необходимо натереть на очень маленькой терке. Также потребуется покласть соль и черный перец по собственному вкусу.

Чеснок нужно почистить, а потом подавить его плоской стороной ножа. Это нужно для того, чтобы он отдал чем побольше собственного сока и аромата. Потом чеснок размельчить. Получившуюся кашицу отправить в молочную смесь и все тщательно перемешать.

Клубни картофеля вымыть и очистить от кожицы. Порезать на максимально тонкие пластинки. От их толщины зависит нежность гратена.

Чашу мультиварки промазать сливочным маслом.

Потом можно приступить к выкладыванию овощей. Первым размещается картофель. Раскладывать его можно как по всему дну емкости, так и порционно. Слой должен состоять из одного, максимум из 2-ух кружочков. Каждый шар тщательно пролить соусом.

Печь в мультиварке 30 минут. После чего блюдо обсыпать тертым сыром и отправить еще на минут десять запекаться. Подавать каждую порцию со свежей зеленью.

Рецепты картофеля гратен с фото, которые представлены выше, считаются очень распространенными в мире. Это питательное блюдо, для приготовления которого необязательно иметь особые навыки. Чтобы обрадовать таким деликатесом собственную семью, достаточно подобрать рецепт и держаться очередности действий.

Видео-рецепт приготовления картофельного гратена