Выращивание и хранение патиссонов

Эту разновидность обыденной тыквы в разных уголках мира называют овощной и тарельчатой, в мировой спецификации, где патиссон именуют Cucurbita pepo var. Clypeata, закреплено ее сравнивание с раковиной-гребешком. Есть у патиссона и совсем оригинальное имя – иерусалимский артишок. Само слово «патиссон» происходит от названия французского закрытого пирога, pate. Собственно на такое блюдо овощная культура очень похожа и по форме, и оригинальному для семейства тыквенных образу.

Как же смотрятся патиссоны, и почему сравнивание с тарелкой и пирогом оказывается очень обоснованным?

В отличии от тыквы патиссоны не дают плетей. Растут, как и их близкие родственники, кабачки, организуя большой куст, на котором после цветения рождается приплюснутая, дисковидная завязь с практически ровным или фигурным краем.

Интересно, что дикорастущих патиссонов в природе не встречается. Благодаря этому происхождение вида до этих пор не очевидно. Быстрее всего, патиссоны стали результатом спонтанного скрещивания и первый раз возникли где-нибудь в Центральной или Южной Америке, а потом получили распространение по иным уголкам Нашей планеты. Огромной популярностью культура пользуется во Франции и Соединённых Штатов. Причем и в северной Aмерике патиссон по праву величают patty pan, что буквально в переводе значит форма для пирога.

В нашей стране, бывший когда то знаменитым овощ сегодня подзабыт и вытеснен иными родственными видами, хотя выращивание патиссонов и уход за ними большого труда не составит даже для начинающего огородника.

Выращивание патиссонов и уход за посадками

Семена патиссона внешне очень схожи с семенами кабачков, также хранят всхожесть до 8 лет, но чуть-чуть уже и мельче. Температура, при которой семена трогаются в рост, составляет 12–14 °С, а развивается и плодоносит патиссон при 15–27 °С. При посадке этой культуры главное не забыть учесть, что для растений губительны заморозки, благодаря этому в открытый грунт семена или рассада патиссона попадает не до недавнего времени второй половины мая.

Имеются собственные требования у тарельчатой тыквы и к составу и структуре грунта. Хорошее место для посадки патиссона – это отлично освещенный участок с рыхлой почвой, богатейшей органикой. Отлично себя ощущает растение на черноземе, смешанном с опилками или песком:

• Для выращивания патиссонов подойдут глинистые грунты, удобренные органикой в расчете 4–6 кг на метр площади.
• Осенью в грунт на каждый метр квадратный грядок вносят 46 грамм суперфосфата и 12 грамм калийных солей.
• Весною при удобрении грунта на метр идет 13 грамм мочевины.

При подборе места для посева патиссонов берут во внимание, что после огурцов, кабачков, самих патиссонов и тыкв эту культуру садить не следует.

Как растут патиссоны в соседстве с другими огородными культурами? Во избежание развития болезней, свойственных этим близкородственным видам, занять былую грядку патиссоны могут лишь через 4–5 лет. Зато после бобовых, моркови и петрушки, лука и капусты урожай таких оригинальных тыкв будет хорошим, а кусты здоровыми. Как и в случае с тыквами, отлично комбинирующимися с картофелем, патиссоны могут выращиваться в междурядьях среди картофельных кустов. Интересно смотреть, как растут патиссоны на компостных кучах. Постоянный подогрев почвы и ее питательность благоприятно отображаются на росте куста и количестве завязи.

В открытый грунт семена заделывают во второй половине мая. На лунку глубиной от 3 до пяти сантиметров должно приходиться по 2–3 семени. Грядку размечивают с подобным расчетом, чтобы между растениями оказалось не меньше 70 см. Когда сеянцы раскроют первые реальные листы. Их прореживают, оставляя по одному ростку на лунку.

Если нельзя исключать весенние похолодания или заморозки, при выращивании патиссонов посевы в первую очередь накрывают пленкой.

Когда патиссоны растят через рассаду, посев в горшочки диаметром 8 см проводят в последней трети апреля. В почву рассаду переносят через 25–35 дней, когда минует опасность морозов. Под пленку патиссоны можно пересаживать на 15 дней до недавнего времени. Благодаря мощной корневой системе куст патиссона питается с глубины до полуметра и участка почвы диаметром около 4 метров. Благодаря этому для растений предпочтительны нечастые, но обильные поливы, комбинирующиеся с подкормками:

• Сеянцы с 2-мя открытыми листами подкармливают раствором 15–20 грамм мочевины и вдвое меньшего количества калийных и удобрений на основе фосфора на метр площади.
• На стадии образования бутонов подкормку повторяют, делая больше вдвое норму калийных солей и в полтора – фосфорных и азотосодержащих удобрений.
• Во время массового плодоношения кусты патиссонов удобряют подобным составом.

В засушливые периоды патиссоны поливают не реже 1 раза на протяжении недели.

Для хорошего освещения и проветривания посадок на взрослых плодоносящих кустах обрывают часть листвы, что не даст формироваться гнилостным грибкам и бактериям. Чтобы не было гниения плодов лучше не допускать попадания завязи на грунт, а еще удалять венчики отцветших цветов.

Как сберечь патиссоны на зиму и принимать летом?

Как и кабачки, патиссоны употребляют незрелыми, когда кожица еще не затвердела, семена не сформировались, а у мякоти достаточно хорошая консистенция. Когда тыквина созревает, верхний слой становится несъедобным, внутренняя часть плода приобретает рыхлость, созревают семена. Такие патиссоны сберечь на зиму большого труда не составит, однако их пищевая ценность невелика.

Чуть сложнее сохранить и заготовить впрок деликатесные патиссоны диаметром от 5 до 12 см, подходящие для жарки, тушения, фаршировки и консервирования. Уборку подобных плодов проводят не реже 2-ух раз на протяжении недели, в первую очередь оставляя на патиссоне плодоножку.

Чем регулярнее будет вестись срезка, тем больше новой завязи образуется до самых холодов.

Молодые патиссоны сохранять долго месяца в свежем виде как правило невозможно. Дома при температуре не больше 4–8 °С плоды хранят внешний вид и вкусовые свойства наиболее долго. Патиссоны с плотной кожицей отлично хранятся до весенней поры. При этом направляемые в хранилище плоды обязаны быть целыми, без царапин и вмятин на кожице, с маленькой плодоножкой и удалёнными останками цветка.

Прекрасные условия хранения – это температура 1–3 °С, небольшая влажность и наличие вентиляции.

Как сберечь патиссоны на зиму в комнатных условиях? Для этого плоды оборачивают в бумагу и кладут в темное место таким образом, чтобы тыквины не соприкасались. Как и кабачки, патиссоны, снятые задолго до наступления зрелости, могут стать отличными элементами для бытовых маринадов, солений и вкусной овощной икры.

Как на зиму сберечь патиссоны фактически свежими и сочными? Молодые патиссоны можно сберечь свежими, подвергнув быстрой заморозке в виде целых очень маленьких плодов, которые предназначены для фаршировки, или маленьких кубиков, идущих в рагу, супы и прочие кулинарные блюда. Замороженные овощи полностью хранят пищевую ценность и вкус только что сорванных плодов.