12 Советов как продлить свежесть продуктов

12 советов, как сохранять продукты свежими длительнее и прекратить их выбрасывать

Диетологи говорят, что проблема питания большинство людей заключается не в том, что они приобретают недостаточно фруктов и овощей, а в том, что они не успевают поглощать их до того, как они ухудшаться. Как свидетельствует статистика, 25-30% купленных продуктов выбрасывается нами в ведро для мусора. Этому феномену есть как минимум два разъяснения:

  1. Мы приобретаем очень много еды;
  2. Просто продукты портятся быстрее, чем могли бы.

Что же делать? Ходить в магазин повседневно? Намечать еженедельное меню заблаговременно? Хмм… Кажется данные принципы подходят исключительно для самых дисциплинированных. Мы дадим вам 12 несложных рекомендаций, как сберечь свежесть продуктов до 2 раз длительнее, прекратить выбрасывать «неликвид» и правильно организовать хранение в холодильнике.

12 невидимых моментов хранения продуктов в холодильнике

Совет 1. Храните продукты отдельно один от одного и в упаковке

Когда продукты лежат рядом, их запахи перемешиваются, а вредные бактерии могут моментально «переселиться» один на один. Если же еда лежит на полке без какой-нибудь защиты, то она быстро заветривается или высушивается, тем более если холодильник работает по системе No frost без специально предусмотренной зоны свежести. Вывод — сохранять продукты необходимо в индивидуальных контейнерах и упаковках.

12 Советов как продлить свежесть продуктов

Контейнеры комфортны, однако не довольно компактны и просят некоторых вложений денег. Благодаря этому взамен них вы можете применить многоразовые пластиковые пакеты Zip-lock. Приобрести их можно в канцелярском магазине, в хозяйственных отделах магазинов, магазинах вроде Фикс Прайс или Икеи. Однако, подходят даже самые обыкновенные офисные пакеты.
Одно, что не стоит сохранять в пакетах, это колбасы, мясо, курица, рыба и сыр – в пленке они задохнутся, приобретут зловонный запах и быстрее начнут портиться. Их лучше перекладывать из заводской упаковки в контейнеры или заворачивать в бумагу/фольгу. А если вы любите только натуральные продукты, рекомендуем их покупать тут.

Совет 2. Храните зелень, овощи и фрукты одновременно с бумажными салфетками

Главный недруг многих овощей, фруктов и зелени – это высокая влажность в холодильнике. Чтобы увеличить срок хранения плодов, храните их одновременно с бумажными салфетками или в бумажных пакетах — бумага будет впитывать в себя конденсат. Данный прием особенно необходим, если в вашем холодильнике нет специализированной зоны свежести для фруктов и овощей.

Совет 3. Если вам предстоит покупка нового холодильника, подбирайте модель с сухой и мокрой зоной свежести

Зоны свежести – это ящики, в которых можно сохранять быстропортящиеся продукты на пару дней длительнее, чем в обыкновенном холодильном отделении. Благодаря низкой температуре и оптимальному уровню влаги, рост микроорганизмов и бактерий замедляется, но еда при этом не замораживается.
Так, к примеру, холодильники Bosch c технологией VitaFresh plus хранят свежесть продуктов до 2 раз длительнее. Только стоит подумать, сколько положительных качеств даёт такая фора времени:

  • Можно оставить продукты как минимум на 7 дней и уехать проводить свой отдых, не выбрасывая еду.
  • Или представьте подобную ситуацию – днем вы решили подготовить новое не простое блюдо, купили компоненты, но к вечеру воодушевление исчезло. Не бойтесь – просто сложите продукты в территорию свежести и перенесите эксперимент на другой день.
  • Тем, кто не имеет возможности готовить повседневно, территория свежести даст возможность готовить супы, обеды и ужины на пару дней вперед. При этом пользой и вкусом блюд жертвовать не придется.
  • Также, технология VitaFresh plus даст возможность ходить в магазин не больше 1 раза на протяжении недели. По прошествии этого времени фрукты и овощи благодаря естественному уровню влаги и возможности настраивать доступ воздуха без водяного пара (об этой опции расскажем немного позднее) не станут водянистыми и сберегут собственные витамины. О мясе с душком, который в большинстве случаев возникает уже через 2 дня, можно не вспоминать.

