Как названия лука

После этого садить лук? Посадить лук. Сорта лука — фото, названия

Выращивание лука в открытом грунте — очень популярное занятие у нас в государстве. Без этого пряного овоща не может обойтись ни одно вкусное блюдо, а его сок применяют в оздоровительных целях. Как и любое растение, лук просит конкретного ухода и полива. Имея представление об этой культуре, можно вырастить практичный овощ. Предлагаю разобраться, после этого садить лук, и как делать это правильно.

Разновидности культуры

В самых разных условиях климата растят подходящие овощи. Перед тем как посадить лук, необходимо узнать все тонкости режима температур. Некоторые культуры предназначаются для местности с суровыми условиями. Иные растения очень хорошо растут в засушливом климате. Огородникам-любителям известны некоторые наиболее распространенные сорта лука. Фото подтверждают различия культур даже собственным видом.

— Репчатый — один из очень знаменитых видов.

— Шнитт-лук — применяется во многих блюдах. Морозоустойчивый сорт, как правило выращивается на Северном Кавказе. Листики очень рано выбрасывают новые перья, требуется постоянное обрывание для озеленения.

— Многоуровневый — этот сорт выделяется среди других собственными антибактериальными качествами. Выдержит маленькие заморозки, имеет интересный внешний вид. Листья растения прорастают в пару рядов.

— Лук-слизун — такой вид был назван от того, что при срезе листочка выделяется много слизи. Овощ крайне полезен для людей страдающих от малокровия. Обладает нежным вкусом и чесночным запахом.

— Порей — также, как и лук-слизун, имеет слабый вкус, богат различными витаминами.

— Шалот — овощ с кисло-сладким вкусом, который, так же как и остальные виды лука, имеет ряд полезных веществ: аскорбиновую кислоту и фитонциды. Они крайне полезны для человеческого организма.

— Монгольский — культура обладает лечебными характеристиками. Имеет прекрасное цветение, выращивается на подоконнике. Доктора советуют принимать такой вид овоща при заболеваниях онкологии.

Лечебные свойства

Все сорта лука содержат ряд полезных веществ — это кальций и фтор, железо и сера, масла на эфирной основе и витамины А, В, С, флавоноиды. Давно овощ применяют при простудных и инфекционых заболеваниях. Сок лука закапывают в нос. Потребление пряного овоща активизирует кровообращение и пищеварение.

Лук позитивно оказывает влияние на людей страдающих диабетом и геморроем, гастритом и гипертонией. Также он активизирует потенцию и помогает освободится от общей слабости организма.

В альтернативной медицине используют не только сок лука, но и кашицу. Такая масса помогает не допустить выпадение волос, выводит мозоли и укрощает зуд при укусе комаров.

Лук репчатый используется и в косметических целях. Из него выполняют маски для очищения и мягкости кожи.

Хорошая посадка лука-севка

Каждая культура просит конкретного ухода. Посадить лук очень просто, необходимо только иметь представление про технологию данного процесса.

Овощ не требователен к условиям окружающей среды. Но от того, насколько мы сажаем лук правильно, зависит урожай и размер овоща.

Пряная культура выращивается несколькими вариантами. Можно выбрать семена лука или севок. Что же это такое? Это очень маленькие луковицы, которые выращены из семян первого года. Такая практика посева часто применяется в средней полосе России.

Итак, сажаем лук-севок! С самого начала пропалываем земельный участок, на которой будет расти пряный овощ. Потом необходимо сделать грядки, расстояние между ними должно быть не менее тридцати сантиметров. Потом садить лук смело можно. Необходимо помнить, что необходимо держаться десятисантиметрового расстояния между луковичками. Их не следует запихивать в почву, наиболее целесообразно сделать маленькие ямки садовым совком и опустить туда материал для посадки на глубину около 2 см. Верхушку лука необходимо оставить на поверхность земли.

Подготовка, посадка и уход

Нужно согласно правилам сохранять и обрабатывать материал для посадки. Севок высаживается максимально рано, это обеспечивает быстрое и хорошее развитие корневой системы и рост листьев.

