Тонкости приготовления свиной рульки, запеченной в духовке

Рулька свиная, запеченная в духовке выделяется необычайно нежным вкусом. Это происходит благодаря особенной технологии приготовления, когда мясо полностью пропитывается своим жиром и специями. Таким продуктом сможет побаловать собственных членов семьи каждая хозяйка, основное иметь на заметке подходящий рецепт.

Самым лучшим сырьем для блюда считается задняя часть ноги, которая расположилась выше колена. Более того животное должно быть не старше 2-х лет.

Обычный вариант для начинающих

Очень часто малоопытные повара испытуют страх прежде чем подготовить новое блюдо. Убрать напряжение смогут помочь рекомендации добрых друзей или пошаговые рецепты. Рассмотрим один из упрощенных вариантов.

Чтобы подготовить свиную рульку, запеченную в духовке, в первую очередь собирают достаточный набор продуктов:

• мясо;
• большая луковица;
• морковка;
• соль.

Дальше приступают к делу:

1. В объемную кастрюлю льют воду. Доводят до кипения и разводят в ней соль, после этого снимают с огня.
   
2. Готовят овощи, снимая с них шелуху и кожуру.
   
3. Когда рассол остынет, опускают в него рульку, лук, морковь. Накрывают крышкой и оставляют на 2 часа. Потом жидкость, в которой было мясо, сливают, заменяя ее чистой. После чего ее варят на небольшом огне в чистой подсоленной воде приблизительно 4 часа.
   
   
4. Прежде чем запечь рульку, подогревают шкаф духовой до 200 градусов. Смазывают противень жиром и выкладывают на него мясо. Запекают около 45 минут. Когда отмеченное время пройдёт, печь выключают, а мясо оставляют еще на 25 минут.
   

Для получения прекрасного вкуса, вареную ножку сушат, а потом обжигают при помощи атмосферной горелки. Из-за этого она слегка пахнет дымом, что считается изюминкой данного блюда.

Подают свиную рульку, запеченную в духовке одновременно с картошкой либо тушеной капустой.

Душистое мясо с чесноком

Поклонники острой пищи, предпочитают готовить рульку, запеченную в духовке с самыми разными приправами, которые находится под рукой. Практически всегда это перец, чеснок или горчица. Если даже взять хоть один ингредиент, выйдет превосходное блюдо. Чтобы его подготовить потребуются такие элементы:

• рулька свиная;
• перец черный в виде порошка;
• набор специй для мяса;
• масло растительное;
• майонез;
• чеснок;
• соль.

Подробная инструкция создания блюда:

1. Свиную рульку тщательно вымывают в тёплой воде. Если на кожных покровах просматриваются останки щетины, ее обрабатывают огнём. Жители квартир выполняют это над включенной конфоркой кухонной плиты.
   
2. Мясо кладут на кухонную доску и вдоль кости делают глубокий надрез, чтобы ее бережно удалить. Выполняют это действие, не спеша, чтобы на кости осталось как можно меньше мяса. Дальше рульку разворачивают и энергичными движениями пальцев натирают, солью и специями.
   
3. Чеснок чистят от шелухи. Моют под водой из крана и пропускают через специализированный пресс. Потом натирают с каждой стороны мясо.
   
4. Второй шаг – рульку хорошо намазывают майонезом как с наружной стороны, так и в середине. Внешнюю сторону дополнительно посыпают солью и приправами. Дабы получить вкусную свиную рульку, запеченную в духовке, рецепт учитывает процесс маринования. Для этого мясо оставляют на 3 часа. Его кладут в закрытую емкость, отправив на холод.
   
5. По окончании данного этапа, мясо достают из холодильника. Приготавливают две полосы фольги и по самому центру выкладывают рульку. Потом сбрызгивают маслом подсолнечника, оборачивают и размещают на лист.
   
6. Духовую печь заранее подогревают приблизительно до 200 градусов. Помещают в нее форму и выпекают 2 часа. За четверть часа до приготовления блюда, рульку вынимают, раскрывают фольгу и опять отсылают в печь пока необразуется золотистой корки.
   

К кухонному столу рульку свиную в фольге, запеченную в духовке, подают с картофелем либо рисом.

Очень важно приправить ее соусом из томата, горчицей и свежей зеленью.

Превосходное блюдо с нотками древней Праги

Те, кому повезло побывать в старинной части столицы Чехии, не с чужих слов знают, какие там приготавливают лакомства для отдыхающих. Особенно необходимо отметить запеченное «Вепрево колено». Его запах и сочность ни с чем нельзя спутать, но подготовить аналогичное можно и дома. Как правило это самая обыкновенная рулька в пиве, запеченная в духовке. Что бы ее приготовить берут простой набор компонентов:

• пиво (было бы неплохо темное);
• свинина (рулька);
• морковка;
• чеснок;
• сельдерей;
• листы лавра;
• гвоздика;
• перец;
• тмин;
• горчица в виде зерен (по-французски);
• кориандр;
• мед;
• соль.

