Польза и вред виноградных листьев для нашего организма

С возникновением новых, первых и зимостойких сортов винограда посадки этой культуры ведутся не только в обычных для виноградарства южных районах страны, но также и в центральной полосе, на Урале и даже в Сибирском регионе. При этом, получая первые урожаи ягод, виноградари открывают для себя и пользу виноградных листьев, их вкус и варианты применения в кулинарии.

Без листьев винограда невозможно себе представить армянскую, греческую, болгарскую, молдавскую, вьетнамскую и остальные национальных кухни. При этом самое знаменитое блюдо из виноградных листьев, начиненных фаршем, стало действительно интернациональным. Помимо прочего, молодые листы винограда применяют для тушения и маринадов, их солят, добавляют в супы и мясное рагу.

Давая отличительный запах и прелесть вкусу блюд, листы и сами пропитываются запахами мяса, дичи и овощей.

Но применение в кулинарии – это не единственное положительное качество продукта. Виноградные листы по-настоящему полезны. К примеру, врачи Соединённых Штатов, изучив хорошие свойства и противопоказания листьев винограда, включили этот продукт в государственный список ценных диетических продуктов для пищи (см. рецепт долмы в виноградных листьях).

Состав виноградных листьев

Для потребления в пищу собирают молодые, еще не успевшие загрубеть виноградные листы, чья польза максимальна, листовая пластина эластична, прожилины еще сочные.

Каллорийность 100 грамм такого продукта, составная часть 93 ккал, устанавливается содержанием 2,1 грамма жиров, 5,6 граммов белков и 6,3 граммов углеводов. Листы, собранные с лозы, богаты клетчаткой, витаминами A, K и PP, аскорбиновой кислотой и большим рядом соединений, относящиеся к витаминам группы B.

100-граммовая часть виноградных листьев может обеспечить организм человека половиной суточной нормы использования натрия, марганца и меди.

Также в зелени присутствуют подобные элементы, как кальций, железо, фосфор и цинк. И конкретно такой роскошный химический состав определяет пользу и вред виноградных листьев.

Хорошие свойства листьев винограда

В странах Европы и ряде Азиатских стран отвары и настои на зеленых листьях винограда давно признавались как средство, снимающее боли, укрепляющее и тонизирующее. Аж до позапрошлого столетия настойка на листах рекомендовалась при заболеваниях женской половой сферы и кровотечениях. Пользу виноградных листьев здешних сортов винограда увидели и коренные американцы. Американские индейцы применяли чай на основе такого сырья на основе растительности как обезболивающее и жаропонижающее средство. Напиток давали при расстройствах желудка, а примочки применяли при проявлениях ревматизма.

Современные исследования состава и потенциальной пользы от виноградных листьев дали возможность говорить о верности многих предположений народных лекарей.

Являясь источником витамина A, виноградные листы являются мощным натуральным антиоксидантом, помогающим:

• поддерживать и усиливать человеческий иммунитет;
• оберегать клетки организма от отрицательных моментов и веществ из окружающей среды;
• уберегать человека от старения.

Благодаря присутствию этого витамина виноградные листья полезны при заболеваниях органов зрения, падении его остроты, постоянной усталости глаз. Частое включение в меню блюд из листьев винограда содействует увеличению качества кожи и волос. А одновременно с кальцием каротин хорошо оказывает влияние на психику и состояние мышц.

Существует мнение, что защитить от кариозного процесса может только один лист винограда. В чем польза и вред виноградных листьев в данной сфере? На самом деле, если жевать по листу каждый день, можно таким образом бороться с патогенной флорой, отложениями зубного налета и первыми признаками пародонтоза. Но важно не перестараться, чтобы кислоты в составе листьев не вызвали противоположного оздоровительному действию эффекта.

Жирные кислоты Омега-3 – это также составная часть пользы виноградных листьев.

Эти энергичные вещества себя зарекомендовали как эффективное средство для профилактики в борьбе с онкологическими заболеваниями, аритмии и болезнях суставов.

Виноградные листы полезны при разных воспалительных процессах кишечно-желудочного тракта, покровов кожи и слизистых оболочек. В отношении пищеварительных процессов польза виноградных листьев поясняется высоким содержанием клетчатки. Пищевые волокна, наполняя желудок, помогают возникновению чувства насыщения и освобождают кишечник от скапливающихся шлаков, благодаря этому листы можно отнести к продуктам для уменьшения веса и очищения организма. Более того клетчатка пролонгирует выброс сахара в кровь.

Есть исследования, доказывающие пользу листьев винограда амурского во время лечения и предупреждения такого сложного и сурового болезни как болезнь Альцгеймера.

А концентрат из листьев и побегов содействует уменьшению отечности, сопровождающей затяжную венозную недостаточность и оказывающую дополнительную нагрузку на сердце.

Противопоказания к потреблению виноградных листьев

При большом количестве хороших свойств, противопоказания листьев винограда тоже очень важны и должны предусматриваться при включении продукта в повседневное меню. Людям, страдающим острыми формами желудочно-кишечных болезней, к примеру, гастритом или язвой, а еще если есть наличие избыточного веса принимать виноградные листы после обработки термическим способом или, особенно, в составе консервов, можно только после разрешения врача который вас лечит.

Собственно маринованные или соленые листы винограда удостаиваются особенно осторожного обращения, так как эти продукты, помимо сырья на основе растительности, содержат немалое количество натрия и кислот. И тут вред виноградных листьев над пользой откровенно преобладает. Не увлекайтесь блюдами с листами винограда тем, у кого выявлен сахарный диабет, а еще представительницам слабого пола на больших сроках беременности и кормящим мамам.

Видео о винограде