Лук заранее отлично осматривают, отбрасывают гнилой и повреждённый материал для посадки. Также отрезают все пациенты места севка и помещают его в воду, которая нагрета до 25-30 градусов. Материал для посадки в жидкости должен пролежать около 2-ух суток. Когда появятся корешки, лук-севок можно садить в открытый грунт. После завершения данного процесса отлично бы сделать мульчирование грядок перегноем.

Культура не просит постоянного полива, в первый месяц роста растения его необходимо полить 2 раза. Глубина промокания почвы должно быть до 10 см.. В первые две-три недели роста лука-севка стоит за ним присматривать. Если культура слабо развивается, то лучше приготовить раствор из птичьего помета и подкормить культуру.

Приготовление почвы для лука-репки

Наилучшая земля для пряного овоща — нейтральная. Кислую почву стоит разбавить мелом или доломитовой мукой. Расчет: 250 грамм смеси на один метр квадратный грядки. Осенью в начале холодов землю лучше пролить водой. Зимой участок, на котором предполагается посадка лука, необходимо почистить от снега. Подобный подход содействует лучшему промерзанию почвы, что даст возможность земля освободится от заболеваний и вредителей.

При наступлении весенней поры необходимо на участок внести удобрение. После перекапывания земля равняется граблями. Также лучше всего на нее вылить раствор медного купороса (1 чайная ложечка на 10 литров воды). Это поможет продезинфицировать грунт. В результате проведения подготовки почву стоит накрыть клеенкой или при помощи пленки на 7 дней.

Уход за луком-репкой

Севок второго года посадки уже даёт очень большие плоды. Такой лук именуется репкой. Уже на 3-ий год посадки можно из культуры получить соцветия, а потом и семена. Выращивание лука-репки не занимает уйму времени и сил. Главное в данном процессе — обладание необходимой информацией. Если знать, после этого садить лук, как ухаживать за растением, то получиться избежать вредных заболеваний и получить роскошный урожай.

В течении всего периода роста лук-репку необходимо постоянно поливать, рыхлить, пропалывать, обрабатывать и подкармливать почву. Весь сезон пряный овощ просит правильного ухода. В мае и июне (когда особенно через чур жарко) культуру стоит регулярно поливать (каждые 7 дней по 8-10 литров воды на один метр квадратный). В июле, в основном, приходит более сухая погода. Потому частота полива возрастает (2 раза в десять дней около пяти литров воды на один метр квадратный).

Обработка и подкормка

Чтобы вырастить пряный овощ, необходимо регулярно следить за его развитием. Как правило для лука-репки проводят две-три подкормки. Первый раз обогащение полезными веществами выполняют тогда, когда видят замедленное развитие растения, а еще если плохо пробиваются перышки. Разводится стакан птичьего помета в десяти литрах воды, и данным раствором поливают почву. Второй раз подкормка проходит через 14 дней после первой. Раствор выполняется так: на десять литров воды разводят две ложки нитрофоски. Третья подкормка проходит тогда, когда луковица может достигать трех-четырех сантиметров диаметре. Раствор: в десяти литрах жидкости развести две ложки суперфосфата.

Обработка лука-репки проходит для того, чтобы растение не болело грибковыми инфекциями. Когда листик культуры вырастет до двадцати сантиметров, необходимо для предупреждения сделать обработку раствором медного купороса и мыла (опрыскивают само растение).

После этого садить лук

Давно уже доказали, что в природе есть совместимость и несовместимость культур. Лук будет намного лучше расти, если знать о «любимых» его предшественниках. Более того, можно посадить «соседей», которые будут гнать вредителей и болезни. Итак, после этого садить лук? Положительными предшественниками являются петрушка и укроп, сельдерей, картофель и капуста.

В самих грядках полезно на рост лука будет влиять морковь. Они обоюдно оберегают друг друга от вредоносной мухи. Также лук приемлет соседство с кресс-салатом и редисом, огурцами и свеклой, земляникой и томатами.

Лук ветвистый — Википедия

Цветоносныйстебель высотой 60—70см.

Листы длинные 35—60 см, плоские, мясистые, шириной 0,8—1,2 см, тёмно-зелёного цвета, со слабым восковым налётом. На одном побеге 6—12 общей массой 35—70 г.

