Варим вареники правильно: в чем, как и сколько нужно
Вареники – одно из любимых и востребованных блюд, встречающееся в самых различных вариантах во многих национальных кухнях. Чего только не ложат вовнутрь находчивые домохозяйки: картошка, грибы, печенка, творог, вишни, клубника и даже виноград… Наверное, каждый найдет собственный излюбленный вариант, чтобы усладится холодным зимним в вечернее время горячим и сытным блюдом с овощной начинкой или же полакомиться летом холодными варениками с ягодами.
Но часто бывает так, что заместь вкусного ужина приходится обходиться непонятной субстанцией из остатков теста, среди которой плавает бывшая когда то аппетитной начинка. Очень часто основой испорченного блюда считается то, что полуфабрикаты очень долго приготавливают, благодаря этому не помешает выяснить, как варить вареники, чтобы тесто сварилось, а начинка осталась сочной и не выпала.
В чем варить?
Классически вареники отваривают в кастрюле с водой. Прекраснее всего в таких целях подходит невысокая и широкая посуда: в ней вода закипает быстрее, более того вареники всплывают в 1 слой, их комфортно помешивать и доставать.
Любители провести эксперимент применяют для приготовления вареников современную технику для кухни, такую как мультиварка, пароварка или СВЧ печь.
Как варить в кастрюле?
Для того чтобы отварить вареники на плите, нужно:
- Набрать в кастрюлю воды в количестве, равном 2/3 ее объема. Не стоит экономить, потому что чем больше воды, тем лучше: если вареников будет много, а воды мало, в тесноте они слипнутся тут же, еще в процессе.
- Когда вода закипит, солить ее и бережно выложить вареники.
- Огонь уменьшать не надо до того момента, когда вода закипит еще раз, уже одновременно с варениками, и они всплывут.
- А вот в настоящий момент прекрасное время слегка привинтить конфорку, однако не до очень маленького значения, иначе на небольшом огне тесто начнет раскисать, и вареники потеряют форму.
- Иногда перемешивая, довести блюдо до приготовления и вытянуть шумовкой или откинуть на дуршлаг, если отваривается одна часть.
Чтобы вода закипела быстрее, соль нужно насыпать сразу, не дожидаясь, когда она начнет бурлить.
Как варить в мультиварке и пароварке?
Чтобы отварить вареники в мультиварке, в чашу необходимо набрать воды и выставить режим «Варка». В другом же процесс подобен варианту с кастрюлей: после закипания бросаем вареники в воду и варим, порой перемешивая.
Если же мешать когда то, воспользуйтесь функцией агрегата «Варка на пару», выставив таймер на 10-15 минут. В этом случае в чашу с водой помещается специализированная подставка-вкладыш, на которую в 1 слой ложатся вареники. Аналогичным образом подготавливаются вареники и в пароварке.
Как варить в микроволновой печи?
Когда быстро необходимо сделать одну порцию, воспользуйтесь микроволновой печью: выложить вареники в глубокую посуду в 1 слой, залить их водой до половины и накрыть сверху второй тарелкой. На полной мощности готовить не менее 1 минуты, потом уменьшить ее и «доваривать» еще 6-8 минут.
Сколько варить?
Время классического отваривания в водной массе зависит от того, какая начинка в середине вареников (отсчет идет после их всплытия):
- творог – 3 минуты;
- вареная картошка – 3-5 минут;
- тушеная капуста – 2-3 минуты;
- вишня, клубника – такое же количество.
Замороженные полуфабрикаты подготавливаются на пару минут длительнее чем свежеслепленные вареники.
Необходимые рекомендации, как отварить вареники в водной массе — видео
