Как подготовить сливу в своем соку на зиму, подборка рецептов

Заготовка слив в своем соку на зиму давно захватила любовь у поклонников консервации. Это связано с несколькими причинами. Во-первых, в процессе консервации слива хранит собственные хорошие свойства, так как проходит небольшую термическую обработку. Второе, такая вкуснятина еще и сахара просит значительно короче (или полностью без него), чем варенье или джем из сливы. А это очень важно для правильного питания.

«Вкусно – не означает полезно!» Знакомая фраза? Но мудрая сова Совунья из мультипликационного фильма про смешариков на этот раз делает ошибки – сливовые заготовки не только вкусные, но и оказывают положительное воздействие на организм. Слива обладает качествами легкого слабительного и благодаря этому рекомендована для потребления людям, страдающим нарушением стула. Более того, этот фрукт советуют при ревматизме, подагре, атеросклерозе и проблемах с почками.

Итак, как же сделать полезную вкуснятину? Можно начать с обычного варианта для сладкоежек и подготовить сливу с сахаром. Ниже предоставлены несколько рецептов закатки сливы в своем соку на зиму.

Слива дольками для сладкоежек

Все, что необходимо для заготовки – это фрукты, сахар ну и, разумеется, банки для закатки. Банки заранее приготовить – простерилизовать. Кол-во фруктов зависит от емкости тары, а сахара – сколько потребуется, чтобы хорошенько засыпать плоды.

Компоненты на 1 полулитровую банку:

• слива – до 600 г;
• сахар – примерно 300 г.

1. Не очень зрелые сливы (чтобы были твёрдые) хорошенько вымыть, поделить и вынять косточки. Дальше фрукты положить в банки слоями, хорошенько пересыпая их сахаром.
   
2. Наполненные емкости со сливами поставить на стерилизацию.
3. В высокую кастрюлю покласть на днище марлю или старое лишнее полотенце.
4. На полотенце поставить банки, при этом было бы неплохо, чтобы они не прикасались друг к дружке.
5. Прибавить в кастрюлю тёплой воды (не доливая на 2 пальца до высоты банок со сливами) и поставить на огонь.
   
6. Как только вода закипела, огонь необходимо убавить, иначе она попадет в емкость с фруктами.
7. В процессе стерилизации слива нагреется и пустить сок, сахар растворится — в результате фрукты в банковской структуре осядут, и сверху образуется пустота. Ее нужно заполнить новыми слоями сливы и сахара до самого верха банки. Не бойтесь, что сок перельется через края – наоборот, с каким то периодом содержание банки уменьшиться.
   
8. Слива в своем соку с сахаром готова к закатке крышками, когда будет полностью покрыта соком, и начнет всплывать. На это потребуется примерно 50 минут. Такую закатку в последующем без проблем можно сохранять в квартире на антресолях или под кроватью. А если повезло иметь свой подвальное помещение – время приготовления можно сделать меньше.
   
9. Закатанные банки укутать чем-то тёплым и оставить, чтобы остыли.

Слива в соку для поклонников экзотики

Данный рецепт закатки сливы в своем соку имеет собственную пикантность, так как в нем есть добавочная вкусовая нота – пряная гвоздика.

• сливы;
• сахар;
• гвоздика в расчете 1 шт. на банку.

1. Заранее очищенную сливу (половинки) положить в стерилизованные емкости объемом пол-литра.
2. Сделать сироп из воды и сахара – кол-во сахара зависит от предпочтения «поедателей», и залить им банки.

Если плоды залить просто водой не сладкий, то такую сливу можно принимать даже людям, болеющим сахарным диабетом.

1. Прибавить в каждую баночку по одному бутону гвоздики.
2. Поставить стерилизовать на минут десять.
3. Банки закрыть, перевернуть.

Слива в соку для «торопыг»

Первые два рецепта просит выделить процессу закатки мало времени, однако если его вдруг совсем мало, а побаловать собственную семью сливками во время зимы сильно хочется, есть более быстрые способы консервации сливы в своем соку на зиму.

• слива;
• сахар – полстакана (для вкуса).