Белые звёздчатые цветки с фиолетовой центральной жилкой на лепестке по 100—150 штук, собраны в густые шаровидные зонтики. До распускания цветков соцветия покрыты чехлом. Цветки выделяются приятным нежным запахом, что и дало растению одно из наименований «Лук ароматный». Цветёт на второй год в июле—августе.

Применение

Растение возделывается из-за качества вкуса. Вкус полуострый, слабочесночный. Растят на одном месте 3—4 года. Размножается семенами и луковицами. Приёмы возделывания сходственны агротехникелука репчатого.

За вегетационный период листы срезают три—4-ре раза. Если его не обрезать, он начинает быстро чахнуть, желтеет, а после обрезки поросль становится мощнее и хранит нежность в течении всего лета. Такой вид лука употребляют в пищу до глубокой осени.

В пищу применяются нежные, сочные, долго не грубеющие плоские листы, имеющие чесночный, однако без остроты, вкус. В Китае и Таиланде в пищу употребляются и нераскрывшиеся цветки и стрелки с соцветиями. В Казахстане его укладывают в салаты из редьки, редиса, весенних овощей, добавляют в холодные закусочки из фаршированного лёгкого, мозгов под майонезом. С листами растения тушат и отваривают баранину, говядину, выполняют фарш для пельменей и мантов, приготавливают разные блюда из субпродуктов и овощей, лапшу. В Киргизии растение в свежем виде применяют как закуску, а в солёном— добавляют в салаты из пророщенного маша и жареного мяса с овощами. Лук ветвистый — непременный элемент трудных киргизских, уйгурских и дунганскихсоусов и жаркого из мяса и дичи, к примеру, такого блюда, как лагман. Лук ветвистый считается важнейшим компонентом блюд Юго-Восточной Азии. Там, где в кулинарных книгах говорится «резать стебли зелёного лука» — это говорится собственно о нём. На Западе это растение можно повстречать в точках продажи китайских продуктов.

Лечебное растение

Витаминное и целебное растение. Содержание витамина С в листах составляет 45 мг%, в соцветиях — 90—100 мг%.

В тибетской медицине все части растения применяются для лечения хронических гастритов, неврастении, астматического кашля. Лук ветвистый обладает также кровоостанавливающим свойством, благотворно действует на сердце, считается очень хорошим противоядием при укусах змей и насекомых. По данным сегодняшней фармакологии, он обладает желчегонным, мочегонным и укрепляющим капилляры воздействием, увеличивает сопротивляемость организма к инфекциям.

Рецептов использования луковиц и семян для лечения много. При сильных простудах, хроническом бронхите, воспалении лёгких, туберкулёзе, расстройствах слуха и зрения используют лекарства, приготовленные из лука ветвистого

1. ^Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в этой публикации группы растений см. раздел «Системы APG» публикации «Однодольные».
2. ^Буквальный перевод одного из синонимов (лат. Allium odorum) научного названия.
3. ^alisa «Лук ароматный (джусай, жусай)»
4. ^См. карточку растения.

КАк смотрится и чем полезен лук-шалот? Какие еще названия лука есть?

В кулинарии пользуются очень большой гаммой луков-от горько заостренных до пряно сладких, которые считаются пряной основанием для изменения и исправления вкуса всех видов блюд, помимо сладких.
Репчатый лук

Ольга Разгуляева

маленький лучок такой. традиционный как и весь остальной лук. и полезен тем же что и традиционный репчатый

Ориентировочно отчизна этого вида лука — Небольшая Азия. Распространен он только в культуре. В Европейских странах лук-шалот растят везде. Лук-шалот считают аристократическим луком, так как луковица у него очень нежная, сочная, вкусная и душистая. Конкретно этот лук ценится в Европейских странах. Любят его и в странах Скандинавии, в Италии, Испании, Соединённых Штатов. Очень часто посадки этого сорта лука можно повстречать и в Российской Федерации, впрочем даже в наше время наши огородники из-за чего то его преуменьшают. Называют его также шарлот, сорокозубка, кустовка, кущевка.