Секрет приготовления состоит из следующих простых операций. В первую очередь мясо хорошенько вымывают и убирают останки щетины. Дальше режут на маленькие куски, после этого кладут в кастрюлю, заливают пивом и устанавливают на огонь.

Когда мясо закипит, снимают пенку по мере ее возникновения. Потом в бульон ложат сельдерей, зубчики чеснока, лавр и специи.

Варят не менее 2-х часов, иногда перемешивая. Одновременно приготавливают соус: в минимальном количестве бульона разводят 1 ст. ложку меда. Потом добавляют горчицу, кориандр, тмин. Все хорошо перемешивают.

Вареную свинину вынимают из кастрюли, чтобы она слегка высохла и остыла. После чего выкладывают на лист, хорошо поливают соусом и отсылают в разогретую печь.

Чтобы мясо вышло сочным, спустя каждые 30 минут, его поливают пивным бульоном и пряным соусом.

Приготовленную по такому рецепту рульку, запеченную в духовке, декорируют зеленью. Подают как основное блюдо с пюре из картошки, гречкой либо рисовой кашей. Выделить его вкус можно сухим вином или водкой.

Рассмотрим очередной вариант приготовления данного блюда с применением пива.

• рулька свиная;
• несколько луковиц;
• морковь;
• пиво для маринада;
• специи;
• лавр;
• соус чили;
• соль.

Было замечено, что пошаговые рецепты рульки, запеченной в духовке с фото, помогают новичкам очень легко создавать шедевры собственными руками.

Процедуру готовки состоит из несложных манипуляций:

1. В кастрюлю кладут вымытую рульку. Заливают холодной водичкой, таким образом, чтобы она покрыла мясо. Потом добавляют 0,5 л пива, специи, соль, лавр, морковку, лук и варят 60 минут.
   
2. Когда свинина готова, ее выкладывают на лист, после этого ставят в печь еще на час. Комфортная температура не должна быть больше 180 градусов.
   
3. Пока рулька запекается, на сковородку льют стакан бульона, где кипело мясо. Добавляют в него соус «Чили», перемешивают и кипятят на не сильном огне, пока не выйдет масса густого характера.
   
4. Подают блюдо с листами салата, поливая приготовленным соусом.
   

Аппетитная свиная рулька, запеченная в рукаве

Обрадовать собственных членов семьи вкусным блюдом хочет каждая хозяйка. И для этого не обязательно ждать праздника. Аппетитное сочное мясо с румяной хрустящей коркой точно понравится детям и взрослым, которые собираются за семейной трапезой. Идет речь о, запеченной в духовке свиной рульке в рукаве. Для блюда берут обычные элементы:

• свинина (рулька);
• несколько зубчиков чеснока;
• горчица;
• куркума;
• соус соевый;
• перец различных видов;
• лавровый лист;
• соль.

Классический способ приготовления:

1. В первую очередь тщательно вымывают рульку. Потом делают глубокие надрезы, куда укладывают зубки чеснока.
   
2. Приготавливают маринад. Для этого в соус соевый ложат горчицу, перец и куркуму. Дальше хорошенько смазывают каждый сантиметр поверхности рульки, оставив ее на 30 минут.
   
3. Подогревают духовку до 200 градусов. Мясо запаковывают в рукав, после этого кладут в шкаф духовой. Выпекают полтора часа.
   
4. Чтобы на рульке появилась хрустящая корочка, рукав разрезают и пекут еще 15 минут.
   
5. Подают блюдо в остывшем виде с картошкой по-французски. Чтобы мясо лучше усваивалось, рекомендуют зелень и овощные салаты.
   

Проверяют готовность свинины при помощи острого ножа. Если во время прокола из мяса вытекает прозрачная жидкость, духовку пора выключить.

Видео-рецепт рульки по-чешски

Свиная рулька с овощами

Большинство будут согласны, что мясо прекрасно комбинируется с овощами. Даже в зимнее время находчивые повара применяют их в замороженном виде. А приготавливают блюдо из подобных продуктов:

• маленького размера рулька;
• морковь;
• брокколи;
• тыква;
• фасоль;
• специи;
• соль;
• растительный жир.

Вариант приготовления состоит из простых операций. В первую очередь мясо натирают приправами, смешанными с солью. Оборачивают в лист фольги, выкладывают на лист. Чтобы качественно запечь в духовке рульку в фольге, ее подогревают до температуры 200 градусов, а лишь потом кладут мясо.

По окончании 2 часов противень достают из печи, разрезают фольгу и опять отсылают на огонь. Когда образуется корка, через приблизительно 15 минут, снова мясо достают, однако сейчас около него расстилают овощи. Запекают еще 20 минут. Готовое блюдо лучше подавать, пока оно тёплое, в другом случае, оно потеряет собственный красивый вкус и запах.

Видео-рецепт рульки свиной по-боварски