Хранение огурцов

Правильное хранение свежих огурцов

Если у вас есть желание, чтобы огурчики оставались вкусненькими и свежими более десяти дней, нужно знать определенные хитрости их хранения. Необходимо выделить, что долго хранятся не все огурчики. Сухие, чистейшие огурчики с твёрдой не повреждённой кожицей, которые выросли при естественном свете, будут сберегаться длительнее. А вот нежные и водянистые огурчики с тонкой кожей хранятся плохо.

Тепличные сорта (длинные и темно-зеленые) можно хранить меньше трех суток. В большинстве случаев их продают в упаковке или ПЭ пакетах. Для сохранения красивого вида, пакеты наполняют углекислым газом, весь воздух из пакетов убирается. Благодаря этому такие огурчики сохранять в темном месте, не вынимая из упаковки. Если же упаковка уже нарушена, то оберните огурчики пленкой или удалите в сухую банку, чтобы воспроизвести газовую среду.Огурчики часто хранят при низкой температуре в витринах в магазине, если такие огурчики открыть и убрать в холодильник, то они очень быстро превратятся в малоприятную кашу. Огурчики переносят плохо сильные температурные изменения. Они «простывают» при температуре меньше 6-ти градусов, благодаря этому на них образуется малоприятная слизь, начинают формироваться гнилостные бактерии. Можно спасти огурчики от гнили, достаточно покласть в пакет к огурцам кусочек хрена или очищенный зуб чеснока.Как правильно сохранять огурчикиКто-то после приобретения моет огурчики и убирает на хранение — это неверно. Лучше обработать их вазелином или воском. Расход питательных веществ станет меньше, огурчики будут хранить собственный вид более тридцати дней. Огурчики с грядки уже имеют защиту от гниения, их не нужно мыть, храните их сухими.Иной способ сохранения огурцов — свернуть каждый овощ в бумажное полотенце, убрать в пакет. И вдобавок можно поставить огурчики в широкую посуду, налить воду и менять ее повседневно, чтобы она не начинала гаснуть.Огурчики не рекомендуется сохранять одновременно с бананами, яблоками и прочими овощами, которые выделяют этен. Сами решайте, где вам удобнее сохранять огурчики — в холодильнике либо же большой кастрюле.

Разные сроки сбора урожая огурцов и прекрасные условия хранения огурцов

Благодаря тепличным условиям есть возможность собирать свежие овощи все лето.

Сбор огурцов в июне

Можно получить ранний урожай огурцов, если растить их рассадой в парниках. При воплощении всех условий и правил, с одной рамы можно будет собрать от 12 до 22 кг. Приготовляться необходимо начинать с осени. Провести чистку парников от почвы и продезинфицировать. При выращивании в первом обороте подготовку начинают с февраля.

Через пару суток после того, как почва будет полностью готова, можно будет садить рассаду. Температура почвы должна достичь 25 °C. Под одной рамой можно расположить от 6-ти до 12-ти растений. Повседневно следует проводить проветривания. По утру рамы открывают, а вечерами закрывают. Когда приходит тепло, парники можно оставлять приоткрытыми на ночь. В жаркие и солнечные дни на рамы разбрызгивают раствор мела, чтобы притенить их.

Полив проводят по утру, под корень растения. Каждые 10-12 дней подкармливают. Состав подкормки зависит от состояния растений и от почвенного состава.

Если пчелы не могут проводить опыление, необходимо делать это ручным способом. При ранней посадке и при правильном уходе, можно будет собрать огурчики в июне.

Сбор огурцов в июле

В большинстве случаев отлично плодоносят огурчики в июле. Наиболее целесообразно делать сбор урожая с самого утра. В это время суток зеленцы наиболее холодные и упругие. Те овощи, которые собирали днем, быстрее вянут, утрачивают приятный вкус и желтеют. Плети при сборе овощей не поднимают и натягивают. Зеленцы срывают, нажимая пальцем на плодоножку. Если не собрать плоды вовремя, то они будут мешать появлению новых цветков и побегов.

