Маринование свеклы или удивляем гостей сочной и хрустящей закуской
Свекольная заготовка для красного борща давно не редкость и одна из очень востребованных консерваций. А знаете ли вы, что маринование свеклы – это обыкновенный способ сделать необычную хрустящую закуску? Правильно приготовленный маринад не только хранит содержательную окраску овоща. Он дополняет сладковатый вкус свеклы неповторимыми пикантными нотками. Чеснок придаёт ей легкую остринку, а кориандр с лаврушкой и укропом – пряный запах. Такое обычное блюдо не стыдно поставить даже на стол для праздника.
Компоненты
Для приготовления одной порции маринованной свеклы нам потребуются:
- сырые корнеплоды в количестве 3 шт. (маленькие);
- гвоздика;
- перец;
- чеснок;
- сухие зонтики укропа;
- лавровый лист;
- листы вишни;
- соль;
- сахар;
- кориандр (целые зерна);
- уксусная эссенция (70%).
Маринование свеклы поэтапно
В первую очередь готовим овощи. Ничего отваривать не надо, просто отлично моем плоды и очищаем от кожицы. Теперь режем свеклу кольцами и ложим в стеклянную банку. Хорошо применять емкости объемом 1 л. Можно нарезать свеклу кубиками или соломкой, это не принципиально. Главное – чтобы не очень толсто, иначе она не пропитается маринадом.
Банку необходимо стерилизовать или хотя бы обдать кипятком.
Когда наполним банку, сразу добавляем 3-4 чесночных зубчика. Теперь начнем готовить маринад. Перечисленных пропорций хватит для заготовки 2 банок свекольной закуски. Если необходимо, просто увеличиваем кол-во компонентов.
Процедуру готовки:
- В отдельную кастрюлю льем литр холодной воды.
- Добавляем пряности: 2 лаврушки, 4 вишневых листочка, 3-4 укропных зонтика, 5 гвоздичек, с десяток горошин черного перца. Помним покласть приблизительно 0,5 ст. л. кориандра.
- Сыпем 4 ст. л. сахара и меньше практически вдвое — соли.
- Льем 3 ст. л. эссенции уксусной.
Ставим кастрюлю на плиту, чтобы маринад закипел. Потом заливаем кипящий маринад в банке, вместе с этим укладывая к свекле травки из кастрюльки (укроп, листы). Закрываем плотной крышкой и отправляем заготовку в темное прохладное место. Там свекла будет «дозревать» в течение хотя бы месяца. Такое количество времени необходимо, чтобы овощ отлично пропитался и вобрал в себя все ароматы специй.
Маринованная свекла хороша как гарнир к картофелю или каше. Тем не менее, хрустящие сладковатые красные ломтики можно есть даже без ничего.
Как замариновать свеклу — видео
