Три самых апетитных рецепта приготовления лисичек

С пришествием осени многие, вооружившись корзинками, отправляются в лес за грибами. Белые, шампиньоны, опята, лисички – самые любимые. Вот и побеседуем про то, как подготовить лисички. Они хорошо ценятся за собственные качества вкуса. Их маринуют, из них приготавливают вкусные супы, салаты, жаркое, соусы.

Подготовительная подготовка грибов

Лисички, как и прочие грибы, следует очищать сразу же после сбора или покупки. Если грибная охота проводилась в дождь, «урожай» следует в первую очередь высушить, выложив на застеленный тканью стол и обождать полного засыхания.

Во время роста грибы впитуют в себя много воды, которую потом отдают при обработке термическим путем. Благодаря этому очищать их лучше всухую. В первую очередь отрезают корешки, после осторожно соскабливают землю, если она есть. Если у шляпки лисички надломлены края, их следует бережно срезать. Применяя сухую салфетку, сложенную уголком, или кисточку, проходятся по пластинкам и между ними, удаляя грязь и пыль.

Если времени или на чистку нет у вас, грибы можно покласть в пакет из бумаги и отправить в холодильник на 1-2 дня, не больше – быстро портятся.

Решительно нельзя применять целлофановые пакеты, так как в них грибы «задыхаются» и плесневеют.

Как подготовить лисички: внимание на обман

Перерабатывая лисички, внимание свое обратите на низ шляпки. У реальных пластинки плотные, ровные и переходят в ножку. У ложных лисичек отсутствует запах, пластинки не переходят в ножку и более того ветвятся. Как правило, в настоящий момент ученые стали относить «обманку» к ложно–токсичным грибам и позволяют принимать в пищу, хотя раньше их относили к токсичным.

Рецепты из грибов лисичек

Очень много людей предпочитают принимать грибы в сезон, а не делать заготовки на зиму. дары природы добавляют в супы, пироги, салаты, жарят или тушат. Рекомендуем подборку самых апетитных рецептов.

Салат из лисичек с филе курицы

Салат обладает приятным вкусом, ароматом, прост в приготовлении и замечательно подойдет для домашнего ужина.

Чтобы подготовить лисички на две порции вам понадобится 0,2-0,3 кг самих грибов. На это кол-во необходимо взять 0,1 г филе курицы (или любого иного вареного мяса), по одной моркови и луковицы. В качестве приправ применяют 2-3 чесночные дольки и 5-6 стрелок, соль-перец по вкусу, и свежую зелень, заранее измельченную. 1 ст. л. достаточно будет.

Процедуру готовки салата:

1. Грибы важно тщательно вымыть, чтобы почистить от грязи и пыли, и нарезать на маленькие кусочки. Если попадаются небольшие экземпляры – применяют полностью. Подготовленные грибы отсылают на сковороду и обжаривают при среднем огне, пока не выпарятся остатки влаги. Не забывайте солить.
   
2. А в это время другие овощи моют, нарезают: морковь кружочками, лук – полуколечками, чесночные стрелки на пару частей, дольки – тонкими пластинками. К грибам вливают чуть-чуть подсолнечного масла, добавляют прорезанные овощи и обжаривают до мягкости.
3. К готовым овощам добавляют порезанное отварное мясо, перемешивают и обжаривают 1-2 минуты. Выкладывают на тарелку, перчат, солят если понадобится, посыпают рубленой зеленью и подают к столу.

Видео-рецепт заморозки лисичек на зиму

Как вкусно подготовить лисички по-французски

Блюдо обладает нежным сливочным вкусом. Более того оно низкокалорийное, не тяжелое и быстро готовится. Такую закуску смело можно подать гостям к столу.

Если у вас уже готово блюдо, ему придать можно свежую нотку: посыпьте натертым сыром и отправь те в духовку на пару минут, пока сыр не расплавится, а выглядывающие грибочки не станут хрустящими.

На 4-6 порции потребуется 0,5 кг лисичек. Других компонентов на это кол-во необходимо взять: по 50 г сыра и сметанки, 1 ст. л. загустителя, коим выступает мука, и специи.

Приступает к приготовлению:

1. Грибы тщательно готовят и отваривают в заранее закипевшей воде пятнадцать минут. После откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Дальше перекладывают на разогретую сковороду с растит. маслом и обжаривают.
   
2. Всыпают муку и, обжарив пару минут, вливают сметану. Содержание сковороды тушат до загустения. Нужно помнить о специях. К примеру, к блюду прекрасно подойдут прованские травы.
   
3. Добавляют зелень, перекладывают в тарелки и подают к столу.

При подаче блюдо можно красиво оформить тертым сыром.

Куриный суп с лисичками

А вот как из лисичек подготовить суп? Рекомендуем вариант куриной основы с кусочками филе. Очень вкусное и экстравагантное яство. Оно питательное, наваристое. Что-нибудь усредненное между первым и вторым блюдом. А самое основное – густоту супа вы можете варьировать сами.

Для приготовления изыска достаточно 0,2 г лисичек. Суп рассчитывается на 3-4 порции. Дополнительных продуктов потребуется 2 грудки курицы и 0,2 кг любой вермишели. Для подчеркивания вкуса применяется специи и рубленая зелень.

Вермишель можно заменить спагетти или прочими макаронными изделиями.

1. Лисички заранее готовят, перекладывают в кастрюлю и отваривают до полуготовности. Филе курицы также отваривают частично, однако в другой кастрюле. Отваренные грибы режут небольшими кусочками и отсылают на разогретую сковороду обжариваться в минимальном количестве масла.
2. Филе курицы режут на маленькие кусочки, перетирают специями и солью и отсылают к грибам обжариваться пока не образуется золотая корочка.
3. Отваривают вермишель и выкладывают в сковороду. Слегка обжаривают, чтобы макароны поджарились и заливают водой. Какое кол-во должно быть решайте по собственному вкусу. Обожаете больше гущи – наливайте мало воды, жижу – больше. Не забывайте добавить специй. Блюдо готово, когда он два раза закипело.

Жарим лисички — видео

Теперь вы знаете, как подготовить лисички. Взяв на вооружение предложенные рецепты, вы сумеете не только приготовить вкусные яства, но и дать себе возможность ставить опыты. Собственно в экспериментах рождаются новые комбинирования вкусов.

Видео-рецепт заготовки на зиму лисичек