Для любителей рыбных блюд – судак, запеченный в духовке

В период СССР многим нравилось устраивать только раз в течении недели рыбный день. Знаменитое блюдо «Судак, запеченный в духовке», продолжительное время оставалось самым распространённым. Основная причина – его диетический характер, прекрасный вкус и набор питательных компонентов. Следуя старой доброй традиции, рассмотрим пару вариантов приготовления такой рыбы.

Рыба под пикантным соусом

Чтобы судак, запеченный в духовке, удался с необыкновенным вкусом, для его приготовления потребуются продукты:

• тушка судака;
• лук репчатый;
• растительный жир;
• горчица;
• лимон;
• помидор;
• перец молотый;
• соль;
• веточка петрушки.

Процесс начинают из подготовки рыбы. В первую очередь ее тщательно вымывают под краном. Потом убирают внутренности, глаза и жабры.

Чтобы мясо судака сохранило привлекательный цвет, тушку замачивают в питьевой воде приблизительно на 30 минут. По прошествии этого времени он полностью высвободится от крови.

Дальше рыбу вынимают из воды, вытирают бумажными салфетками либо чистым кухонным полотенцем. Острым лезвием ножа на тушке делают неглубокие надрезы. Натирают ее солью с каждой стороны и оставляют еще на 30 минут.

В данное время приступают к овощам. Помидоры шинкуют тонкими кружочками.

Лук режут полуколечками, а лимон – надвое. Одна половинка применяется для сока, иную режут маленькими ломтиками. В горчицу выдавливают лимонаный сок, перемешивают и получают пикантный соус.

Просоленную рыбу выкладывают на фольгу. После чего в место разреза помещают кусочек лука, лимона и помидора. В результате судак приобретает гламурный вид. Потом его сверху хорошо смазывают горчичным соусом. Оставшиеся овощи разбрасывают вокруг рыбы. Декорируют ее веткой петрушки.

На другом шаге, тушку плотно оборачивают в блестящую бумагу и отсылают в печь. Выпекают около 20 минут. Чтобы появилась прекрасная корка, фольгу снимают за 10 минут до приготовления блюда. Судак, запеченный в фольге, выходит неимоверно сочным. Выделяется хорошим запахом и прекрасным вкусом. Подают к обеду как настоящее блюдо.

Мясо приготовится гораздо быстрее, когда поместить его в разогретую духовку до температуры 200°C.

Гармоничность вкуса – судак с овощами

Поклонники рыбного мяса не откажутся подготовить его в комбинировании с овощами. В этом случае не надо думать о гарнире, так как все готовится одновременно.

Для блюда нужно взять элементы:

• рыба;
• картофель;
• морковь;
• репчатый лук;
• маринованные огурчики;
• постное масло;
• несколько горошин душистого перца;
• тимьян;
• петрушка;
• соль;
• перец молотый.

Для приготовления судака, запеченного с картошкой, выполняют нехитрые действия:

1. Рыбу вымывают от слизи. Разрезают брюшко, убирают внутренности, голову, хвост и плавники. По всей тушке делают поперечные надрезы, после этого натирают солью смешанной с перцем и растит. маслом.
   
2. Готовят овощи: очищенный картофель режут маленькими дольками, морковь – брусками. Лук репчатый шинкуют полуколечками, а маринованные огурчики – в виде соломки.
   
   
3. В отдельную емкость кладут все овощи. Заправляют 2-мя видами перцев и солят. Добавляют зелень петрушки, масло растительное, после этого перемешивают.
   
4. На подходящую форму выкладывают судака, овощи, ветку тимьяна.
   

   Потом ее помещают в рукав для запекания и отсылают в шкаф духовой.

   

   Выпекают рыбу при температуре 220°C. В течении нескольких минут до приготовления, рукав разрывают, чтобы продукты чуть-чуть подрумянить.

   

Подают судака, запеченного в духовке с овощами, в горячем виде.

На верхней части рукава для запекания было бы неплохо сделать пару маленьких выходных отверстий пара. Из-за этого мясо не потеряет собственной начальной формы.

Почитателям здоровой пищи – удивительное рыбное блюдо

Судак, запеченный полностью в духовке в фольге, обязательно понравится тем, кто соблюдает постную диету. Его нежное мясо имеет ряд ценных микроэлементов и витамин, которые хорошо воздействуют на состояние организма человека. Для блюда потребуются:

Для того чтобы запечь судака полностью в духовке, выполняют несколько операций:

1. На очищенной тушке делают надрезы и натирают ее солью снаружи и внутри. Потом рыбу отставляют в сторону и приготавливают соус.
   
2. В емкость льют сметану, добавляют нашинкованную зелень базилика и фенхеля. Заправляют соком из лимона. Хорошо перемешивают и хорошо намазывают судака сметанным соусом, чтобы он хорошенько пропитался.
   
3. Широкий лист фольги смазывают растительным жиром, после этого выкладывают на него тушку рыбы. Плотно оборачивают и отсылают в разогретую печь до температуры 180°C.
   

   Выпекают не меньше 45 минут. За пятнадцать минут до приготовления блюда, противень вынимают из духовки. Потом открывают верхнюю часть фольги, посыпают мясо тертым сыром и опять отсылают в печь на 15 минут.

Рыбу подают к обеду в комбинировании с картошкой либо с рисом. Декорируют веточками укропа, розмарина и дольками ароматного лимона.

Данный рецепт позволяет запечь судака полностью в духовке в минимально возможное время, и получить замечательный результат. Отчего же не подготовить его в ближайшие выходные?

Так как судак относится к хищному виду рыб, при удалении внутренностей важно не раздавить желчь, расположенную рядом с головой. В другом случае готовое мясо будет с горьким вкусом.

Благородная рыба с грибами

Для большинства семей рыбный день приравнивается к семейному празднику. Великолепные ароматы в кухонной комнате, прекрасно оформленные лакомства вызывают прекрасные ощущения радости, которые ждут семью за кухонным столом. А если домохозяйка захочет применять рецепт с фото судака, запеченного в духовке с шампиньонами, то получит очень и очень много комплиментов.

Для приготовления блюда собирают простой набор продуктов:

Некоторые повара для блюда применяют щуку или карпа. Но наилучший вариант – судак, так как в нем редко бывает очень маленьких косточек.

По рецепту, судака, запеченного в духовке, приготавливают таким вариантом:

1. В первую очередь, рыбу чистят, убирают внутренности, отсекают голову. Тщательно вымывают до полного исчезновения остатков крови. Разделяют филе и натирают его солью.
   
2. Форму для запекания покрывают фольгой и хорошо смазывают растительным жиром. Выкладывают на нее мясо судака. Ставят в разогретую духовку на 15 минут, чтобы слегка запечь.
   
3. Шампиньоны чистят от почвы, тщательно моют, подсушивают. Дальше грибы режут соломкой либо маленькими кусочками. Выкладывают на сковородку и жарят до полного испарения жидкости.
   
4. Лук репчатый шинкуют полуколечками.
   

   Потом добавляют к шампиньонам, солят, перчат и тушат в течение 10 минут.

   
5. Когда на рыбе образуется румяная корка, ее вынимают из духовки. Покрывают грибной смесью. Поливают сметаной. Лицевой слой посыпают тертым сыром и опять ставят в печь на 15 минут.
   
   

Такую рыбу, запеченную в духовке, подают как закуску к пиву в теплом виде. Блюдо прекрасно подходит и для небольших детей, так как в рыбе мало костей. Действительно, судак – благородная рыба!

Видео-рецепт запеченного фаршированного грибами судака