Огурчики ароматные в своем соку

Вкусные и оригинальные огурчики в своем соку. Засолить огурчики можно всевозможными вариантами, а вот сделать в своем соку — об этом знают единицы. С подобной заготовкой управится даже новичок кулинар. Сам процесс занимает мало времени, а результат стоит того. Разнообразьте бытовые заготовки!

Огурец свежий: состав, польза и вред

Огурец – обыкновенный и долгожданный овощ у нас на столе. Оригинальный по своей сути, со так же неподражаемым и самым разным химическим составом.

В составе практически 95% занимает вода, которой можно утолить жажду, вывести вредные токсины из организма.

Широка и многообразна палитра микроэлементов, входящих в состав огурца: йод, фтор, калий, фосфор, молибден и очень многие остальные. Содержатся также витамины группы В, присутствуют каратиноиды, органические кислоты (аскорбиновая, фолиевая).

1. Имеет настоящий йод, поддерживающий функцию щитовидки.
2. Содержащийся в составе молибден очень нужен организму чтобы нормализовать процессов обмена.
3. Имеет тартроновую кислоту, действие которой в организме состоит в препятствии перехода углеводов в жиры.
4. Можно применять как средство для здорового похудания.
5. Содержание клетчатки помогает организму работать откровенно лучше.
6. Обладают мочегонным воздействием.
7. При помощи огурцов можно не вспоминать, что такое отеки и запоры.
8. Который входит в состав калий очень нужен для правильной работы сердца и его проводящей системы.
9. Витамины совершенствуют работу всех органов и систем в общем, увеличивается защита тканей, крепится иммунитет.
10. Широко использование огуречной массы в косметологии: восстанавливает баланс воды, спасает от излишков жирности кожи

1. Не рекомендуют или совсем запрещают есть тем, у кого появились трудности с желудочно – кишечным трактом.
2. Не рекомендованы людям с язвой желудка и если есть гастрит.

Мамам, кормящим небольших детей, не советуют есть огурчики, так как у них положительный эффект слабительного.

Как солить огурчики в своем соку

Для приготовления подойдут огурчики разного размера: большие, средние и небольшие.

Нельзя применять для засолки овощей йодированную соль, так как, во-первых, от йода рождается привкус, а второе, от йода размягчаются овощи и они могут прокиснуть. Приобретать необходимо только каменную соль.

Огурчики в огуречном соке на зиму можно готовить следующими способами:

1. Квасить, а потом сохранять под плотными крышками в погребе, на балконе, в холодильнике.
2. Мариновать с добавкой столового уксуса 9%, закрывать железными крышками и сохранять при температуре 20 градусов.

Чтобы огурчики после засолки были хрустящими и плотными их следует перед солением поместить часа на 3 в холодную воду.

Вкусные, хрустящие, чуть острые, огурчики получаются по следующему рецепту.

Рецепт: огурчики в своем соку на зиму

Компоненты на 3-х литровую банку:

• 1 кг больших огурцов, для сока;
• 1.5 кг средних или небольших огурчиков;
• 80-100 грамм соли крупной каменной поваренной;
• 3-4 чесночных зубчика;
• 3-4 шт. горошин душистого перца;
• 4-5 шт. горошин черного перца;
• 1/3 маленького горького красного перца;
• 1-2 шт. гвоздики;
• 1-2 шт. лаврового листа;
• 1 зонт сухого укропа;
• 2 шт. листа хрена.

Если добавить кору или листья дуба, листы вишни или смородины, то благодаря дубильным веществам, которые содержаться в таких компонентах, огурчики станут хрустящими и плотненькими.

Чаще всего домашние хозяйки большие и сильно переспелые огурчики выбрасывают, впрочем ведь непосредственно они прекрасно подойдут для сока и служат заготовками для различных блюд: рассольника, зеленых супов и различных салатов.

1. Было бы неплохо солить огурчики, собранные с грядки. Упорядочить и хорошенько вымыть. В первую очередь высушить.
   
2. Большие перезревшие огурчики натереть на терке, потом добавить соль, перемешать и дать настояться.
   
3. На днище чистой 3-хлитровой банки положить все приготовленные пряности: лавровый лист, укроп, чеснок (резаный), гвоздику душистую, листы хрена, перец черный, горький и ароматный.
4. Добавить сок тертых огурцов. Бережно и прекрасно разложить средние и небольшие плоды, залить рассолом, наполняя пустоты.
5. Через 2-3 дня огурчики будут малосольными. Их необходимо удалить в холодное место.

Огурчики соленые в своем соку на зиму, получаются необычайно ароматными и хрустящими. Из сока приготавливают очень вкусные супы: рассольник, солянку, азу. Можно еще применять и во время приготовления разных соусов, майонезов или подливок.

Черный перец: горошком и порошком, красный перец и прочие специи делают мягче соленья, благодаря этому и рекомендуют добавлять но не больше того количества, что дано в рецептуре.

Засолка огурцов в своем соку без температурной обработки (стерилизации), полезна каждому, так как хранит витамины и микроэлементы.

Сохранять такие закрутки необходимо в прохладном месте, было бы неплохо поглощать их до весенней поры, т.к. потом они перекисают.

