Подборка хороших рецептов икры из патиссонов на зиму

При заготовке консервации патиссоны пользуются не подобной известностью, как кабачки. А напрасно, ведь икра из патиссонов на зиму не уступает ни в чем по вкусу кабачковой икре, даже выходит более нежной.

Для икры подойдут как молоденькие патиссоны, так и старые. Молодые овощи можно применять одновременно со шкуркой. Семечки также оставляют, так как они еще абсолютно никак не сформировавшиеся, и повредить внешний вид икры и вкус не смогут. Что же касается старых патиссонов, то тут уже следует удалить толстую кожуру и большие семечки, чтобы не нарушить нежной консистенции икры.

Нежная икра из патиссонов с пряностями

Чтобы придать особенного вкуса в икру добавляют пряные специи. Простой рецепт икры из патиссонов слегка напоминает кабачковую икру, однако благодаря специям приобретает персональный вкус.

Продукты, нужные для того, дабы получить 2 л икры:

• 8 патиссонов крупного размера;
• 4-5 томатов;
• 4 морковки;
• 4 луковицы;
• 80 мл масла;
• 1,5 ст. л. соли;
• 80 г сахара ;
• 5 г карри;
• 0,4 ч. л. молотого перца;
• 2 ч. л. смеси прованских трав;
• 40 г уксуса.

Чтобы придать икре из патиссонов на зиму по этому рецепту остроты можно дополнить в нее пару зубчиков чеснока.

1. Патиссоны почистить от кожуры, семечек и натереть на терке (крупно).
2. Покласть в казанок, слегка пересыпая солью, чтобы выделился сок.
3. Лук и томаты нарезать кольцами.
4. Протомить, помешивая, 10 минут, и сразу закатать в стерилизованные банки.

Икра из запеченных патиссонов

В этом рецепте икры из патиссонов на зиму их предварительно запекают в духовке. Овощи помыть, дать стечь лишней влаге. Хвостики удалить, нарезать полтора килограмма патиссонов на кружки и запечь.

Пропустить печеные патиссоны через мясорубку.

3 больших луковицы (полукольцами) слегка обжарить в масле на сковороде, добавив в конце томатную пасту (4 ст. л.).

Сложить готовые овощи в казан, влить туда половину столовой ложки уксуса, насыпать специи по вкусу и уварить до желаемой густоты.

Когда икра слегка остынет — закатать.

Икра из обжаренных овощей

Приготовить икру из патиссонов по легкому фото-рецепту сможет любая хозяйка. Сочетание сладкого и острого перцев придадут икре неповторимый вкус, а зелень добавит аромата:

• патиссоны — 5 кг;
• морковка — 1 кг;
• килограмм лука;
• спелые томаты — 1,5 кг;
• соль — 5 ст. л.;
• половина головки чеснока;
• зелень;
• 3 острых перчика;
• половина рюмки (50 мл) уксуса яблочного;
• 3 ст. л. сахара;
• стакан масла.

1. Лук поджарить до золотистого цвета.
2. Срезать с патиссонов кожицу, покрошить на брусочки и подрумянить с двух сторон на сковороде.
3. Сладкий перец разделить на части, выбрать семена и также обжарить.
4. Морковку нашинковать кружочками (если плоды очень большие – можно полукольцами), пассеровать.
   
5. С томатов срезать кожуру.
6. В конце добавить уксус и через 5 минут убрать с огня.

Быстрая овощная икра

Если вдруг внезапно нагрянули гости, быстро подготовить икру из патиссонов можно в мультиварке. Достаточно заложить овощи и включить аппарат, а оставшиеся до прихода гостей время потратить на себя.

Приготовить овощи:

• 2 молоденьких патиссона нарезать маленькими кубиками;
• 4 морковки порезать брусочками;
• 4 луковицы некрупно нашинковать;
• 4 сладких перца порезать тонкими полосами;
• 8-10 помидор почистить от кожицы и размельчить.

В чашу мультиварки налить 80-100 мл подсолнечного масла, выложить подготовленные овощи, добавить сахар и перец молотый, солить.

Раздавить в чесночнице полголовки чеснока и добавить к другим продуктам.

Подобрать на мультиварке режим «Плов».

Готовую икру размельчить при помощи блендера до равномерной массы.

Такую икру хранят в холодильнике не более 4-х месяцев.

Питательная икра из патиссонов с майонезом

Если патиссоны на грядке опоздали сорвать вовремя, и они переспели – это не страшно, ведь из них выйдет великолепная икра. Чтобы выполнить ее вкус более сочным, добавляют майонез.

Жирность майонеза зависит от предпочтений вкуса: для нежной икры берут майонез с жирностью 45%, а если кто любит более сытную – то и все 80%.

Патиссоны почистить, чистый вес овощей должен быть 3 кг. Порезать тонкими кусочками и поджарить до цвета золота, а потом размельчить с помощью блендера или мясорубки.

Порезанный полуколечками лук (полтора килограмма) пассеровать на сковородке и тоже размельчить.

Сложить овощную массу в казанок, добавить небольшую пачку майонеза, половину полулитровой баночки томатной пасты. Если появится желание можно покласть мелко порубанную зелень.

Насыпать в икру 2 ст. ложки соли и полстакана сахара. Чтобы выполнить острую закуску, ложат 1-2 стручка острого перца, чеснок и черный перец.

Погасить заготовку 15-20 минут и сразу закатать.

Во время готовки икры из патиссонов на зиму с майонезом масло подсолнечное не добавляют, а исключительно обжаривают на нем овощи.

Икра из кусочков патиссонов с майонезом

Очередной рецепт икры из патиссонов на зиму с майонезом для тех, кто любит закуски кусочками.

Два с половиной килограмма лука и пять килограмм патиссонов нарезать и поджарить в отдельности на сковородке. Переложить в единый казан, долить 300 мл масла и проварить минут 20.

Добавить 500 грамм томатной пасты и большую пачку майонеза (на 400 г). Солить (4 ст. л.), наперчить, покласть 3 головки чеснока, выдавленного через чесночницу. Насыпать 2 ст. л. сахара.

Протомить минут 15 и закатать. Банки перевернуть, накрыть тёплым одеялом и оставить остывать.

Икра из патиссонов и кабачков

Кабачки и патиссоны очистить, порезать соломкой и сложить в казан. Дабы получить 4,5 литра готовой икры, понадобится по 2 кг овощей (уже очищенных). Влить 250 г рафинированного масла и тушить примерно час.

По одному килограмму лука и морковки отдельно поджарить на сковородке (соломкой).

500 грамм томатов покрошить одновременно с кожурой, а 5 сладких перцев порезать полуколечками.

Когда из патиссонов и кабачков испарится половина жидкости, добавить к ним другие овощи, а еще еще 200 г масла, 4 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки соли. Тушить очередной час.

В конце влить 4 ст. ложки уксуса и покласть томатную пасту (2 -3 ст. л.). Готовую икру из кусочков патиссонов и кабачков горячей разложить в емкости и закатать.

Подготовить вкусную закуску из «фигурных кабачков» сможет каждая хозяйка. Икра из патиссонов на зиму закатывается без стерилизации. Долгая термообработка овощей и добавление уксуса делают данный процесс не непременным. Из патиссонов приготавливают не только вкусную икру. Молоденькие плоды применяют для закатки самых разных салатов, а еще маринуют. Порадуйте собственных родных вкусненькими рецептами. Приятного аппетита!