Отличные и обычные рецепты засолки скумбрии дома

Скумбрия заслужено считается рыбой для здоровья и красоты. Как засолить скумбрию, чтобы она осталась очень полезной и вкусной. Морская рыба хороша как закуска и в качестве основополагающего блюда, и с различными гарнирами, и в салате.

Скумбрия – доступный деликатес на вашем столе

Скумбрия – это морской житель с невысокой калорийностью, прекрасными вкусовыми качествами и хорошей стоимостью. Ее мясо питательное и полезное, в нем содержатся витамины и минералы, жирные кислоты и антиоксиданты, легкоусваиваемый белок и полезные соли. Жир скумбрии поможет продлить молодость и увеличить жизнь. Скумбрия в рационе содействует жизненной активности и хорошему самочувствию.

Польза рыбы скумбрии для здоровья:

• нормализует холестерин;
• увеличивает гемоглобин в крови;
• даёт организму полезные витамины, микро и макроэлементы;
• содействует уменьшению веса;
• налаживает вещественный обмен;
• понижает риск тромбообразования;
• укрепляет костную ткань;
• нормализует гормональный фон человека;
• благоприятно оказывает влияние на качество кожи;
• изменяет водно-солевой баланс в организме;
• восстанавливает клетки нервов;
• улучшает иммунитет;
• делает лучше зрение;
• содействует мозговой активности;
• противостоит процессам старения.

Скумбрия на столе – это польза, вкус и сытость для всех членов семьи. Засолить скумбрию дома не будет составлять огромного труда.

Как выбрать правильно скумбрию для засолки

Прежде чем засолить скумбрию дома, нужно ее приобрести. Приобретать скумбрию следует полностью, так как свежесть продукта легко устанавливается по своему виду рыбьих глаз и жабр. Трудно подбирать рыбу без головы, так как важные признаки свежести и качества отсутствуют.

Рыба скумбрия – признаки качества:

• светлые рельефные глаза;
• целые красные жабры;
• ровная покраска без желтизны и потемнений;
• приятный аромат, отличительный для морской рыбы;
• кожа без деформирований и повреждений.

Приобретая замороженную скумбрию, необходимо смотреть на ледяную глазурь. Лед должен быть пропускающий свет и гомогенный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки высококачественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на собственном месте и не отставать от мяса.

Место хранения скумбрии в замороженном виде – морозилка.

Свежемороженая скумбрия – хорошие рецепты засолки

Морская рыба в магазины и на рынок очень часто приходит в свежемороженом виде. Прекраснее всего сберегается рыба и продукты моря после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует не быстро — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и аромат морской рыбы. Не рекомендуется размораживать скумбрию при очень высокой температуре или в тёплой воде. Вместе с подобной разморозкой начинается процедуру готовки – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта ощутимо уменьшается.

Рыба и продукты моря в процессе разморозки должны оставаться в пакете из полиэтилена или под пищевой пленкой, так как поверхность мяса считается положительной средой для размножения бактерий и микроорганизмов.

Как засолить скумбрию свежемороженую дома:

1. Правильно разморозить рыбу.
2. Убрать плавники, голову и хвост.
3. Разрезать брюшко.
4. Почистить внутренности.
5. Вымыть тушку в холодной воде.
6. Убрать оставшуюся на поверхности рыбы воду бумажным полотенцем.
7. Засолить скумбрию можно кусочками или полностью.

Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, данный размер позволяет мясу быстро и отлично просолиться. Для засолки полностью необходимо подбирать рыбу средних размеров, она быстро просаливается, с ней комфортно работать в кухонной зоне.

Скумбрия в домашнем рассоле

Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления прибавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и прочие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и неповторимый рецепт засолки скумбрии. Такое блюдо сделает красивее стол для праздника и изменит ежедневное меню. Можно засолить скумбрию по традиционному рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

1. Рассол. Для приготовления рассола нужно растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, потом кипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждается и процеживается.
2. Засолка рыбы. В емкость из стекла ложатся рыбьи тушы или кусочки близко друг к другу. Подготовленная рыба заливается охлажденным рассолом.
3. Время приготовления. Кусочки скумбрии отлично просаливаются за день, потом их следует переложить в сухую тару – контейнер из пластика или стеклянную банку. Для целой рыбы время приготовления следует повысить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой крепости посола.
4. Хранение. Готовый соленый продукт сберегаться в холодильнике, потребление в пищу допускается на протяжении семи дней. За больший срок хранения скумбрия может испортиться.

Домашнюю засолку рыбы следует проводить дозами, так как срок хранения соленой рыбы в холодильнике достаточно ограниченный – не более 5-7 дней.