В первых числах Июля полезно проводить подкормку мочевиной. Необходимо применять десять грамм вещества на десять литров воды. Это укрепит растения, оно станет менее склонно болезням. Его листья станут темно-зелеными. Сделать быстрее рост завязей поможет бак с раствором птичьего помета или свежего коровяка. Он должен регулярно стоять в теплице.

Огурчики в августе – проблемы и заботы

Если в августе огурчики все ещё растут на грядках, то они бывают уже поражены разными вредителями и болезнями. Следует осмотреть растения и удалить все повреждённые листы. В данном варианте рекомендуется провести опрыскивание листьев свежим коровяком. Разводят его водой в пропорции 1:6. Собранные пациенты листы необходимо вынести из парника и сжечь.

В первых числах Августа необходимо провести следующую подкормку. На одно ведро применяют одну литровую банку коровяка, одну чайную ложку мочевины, 1 столовую ложечку суперфосфата и 1 столовую ложечку калийных удобрений.

По мимо того в этом месяце нужно уделять большое внимание окучиванию.

Подходящий срок хранения огурцов

В основном, зеленцы поступают в продажу тут же после сбора или через один – 2 дня. Эти овощи хранятся не так долго. Те сорта, которые имеют толстую кожицу, способны пролежать длительнее других. После сбора с грядки или после приобретения, овощи стоит убрать в холодильник или в иное подобающее для хранения место. В тепле они уже спустя сутки потеряют все полезные и качества вкуса. Если обеспечить достаточную температуру и влажность, то срок хранения огурцов можно будет расширить. Считается, что комфортная температура составляет шесть – восемь градусов. А влажность воздуха – 85-95%. Если температура станет значительно выше, то ткани овощей ослизнятся и потеряют пищевую ценность. При наиболее высокой – плоды увянут и станут желтыми.

После урожая огурчики не моют. Кладут в ящики или удаляют в пакеты из полиэтилена. Порой помещают овощи в кастрюльку с водой и плотно накрывают крышкой. В данном варианте срок хранения огурцов будет составлять до десяти суток. Воду следует менять повседневно.

Совет 1: Как сберечь огурцы свежие

Свежие огурчики поступают в продажу тут же или через сутки после их сбора. Довольно часто в организациях розничной торговли или в заготовительных появляется вопрос, как сберечь огурчики в течение длительного времени, так как они быстренько дрябнут и желтеют.

Вам понадобится

1. — Посуда из глины,
2. — песок речной,
3. — соль,
4. — стеклянные банки,
5. — белок яйца,
6. — древесный бочонок.

Инструкция

• Нужно взять большую сухую глиняную посуду и сложите в нее огурчики. Засыпьте огурчики хорошенько промытым и тщательно высушенным песком речным, накройте плотно крышкой и закопайте в землю в погребе.
• Нужно взять молоденькие огурчики и порежьте их не очень тонкими кружочками. Уложите плотно в маленькие стеклянные банки и пересыпьте каждый ряд огурцов маленьким количеством соли. Верхний и ряд снизу в банковской структуре обязан быть выполнен из плотного слоя соли. Закройте плотно банку полиэтиленовой крышкой и удалите в холодильник или подвал. Перед применением вымочите какое то время огурчики в водной массе.
• Свежесобранные огурчики можно сберечь в свежем состоянии в течение трех-четырех недель. Для этого вполне достаточно поставить их в емкость острыми концами вниз и залить холодной основной водой на 3-8 сантиметров. Чем чаще вы будете менять воду, тем длительнее огурчики останутся в свежем виде.
• Есть один интересный способ сохранения огурцов. Посадите огурчики на одной грядке одновременно с капустой. Когда капустный кочан начнет закручиваться и рядом с ним возникнет огурец на собственной плети, то, не отрывая его, разместите в кочан. Капуста закроет огурчик, и он будет формироваться в середине капусты. Свежий огурец будет располагаться в середине кочана, будто бы в футляре. Капусту спустите в подвал или подвал, когда это необходимо можно достать совсем свежие огурчики среди зимы.
• Чтобы сберечь огурчики от усыхания, вымойте их тщательно кипяченой водой и оботрите бумажными салфетками. Отделяем белок яйца от желтка и обмажьте им (белком) огурчики, подобным образом, на них возникнет непроницаемая пленка для влаги. Такая настоящая пленка, в отличии от полиэтиленовой, позволяет плодам дышать, благодаря этому огурчики, хорошо хранятся даже без холодильника в темном прохладном месте.
• Некоторые жители деревни применяют этот способ: наполняют древесный бочонок свежими огурцами и осенью опускают на днище незамерзающего пруда с холодной водой из крана. Во время зимы и весною огурчики достают в самоё приятное виде.

