Заготовка кукурузы на зиму

Кукуруза стала широко распространена в Европейских государствах в конце Девятнадцатого века. С применением початков кукурузы приготавливают блюда французской и кухни в итальянском стиле. Консервированные зерна применяют во время приготовления салатов жители Испании и греки.

Кукурузные зерна на 70% состоят из белка. В их составе содержатся витамины группы B, а еще вещество с названием биотин. Биотин изменяет углеводно-жировой баланс в человеческом организме и участвует в синтезе антиоксидантов, тормозящих процесс старения. Кукуруза также имеет немалое количество веществ на минеральной основе, к примеру, кальций и магний, которые благотворно влияющие на состояние костно-мышечного аппарата.

Початки кукурузы подвергаются гниению уже через 14 дней после сбора урожая, а при заморозке кукуруза теряет немалое количество витаминов. Консервация кукурузы – замечательный способ сберечь её хорошие свойства.

Консервирование початков подходит тем, кто любит есть кукурузу с солью, а приготовленные на зиму зерна будут замечательным гарниром к мясу и прекрасно подойдут для салатов.

Консервация из початков кукурузы

Початки чистят от листьев и кукурузных рыльцев. Если элита початка не вызрела, мягкую часть обрезают острым ножиком или отламывают. Потом кукурузу кладут в кастрюлю, заливают холодной водичкой и устанавливают на крепкий огонь.

После закипания, огонь убавляют и варят початки до приготовления. Молочную кукурузу варят около 30 минут, а зрелую – один час. При варке воду солить нельзя.

Отварные початки кукурузы моют холодной водичкой, а потом кладут в трехлитровую стеклянную банку, которую заранее стерилизуют.

Для того чтобы банка не раскололась, кукуруза и поверхность банки обязаны быть одинаковой температуры. Потом необходимо провести несколько несложных манипуляций:

• прибавить в банку две столовые ложки соли и 4-ре столовых ложек сахара;
• залить банку кипятком;
• простерилизовать банку с кукурузой в течение 40 минут.

Потом банку накрывают одеялом. Кукурузу оставляют укрытой на 48 часов до полного остывания. После того как остынет в банке добавляют 1 столовую ложечку 9% уксуса и закатывают крышку.

Консервирование зерен кукурузы

Кукурузу отваривают, зерна счищают с початков. Потом зерна расстилают по стерильным банкам. В тёплую воду добавляют 1 столовую ложечку соли и три чайных ложки сахара. Маринад доводят до кипения и бережно заливают в банке. Их стерилизуют 40 минут, закатывают и заутывают.