Огурчики с петрушкой и чесноком на зиму — рецепты с целыми и нарезанными огурчиками
Вариант маринованных овощей с зеленью прекрасен в качестве холодной закуски к семейному столу. Рачительные домохозяйки в первую очередь приготавливают огурчики с петрушкой и чесноком на зиму. Подают заготовку к мясным блюдам, кашам.
Как мариновать огурчики с петрушкой и чесноком на зиму
Рецепт прост, незатейлив, а результат обрадует в любой сезон. Огурчики с самыми разными дополнениями пользуются популярностью как заготовка на зиму и закуска. Популярность можно объяснить не только вкусом, но и маленькими затратами на приготовление.
Овощные компоненты:
- огурцы свежие;
- половина зубчиков 1 головки чеснока;
- 50 г петрушки.
Если добавляем укроп, то чуть-чуть, чтобы не «перебить» запах петрушки. Достаточно несколько зонтиков с минимальным количеством листьев.
Состав маринада;
- 1 ст. л. черного молотого перца;
- 100 мл уксуса 9%;
- 1,5–2 ст. л. соли;
- 8 ст. л. сахара;
- 2 л воды.
Огурчики для рецептов с петрушкой на зиму берем крепкие, ровные, маленького или средних размеров.
Приготовление:
- Огурчики перебираем, очищаем от сухих цветочков на верхушке.
- Моем овощи и заливаем питьевой водой на 30 минут.
- Срезаем верхушку и хвостик с каждого огурчика. Если они большие, то режем на 4 части.
Приготовим маринад из чеснока и петрушки:
- Снимаем верхние чешуи с чеснока, разбираем на зубчики, очищаем от кожицы, ополаскиваем и пропускаем через чесночницу. Либо мельчим при помощи очень маленькой терки.
- Петрушку моем, даём листьям обсохнуть. Мелко рубим зелень.
- Смешиваем в широкой кастрюле или остальной удобной посуде чеснок, петрушку, соль, уксус и воду.
- Перемешиваем огурчики с маринадом, настаиваем 4 часа. Можно убрать миску с заготовкой в подвал или холодильник.
- Моем и ополаскиваем банки. Ложим целые или нарезанные огурчики как можно плотнее. Одинаково добавляем в банке маринад.
- Стерилизуем банки с огурцами, петрушкой и чесноком. Один из легких способов — застелить днище широкой кастрюли кухонным полотенцем или куском плотной ткани, залить водой, поставить на плиту и включить газ. Вода должна быть по «плечики» банок.
- Накрываем банки крышками. Нагреваем до кипения воды, после этого 15 минут стерилизуем.
- Банки еще горячими закрываем крышками.
Банки укутываем на день. После полного остывания банки храним в подвальном помещении или в холодильнике.