Сорта огурцов

Нынче выведено и продолжают выводится много сортов этого всеми любимого овоща. Мы будем рассматривать главные из них, которые более годятся для продолжительного хранения, как в домашних, так и в условиях в промышленности. Вообще самыми лучшими для хранения в свежем виде считаются огурчики с толстой кожурой. Мы будем рассматривать самые популярные сорта огурцов, которые годятся как для засолки, так и для потребления в свежем виде.

• Апрельский F1 — плод 200 — 250 гр. раннеспелый, гибрид подходит для салатов и засолки.
• БИЗНЕС F1 плод 90 — 105 гр. среднеранний, очень высокая стойкость к ложной мучнистой росе, сажается в открытый грунт, обладает высокими вкусовыми и засолочными качествами.
• Взгляд F1 плод 90 — 110 гр. раннеспелый, не буреет, долго сберегается в свежем виде.
• ВОДОЛЕЙ плод 120 гр. среднеранний высаживается в открытый грунт.
• ЗОЗУЛЯ F1 плод 250 гр. гибрид, Подойдет как для открытого грунта, так же и для теплиц. Применяется как в свежем виде, так же и для засолки.
• ИЗЯЩНЫЙ плод 150 гр. раннеспелый, высокой товарности, При засолке применяются плоды меньше 10см.
• КРУИЗ F1 90 — 100 гр., раннеспелый, без горечи, высоких засолочных и качества вкуса.
• КУСТОВОЙ плоды100 — 120 гр., раннеспелый, грунтовой, многофункционального использования.
• ЛЕВИНА F1 плоды 150 гр., раннеспелый, засолочный.
• ЛИБЕЛЛА F1 80 — 100 гр., среднеспелый, многофункционального применения.
• ЛОРД F1 плоды 100 гр., среднеспелый, многофункционального применения.
• МУРОМСКИЙ плоды 40 — 70 гр., скороспелый, быстро желтеют.
• ПАРУС F1 плоды 60 — 80 гр., среднеранний, многофункционального применения, стоек к пониженным t° и болезням.
• ОДИССЕЙ F1 плоды 80 — 100 гр., среднеспелый, холодостойкий, хорошие качества вкуса, стойкость к болезням.
• РОДНИЧОК F1 плоды 90 — 100 гр., среднеранний, не буреет, высокие качества вкуса, подходит для салатов и засолки.
• ТОПОЛЁК F1 плоды 100 — 120 гр. стоек к кладоспориозу и бактериозу применяется для засолки.
• ФЕНИКС плоды 120 — 180 гр., позднеспелый, плоды не желтеют, долго хранятся свежими. Стоек к вирусу мозаики № 1, ложной мучнистой росе и мучнистой росе.
• ЭЛЕКТРОН плоды 90 — 120 гр., раннеспелый. Высокие засолочные качествами, замечательная транспортабельность плоды без горечи, не желтеет, стоек к болезням.

К несчастью, огурец нельзя долго сохранять в свежем виде без специализированной обработки. Но вот увеличить их «жизнь» на 7 дней вполне в наших силах. Свежесобранный огурец можно длительнее сберечь в холодильнике если:

• Его не мыть, а обмотать бумажным полотенцем или салфеткой и положить в пакет из полиэтилена. Сохранять в холодильнике при температуре не меньше 4С;
• Сорванный с плодоножкой огурец поместить в сосуд с водой, плодоножкой вниз. Воды льют таким образом, чтобы она покрывала меньше ? огурца. Сосуд с подобным «букетом» хранят в холодильнике. Чем чаще будет меняться вода в сосуде, тем длительнее будут сберегаться огурчики;
• Вымытые и высушенные плоды обмазать яичным белком и повесить за плодоножку до полного засыхания, сохранять можно и в погребе и в холодильнике;
• Отлично хранятся огурчики в кастрюле с плотно закрывающегося крышкой.

