Заготовка чесночных стрелок на зиму

Многие огородники во время стрелкования чеснока просто обрывают неиспользуемые стрелки и выбрасывают их. Впрочем эти «огородные отходы» можно применять для пряности во время готовки разных блюд. К тому же это делать можно не только весною, но и в зимнее время, если заранее заготовить чесночные стрелки.

К одним из самых распространенных вариантов заготовки стрелок относятся:

• заморозка;
• засолка;
• приготовление из них чесночного масла.

Для заготовки на зиму нужно применять исключительно молодые чесночные стрелки. Они более ароматные, более того, имеют мягкую и сочную структуру.

Замороженные чесночные стрелки

Заморозка — самый легкий и быстрый способ сделать зимние залежи чесночных стрелок. Для этого их нужно вымыть под водой из крана, отрезать верхушки с семенными коробочками и мелко нарезать (наискось). Измельченные стрелки рассыпать в пакет, выпустить из него воздух и плотно завязать.

Засоленные стрелки чеснока

В первую очередь, нужно приготовить стрелки. Их лучше крупно нарезать, чтобы было комфортно перерабатывать. Потом размельчить с помощью миксера или пропустить при помощи мясорубки, применяя самую очень маленькую сетку.

На 1 кг измельченных стрелок понадобиться 0,5 кг соли. Массу хорошо перемешать и разложить по емкостям. Сохранять в холодильнике

Для засолки нужно применять исключительно каменную соль (не йодированную).

Пропущенные через блендер или мясорубку стрелки также можно законсервировать, не добавляя в них соль.

Чесночное масло

Из чесночных стрелок выходит необычайно вкусное и душистое масло. Его можно принимать фактически сразу, а можно заготовить впрок, заморозив. Пряное масло с чесночными стрелками прибавит пикантный вкус блюдам из картофеля и не только. Кстати, такое масло приготавливают не только из стрелок чеснока. Паприка, жгучий перец, базилик, укроп и другие пряности на самые разные вкусы – можно применяться буквально все в отдельности либо сочетать компоненты.

Сливочное масло в количестве 200 г заранее размягчить до домашней температуры. Прибавить в него 2-3 ст. л. с горкой измельченных чесночных стрелок, тщательно перемешать вилкой. Получившуюся массу положить на пищевую пленку или фольгу в виде колбаски, скрутить и свернуть концы.

Сливочное масло должно быть замечательного качества, чтобы закуска вышла на самом деле вкусной.

Заготовка чесночных стрелок — видео