Пирог с лимоном – кисло-сладкое лакомство для всех членов семьи
Его удивительный освежающий вкус не перестает к себе привлекать все новых любителей, готовых ближе с ним ознакомиться. Идет речь о популярном домашнем лакомстве под простым наименованием – «Пирог с лимоном». На протяжении многих лет он остается самой желанной выпечкой на кухне дома, за несложный способ приготовления.
Для его создания квалифицированные повара применяют разные варианты теста:
Отдельные из них могут быть сладкими, иные солеными, но лакомство всегда выходит с необычным контрастным вкусом. Причина такого – цитрусовая начинка. Это может быть лимонаный сок, цедра, измельченный на блендере или пропущенный при помощи мясорубки плод. Для такого варианта подойдут лимоны с тонкой кожурой, так как в них меньше белой мякоти. Наиболее востребованной начинкой пирога с лимоном считается специализированный вид крема, который в себе содержит изысканный цитрус.
В лимон входит пектин, который сгущает жидкую начинку.
Хотя этот экзотичный плод обладает максимально кислым вкусом если сравнивать с другими цитрусовыми, в комбинировании с мукой, сахаром и яйцами, он воспринимается абсолютно иначе. Собственно поэтому есть очень большое количество рецептов пирога с лимоном, которые приготавливают не только профессионалы, но и начинающие кондитеры. Рассмотрим упрощенные варианты с пошаговой инструкцией и фото.
Читайте также публикацию в тему: пирог с ревенем!
Все талантливое – просто
С давних пор спокойные британцы любили побаловать себя лимонным лакомством из бисквитного теста. А американские домохозяйки приготавливают его с меренгой и лимонным курдом. Русские же повара нашли собственные варианты, которые даже лучше, чем у заморских соседей. Очень простой рецепт пирога с лимоном в себя включает эти продукты:
- пшеничная мука;
- яйца курицы;
- сливочное масло;
- сахар;
- лимон;
- разрыхлитель;
- сахарная пудра;
- веточка мяты для украшения.
Способ приготовления выпечки состоит из следующих несложных манипуляций:
- В емкость из стекла забивают яйца. Добавляют сахар, сок лимона, цедру и мягкое сливочное масло. Хорошенько перемешивают, а потом взбивают, чтобы вышла равномерная масса.
- На любую ровную поверхность через сито просеивают пшеничную муку. Перемешивают ее с разрыхлителем, после этого маленькими дозами добавляют в яичную массу и замешивают жидкое тесто.
- Форму для выпекания накрывают бумагой и смазывают сливочным маслом. Дальше бережно выливают в нее тесто и отсылают в разогретую до 180°C печь. Выпекают не более 25 минут.
- Пока пирог находится в духовке, приготавливают глазурь. Для этого яичные белки взбивают в надежную пенку, в несколько этапов добавляя сахарную пудру. В конце процесса вливают сок лимона и хорошо перемешивают.
Готовую выпечку посыпают сахарной пудрой либо приготовленной глазурью. Декорируют нарезанными ломтиками цитруса и веткой мяты.
Наносить декор на готовый продукт было бы неплохо лишь после полного остывания.
Пирог с лимоном – обычный вариант
Очень часто такую выпечку производят из песочного теста, которое остается на пике кулинарной славы вот уже несколько веков.
Для создания десерта берут несложный набор компонентов:
- мука высшего сорта из пшеницы;
- сахар (белый);
- яйца (куриные);
- сливочное масло;
- соль;
- сода;
- уксус;
- желатин.
Как и аналогичные рецепты наивкуснейшего пирога с лимоном, данный вариант приготавливают, исполняя подобные операции:
- Сливочное масло помещают в микроволновку, чтобы довести его до мягкого состояния. Если это не получается, его можно подогреть на водяной бане.
- В просторную посуду забивают яйца курицы. У одного из них разделяют белок, чтобы применять его для лицевого слоя выпечки.
- Дальше добавляют сахар и взбивают при помощи миксера до густоватой массы.
- Пищевую соду погашают столовым уксусом, ложат в просеянную муку, замешивают плотное тесто.
- Сформированный мучной колобок накрывают пищевой пленкой и отсылают в холодильник на 20 минут.
