Осваиваем выращивание кервеля – ароматной и нетребовательной пряности

У огородников, поклонников пряных травок, часто можно повстречать среди грядок с укропом и петрушкой пышные кустики кервеля. Почему бы и нет, ведь выращивание кервеля – процедура обычная и не хлопотная. Душистые кустики с ранней весенней поры и до затянувшейся осени будут давать пряную зелень. Они также абсолютно не прихотливы, так как могут расти даже в тени деревьев, и не боятся низкой температуры. Если вы все таки захотели подселить на собственные зеленые грядки это растение, рекомендуем воспользоваться нашими советами. Следуя им, вы обеспечите членов семьи полезными витаминами и микроэлементами. Их в зеленых ароматных веточках так много, что кервель успешно применяют как в кулинарии, так и в альтернативной медицине.

Иностранная петрушка или кто такой кервель

Под таинственным наименованием прячется вполне простое растение из семейства сельдерейных со специфическим хорошим запахом. Из-за него кервель изменит первые блюда, прибавит интересный вкусовой оттенок рыбе и мясу, и даже продуктам из молока. Внешне он очень похож на кусты петрушки, с пышной лиственной, практически прямостоячей, розеткой. Но у кервеля пряной листвы намного больше, более того она светлее и тоньше. Листовая пластина бывает как с ровным, так и с зубчатым краем и даже курчавая. Растут перисто-рассеченные листики на длинных ветвящихся стеблях, высота которых достигает 70 см. Пустые черешки очень часто округловатые и ровные, однако есть сорта со слабой ребристостью.

В зависимости от времени посева, с конца весенней поры и до конца лета кервель цветет, раскрывая зонтичные соцветия из очень маленьких белых цветочков. К осени на их месте созревают очень маленькие черные семена. Созревание продолжается неодинаково, благодаря этому если их своевременно не снять, кервель насевается самосевом.

У кервеля много наименований: купырь, корвел, карефи, церфолио. Известен он еще как французская петрушка за то, что считается просто обязательным компонентом французской кухни, например, для национального супа.

Есть несколько вариантов кервеля, многие из них предназначаются для срезки душистой зелени с необычным и сложным комбинированием ароматов аниса, петрушки и фенхеля. Среди них очень распространенные такие разновидности кервеля, выделяющиеся формой листьев:

• простой гладколистный;
• кудряволистный;
• двойной кудрявый.

Однако есть еще и клубневые сорта: они образовывают длинный корнеплод со съедобной сладкой и сочной мякотью. По своему виду он похож на пастернак или белую морковку и прекрасен в салатах.

Из-за способности плодиться самосевом кервель растят как однолетник. При контролированном выращивании семена высевают сразу в открытый грунт. Они отлично всходят, а кустики способны выдержать даже 12°С мороза, так что возиться с рассадой нет надобности. Урожай пряной листвы удаляют волнами, срезая ее приблизительно каждые 14 дней.

Давайте детальнее рассмотрим, когда, где и как необходимо растить кервель из семян, а еще важные мероприятия для ухода за растением.

Когда сеять семена, чтобы иметь свежую зелень до затянувшейся осени

Вегетационный период у кервеля продолжается до 50 дней, по окончании же данного времени кустики начинают понемногу вянуть. Чтобы весь сезон на грядке была свежая зелень, посев лучше делать в три подхода:

1. Начало весенней поры (март-апрель, в зависимости от региона выращивания).
2. Середина лета (конец июня – начало июля).
3. Конец лета – в сентябре (август-сентябрь).

Кервель отлично себя ощущает дома. Чтобы иметь пряность и во время зимы, его можно растить как горшечную культуру на подоконнике.

Необходимо отметить, что подзимние посевы кервеля уходят зимовать зелеными, зато ранней весною дадут ароматные листья. Если вы все таки захотели контролировать размножение и собирать собственные семена, делать это можно на кустиках, посаженных ранней весною или под зиму. В первом варианте они зацветут уже в этом сезоне, летом, а в другом – только следующей весною, в апреле. Значит, семена созреют исключительно к следующему лету, и это необходимо учесть, запасаясь своим посадочным материалом.

Весенний кервель (есть в виду сроки посева) в большинстве случаев намного компактный, до 35 см в высоту. В то время как в результате осеннего посева отрастают внушительные кусты высотой около 70 см.

Где будет расти кервель

Как мы говорили, эта культура никаким образом не требовательна к освещению. Если на огороде нет свободного пространства, посеять кервель можно и в саду под деревами. Там он тоже нарастит лиственную массу. Правда, на солнечном участке она станет более пышной и насыщенный, однако, как вариант, подойдёт и сад.

Относительно почвы, то, как и все культуры, он предпочитает плодоносную землю. Хотя в природных условиях растение выживает и в намного бедном грунте. Впрочем, так как нам важно качество и кол-во урожая, было бы неплохо грядку заранее обогатить, внеся удобрения. Засыпать все, что есть в обиходе, не надо, нужно только внести под перекопку на каждый метр квадратный участка:

• перепревший навоз (не менее трех килограмм);
• суперфосфат (не менее 40 г);
• калийную соль (не более 20 г).

Тонкости посева семян

Специфической особенностью выращивания ароматного кервеля из семян считается то, что семечки могут хранить всхожесть в течение долгого времени. Даже через 3 года после сбора они практически все всходят. Но будем помнить, что в них содержится немалое количество масел на эфирной основе, что замедляет прорастание. Сделать быстрее возникновение ростков можно, заранее замочив семена. Естественно, что для посева кервеля под зиму такая процедура будет ненужной.

Для предупреждения болезней семена перед замачиванием/посевом необходимо подержать в не сильном растворе марганцовки.

Делая грядки, также необходимо не забывать про то, что семечки кервеля очень маленькие. Достаточно углубить их в грунт на 2 см и сверху особо не засыпать, а уж тем более не топтаться по грядкам. При этом ширина междурядий должна быть не менее 30 см, а иногда даже больше (для клубневых сортов).

Выращивание кервеля — нехитрый уход за пряными грядками

Достаточно внимания душистые кустики не затребуют, при этом большая часть мероприятий для ухода припадает на начальный период развития сеянцев. Внесение удобрений под посадку культуры полностью удовлетворяет ее необходимость в питательных веществах. Благодаря этому в дополнительных подкормках кервель не нуждается.

Что же остается делать, выращивая кервель? Очень мало, а конкретно:

1. Проредить посевы. Сделать это лучше два раза: на фазе 2 листиков, оставляя дистанцию в 10 см, и когда сеянцы вытянутся до пяти сантиметров в высоту. После последнего прореживания между кустиками должно остаться расстояние в 15 см, а для клубневых сортов – от 20 см.
2. Если потребуется пропалывать и рыхлить почву.
3. Иногда поливать, помня, что излишек влаги кервель переносит плохо. Листва начинает желтеть, а корнеплоды – гнить.

Через четыре недели после посадки пахучие ветки можно обрезать. Важно успеть сделать это до возникновения цветков – тогда их запах слабеет. Чуть-чуть оттянуть цветение и увеличить сезон сбора урожая зелени можно, выламывая молодые цветоносы.

Напоследок необходимо добавить, что оптимальный способ хранения ароматного лиственного кервеля – заморозка или засолка. Некоторые домохозяйки еще сушат листы, но после высушивания значительная часть их выраженного аромата исчезает. Даже свежую листву советуют нарезать конкретно перед прибавлением в блюдо. Сочные же корнеплоды хранят, как морковь или пастернак, в погребе. Посейте у себя несколько грядок кервеля – жалеть не будете!

Любопытное о кервеле — видео