1. Половинки слив сложить в кастрюлю или казан, засыпать полстакана сахара и поставить на огонь.
2. После того, как из фруктов выделится сок, разложить их по емкостям из стекла (0,5 л) и добавить сок.
3. Наполненные банки пастеризуют 15 минут.
4. Закатать и укутать до остывания.

Консервирование сливы не сладкий

Закатка сливы в своем соку на зиму без использования сахара также очень достаточно времени не занимает. Как уже выше упоминалось, такие сливы можно принимать даже людям, которым в виду постоянного болезни сладкое не рекомендуется, либо же дамам, сидящим на диете – которым «сильно хочется, однако нельзя».

Сливу в своем соку не сладкий можно закатать двумя вариантами. Закатывая настоящую сливу первым способом, для приготовления понадобятся сливы и…сливы. И больше ничего – ни сахара, ни воды. Рецепт настоящий на 100 %! Второй способ консервирования бланшированной сливы в своем соку, в общем, также несложный – однако помимо слив придется еще и вода для заливки.

Слива настоящая

1. Как в большинстве случаев, сливы вымыть, поделить напополам, удалить (косточку).
   
2. Положить до самого верха в банке.
   
3. Поставить стерилизовать на 20 минут.
   
4. По мере оседания фруктов их добавляют и делают больше время стерилизации еще на минут десять.
5. Банки со сливами закрыть, поставить вверх дном, накрыть тёплым полотенцем и дать остынуть.
   
6. Сохранять в прохладном помещении.

Бланшированная слива

1. Фрукты (слегка недоспевшие) вымыть, если появится желание вытянуть косточки, однако можно и оставить.
   
2. Сливы сложить в сито и поместить на 3 с в кипяток, дальше вытянуть и здесь же окунуть в холодную воду на 3 минуты.
   

   Бланширование нужно для того, чтобы плоды остались целыми и не потеряли собственный внешний вид.

3. Дать стечь ненужной воде и положить в банки.
   
4. Залить сливы в банковских учреждениях кипятком и поставить стерилизовать.
   
   
5. По истечению установленного времени банки закатывают и оставляют крышкой вниз до остывания.

Время стерилизации для полулитровых емкостей – 10 мин., литровых – 15 мин., трехлитровых – 25 мин.

Солнышко в банковской структуре — жёлтая слива

Помимо обыкновенных всем синих фруктов закатывают в своем соку на зиму также и жёлтые сливы. Они необычайно вкусные и пахучие, а также хорошо выглядят в банковской структуре! А если провести эксперимент с добавкой разных пряностей, то от такого десерта и за уши не оторвешь.

Чтобы жёлтая слива после закатки осталась целенькой, лучше подобрать твёрдые плоды.

• 500 г жёлтых слив;
• 500 г сахара;
• ванилин.

Технология приготовления такая:

1. Сливы промыть, подобрать косточки.
   
2. Отобрать из всей массы 200 г слив и перекрутить их при помощи мясорубки, потом отлично отжать и поставить в холодильник на 24 часа.
   
3. Спустя сутки сок процедить и подготовить из него сироп, добавив ваниль и сахар.
   
4. Оставшиеся 300 г слив положить в банку, залить приготовленным сиропом и стерилизовать в течении 20 мин.
5. Потом сливы закатать, банку перевернуть и укутать чем-то тёплым.
   

Закаточный шедевр — чернослив в своем соку

Консервированный в своем соку чернослив отлично применять в начинку для приготовления рулетов и пирогов, а из сиропа, разбавленного водой, выйдет вкусный компот. Рецептов приготовления чернослива в своем соку на зиму также есть большое количество, один из самых ходовых и несложных предъявлен ниже.

1. Чернослив вымыть, разломать пополам и вытянуть косточку.
   
2. Сложить фрукты в большой казан или кастрюлю по принципу: слой чернослив – слой сахара. Оставить на 4 часа, чтобы они пустили сок. При этом ежечасно кастрюлю иногда необходимо встряхивать (ложкой не мешать, чтобы не повредить плоды).
   
3. После того, как чернослив пустит сок, кастрюлю поставить на медлительный огонь, чтобы растворился сахар и удался сироп. Кастрюлю также пару раз потрясти.
   
4. Дать сиропу покипеть максимум 3 минуты.
5. Банки закатывают и оставляют до полного остывания. Не переворачивать.