Как сберечь огурчики до новогодних праздников

Огурчики промыть, высушить и положить в 3 литровые банки, чтобы они заполнили ее на 2/3, взять маленькую свечу, поставить ее в бутыль и бережно закрыть крышкой. Когда кислород выгорит, свеча потухнет, а у вас к празднику будут огурцы свежие;

• В сёлах еще так хранили огурчики, заливали их водой из колодца и ставили в подвал;
• Есть еще такой устаревший рецепт – вымытые и высушенные огурчики кладут в сосуд с уксусом, так чтобы они не касались уксуса, плотно закрывают крышкой;
• Очередной необычный рецепт, пришедший к нам из глубины веков – садить огурчики и капусту вместе, когда на огурце возникнет завязь ее одновременно с «плетью» стоит поместить между капустными листами. Тогда и капуста и огурец будут расти вместе. После сбора капусты необходимо поместить ее в подвал, во время зимы разрезав капусту, вы там обнаружите свежий огурец;
• В сёлах хранили огурчики и в ручьях, поместив их в бочонке, если вода в ручье была глубокой и не замерзала, то огурчики могли сберегаться до весенней поры.

Как сберечь огурчики на зиму в погребе

В подвал продукты значительно лучше, чем в холодильнике. Температура в подполе не бывает ниже 0С, что не даёт овощам подмерзнуть, а благодаря хорошему проветриванию они не поддаются гниению. Вот интересный способ хранения огурцов в подвальном помещении:

Вымытые и просушенные плоды помещают в глиняную посуду и сыпят сухим песком. Закрыть плотно крышкой и закопать в подвальном помещении. Подобным образом можно сберечь их даже до весенней поры.

Хранение огурцов в условиях в промышленности

Для больших магазинов и овощехранилищ идеальным считается способ хранения огурцов, камерах с изменяемой газовой средой и холодильной установкой . Специализированный состав кислорода и двуокиси углерода содействует повышению срока хранения, благодаря замедлению биопроцессов. Так в Швейцарии, эксперементальным путем установили, что огурчики прекрасно хранятся в течение:

• 20 дней при температуре 14°С и влаге 92% при содержании 5% углекислого газа и 2—3% кислорода, и
• 40 дней при температуре 0°С и влаге 95%.

Переделанные огурчики

У любой домохозяйки есть любимые рецепты и собственные уловки как подготовить огурчики. Но мы для вас приготовили несколько оригинальных советов, как сберечь малосольные огурчики и как сберечь цвет огурцов при консервировании. Итак, чтобы малосольные огурчики не перекисали и не пересаливались можно:

• Уложи их в чистую банку, залить холодным рассолом, через 2-3 дня пастеризовать банку, закупорить крышкой и поставить в прохладное место;
• Как только огурчики простоят в рассоле 2-3 дня, удалить воду, выкинуть специи, и залить холодной кипяченой водой, с небольшим количеством соли. Сохранять в прохладном месте;
• Прекрасно проявил себя рецепт малосольных огурцов в пакете – огурчики проколоть или сделать надрезы, солить, прибавить в пакет специи и покласть в холодильник.

А вот пару советов, чтобы консервированные огурчики открытые во время зимы выглядели как свежие – зелеными и пупырчатыми:

• Заверните каждый огурчик в лист винограда и уложите в банке, остальное на ваш вкус, во время зимы огурчики после открытия банки будут зелеными и привлекательными, а листы винограда дадут им пикантный вкус;
• Перед укладыванием в бутыль окуните каждый огурец в кипяток на 2-3 сек., а потом сразу в холодную воду;
• Прибавьте в банке с огурцами ложку сухой горчицы, тогда огурчики будут не только привлекательными, но и хрустящими.