Территория свежести в холодильнике может быть мокрой и/или сухой.

  • Влажная территория больше необходима для хранения фруктов, овощей и зелени.
  • Сухая территория поддерживает температуру около 0 градусов и необходима для мяса, рыбы, птицы, продуктов из молока. Если появится желание тут можно сохранять и недоеденные ужины и даже охлаждать напитки.

К слову, в холодильниках Bosch с технологией VitaFresh plus (Serie | 6) можно задействовать такой лайфхак – вынуть ящики для мяса и рыбы и заместо них поставить бутылки с напитками. Из-за направленного потока холода они охладятся в 3 раза быстрее.

Совет 4. Если в вашем холодильнике есть зоны свежести с возможностью настраивать доступ воздуха без водяного пара … настало время выучиться этим пользоваться

Итак, у вас есть уже холодильник с зоной свежести, в которой можно настраивать доступ воздуха без водяного пара. Но на самом деле ли вы знаете, как этим пользоваться? Или вы просто установили усредненный норматив в надежде на лучшее? Осознание настроек уровня влаги смогут помочь вам сохранять ваши фрукты и овощи длительнее и в лучшем качестве.
Принцип настройки влаги очень прост.

  • Невысокий уровень влажности необходим для продуктов, нечувствительных к потере влаги. В основном, это фрукты и овощи, выделяющие газ этен, к примеру, яблоки и груши. Открыв в «фруктовом» ящике доступ к воздуху без водяного пара, мы даём этену возможность самоустраниться. Это помогает не допустить преждевременную порчу плодов.
  • Очень много влаги необходим преимущественно для хранения листовой зелени, к примеру, рукколы, шпината и трав. Когда доступ воздуха без водяного пара закрыт, влага держится в ящике и зелень сберегается свежей и сочной. Одновременно с зеленью можно сохранять фрукты и овощи, чувствительные к этену, к примеру, клубнику.

Вот удобная табличка со перечнями продуктов, предпочитающих невысокий или очень много влаги.

Хранение в ящике с большой влажностью Хранение в ящике с невысокой влажностью

Бананы (незрелые) Яблоки
Брокколи Авокадо
Брюссельская капуста Бананы (спелые)
Капуста Дыня (торпеда)
Морковь Инжир
Капуста цветная Медовые дыни
Огурчики Киви
Баклажаны Манго
Зеленая фасоль Папайя
Травы (кинза, укроп, петрушка, тимьян) Груши
Листовая зелень (капуста, салаты, шпинат, швейцарский мангольд, кресс-салат) Абрикосы, нектарины, персики, сливы и т.п.
Горох
Перец
Клубника
Тыква, кабачки
Арбуз

Решающий момент: зоны свежести работают прекраснее всего, если они наполнены как минимум на две трети. Наверное, это высокая мотивация есть больше полезной еды.

Совет 5. Проводите беглый осмотр холодильника не реже 3 раз на протяжении недели

Систематически разглядывая содержание холодильника, вы сумеете вовремя обнаруживать еду, которую необходимо скушать как можно скорее и не допускать возникновения «неликвида». Тем более это важно для тех продуктов, которые мы привыкли покупать впрок или в нескольких видах. Это могут быть йогурты, сметана, соусы, творог, сыры, молоко или консервы.
Чтобы лучше управлять припасами, складывайте продукты с истекающим сроком годности в одно место, к примеру, пропускающий свет лоток с надписью «Съешь меня первым!».

Совет 6. Если вы уезжаете в отпуск, заполните холодильник хотя бы частично

А дело все в том, что пустой холодильник работает менее прекрасно. Если полки вашего прибора оказались пусты, то их можно заполнить бутылками с водой.
Кстати, перегружать холодильник тоже нежелательно, ведь для хорошего хранения прохладный воздух должен свободно циркулировать по камере и вокруг продуктов. Если движение воздуха замедлится, то температура увеличится.

