Подробнейшая инструкция как очищать шампиньоны в зависимости от их размера и спелости
Необходимо ли очищать шампиньоны очень маленьких размеров и как это осуществить
Любой, кто когда-нибудь имел дело с грибами маленького размера, думал о полезности снятия толстого слоя шкурки со шляпы. С одной стороны там как правило находиться кусочки листьев, пыль или вредоносные организмы, а если смотреть иначе жалко терять много питательного продукта, ведь экземпляры и так уже чрезмерно очень маленькие. В действительности, очищать ножиком совсем не обязательно, но пренебрегать такой процедурой тоже нельзя. Альтернативный вариант – мочалка. Да, собственно она – грибы будем мыть, причем горячей водой, чтобы убить все микроорганизмы.
Шампиньон высотой в 4-5 сантиметра вырастает в природе всего за 2 дня. Аналогичным образом, вся грязь, останки почвы и листья не успевают пробраться в середину его тела даже на 1-2 мм, остаются сверху. Обтирание мочалкой даст возможность убрать все загрязнения. По желанию подстраховаться – нагрейте воду до шестидесяти градусов – она убивает все вредоносные микроорганизмы (процедура бесполезна, если вы будете дальше проводить термообработку — поджаривать, варить и т.п.). Рассмотрим детальнее процесс чистки.
Если вы приобретали грибы в теплицах, тогда она нетребуется, если же собирали их в посадках, нужно почистить от крупного мусора. Это могут быть ветви, листы, мхи и другое, что могло прицепиться к вашему будущему блюду, пока вы извлекали его из земли. Очень просто закинуть все грибы в большой тазик, залить водой, отлично помешать и вынуть для обработки.
Так как они мельчайшие (порой они еле-еле показываются из шляпы), можно пренебрегать такой процедурой. Будет достаточно просто обрезать несколько миниметров ножки, на которой может быть земля или мицелий.
Небольшие лесные ш ампиньоны достаточно хорошо оттираются мокрой тряпочкой, только лучше это делать мочалкой. Очень просто взять и пару раз провести по поверхности – вся молодая кожица тут же сотрется. Если даже на них остались темные участки – не страшно. Это уже не грязь, а просто места поражения дневным светом. Особенно видны они у шампиньонов, на шляпе у которых пребывали листы.
Совет специалиста: если у вас есть желание, чтобы земля и все загрязнения отмылись откровенно лучше, замачивайте на пол часа в горячей воде. Собственно тогда вы сумеете за считанные секунды удалить все загрязнения с ваших грибов.
Если их размеры больше 4-5 сантиметров, можно применять крупнозернистую наждачку – она прекрасно снимает шкурку. Только один минус этого процесса – необходимость регулярно мыть бумагу в водной массе, потому-что после каждого гриба она будет забиваться. Для комфорта будет хорошо взять кусочек 10х10 см.
Чистим большие шампиньоны
Эфективность чистки больших экземпляров значительно выше. Их вообще можно не мыть и не протирать – это одно из положительных качеств. Нужно только взять маленькой ножик с лезвием до 10 сантиметров длиной и уже можно начинать процесс. Подойдет как для тепличных ш ампиньонов, так же и для «диких».
В первую очередь стоит убрать 1-2 сантиметра ножки, тем более, если продукция лежала на улице долгое время. Потом поступательными движениями от шляпы вниз снимаем ножиком пару миллиметров шкурки.
Берем нож и поддеваем им край шляпы, только следим, чтобы не отрезать много плодового тела. Надламываем край и стягиваем шкурку наверх. Так проделываем вокруг всей шляпы. Через 20-30 секунд гриб будет полностью очищен.
В первую очередь необходимо вымыть либо даже замочить на 15-20 минут грибы в водной массе. Только лучше – обдать их кипятком на 2-3 минуты, чтобы убрать допустимые инфекции, которые туда попадут.
Необязательно применить нож для этой процедуры. Тут важно, чтобы предмет был достаточно острым, чтобы прекрасно надломить край грибной шляпы. Можно применять даже плинтус из пластика – он имеет подходящую форму и менее опасен в работе. Поручить подобный инструмент для очистки можно даже ребенку.
Как правильно очищать шампиньоны разнообразных размеров мы уже разобрались, теперь рассмотрим определенные хитрости опытных грибников, которые смогут помочь нам быстро обрабатывать собранный «урожай» и оставаться здоровыми.
Рекомендации опытных грибников
Данный раздел посвящается исключительно лесным грибам, которые имеют толще кожуру, а еще могут впитывать много вредных веществ из атмосферы. Как очистить шампиньоны знают многие, однако не все ведают, что сделать для того, чтобы данная процедура была не только быстрой, но обезопасила вас от предпологаемого отравления. Рассмотрим советы опытных грибников.
- Замочить грибы на 1 час, сливать воду 2 раза. Каждый знает, что грибы – губка, которая впитует все из атмосферы. Если вы собираете их недалеко от магистрали, заводов и остальных объектов, нужно их замачивать в водной массе. Она вымывает 90% всех токсинов, а иные 10% пропадут при обработке термическим путем.
- Добавить чуть-чуть уксуса или 100 г сока лимона на 10 литров воды для промывки грибов и настоять их в данной суспензии не менее 20 минут. Они вбирают в себя сок лимона, который убивает все инфекции и выводит токсины.
- Облить кипятком. Шкурка у гриба откровенно лучше «отскакивает», снимать ее можно даже руками.
Мы предъявили несколько советов о том, нужно ли очищать шампиньоны и какими способами это лучше выполнить. Но подобрать самый комфортный из них нужно собственно вам!
Пре 3 месеца
