Отличные обычные рецепты засолки икры сазана

Если вы интересуетесь тем, как засолить икру сазана дома, то ниже мы объясним детальные рецепты, которые смогут помочь вам усладится полезными качествами и изумительным вкусом данного изделия.

Сухая засолка

Для начала рыбу необходимо разделать. Разрежьте её со стороны живота и выньте мешочки с икрой.

Разрез делайте осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. Иначе икра выйдет горькой и неподходящей для потребления.

Вынутые ястыки следует хорошенько промыть под водой из крана. Чистить их от плёнки ненужно. Икра будет солиться прямо в ней.

Теперь берите глубокую алюминиевую кастрюлю и высыпьте на днище соль. Слой должен быть толщиной не менее 1 см. Сверху выложите ястыки и опять присыпьте солью (2-3 мм). И так до самого конца.

Кастрюлю разместите в холодильник или в любое другое прохладное место на 3-5 дней. По окончании установленного времени слейте из ёмкости рассол, ястыки выньте и прополощите их два раза под тёплой водой.

Теперь берите стеклянные банки и ошпарьте их кипятком. Разложите по ёмкостям икру, полейте сверху маслом подсолнечника, соком из лимона (1 ст. л.), красным перцем (на конце ножа), закатайте и установите в любое прохладное место.

Засолка с приготовлением рассола

Вот очередной простой рецепт засолки икры сазана. Для него вам будут нужны продукты:

• икра сазана – 500 гр.;
• вода – 5 стаканов, или 1 литр 250 мл;
• соль – 5 ст. л;
• лавровый листик;
• перец горошком – 5-6 штук;
• сок лимона;
• красный перец;
• 3 ст. л. подсолнечного масла.

Для начала следует высвободить икринки от плёнки. Разместите мешочки на дуршлаг и надрежьте их. Теперь бережно и не быстро вытирайте икру таким образом, чтобы вся плёнка осталась на поверхности сита, а икринки прошли сквозь решётку и стали зернистыми.

Диаметр отверстий дуршлага должен составлять более, чем диаметр икринок.

Другой этап засолки – приготовление рапы – солевого раствора для очищения икры. Для этого выставьте на плиту кастрюльку с водой (1 стакан). Всыпьте в ёмкость 1 ст. л. соли и перемешайте.

Когда жидкость вскипит – залейте ею икру. В течении пары минут тщательно перемешивайте икру вилкой, пока горячая вода не охватит все икринки. Оставьте ёмкость на 20 минут, накрыв крышкой.

Потом слейте дополнительную жидкость и приготовьте новый раствор, опять оставьте на 20 минут. И так 3 раза, пока вода не станет прозрачной. После чего перекиньте икру в дуршлаг, чтобы излишняя влажность удалилась.

Опять выставьте воду на плиту. Прибавьте перец горошком и лавровый листик. Прокипятите пару секунд, удалите ёмкость с плиты и дайте жидкости остынуть. Теперь залейте рассолом икру и установите её в холодильник на ночь. Наутро слейте жидкость, заправьте блюдо растит. маслом, сдобрите соком из лимона, приправьте красным перчиком. Икра готова к потреблению.

Рецепт засолки икры дома можно чуть-чуть изменить. Ошпарьте банки кипятком, залейте на днище 2 столовые ложки масла. Банку заполните, приблизительно, на 75% заблаговременно очищенной от плёнки и высушенной икрой, всыпьте 1 ч. л. соли, щепотку красного перца и хорошо перемешайте. Теперь заполните банку до конца и сверху налейте масло подсолнечное (на 5 мм больше уровня икры). Плотно закройте ёмкость крышкой и установите на ночь в холодильник. Наутро блюдо уже готово к потреблению.

Если весь применяемый инвентарь – дуршлаг, вилку, ложку, крышки, банки – простерилизовать, то это даст возможность увеличить срок годности готового продукта более чем на 1 месяц.

Традиционная засолка икры

Вот очередной обыкновенный способ, как засолить икру сазана дома. Для рецепта приготовить:

• 400 гр. сазаньей икры;
• 2 ст. л. соли;
• 2 репчатых лука;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• сок лимона, или уксус – 40 мл.

Очищенную икру разместите в контейнер и посыпьте солью. Ёмкость удалите в холодильник на 4-6 часов. По окончании установленного времени достаньте икру, переложите её в мисочку и полейте растит. маслом, соком из лимона. Теперь очередь репчатого лука. Натрите его на тёрке и смешайте с икорной массой. Дабы получить вкусный паштет к завтраку, измельчите смесь при помощи блендера.

Чтобы почистить икру от плёнки, воспользуйтесь мясорубкой.

Малосольная икра сазана

На вопрос про то, как засолить икру фазана дома быстро, есть ответ – замалосолить. Рецепт очень прост, а основное – блюдо можно принимать уже через пол часа. Очищенную икру залейте рассолом. Для его приготовления необходимо взять:

• 1 литр воды;
• 60-70 гр. соли;
• 3 горошины чёрного перца;
• лаврушку – 2 шт.

Все компоненты прибавьте в воду, размешайте, доведите смесь до кипения. Полученным рассолом залейте икру, накройте крышкой, оставьте для засолки на 30 минут. Теперь профильтруйте при помощи сита. Икра готова к потреблению. Сохранять готовый продукт в холодильнике следует не больше 3-4 дней.

Надеемся, что вопроса про то, как засолить сазанью икру, у вас больше не появится. Приятного аппетита!