Соус из клюквы к мясу: рецепт и характерности приготовления
Соус считается дополнением к любому блюду, изменяет его вкус, выполняет более сочным и ароматным. Не обращая внимания на немалое количество аналогичных приправ в продаже, большинство домохозяек любят делать их своими силами. Красивый и оригинальный вкус имеет соус из клюквы к мясу, рецепт которого очень востребован в Америке. Там без него не может обойтись ни одно торжество. Этот соус имеет пикантный кисло-сладкий вкус, чуть-чуть горчит и придаёт любому мясу хороший запах.
Правила приготовления
Душистый соус яркого цвета подается к индейке и иным блюдам из птицы. Отлично он комбинируется с жирным мясом, нейтрализуя излишек жира. Его кисло-сладкий вкус дополняет и украшает мясо, выполняет его более сочным и ароматным.
Не каждый знает, как подготовить соус из клюквы правильно. Но рекомендации опытных хозяек обязательно создадут настоящий шедевр.
Для этого необходимо знать характерности приготовления данного блюда:
- ягоды обязаны быть спелыми, недозрелые дадут соусу горечь;
- применять целые, не прогнившие и не мятые ягоды, можно замороженные;
- нельзя варить соус в алюминиевой посуде;
- для густоты добавляется крахмал или мука, однако можно просто уварить его;
- многие предпочитают соус с целыми ягодами, но лучше размельчить их блендером или миксером;
- отлично комбинируется клюква с медом, луком, апельсином, брусникой;
- чтобы придать остроты и пикантного вкуса можно добавлять имбирь, чеснок, корицу, острый перец.
Сохранять соус можно в холодильнике пару дней, но посуду лучше простерилизовать и плотно закрыть крышкой.
Простой соус из клюквы к мясу, рецепт приготовления
Клюквенный соус крайне полезен, так как эта ягода имеет много витаминов и веществ на минеральной основе. Ценится он также из-за простоты приготовления. Уходит на это 10-15 минут, а выходит очень вкусная специя. Очень простой рецепт соуса их клюквы предусматривает применение только ягод, сахара и воды. Для густоты добавляется крахмал. Конкретно такой соус популярен в Америке, где он дополняет основное блюдо на День Благодарения.
Рецепт соуса из клюквы к мясу максимально прост, с ним управится даже неопытная домохозяйка. Что для этого необходимо делать:
- 300 г клюквы залить половиной стакана воды, добавить 2-3 ложки сахара и варить на небольшом огне;
- варить минут 10, ягоды при этом обязаны полопаться, если понадобится можно дополнить еще сахара;
- в половине стакана воды растворить чайную ложку крахмала, влить смесь тонкой струйкой к клюкве, регулярно перемешивая;
- варить еще 3-5 минут, пока соус не загустеет;
- погружным миксером или блендером довести массу до гомогенного состояния.
Как еще можно подготовить соус из клюквы
Рецептов соусов из клюквы к мясу много. Любая хозяйка готовит его по-своему. Кто-то любит более сладкий вкус, иные – острый. Пользуясь готовыми рецептами, стоит пробовать блюдо, добавляя приправы постепенно. Тогда соус станет дополнением и украшением мяса, а не повредит его. Как же еще можно подготовить это блюдо?
К индейке или курице подойдёт сладкий соус из клюквы
Его подают также к выпечке и иным блюдам.
Для его приготовления на 300 г клюквы необходимо:
- 100 г сахара;
- полстакана воды;
- 100 мл настоящего апельсинового сока;
- ложка сока лимона;
- по вкусу приправы: корица, гвоздика, мускат.
Цитрусовые и специи прибавляются за 5 минут до приготовления. Готовый соус довести до гомогенной консистенции при помощи блендера.
Острое блюдо из клюквы может понравиться не всем
Но подобный пикантный вкус отлично комбинируется с жирным мясом. Для его приготовления в первую очередь необходимо сварить сироп из стакана воды и стакана сахара. Потом в него добавить порезанный кусочками красный апельсин, стручок острого перца и 300 г клюквы. Томить на небольшом огне до загустения. Накануне до снятия с огня добавить 2 ложки сока лимона, ложку коньяка и приправы по вкусу.
Оригинальный вкус у соуса с лучком, медом и апельсином
Это блюдо отлично комбинируется с рыбой. Необходимо поджарить на сливочном масле мелко порезанный лук, потом добавить цедру апельсина, его сок, 2 ложки меда и полтора стакана клюквы. Протушить до загустения. Добавить соль, перец, вытереть через сито.
Соус из клюквы выполняет мясные блюда более сочными и ароматными. Преимуществом этой ягоды считается ее кисло-сладкий вкус и сочетаемость со многими продуктами.
Благодаря этому любая хозяйка может подобрать себе оптимальный рецепт.
Видео-рецепт приготовления клюквенного соуса к мясу
