Секреты приготовления вкусного желе из ягод крыжовника с апельсинами

Крыжовник – поразительная ягода, из которой выходит много полезных заготовок на зиму: варенье, джем, компот, аджика и соусы в качестве отличных дополнений к мясным блюдам. Но чемпионом множества хозяек считается желе из крыжовника с апельсином. Это лакомство просто колодец минералов и витаминов. В ягоды входят калий, кальций, фосфор, железо, а еще пектины – вещества, нейтрализующие негативное воздействие на кишечник тяжёлых металлов. Есть несколько сортов этой культуры – белый, жёлтый, светло-зеленый, но особенно ценны для приготовления желе черноплодные сорта крыжовника, конкретно из них выходит очень качественный и максимально практичный продукт.

Подготовка ягод

К выбору ягод нужно отнестись серьезно, преимущество отдавайте темным, большим и спелым плодам без следов грибковых и остальных болезней. Наиболее вкусным выходит желе, если оно приготовлено из крыжовника сорта Сливовый, Черносливовый, Черномор, Российский.

Перед тем как приступить к приготовлению крыжовникового желе с апельсинами, необходимо познакомиться с правилами подготовки плодов и цитрусовых:

• ягоды следует внимательно перебрать, удалить ветки и соцветия, комфортнее всего применять для этой цели кухонные ножницы;
• отделанные плоды поместить в любую широкую емкость, залить водой и оставить минимум на 40 минут, по окончании установленного времени ягоды необходимо пересыпать в дуршлаг, вымыть и высушить;
• апельсины рекомендуется обдать кипятком, досуха вытереть и разрезать на маленькие дольки, удалив косточки.

Сделав первичную обработку продуктов, приступаем конкретно к приготовлению крыжовникового желе с апельсинами. Есть много рецептов, но независимо от вашего выбора, нужно соблюдать пропорции ягод и сахара. Пектин оказывает непосредственное воздействие на нужное кол-во сахара. Чем больше в плодах этого вещества, тем приличное количество сахара необходимо для приготовления зимнего лакомства.

Традиционный рецепт крыжовникового желе с апельсинами на зиму

Подробная инструкция крыжовникового желе с апельсинами на зиму даст возможность вам без проблем подготовить вкусное и полезное лакомство, даже в том случае, если для вас это первый кулинарный навык. Крыжовник с цитрусовыми – это отличное вкусовое комбинирование и если вы раньше не любили заготовки из этой ягоды, то от такого желе вы гарантированно не сумеете отказаться.

Итак, традиционный рецепт предполагает применение следующих элементов:

• 1,5 кг свежих плодов крыжовника;
• 3 сочных апельсина;
• 2 кг сахара.

1. Заранее отделанные ягоды и цитрусовые пропускаем при помощи мясорубки и перемешиваем до гомогенного состояния.
2. Массу которая получилась перекладываем в большую кастрюлю, добавляем нужное кол-во сахара и варим, перемешивая, на небольшом огне, в течении 20-25 минут с начала закипания.
   
3. Готовый продукт делим по заблаговременно стерилизованным банкам, закатываем их и накрываем тёплым пледом.
   

Нужно следить за временем и не нужно допустить переваривания продуктов, так как долгая термальная обработка приводит к разрушению пектина.

Крыжовниковое желе с апельсинами и желатином

Во время приготовления желе из крыжовника с апельсином и желатином получается достичь еще более желирующего эффекта. Для создания насыщенный массы нам понадобится:

• 1 кг плодов недозрелого крыжовника;
• 2 апельсина;
• 250 мл воды;
• 100 г сахара;
• 100 г желатина;
• 1 палочка ванили.

1. Отделываем и моем ягоды. Цитрусовые моем, вытираем, режем на маленькие дольки.
   

1. Наполняем большую кастрюлю водой, добавляем сахар и, перемешивая, доводим до кипения.
   
2. После абсолютного растворения сахара вводим ягоды и цитрусовые, доводим до кипения на небольшом огне и провариваем в течение 10 минут.
3. Выключаем огонь и даём массе полностью остынуть.
4. В остывшую смесь добавляем желатин (заранее замоченный и процеженный) и ваниль.
5. Опять ставим кастрюлю на медлительный огонь и, перемешивая, доводим до кипения.
6. Через 4 минуты после закипания снимаем кастрюлю с плиты и делим получившуюся массу по стеклянным банкам.
7. Банки закатываем, укутываем тёплым пледом и оставляем на день остывать, потом переносим на хранение в подвал или холодильник.

Не переворачивайте банки после закатки, это может нарушить процесс желирования.

Крыжовниковое желе с апельсином и лимоном без варки

Очередной популярный рецепт – крыжовниковое желе с апельсинами и лимоном. Апельсины богаты на витамин С, содержат сахар и масла на эфирной основе, а в лимонах присутствуют и прочие полезные вещества – фосфор, каротин, соли кальция, витамины В и РР. Подобное комбинирование особенно хорошо влияет на иммунитет зимой, когда организм страдает от нехватки минералов и витаминов. Всего 2-3 ст. ложки крыжовникового желе каждый день способно устранить появление авитаминоза. Рецепт желе из крыжовника с апельсинами и лимоном без варки – реальная находка для молодых хозяек!

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• 1,5 кг созрелого крыжовника;
• 2 больших апельсина;
• 1 большой лимон;
• 2,3 кг сахара.

1. Отделываем и моем ягоды, моем цитрусовые, режем их на маленькие дольки и убираем косточки (апельсиновую цедру оставляем, лимонную – удаляем).
2. Все продукты пропускаем при помощи мясорубки (можно применять блендер).
   
3. Переливаем смесь в большую емкость, добавляем сахар и оставляем на 24 часа настаиваться, иногда перемешивая массу лопаткой из дерева.
4. По окончании суток готовый продукт разлаживаем по стерилизованным банкам и плотно закрываем их крышками.

Приготовив на зиму желе из крыжовника с апельсинами и лимоном, вы будете наслаждаться вкусным и ароматным лакомством, вспоминая о жарком лете. Такая насыщенная заготовка прекрасно комбинируется с хрустящими тостами, блинчиками и оладьями, сырниками и биточками. Даже ложечка желе одновременно с кружкой горячего чая обязательно зарядит вас энергетикой и обеспечит приятное настроение.