Классическое блюдо средиземноморских стран – гаспачо

Блюдо Кухни испании считается особенным рационом питания, которое можно отнести к диетической пище. Ведь кроме разнообразия витаминов, минералов и аминокислот, сбалансированный гаспачо, никогда не приводит к ожирению.

Хорошие положительные характеристики прохладительной закуски

По собственной сущности, для жителей Средиземного моря, гаспачо считается конкретным типом питания, которого придерживаются всю жизнь. Главной пользой считается профилактика болезней системы сосудов и сердца и поддержания энергичного долголетия. Огурчики, за счёт содержания грубых волокон, нормализуют работу кишечника. Сладкий перец выделяется высоким наличием витамина С, а благодаря томатам, убыстряется процесс обмен веществ в организме. Естественно, будет замечено уменьшение массы тела, вследствие общего выздоровления организма.

Гаспачо –это холодный суп, основным компонентом которого считаются свежие овощи, в процессе перетертые в пюре с добавкой разных пряностей.

Интересно знать, что отличные повара мира советуют принимать гаспачо лишь на следующий день, после приготовления.

Компоненты

Рецепт гаспачо предусматривает наличие овощей, было бы неплохо прямо с грядки:

• болгарский перец (в красном цвете) – 200 г;
• томаты (помидоры) – 500 гр;
• огурец – 250 г;
• репчатый лук – 1 шт. средних размеров;
• чеснок – 1 зубок;
• перец чили – ? штуки;
• яблоко (сладкое) – 1 шт;
• лимонаный сок – 30 мл;
• сок томатов – 200 мл;
• масло подсолнечное (нерафинированое) – 60 мл;
• хлеб мягкий или батон – 80 грамм;
• соль – ? ч. л;
• перец черный молотый – 1/3 ч. л.

Технология приготовления

Все овощи проходят первичную обработку, которая в себя включает убирание испортившихся, побитых плодов, а еще инородних предметов. Дальше они сортируются по размерам и качеству, для более рациональной механической чистки и воздействия тепла. Последним этапом считается мытье корнеплодов.

Как подготовить гаспачо? У болгарского перца следует обрезать плодоножку и почистить от семян. На раскаленную сковородку внешней стороной ложиться порезанный на части корнеплод, для обугливания или приобретения необходимого цвета и пищевой пикантности. После этого, выключить огонь, закрыть крышкой и охладить.

Помидоры и огурчики необходимо почистить от кожицы. Это же самое сделать со сладким перцем. Яблоки разделить от семян и кожуры. Также произвести чистку чеснока, лука и перца чили. Все продукты порезать маленькими кусочками свободной формы и размельчить блендером. К готовой смеси добавить масло, соль, перец, мякоть хлебобулочного изделия без корки, а еще сок томатов и лимона. Еще раз измельчите и потом оставьте в холодильнике на час или сутки, заранее накрыв готовое блюдо крышкой.

Секрет чудесного блюда лучших поваров мира во многих факторах, но один из них – приготовление с любовью.

Технология традиционного блюда

Традиционный рецепт гаспачо в себя включает наличие обязательного ингредиента – помидоры. Другие продукты могут видоизменятся от фантазий и желаний повара. Общее время готовки блюда составляет 1 час 30 минут, из которых час времени уйдет на подготовку компонентов.

Для супа потребуются:

1. Огурчики 4 шт.
2. Сладкий перец в красном цвете 3 шт.
3. Зрелые помидоры крупного размера от 10 до 15 шт.
4. Чеснок 4 -5 шт.
5. Черствый белый хлеб или отрубной 3 -5 ломтиков.
6. Лук красный 1 шт. (большая).
7. Масло оливковое Испании ITLV 125 мл.
8. Красный винный уксус или de Jerez – 4 ст. л.
9. Маленькой пучок листьев петрушки.
10. По вкусу прибавляются сок томатов, холодная вода или красное сухое вино.

Рецепт традиционного супа гаспачо предусматривает строгое выполнение технологических условий приготовления каждого шага.

Для заправки следует растолочь в ступке соль и чеснок. Потом наломать мякоть хлеба и объединить с получившейся массой, продолжая толочь.

В массу которая получилась влить масло оливковое, при этом перемешивая пестиком. Готовую гомогенную смесь накрыть и дать шанс выстоять 1,5 часа.

Мелко порезанный красный лук необходимо положить в мисочку и залить красным виным уксусом или de Jerez, что поможет лучшей мариновке.

Для упрощения процесса первой обработки, помидор необходимо слегка надсечь и окунуть в кипяток. Такая процедура существенно упростит снятие кожуры с корнеплода. Аналогичную операцию следует сделать со всеми помидорами. Огурчики почистить от кожицы.

Красный сладкий перец поместить на лист, заранее который смазан маслом и отправить в духовку. Томить при 200 о С, около 10 минут, пока необразуется мрачно – золотой корочки. Остудить и удалить кожицу и плодоножку с семенами.

Имеющуюся зелень крупно порубить и одновременно с овощами отправлять в блендер умеренными дозами, при этом понемногу смешивая новую порцию с предыдущей, пока не дойдет очередь до лука. Лук отправляем одновременно с уксусом. И только в самом конце очередь доходит до содержимого ступки, (соль, чеснок, хлеб, масло оливковое). Измельчив все компоненты при помощи блендера, готовую гомогенную массу рекомендуется поместить в холодильник на 8 – 10 часов.

Заранее разбавив холодной водичкой, прохладным томатным соком или красным сухим вином, можно подавать в тарелках или стаканах.

Рецепт гаспачо по-испански или по-мусульмански

Андалузское гаспачо что это такое? Наименование супа начинается с 1492 года, когда фактически весь берег Испании, занимали мусульмане. А уже в первой половине 80-ых годов двадцатого века, Испанец Рафаель де Акино начал отпускать в продажу первые баночки с андалузским гаспачо, после этого об этом нежном и холодном супе узнал весь мир.

Гаспачо по-андалузски можно очень легко назвать салатом, но исключительно жидким. В него входит типовый набор продуктов, который по требованию, можно заменить или разбавить компонентом из собственной фантазии. В основе супа лежат помидоры, огурчики, зелень, лук, перец красный и зеленый, чеснок. Вся эта субстанция заправлена испанским маслом из оливок и уксусом. В зависимости от необходимой консистенции или уже получившейся текстуры (гуще –жиже), фактический готовый суп можно разбавить мякишем хлеба.

Способ приготовления

Заранее проводим внешнюю чистку всех овощей. После этого допускается снять кожицу у помидоров, огурцов и чеснока. Все овощи следует порезать не очень мелко, а после отправить в блендерную чашу. Измельченные овощи, до состояния пюре, заправить по вкусу маслом, солью, перцем и еще раз перемешать при помощи блендера. Подается гаспачо по-андалузски в глубокой чаше, украшенной петрушкой.

Необходимо сказать, что суп лучше готовить летом, когда есть свежие овощи с грядки. Тогда он по-особому насыщен вкусовыми качествами, другими словами без консервантов.

Каким бы способом и рецептуре не готовился гаспачо, он все таки остается супом с нежно бархатной текстурой, который спасет от жары. Основным и постоянным компонентом которого, считается спелые красные помидоры. Готовится суп только при помощи блендера и охлаждаются в холодильнике.

Испанский суп гаспачо считался пищей бедняков и легионеров, а теперь он считается одним из очень востребованных блюд не только на юго – западе, но и на всем Земном полушарии.