Как сберечь кизил на зиму и обеспечить семью витаминами

Зная, как сберечь кизил на зиму, можно обеспечить себя и всю собственную семью полезными витаминами и микроэлементами. Люди в древности употребляли в пищу по большей части свежие ягоды, благодаря этому, по своим наблюдениям, могли определить, как оказывает влияние употребление каждого вида продукта на самочувствие. Они применяли кизил, как врачебное средство. Использовали в таких целях не только ягоды, но и корни, кору, листы.

Ценность и польза кизила

Уникальность кизила – высокое содержание в мякоти ягоды витамина группы С. На 100 г продукта приходится около 50-150 мг. Благодаря этому эти плоды нисколько совсем не уступают главенство по наличию витамина С ни лимонам, ни шиповнику. Также в ягодах присутствуют антиоксиданты и содержится каротин.

Плоды растения приносят много полезных веществ для организма человека:

• солей калия, кальция, магния;
• пектин;
• масла на эфирной основе;
• азотистые вещества;
• кислоты органические (также редкую янтарную);
• большое количество витамина С.

Зная, как правильно заготовить эту ягоду на зиму, можно сберечь кизил со всем комплексом витаминов. Что будет кстати для организма в период, когда нет других источников витаминизации.

Оздоровительные свойства ягод появляются в подобных позитивных действиях на функции в организме человека:

• увеличивает гемоглобин;
• нормализует пищеварение, считается стимулятором для выработки желудочной секреции;
• укрепляюще действует на стены сосудов кровообращения;
• делает лучше аппетит;
• налаживает общее кровообращение;
• нормализует критерии давления;
• обладает желчегонным эффектом.

В 100 граммах содержится около 15% сахара.

Рекомендуется включить в рацион кизил если есть наличие отечности организма, малокровии, проблемах с сосудами, атеросклерозе.

Как и остальные ягоды, кизил малокалорийный продукт. В 100 г есть всего 40 ккал. В отваре есть уже только половина калорий. Также свежие и сушеные плоды применяют для приготовления разных алкогольных напитков. Очень часто с них приготавливают вина, настойки, ликеры.

Заморозка кизила

При эксплуатации этого способа сберегается вся польза ягоды. Перед заморозкой все плоды необходимо очень тщательно перебрать, отобрав повреждённые и прогнившие. После промыть прохладной водой и в первую очередь полностью высушить.

Замораживать необходимо только спелые плоды.

Как только кизил отлично высохнет, можно делать замороженную продукцию готового к потреблению продукта. Рациональнее будет разложить плоды на поддоне или на другие плоские формы в 1 слой, заранее подстелив пергамент или пищевую пленку. Спустя какой то период времени, когда ягоды полностью промерзнут, можно переложить их в удобную емкость для небольшого хранения в морозильной камере. Это могут быть пакеты или боксы, которые герметически Запираются чтобы не было попадания вовнутрь сторонних ароматов и веществ.

Вяление кизила

В подобном виде лакомство окажется по душе и взрослым, а тем более деткам. Когда сезон свежих ягод и фруктов остается позади, обязательно будут кстати вяленые ароматные плоды. Они хранят вкус и аромат свежего кизила, делая их более насыщенными и сладкими. Это происходит из-за отсутствия жидкости.

Прежде чем подготовить вяленый кизил, необходимо тщательно вымыть 1 килограмм ягод и убрать из них косточки. Потом добавить 100 г сахара. В подобном виде они должны постоять сутки. По прошествии этого времени выделится сок, который нужно слить. После ягоды заливают горячим сиропом. Его температура должна быть около 80° С. Сироп варят из равного количества воды и сахара или из слитого раньше сока.

Готовой жидкости одновременно с ягодами дают постоять 5 минут. По завершении времени кизил следует откинуть на дуршлаг. Как только сироп стечет плоды можно вялить в духовке на противнях два раза по 20 минут. С перерывом для полнейшего остывания ягод. Возможная температура – 65-70°С.

Изготовление пастилы

Для этого метода лучше подобрать переспевшие ягоды. Удалив косточки, перебиваем на пюре 0,5 кг плодов. После нужно перетереть через небольшое сито, удалив жёсткие останки кожуры. В течение 15-20 минут выпариваем дополнительную влагу на очень небольшом огне. В первую очередь все время мешать чтобы не было пригорания. Остывшую массу нужно положить на пергамент, смазанный растит. маслом, толщиной 0,5 см. Данный слой просушится до необходимой консистенции в духовке за 2-3 часа при температуре 150°С с применением специализированного режима обдува.

В готовом виде пастила из кизила похожа по консистенции с жевательной конфетой. Ее можно порезать на порционные кубики и чуть-чуть присыпать крахмалом Для снижения липкости. Либо свернуть в трубки и уже после создать порции. Часто такое лакомство подают к мясу. По требованию перед скручиванием вовнутрь ложат орехово-медовую пасту. Выйдет замечательное кондитерское лакомство.

Сушка кизила

Этот способ считается менее расходным вариантом сохранения, если процесс происходит с использованием солнечного света и воздуха. Остается лишь иногда переворачивать тоненький слой ягод, какой стоит разместить в тени. При этом нужна хорошая система вентиляции. И через 5 дней уже можно будет убрать плоды на место постоянного хранения.

Сухофрукты из кизила не вызывают аллергии.

Есть еще несколько вариантов сушки кизила с применением электрической сушилки либо шкафа духового. Первое время температура выставляется на уровне 50°С, а дальше увеличивается до 70°С. Сушка происходит гораздо быстрее, но появляются денежные затраты.

Как правило для этого способа подбирают спелые, однако не мягкие плоды. Нужно заранее их вымыть. Можно обеззаразить, добавив в воду чуть-чуть столового уксуса или щепотку соды. По требованию убирают косточки либо сушат в общем виде.

Большая польза от сушеного кизила будет для иммунной системы. Это особенно актуально в холодный период года, когда простудные заболевания атакуют и нужно поддержать собственный организм. Находящиеся в составе ягод фитонциды, оказывают антивирусное и антибактериальное действие.

Потребление подобных ягод помогает в борьбе со уменьшением веса. Это реально из-за способности кизила к ускорению процессов метаболизма в человеческом организме.

Сушим кизил в сушилке — видео