Польза и вред шампиньонов для человеческого организма
Зная какая бывает польза и вред шампиньонов для организма, можно значительно исправить собственное здоровье. Очень много людей воспринимает грибы только как вкусный продукт питания, не думая об их пользе и возможном вреде. Первыми, кто оценил пользу шампиньонов, являются римляне в древние времена. Потом их стали насаждать во большинстве стран мира.
Состав шампиньонов
Есть намного 200 разновидностей шампиньонов. Они все относятся к пластинчатым из семейства Шампиньоновые. Вовсе не все представители съедобны. Первыми их именно стали растить итальянцы в семнадцатом веке, а в XVIII этот гриб начали насаждать во Франции и Швейцарии.
Теперь шампиньон является самым востребованным грибом на земле, фактически 80% мирового грибного производства припадает на его долю. Культивированием занимаются в 70 государствах, больше других экспортирует грибной продукции Соединённых Штатов. К числу лидеров еще можно отнести Англию, Францию, Нидерланды, Германию и Польшу. Также шампиньоны поступают на магазинные прилавки из Тайвани с Республики Корея.
Это деликатесный продукт, обладающий неимоверно светлым ароматом и приятным вкусом, который не теряется при обработке термическим путем. Существует очень много блюд, в их состав входит этот дивный продукт.
Грибы можно принимать в сыром виде, они отлично маринуются, консервируются и сушатся. Шампиньоны прекрасно дополняют рыбу и мясо, комбинируют фактически со всеми овощами и продуктами.
Грибы выделяются невысокой энергоценностью: не больше 22 ккал на 100 г продукта.
Витаминный состав шампиньонов:
- 3,8 мг ниацина (РР или В3);
- 1,5 мг пантотеновой кислоты (В5);
- 0,5 мг рибофлавина (В2);
- 0,11 мг пиридоксина (В6);
- 0,09 мг тиамина (витамина В1);
- 14 мкг фолиевой кислоты (В9);
- 0,1 мкг цианокобаламина (В12).
Помимо такого внушительного списка витаминов группы B в шампиньонах есть 0,11 мг витамина Е (токоферола).
Минеральный состав шампиньонов:
- 450 мг калия;
- 18 мг кальция;
- 120 мг фосфора;
- 9 мг магния;
- 6 мг натрия.
Также в шампиньонах обнаружены соединения меди (0,5 мг) и железа (0,4 мг). Есть в грибах марганец (140 мкг), селен (25 мкг) и цинк (1 мг).
Польза и вред шампиньонов для организма
Шампиньоны — колодец микро- и макроэлементов, которые немаловажны для человеческого организма. За счёт рибофлавина они спасают от мигреней. Аминокислоты лизин и аргинин совершенствуют смекалка, память. Эти вещества активизирую аппетит, крепят функции защиты, уменьшают концентрацию холестерина, что уменьшает вероятность инфаркта и считается предупреждением атеросклероза. Причем полезны не только свежие грибы. После высушивания они подойдут даже тем, кто страдает от язвенной заболевания.
За счёт отсутствия сахарозы и жиров, грибы подойдут для диетического питания тем, кто болеет диабетом и ожирением. Также они бывают включены в бессолевое меню, так как не имеют много натрия и обладают небольшой энергоценностью.
Культивируются грибы также ради ощутимой дозировки в них протеинов, которые отлично усваиваются организмом и содержат незаменимые аминокислоты.
В отличии от остальных разновидностей, особенно диких, шампиньоны почти не имеют противопоказаний. Единственный повод совсем от них отказаться – это индивидуальная непереносимость.
Те, кто занимаются умственным трудом, должны прислушаться к рекомендациям диетврачей и включить шампиньоны в собственное меню. Ведь они помогают концентрации внимания, хорошо воздействуют на глаза и оберегают от ухудшения зрения. Также грибы актуальны для соединительной ткани, волос и ногтей, костей и зубов.
Польза шампиньонов для здоровья объяснима. Но необходимо помнить и о потенциальной опасности:
- Это не лучший продукт для питания детей, так как гриб богат хитином – элементом, который особенно трудно переваривается.
- В немалых количествах хитин блокирует полное усвоение ценных элементов, находящихся в продукте.
- Дикие грибы активно съедают все вещества которые вредны из атмосферы или почвы, благодаря чему приводят к серьезным отравлениям.
