Как законсервировать кинзу на зиму?
Кинза представляет собой зеленую часть кориандра с пряным запахом. Ее широко применяют в приготовлении салатов, вторых блюд, супов. Листы кориандра добавляют к рыбе и мясу, а дополнительно используют при заготовке зимних припасов. Кинза оказывает положительное воздействие на организм, так как имеет много полезных компонентов. Пряная травка возбуждает аппетит, активизирует вывод желчи и обязательно нужна при болезнях желудка. Используют кинзу также во время лечения сердечных болезней.
Чтобы обеспечить собственную семью полезной пряностью целый год, кинзу можно законсервировать на зиму. Позитивные моменты этого метода хранения находятся в том, что он считается наиболее быстрым. Замороженная зелень слегка отличается от свежей на вкус. Зато собственные хорошие свойства она не теряет. Необходимо учитывать, что кинзу, как и иную замороженную зелень, не надо заранее размораживать перед применением.
Законсервировать кинзу можно двумя вариантами:
- целыми веточками;
- нарезанными листьями.
Заморозка целых веточек кинзы
Чтобы законсервировать кинзу веточками, зеленую массу необходимо очень тщательно перебрать, подобрать засохшие ветки и залить водой. Зелень вымыть и разложить на бумажное полотенце, чтобы она высохла. Оставшаяся на веточках вода в морозильной камере просто замерзнет и занимает лишнее место в пакете.
Сухие ветки отссортировать в маленькие пучки и связать их ниткой. Очень длинные стебли можно отрезать. Положить ветки в пакеты из полиэтилена или пластиковые судки, плотно закрыть и поставить в морозилку.
Если в морозильной камере есть уже судочки с иным видом зелени, чтобы не путаться, их подписывают.
Заморозка порезанных листочков
Для заготовки зелени таким вариантом понадобится форма, в которой замораживают лед, и фольга пищевая.
Процедура заморозки состоит из таких действий:
- Ветки кинзы вымыть и оборвать листья.
- Острым ножиком размельчить листы.
- В форму для льда бережно положить порубленную зелень и во все ячейки влить по 1 чайной ложечке охладившейся кипяченой воды (или масла из оливок).
- Поставить форму в морозильную камеру на ночь.
- По утру выбить из формы замороженный одновременно с зеленью лед. Каждый кусочек свернуть в пищевую фольгу.
- Сложить порционную зелень в единый пакет или судок.
Преимущество этого метода состоит в том, что зелень уже разделена на порции, и не надо размораживать всю кинзу.
Заморозка кинзы в сливочном масле
С помощью фольги можно создать еще и колбасную замороженную продукцию. Для этого порубленную кинзу перемешать со сливочным маслом (мягким) в соотношении 1:1. Выложить массу на фольгу и завернуть колбаской. Такая «колбаса» спокойно хранится на протяжении года.
Заморозка зелени на зиму — видео