Соленая скумбрия – вкусно, просто и быстро

Морская рыба – это обязательный продукт в рационе человека разного возраста, дополняющий в организме очень нужные и уникальные вещества. Скумбрия – это источник белка, аминокислот и витаминов. Морская рыба и продукты моря особенно полезны для малышей, подростков и людей в возрасте.

Скумбрия относится к категории диетических продуктов с невысокой калорийностью, благодаря этому ее советуют принимать людям, которые следят за весом.

Засолить скумбрию быстро и вкусно можно сухим способом. В процессе приготовления рыба выделяет свой сок, в котором просаливается. На 1 кг скумбрии, порезанной на кусочки, понадобится 2 больших лавровых листа, 10 горошин черного перца, чайная ложечка сахара и 4 столовые ложки соли. Дополнительно можно дополнить чуть-чуть многофункциональной приправы с морковью и травами, а еще пару ложек порошка горчицы.

Рыбные кусочки нужно натереть сухим составом, сложить в стеклянную или тару из пластика и поставить в холодильник. Через сутки выйдет среднесоленая скумбрия, а через два дня рыба станет более соленой и пряной.

Скумбрия – хорошие рецепты засолки

Соленые продукты рекомендуется принимать в начале трапезы, так как они увеличивают аппетит и совершенствуют желудочную секрецию. Скумбрия – это популярный продукт для большинства интересных закусок. В застольях она хороша сама по себе, ее неповторимый вкус прекрасно дополняет салаты.

Рецепты засолки скумбрии дома:

1. С жидким дымом. По этому рецепту выходит скумбрия с приятным копченым ароматом. Для трех рыб средних размеров нужен рассол, приготовленный из одного литра воды с 4 столовыми ложками соли, крепкой заварки, жидкого дыма и 2 столовыми ложками сахара. Жидкий дым добавляют в остывший рассол. Рыбу помещают в стеклянную емкость, заливают готовым рассолом и закрывают крышкой. Скумбрия по этому рецепту готовится в течении 2-3 дней.

1. В луковой шелухе. Данный рецепт даст возможность получить скумбрию с не тяжёлым луковым вкусом. Луковый рассол готовится из одного литра воды, 1 столовой ложки соли, половины столовой ложки сахара, 2 чайных ложек черного листового чая и огромного количества шелухи лука – 3 или 4 полные горсти. Воду со специями, сахаром, солью, чаем и луковой шелухой проваривают при среднем кипении в течение 5-7 минут. Остывшую жидкость процеживают сквозь небольшое сито и заливают рыбу. В течение 12 часов скумбрия должна находиться при температуре 20 градусов, потом ее удаляют в холодильник на 2-3 дня.
   
2. Под гнетом. Для этого рецепта потребуются следующие продукты – 2 скумбрии, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, по чайной ложки душистого и молотого черного перца. Для посола под гнетом понадобится чистое рыбное филе, которое следует обрезать с костей и высвободить от шкуры. Готовое филе пересыпается сухой смесью для засолки. Рыба ставится в холодильник под гнет на 7-8 часов, после этого она абсолютно готова к потреблению.

Можно солить скумбрию полностью – без потрошения, с головой и хвостом. Состав для засолки 2-ух больших рыб включает: 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, по чайной ложечке сухого укропа и молотого перца, чуть-чуть растительного масла. Все компоненты одновременно с рыбой стоит поместить в пакет из полиэтилена, который хорошенько потрясти и убрать в холодильник на пару дней. Готовую рыбу нужно вымыть в водной массе, дать обсохнуть на бумажном носителе и слегка натереть маслом.

Соленая скумбрия за час

Насколько быстро засолить скумбрию? Полезную и вкусную соленую скумбрию можно подготовить за 1 час!

Быстрая засолка – этапы:

1. Скумбрию промыть, выпотрошить и нарезать на большие куски.
2. Для 2-ух тушек понадобится приблизительно 500 грамм соли, на которую ложатся подготовленные кусочки.
3. Спустя час рыба готова, ее необходимо высвободить от излишков соли и покласть в чистую емкость для хранения.

Прекрасная и вкусная подача соленой скумбрии на стол – в колечках лука, с добавкой растительного масла и сока лимона.

Мясо скумбрии очень жирное, благодаря этому дополнительную соль оно не вбирает. Хранение готовой рыбы допускается, ка в маринаде, так и без него.

Скумбрия – душистая и элегантная рыба, которая хороша на столе в будний день и праздничные дни. Если домохозяйка знает, как засолить скумбрию дома вкусно, то может поразить гостей и обрадовать близких этим оригинальным блюдом.

Посмотрите видео: как подготовить маринованную скумбрию за один час?