Совет 7. Если есть возможность храните фрукты и овощи по отдельности

Это поможет избежать смешивания ароматов, а основное — не даст возможность этену, содержащемуся во многих фруктах, сделать быстрее порчу овощей. Особенно восприимчивы к этому газу: картофель, морковь, брокколи, спаржа и салат. А вот перечень лидеров по выработке этена:
Помните эти фрукты и никогда на ложите их в один ящик с овощами и остальными спелыми фруктами.

Совет 8. Если необходимо продлить период годности хлеба и выпечки, выручит холодильник

Если вам потребовалось отлучиться или вы просто купили очень много хлеба, то продлите его жизнь так. Заверните хлеб/выпечку в пакет из бумаги или пакет из полиэтилена с небольшими дырочками либо в мешочек из настоящей ткани. Если в холодильнике есть территория свежести для фруктов, то положите запакованый хлеб туда. Если такого ящика нет, то подойдёт верхняя полка холодильника. Так ваш хлеб и выпечка смогут прожить около 3 недель. Если понадобится мучные изделия можно законсервировать более чем на 1 месяц.

  • Чтобы вернуть хлебу приятную мягкость после продолжительного хранения в холодильнике (или после заморозки) его можно разогреть в закрытом контейнере в СВЧ-печи.

 

Совет 9. При выявлении испортившихся фруктов и овощей сразу выбрасывайте их

Не забывайте поговорку про гнилое яблоко, которое «портит все фрукты в корзине»? Это на самом деле правда. Приобретая фрукты и овощи (тем более в контейнерах), осматривайте плоды. И при выявлении сомнительных экземпляров скорее выбрасывайте их.

Совет 10. Если есть возможность приобретайте продукты с запасом срока годности

Приобретая продукты, особенно быстропортящиеся, контролируйте их сроки изготовления, годности и хранения. Часто в магазинах одинаковые товары на одной и такой же полке могут иметь различные даты выпуска.

Совет 11. Правильно расставьте продукты

Вернувшись из магазина с недельным запасом продуктов, многие разгружают пакеты в хаотичном порядке. В результате, через пару дней обнаруживаются подпорченные или пересушенные закуски и компоненты для блюд. Все это происходит благодаря тому, что в самых разнообразных зонах холодильника ставится различная температура и, если продукт попадает в неблагоприятный для него климат, то он начинает быстрее портиться или терять собственный вкус. Благодаря этому мы рекомендуем 1 раз усвоить несколько стандартных рекомендаций и пытаться держаться их в последующем.

  • Верхние полки – это одно из наиболее горячих мест в холодильнике. Тут отлично сохранять: самые разные останки, напитки и готовые к потреблению продукты (к примеру, масло, йогурт, сыр и деликатесы).
  • Находящиеся снизу полки – тут ставится самая низкая температура, благодаря этому эта территория подойдет для хранения сырых компонентов, другими словами мяса, рыбы и др. (этот совет важен, если в холодильнике нет специализированной зоны свежести).
  • Створка — это самая тёплая часть холодильника и, более того, с неустойчивой температурой, благодаря этому от привычки сохранять тут продукты из молока и яйца необходимо отказаться. А вот соусы и кетчупы, варенья и соленья, мягкие и плавленые сыры будут ощущать себя на полках дверки вполне хорошо.

Совет 12. Не нужно хранить в холодильнике бананы, томаты, а еще…

Секрет продолжительного хранения некоторых продуктов состоит в том, чтобы сохранять их при температуре 20 градусов. Помимо бананов и томатов в данный список входят:

  • Картошка;
  • Цельные арбузы и дыни;
  • Цельные чеснок и лук;
  • Шоколад;
  • Кофе и чай.

Эти продукты при низкой температуре становятся невкусными и быстрее портятся. Также вне холодильника можно сохранять яблоки и не спелые твёрдые фрукты.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий