Варенье из мяты — рецепт приготовление, использование дополнительных ингредиентов, видео
Изумрудное душистое варенье из мяты
Неимоверно ароматное, с насыщенными освежающими нотками, ярко-зеленого или цвета золота… Звучит очень впечатляюще, а если попробовать хотя бы ложечку – и вот уже варенье из мяты становится любимым десертом. Его сделать не составляет больших проблем, тем более если в саду есть несколько кустиков мяты. К слову, такое варенье можно не только намазывать на хлеб, но и ложить конкретно в чай или делать из него мохито. Более того, оно выступает как пряной приправы во время готовки блюд из баранины.
Квалифицированные повара знают все нюансы, как подготовить мятное варенье дома, чтобы оно вышло прозрачным, и при этом имело привлекательный цвет, более того еще и хранилось всю зиму.
Какие компоненты необходимо добавить к мяте?
Ясно, что из одной мяты варенья «не слепишь». В качестве дополнительных компонентов необходимо приготовить:
- 400 г мяты (одновременно с черешками);
- 400 г сахара;
- 200 мл воды;
- агар-агар или готовая смесь для приготовления варенья.
Мяту нужно заранее приготовить: вымыть, нарезать, засыпать сахаром. В конце залить тёплой водой (чтобы сахар быстрее растворился) и оставить настаиваться на 3 часа.
Как правильно подготовить мятное варенье в зеленом цвете?
Через 3 часа получившийся мятный настой нужно процедить и потом доводить до кипения. Прибавить в него 20 г смеси для варенья и, регулярно перемешивая венчиком, дать ей полностью раствориться. Протомить 5-7 минут.
Сама мята не обладает сочным зеленым цветом, и благодаря этому варенье часто выходит коричневым. Дать ему привлекательный окрас можно, применяя зелень:
- Размельчить при помощи блендера до кашицеобразного состояния по 200 г шпината и петрушки.
- Выложить зеленое пюре в марлю и тщательно отжать из него весь сок.
- Разогреть отжатый сок до того момента, пока над кастрюлькой не начнет подыматься пар.
- В отдельную миску насыпать кубики льда и застелить сверху вафельным полотенцем.
- Вылить горячий овощной сок на полотенце и отставить на определенный период времени, чтобы сбежала вся вода. На ткани остается хлорофилл, который и выступит красящим средством для варенья.
На 250 г мятного настоя покласть 3 г зеленой гущи (хлорофилла) и тщательно перемешать. Варенье из мяты привлекательного в зеленом цвете готово. Когда оно остынет, консистенция станет гуще.
Как выполнить золотистое варенье из мяты с кислинкой?
Чтобы дать десерту золотой оттенок и легкую кислинку, нужно ложкой снять пенку с горячего мятного настоя. В оставшуюся жидкость выдавить сок с лимона и проварить 30 минут.
Разложить варенье по стерилизованным баночкам и закатать.
Секреты приготовления мятного варенья, видео
