Как выполнить виноградный сок на зиму дома

Виноградный сок настолько полезен и вкусен, что его можно не боясь назвать живительным эликсиром для организма. Стало быть, каждая хозяюшка должна сделать виноградный сок на зиму дома. Данный напиток содействует появлению аппетита перед принятием еды и отлично бодрит в течение дня. Сок из ягод винограда полезен здоровым людям для поддержки иммунитета и рекомендован больным. Давно врачи советовали пить его страдающим недугами почек, печенки, легких и горла. Долма в виноградных листах — замечательный рецепт от наших читателей!

Главные способы получения сока из виноградных ягод

Вкус напитка из винограда в большинстве случаев зависит от его сорта, зрелости и условий приготовления. Чтобы понимать, как выполнить виноградный сок, необходимо просмотреть один из ниже предоставленных вариантов:

1. Ручной. Данный способ предусматривает получение сока руками или прессом, усилия которому придают, снова-таки, руки. После ручным способом отжатого сока, его процеживают через марлю или сито. Для быстроты отжима жидкости воспользуйтесь мясорубкой или блендером, но такие этапы фильтрации будут аналогичные.
2. Соковыжималка — один из самых популярных способов добычи виноградного сока. Полученная жидкость не просит добавочной фильтрации, да и времени уходит на общий процесс чуть-чуть.
3. Соковарка. Профессионалы, каждый год занимающиеся приготовлением вина или сока, давно пользуются соковаркой. Хороший вариант, в котором только необходимо снять урожай и вымыть его под водой, дальше дело за специализированным электроаппаратом. Ягоды в гроздьях помещаются внутрь машины и иногда помешиваются при варке.

Рецепты виноградного сока по сортам

Для получения виноградного сока дома на зиму нужны подобные инструменты: сито, дуршлаг, кастрюля, соковыжималка, ручная давилка, марлевый лоскут.

Этапы консервирования сока различных сортов фактически такие же, но все их строго требуется соблюдать.

Ключевым различием приготовления являются приборы, применяемые во время получения заготовки.

Сок из винограда «Каберне»

Этот сорт винограда наиболее популярен для производства сока и вина. Он стоек к температурному перепаду, приносит много урожая, а еще не просит дополнительных удобрений. Сочный вид даёт много жидкости и жмыха мало, что и нужно для получения сока из винограда дома.

Пошаговое описание:

1. Промыть виноград под водой из крана.
2. Отжать сок древесной давилкой.
   
3. Отжатую массу поставить на огонь в кастрюле и вскипятить.
   
4. По истечению 5 минут, огонь выключить и процедить сок через марлю или сито с очень маленькими отверстиями.
5. Пролить сок по бутылкам или баночкам, простерилизовать в кастрюле 15 минут и закупорить.
6. Виноградный сок готов к потреблению.

Усредненный вес грозди каберне – 70 грамм.

Сок из винограда «Лидия»

Сочный сорт Лидия в уходе неприхотлив, привлекательный внешне и приятен на вкус. с подобным винограда выходит превосходный сладкий сок. Кроме его покупательных качеств, виноград отлично дополняет и украшает сад, участки возле дома, двор около дома. Виноградный сок, рецепт из сорта Лидия, выходит сочным с терпко-сладким вкусом.

1. Сорванные гроздья винограда вымыть в проточной воде, разделить от зелени и поместить в соковыжималку. Если ягод много, то соковыжималку необходимо хоть иногда останавливать и чистить от жмыха, так как ее можно повредить таким пищевым мусором.
   
2. Получившуюся смесь в жидком виде процедить через марлевую ткань или небольшое сито.
3. Если процеженный сок достаточно концентрирован, то можно его разбавить водой – 1:2.
4. Смешанную виноградную жидкость залить в кастрюлю и всыпать сахар в расчете: 1 литр сока просит 50 грамм сахара.
5. Прокипятить 15 минут.
6. Пролить кипящий сок по банкам и тут же закупорить. Если прошло какое то время, то сок пролить в банке, не закрывая крышками и стерилизовать 10 минут, потом закупорить.
7. Лекарство из винограда готов!

Стерилизация бутылок с соком обязательна, так как содержание может забродить.

Рецепт сока из винограда «Бианка»

Зеленые сорта винограда не менее вкусные и сочные, чем синие. Получить сладкий напиток светлого цвета можно в последних числах Августа. Сок настолько концентрированный, что просит обязательного разбавки водой до той поры, пока приторно-сладкий вкус не превратится в нежный, пряный и красивый.

1. Спелые гроздья с качественными ягодами сорвать с кустов и вымыть. От веток можно не высвобождать, они дальше дадут оригинальную терпкость соку.
   
2. Вымытый виноград положить в приемочный отсек соковарки, не доходя до верхних краев.
3. Если появится желание добавить нужное кол-во сахара.
4. Проварить ягоды где то час.
5. Получившийся горячий сок пролить по бутылкам или банкам. Тот час же закупорить. Приятного использования!

Сок из винограда «Восторг»

Столовый сорт средней плотности хорошо распространен на нашей территории. Вкусные в свежем виде ягоды отлично превращаются в долгохранящийся кисловато-сладкий сок.

1. Сорванные гроздья винограда в первую очередь разделяют от веток. В последующем эта зелень может затемнить светлый тон сока, а еще дать противный привкус.
   
2. Отжать вымытые ягоды в соковыжималке. Или выжать сок ручным способом, потом через сито пропустить.
   
3. Пастеризовать 15 минут, кипятя сок в кастрюле.
4. Для получения светло-зеленого оттенка, пастеризованную жидкость оставляют на несколько дней, чтобы усел осадок. Потом сливают в кастрюлю и снова кипятят 15 минут, разливают в бутылки, немедленно завинчивают крышками.
5. Сок готов!

Пару советов для получения хорошего сока

При изготовлении сока из винограда в первую очередь необходимо провести детартрацию – очищение сока от винного камня.

Винный камень – это виннокислый калий, который содержится в винограде в объеме 0,7%. Такую процедуру выполняют из-за причины замутнения жидкости при долгом хранении заготовки. Благодаря этому, через 3 месяца, когда винный камень выпадает в осадки, бутылки раскупоривают и пастеризуют, обратно разливают сок в те же емкости и закатывают.

Виноградный сок на зиму дома можно задействовать как основу для вина, а отсеявший жмых в процессе варки часто применяют для чачи. Дабы получить действительно достойный виноградный сок обязательно нужно выполнять все шаги его приготовления. Если, по какой-нибудь причине, сок забродил, не волнуйтесь, а сразу можно приступать к переработке его в виноградное вино.

Приготовление настоящего виноградного сока — видео

Варим сок — видео