- Для этого рецепта песочного пирога с лимоном приготавливают необычную карамель. Главный ингредиент лакомства обдают кипятком, а потом выжимают сок в маленькой сотейник. Оставшуюся цедру делают мельче при помощи блендера либо мясорубки, после этого отсылают к соку.
- В получившуюся смесь ложат сахар (100 г) и вливают 50 г крутого горячей воды. Хорошенько перемешивают все элементы, доводят до кипения на самом минимальном огне. После возникновения первых пузырьков, кипятят еще 2 минуты, чтобы масса обрела коричневатый оттенок. В слегка остывшую карамель добавляют чуть-чуть желатина для стойкости продукта.
- Из охлажденного теста раскатуют основу для песочного пирога с лимоном. Кладут ее в форму для выпечки, делая маленькие борты.
Потом выливают карамель. Подогревают печь до 180°C и помещают в нее грядущий десерт.
- Дальнейший слой начинки – взбитые белки с сахаром.
- Дальше пирог с лимоном из песочного теста запекают еще 10 минут до возникновения кофейного цвета корочки.
- Подают к столу маленькими порционными кусочками.
Впечатляющий пирог из дрожжевого теста
Наверняка, на земля нет человека, который не любил бы дрожжевую выпечку. С давних пор ее готовили в сельской печи для семейных праздничных дней и чаепитий. Сегодня же чтобы это сделать применяют электрические или газовые духовки.
Для создания впечатляющего дрожжевого пирога с лимоном понадобятся обычные элементы, которые есть на любой кухонной комнате:
- лимон крупного размера;
- сахар;
- дрожжи;
- сливочное масло;
- крахмал;
- соль;
- сахарная пудра;
- вода.
Когда продукты рядом, приступают к приготовлению теста. В тёплую воду ложат дрожжи, чуть-чуть сахара и оставляют на 15 минут, чтобы случилась реакция.
В глубокую посуду просеивают муку, потом ее солят, перемешивают и добавляют сливочное масло.
Энергичными движениями рук перетирают компоненты в гомогенную крошку, после этого вливают опару и замешивают тесто.
Чтобы оно отлично подошло, его ставят в тепло приблизительно на один час.
В данный этап приступают к начинке для пирога из лимона. Для этого плод в первую очередь хорошо обдают кипятком.
Потом разрезают на 2 половины, убирают косточки, пропускают при помощи мясорубки.
Готовую массу посыпают сахаром и хорошенько перемешивают.
Размельчить лимон можно и при помощи блендера, однако для этого его заранее режут маленькими дольками.
Другой этап – работа с тестом. В первую очередь его делят надвое, после этого каждую раскатуют в тонкий лист.
На смазанный или покрыт пергаментом противень стелят один пласт дрожжевого теста. Посыпают его крахмалом и выкладывают лимонную начинку.
Потом ее покрывают вторым листом теста.
Бережно объединяют края пирога и проделывают отверстия, через которые будет уходящий пар. Выпекают десерт при температуре 180°C.
Перед подачей на стол хорошо посыпают сахарной пудрой.
Витаминный пирог с цитрусами
Когда хочется чего-то экзотического, заботливые домохозяйки приготавливают витаминный пирог с лимоном и апельсином. Для его создания понадобятся эти продукты:
В первую очередь на водяной бане делают мягче сливочное масло и добавляют его к яйцам, сметане и майонезу. Все продукты хорошенько перемешивают ложкой. Потом всыпают сахар и гашенную уксусом соду и одинаково распределяют по всей массе.
Получившуюся мучную основу делят на 2 половины. Одну из них помещают в холодильник, а иную в морозильную камеру.
Пока тесто застывает, приготавливают начинку. Цитрусы чистят от кожуры, которую обдали кипятком, убирают косточки.
Пропускают мякоть и корки при помощи мясорубки, добавляют сахар и перемешивают.
Тесто (из холодильника) раскатуют в тонкий лист и помещают на смазанный жиром противень.
Дальше выкладывают начинку, а поверх натирают на терке замороженное тесто.
Выпекают приблизительно 30 минут при температуре 180 градусов.