- Произрастающие в лесах или на лугах шампиньоны легко перепутать со смертельно опасными поганками, благодаря этому своими силами заготовлять их не следует.
Все данные причины приводят к тому, что самым замечательным вариантом будет покупка именно культивируемых грибов. Приобрести их можно в любом гастрономе .
Чем полезны шампиньоны для организма представительниц слабого пола
Если хорошо подумать в оздоровительных характеристиках шампиньонов, то их можно принимать не только в целях профилактики, но и добавлять в пищу для спасения от опасных заболеваний. Обязательно, касается это представительниц слабого пола. Присутствие шампиньонов в их рационе на 90% понижает вероятность развития злокачественных опухолей молочных желез.
Грибы крайне полезны для женщин в положении и плода. Это все благодаря очень большому комплексу минералов и витаминов, которые благотворно воздействуют на развитие всех систем организма.
В большинстве случаев шампиньоны провоцируют в период беременности реакции аллергии или метеоризм. На случай появления малоприятных симптомов необходимо отказаться от употребления грибов.
Очередной огромный плюс шампиньонов для будущих мам состоит в том, что продукт богат белком, который нужен для правильного формирования и роста плода в течение всего периода беременности. Также низкокалорийный продукт дает возможнось сохранить фигуру будущей мамы.
Хорошие свойства маринованных шампиньонов
Шампиньоны в консервированном виде благотворно влияют на организм по нескольким направлениям:
- Ликвидируют отечность, являясь мочегонным продуктом.
- Делают меньше концентрацию глюкозы в крови, за что ценятся диабетиками.
- считаются идеальным продуктом для борьбы с большим весом. В грибах, особенно небольших, нет ни сахара, ни жиров, ни холестерина. При этом по содержанию протеинов они занимают ведущую позицию. Если к этому добавить невысокую питательность, то шампиньоны незаменимы для тех, кто худеет.
Если в питание включать шампиньоны, такое питание принесёт хорошие плоды. Организм будет избавиться от избыточного веса понемногу, медленно, без лишнего стресса. И основное: никаких жёстких отказов в еде. Более того возникнет физическая выносливость и стойкость к стрессовым факторам. Данные показатели особенно актуальны для тех, кто занимается интенсивными физическими тренировками.
Маринованные шампиньоны – это:
- прекрасная закуска без каких-то дополнений;
- один из востребованных компонентов разных салатов;
- украшение салатов и остальных гастрономических блюд.
Необходимо помнить, что грибы, в том числе и в консервированном виде, относятся к сложно перевариваемым продуктам. Их считают тяжёлой едой и не советуют деткам младше 5 лет. Тем, кто постарше (от 5 лет 10), можно давать лишь маленькие порции шампиньонов. Полностью исключают из питания продукт людям, которые страдают нарушением в работе печени и ЖКТ.
Дабы получить самую большую пользу от грибов и не подвергать организм опасности, следует подбирать только свежую продукцию. Качественные шампиньоны обладают аккуратным срезом на ножке, чистой шляпкой, сам гриб – светлого сероватого или бежевого оттенка. В банковской структуре консервированных грибов заливка должна обязательно быть прозрачной. Для маринования применяется только вода, уксус и сахар с солью. Ну и разумеется многообразные специи.
Можно ли есть шампиньоны, которые потемнели
Если грибы потемнели при хранении, их все равно можно использовать для кулинарных целей. Они не несут опасность организму.
Не стоит принимать продукт исключительно в случае, если:
- потемнели не только пластины изнутри шляпки, но возникли большие темные пятна на ее поверхности с наружной стороны;
- грибы прокрыты липким налетом;
- от них исходит неестественный, нехарактерный и плохой запах.
- шампиньоны начали подгнивать.
При подобных признаках порчи грибы следует тут же выкидывать, иначе можно получить сильное пищевое отравление.
Дабы получить лишь пользу от шампиньонов и не причинить вред собственному здоровью, нужно всерьез отнестись к выбору данного изделия. Не стоит принимать грибы с явными дефектами и признаками порчи, это может быть страшно. Перед тем как готовить почерневшие грибы, нужно обдумать все «за» и «против». Качественные и свежие шампиньоны принесут лишь пользу и сделают вкусным, разным как повседневное меню, так и стол для праздника.
Все о хороших свойствах шампиньонов — видео
