Хорошие рецепты засолки леща дома

Наверное, про то, как засолить леща, знает каждый Рыболов. Каждый из них скажет, что данный процесс несложный, он не забирает много сил и времени, в нём не применяются малодоступные продукты или необходимое оборудование. А вот результат просто впечатляющий и нравится каждому. Ну а если Вы вдруг не вкурсе, как засолить леща дома, то мы предложим вам пару простых рецептов. Читайте как солить селедку!

Засолка для сушки

Перед приготовлением рыбу необходимо очень тщательно приготовить. Для этого промойте леща под водой из крана и выпотрошите его, разрезав брюшко и бережно вынув внутренние органы, жабры.

Солить рыбу можно и в нетронутом виде. Впрочем выпотрошенный лещ просаливается намного быстрее, да и вероятность того, что он прийдет в негодность, достаточно мала. Засолка леща дома без потрошения важна лишь в случае наличия икры. Собственно с ней вкус рыбы становится сочным и запоминающимся.

Итак, берите глубокую кастрюлю, миску, тарелку или деревянный ящик. На днище всыпьте соль. Слой должен быть толщиной, приблизительно, 1 см. Сверху разместите заранее выпотрошенного и высушенного леща брюшком кверху. Выкладывайте рыбу в ряд, а поверх опять хорошо посыпайте солью. Потом последующий ряд и опять соль. И так до той поры, пока рыба не окончится. Лицевой слой должен хорошо покрываться солью.

Сверху разместите крышку и установите на неё гнёт. Ёмкость с рыбой выставьте в холодное время на 7-10 дней.

Если спинка жестковата, то это свидетельствует о том, что рыба отлично просолилась.

По завершении указаного времени тушы необходимо очень тщательно вымыть от соли и оставить в миске с водой на 2 часа, чтобы ненужная соль ушла. Теперь леща можно развешивать для сушки в сухом проветриваемом помещении. Время приготовления – 7-10 дней.

Если интересует вопрос, как засолить крупного леща дома, то процесс готовки фактически не отличается ничем от предыдущего. Рыбу следует выпотрошить, промыть, подсушить и хорошо натереть солью. Теперь берите миску, насыпьте на днище соль и выложите рыбу.

Для засолки леща нужно брать только живую рыбу.

В первую очередь полностью засыпьте её солью. Придавите гнётом и потом оставьте на 6 дней в прохладном месте. После чего вымочите леща в проточной воде 2-3 часа. Потом процедуру нужно повторить. Сушить крупного леща необходимо 7-10 дней.

Как засолить леща при помощи мокрого способа?

Для этого способа отличительно то, что на конечном шаге приготовления рыбу не надо сушить (благодаря этому этот способ засолки важен и зимой). Это значит, что её можно принимать уже после завершения процесса засолки.

До начала приготовления отберите рыбку небольших размеров. Выпотрошите, хорошенько промойте. Берите глубокую ёмкость, куда будете вылаживать рыбку слоями. Любой из них хорошо посыпается солью. С целью улучшения качества вкуса можно дополнить чуть-чуть красного перца, лаврового листа и кориандра.

Накройте ёмкость с рыбой крышкой, сверху выставьте гнёт. Удалите леща в прохладное место на 7 дней. После чего тушы хорошенько промойте под водой из крана (пока вода в миске не станет прозрачной).

Процесс засолки ещё не завершен. Рыбку необходимо высушить и повесить в сухом месте на пару часов. Все, лещ готов к потреблению.

Засолка для вяления

Если не знаете, как засолить леща для вяления, вот вам простой рецепт. Для приготовления необходимо будет приготовить:

• соль;
• свежего незамороженного леща.

Если рыба только что поймана, то её нужно промочить в тазу с водой пару часов для убирания слизи с поверхности.

Теперь выпотрошите рыбу и хорошо промойте под водой из крана. Подсушите тушы и натрите их солью (лучше крупной).

Если лещ весит более 1 кг, то перед его засолкой необходимо в первую очередь отрезать от него голову и проколоть брюшко ножиком.

Теперь берите глубокую ёмкость, днище засыпьте солью (слой – 1 см). Потом разместите брюшком кверху тушы. Опять посыпьте солью.

Дальше накройте ёмкость с лещом марлей и установите в прохладное место для засаливания на 12 часов. После чего переверните её, накройте сверху крышкой и установите гнёт. Подержите рыбу в прохладном месте не менее 3-х суток. Каждый 12 часов в первую очередь её переворачивайте (иначе, она протухнет).

По окончании установленного времени рыбу хорошенько промойте, подсушите и развесьте. В первую очередь оставьте расстояние между тушками. Если рыба засаливается летом, накройте её марлей. Вялиться лещ должен не менее 3 недель. Если рыба большая – 4 недели. Когда лещ будет готов, он приобретёт приятный янтарный цвет.

Засолка леща для копчения

Многие задаются вопросом про то, как засолить леща для копчения? Есть несколько вариантов приготовления рыбы. Мы будем рассматривать наиболее востребованный и обычный.

Выпотрошите рыбу, промойте её.

Если лещ большой – уберите голову и сделайте надрезы на боковых сторонах. Теперь натрите каждую тушку крупной солью, также и в середине.

Отделаная рыба складывается в глубокую ёмкость (хвосты и головы должны чередоваться).

Сверху накройте крышкой и установите гнёт. Время засолки 12-16 часов – в зависимости от размера рыбы.

Вот дополнительный вариант, как засолить леща для копчения. Для него потребуется:

Выпотрошенную рыбу следует залить солевым рассолом. Для этого залейте в кастрюлю воду и разбавьте в ней соль (80 гр. на 1 литр воды). Прибавьте чуть-чуть перца, 2 лавровых листика. Залейте рассолом лещиков, накройте крышкой и потом оставьте для засаливания на 7-12 часов — в зависимости от размера тушек.

После чего вымочите рыбу в проточной воде (30 минут), просушите её и коптите на здоровье.

Как засолить икру леща дома?

Итак, подготовьте следующие продукты:

1. Икра одного крупного леща.
2. Масло подсолнечное – 4 ст. л.
3. Соль.
4. Перец.

Разделайте рыбу, разрезав брюшко и чрезвычайно аккуратно, не повреждая желчный пузырь, выньте икру. Освободите её от плёнки, поместив в воду и хорошенько вымешивая ложкой или вилкой. Процедуру нужно повторить пару раз. После чего положите икру в мисочку, прибавьте соль.

Берите миксер и начните взбивать на низкой скорости. Продолжайте процесс до той поры, пока не появляется белая пенка. Теперь прибавьте масло и взбейте ещё один раз.

Простерилизуйте баночки, выложите икру, полейте маслом таким образом, чтобы покрывало икру (на 5 мм). Удалите в прохладное место на 7 дней.

Надеемся, что вопрос про то, как засолить леща, у вас больше не появится. Приятного аппетита!