Заболевания и вредители огурцов, их лечение

Чтобы собрать достойный урожай огурцов следует также знать, как о них заботиться, чем обработать огурчики и как спасти огурчики от заболеваний.

Заболевания огурцов в грунте фактически те же, что и заболевания огурцов в теплице это:

1. Мучнистая роса – по существу, считается грибковым заболеванием. В первую очередь появляются пятна белого цвета на листах, белый налет покроет весь лист и он засыхает. Уменьшает урожайность огурца лишая его питательных веществ, и нарушая процесс фотосинтеза. Очень опасна при высокой воздушной влажности и при подкормке азотистыми удобрениями зараженные участки.
2. Метод борьбы – при первых проявлениях побрызгать настойкой коровяка или сена, на время остановить полив и подкормку. В теплицах рекомендуется поддерживать влажность и режим температур. Для предостережения заражения проходит обработка огурцов топсином, байлетоном, каратаном или 0,4% раствором серы.
3. Обманчивая мучнистая роса – грибковое заболевание поражающее растение в период плодоношения. В начале появляются жёлтые листы, потом они погибают буквально через 2-3 дня после заражения. Также быстро развивается при большой влажности и понижении температуры окружающей среды.
4. Методы борьбы – остановить полив и подкормку, обработать раствором поликарбацина или хлорокиси меди. После сбора урожая обработать почву медным купоросом. Отлично проявил себя йод от заболевания огурцов. Помогает от заболевания обработка огурцов таким раствором: 9 литров воды, литра молока и 10 капель йода
5. Серая гниль – вырисовывается возникновением серых или коричневых пятен на листьях и плодах. Метод борьбы – остановить полив на 7 дней, пораженные места присыпать золой.
6. Белая гниль — листы, корни, черешки, плоды и стебли покрываются белой грибницей и загнивают. Методы борьбы – остановить полив, проредить грядки, удалить повреждённые участки, или присыпать их известью. Произвести опрыскивание растений раствором купороса и мочевины.
7. Корневая гниль – листы жёлтые и быстро вянут, корни огурцов становятся рыжими и трухлявыми. Если куст уже засох, его необходимо устранить, если есть еще живые листы, стимулируйте рост новых корней – подсыпьте в районе корней полезной почвы.
8. Кладоспориоз — бурая оливковая пятнистость, вырисовывается возникновением на плодах и листах бурых пятен. Метод борьбы – остановить полив, обработать раствором 1% бордоской жидкости, хлорокиси меди 0,4%, или фундазолом.

Вредители огурцов и борьба с ними

Слизни – способны устранить или повредить весь урожай огурцов. Один из методов борьбы – собирать их и истреблять, если же дело совсем плохо воспользуйтесь специализированным препаратом – «Гроза» он устранит вредителей, не повредив дождевым червям и птицам.

Галловые нематоды – удивляют корни растения, живут целыми колониями. Прекрасные условия для размножения — сухая оттепель. Методы борьбы – можно полить зараженное растение кипятком и укрыть корневище пленкой на несколько часов. Можно тоже воспользоваться биопрепаратами, например как Фитоверм.

Тепличная белокрылка – поражает как правило тепличные растения, считается переносчиком многих болезней огурцов. Методы борьбы – липкие ловушки.

Паутинный клещ – один из наиболее опасных вредителей, поражает листья. В целях предупреждения необходимо поддерживать большую влажность, обрызгивать листы водой. При сильном поражении можно вопользоваться препаратами типа «Актеллик» или «Фитоверм».

Тля – огурец просто поражает большая картофельная тля или бахчевая. Чтобы не склоняться к химикатам можно задействовать лечение средствами проверенными временем – настоять 200гр. чеснока в литре воды в течение 7 дней. Потом процеживают и выполняют раствор 25 мл. на литр воды. Можно приготовить раствор из 10 литров воды стакана золы и столовой ложки жидкого мыла.

Огуречный комарик – самки откладуют личинки возле кустов огурца, питаются личинки корнями и стебельками растения. Профилактика – перед посадкой обработать почву актелликом.