Такие огурчики легко смогут простоять долго. Впитав в себя аромат чеснока, станут ароматными и будут изумительно хрустеть.

Было бы неплохо сверху покласть лист хрена, чтобы не появилась плесень. Отлично закрыть полиэтиленовой крышкой. Либо можно, при отсутствии листочка хрена, помазать изнутри крышки готовой горчицей. Аналогичная «защита» не даст заплесневеть овощам.

Огурчики, маринованные в своем соку «Пальчики оближешь»

Плюс этой заготовки в том, что подготовить ее, можно из овощей различного размера, больших не кондиционных и средних. Во время зимы открываем аппетитные, хрустящие маринованные огурчики в своем соку, кладем на большое блюдо и подаем к ужину или к праздничному столу.

• 3 кг огурцов больших или средних;
• 100 г подсолнечного масла;
• пол стакана уксуса 9%;
• 3 ст. ложки соли;
• 250-300 г сахара;
• 10 зубчиков чеснока;
• 2 ст. ложки зерен горчицы;
• пучки петрушки и укропа.

1. Огурчики вымыть и перебрать.
2. Нарезать вдоль диагонали на 4 части (сильно большие на 6-8 частей), и надвое, должны напоминать «женский мизинчик». Сложить все в большую кастрюльку.
   
3. Порезать укроп и петрушку. Добавить к нарезанным огурцам подготовленные компоненты: зелень, масло, уксус, соль, сахар, резаный чеснок, зерна горчицы и зелень. Отлично все перемешать, накрыть и оставить на часов 5-6.
   
4. Иногда размешивать заготовку, для отличного пропитывания маринадом. В предложенном рецепте роль маринада играет сок огурца с маслом подсолнечника и уксусом.
   
5. Промаринованные огурчики плотно разложить в подготовленные баночки, залить огуречным маринадом. Закрыть стерилизованными крышками.

В первую очередь необходимо срезать концы у огурцов. Во-первых, засолка ускорится, а второе, в кончиках накопление нитратов более всего.

Когда огурчики маринуются, необходимо приготовить баночки и крышки для консервирования. Баночки можно стерилизовать двумя вариантами:

1. Отлично вымытые банки стерилизовать. На кастрюльку с бурлящей водой установить ситечко на нее банки, оставить на 10-15 минут.
2. Чистейшие сухие баночки поставить в шкаф духовой на 10-15 минут.
   

Чтобы огурчики в банковской структуре в своем соку отлично просолились, их необходимо ложить вертикально. Также не следует помещать чрезмерно плотно друг к другу, так как они утратят собственное свойство хрустеть.

Чтобы наша заготовка отлично хранилась, банки необходимо стерилизовать. На днище кастрюли ложим специализированный древесный круг или плотную ткань, сложенную в несколько раз. Ставим сверху заполненные баночки с огурцами.

Налить в кастрюльку тёплую воду, по «плечики» банки. Ждем, когда вода в кастрюльке закипит, убавить огонь и стерилизовать:

• 0,5 л — 10-15 минут;
• 1 л — 20-25 минут.

Достать готовые банки с заготовкой и отлично завинтить. Проверить герметичность, поставить банки дном к верху, оставив до полного остывания. Сохранять необходимо при температуре 20 градусов.

Через четыре недели наши огурчики » Пальчики оближешь» можно есть, они очень
ароматные, вкусные и хрустящие.

Огурчики малосольные в своем соку

Сок огуречный подготовить из больших перезрелых овощей — натереть. Получившуюся массу с соком разделить по баночкам, добавить перец, соль, разные специи и это все залить тёплой водой. Дальше туда опустить маленького размера огурчики. По истечению 2 дней малосольные огурчики будут уже готовы.

Резанные огурчики в своем соку на зиму

Простой и легкий процедуру готовки и минимальное количество компонентов. А в конце концов выйдет пикантная вкусная закуска, которая в последующем сделает красивее ваш стол.

• огурчики усредненных размеров 4 кг;
• песок сахарный 250-300 г;
• растительное масло 1 стакан;
• уксус столовый 1 стакан;
• соль, не йодированная 1/3 стакана;
• много петрушки и укропа;
• луковицы средние 4 штуки.

1. Огурчики с зеленью отлично вымыть, лук очистить. Лук порезать полуколечками, огурчики все нарезать кольцами, а зелень очень мелко нарубить.
   

1. Все перемешать и к смеси добавить сахара и соли, уксуса, масла подсолнечного. Оставить все настаиваться на часа 3, чтобы выделилось много сока.
   

1. После чего их сразу можно принимать в пищу. Для того, чтобы завинтить огурчики в своем соку, необходимо приготовить баночки: вымыть отлично, простерилизовать. Дальше разложить всю смесь по баночкам, завинтить и сразу верх дном поставить. Оставить приблизительно на день под тёплым одеялом. Сохранять можно в погребе, овощехранилище.

Огурчики получаются по этому рецепту очень вкусненькими, имеют оригинальный запах. Готовить по рецептам огурчики в огуречном соке на зиму не трудно, а наслаждаться во время зимы будет приятнее.