Лук-шалот (Allium ascalonicum L.) -двулетнее травянистое растение семейства Луковые (Alliaceae).
Луковица маленькая, массой 25-50 г; покраска от фиолетовой до белой. Кол-во зачатков — 50-60. При посадке луковица образовывает много листьев и до 20 стрелок высотой 50-60 см. Листы цилиндрически-шиловидные, тонкие, с восковым налетом. Стрелки без вздутий, цилиндрические. Цветки очень маленькие, белесые. Соцветие небольшое, рыхлое. Семена мельче, чем у лука репчатого. Луковицы шалота аналогичные на луковицы лука репчатого: тоже реальные, отлично вызревающие и достаточно хорошо (лучше, чем у репчатого) хранящиеся, но в большинстве случаев более очень маленькие — от 9 до 40 г, и многозачатковые. Они образовывают много побегов — в одном гнезде до 30 шт. и более. Листы тоньше, чем у репчатого, шиловидные, ярко-зеленые, долго не грубеющие, длиной 20-40 см.

Шалот ценится за раннюю нежную ароматную зелень, а еще некрупные вкусные луковицы, из которых приготавливают великолепные пикули. Давно он считается луком любителей вкусной еды, потому как не заглушает тонкого вкуса иных продуктов.
Обладает более глубоким временем покоя если сравнивать с луком репчатым. Луковицы выделяются уплотненным строением и очень лежки. Холодостойкость высокая, луковицы не повреждаются при температуре -10. -15 °С. Ценность лука-шалота состоит в его скороспелости.

В луковице лука-шалота, если сравнивать с репчатым луком, больше сахара, аскорбиновой кислоты, веществ на минеральной основе. Он выделяется высокими диетическими качествами, и оздоровительные свойства у него значительно больше, чем у репчатого.
Еще одной характерной чертой лука-шалота считается его раннеспелость: после посадки он быстро отрастает и в зоне климата умеренных широт через 25-30 дней бывает готов для срезки зелени, а через 70-80 дней созревают луковицы, опережая репчатый лук на 3-4 недели. Особенно ценится этот лук в районах севера. При одних и тех же сроках посадки, что и у лука репчатого, он даёт более раннюю зелень. Листы длиной 25-30 см можно убирать уже спустя месяц после посадки. Урожайность лука-шалота высокая: зеленого лука — до пяти килограмм/м2, луковиц — до трех килограмм/м2. Луковицы шалота очень холодостойки: они могут замерзать, а после постепенного оттаивания прорастать без видимого повреждения.

Очень важное качество лука-шалота — это способность отлично сберегаться: не сохнет, не прорастает при температуре 20 градусов и сберегается до нового урожая.

Размножается семенами и луковицами.
В пищу употребляют как луковицы, так и листы (перья) в сыром, жареном, пассерованном, отварном, маринованном виде. Лук заостренных сортов очень часто применяют в отварах, тушеных блюдах, супах, фаршах, а еще добавляют к мясным, рыбным, овощным блюдам. Лук сладких сортов употребляют в свежем или маринованном виде в качестве закуски или гарнира, в салатах. Годовая норма употребления лука сладких сортов — около десяти килограмм, заостренных — в два-три раза меньше.

Второе название лука — кущевка. Шалот — разновидность репчатого лука

Второе название лука — кущевка. Шалот — разновидность репчатого лука. Как считают профессионалы, он происходит из Средиземного моря. Собственное латинское наименование «аскалоникум» он получил от названия города Аскалон в Палестине, где в значимом количестве его разводили в античности. Из здешних мест в тринадцатом веке крестоносцы начали завозить шалот в страны Европы. 1—2 века через он уже был широко популярен во Франции, откуда потом попал в Англию и Америку. Растят его в Украине и в Казахстане, на Кавказе и на Дальнем Востоке, а еще в Сибири и центральных областях России, Беларуси. Для приусадебного овощеводства этот лук незаменим.

Шалот разнится от репчатого лука ослабленной способностью к семенному размножению, сильным ветвлением, более очень маленькими луковицами и лучшей их способностью хранения.

Внешне растения шалота миниатюрнее репчатого лука. Листы его также дудчатые, но узкие, шиловидные, длиной 20—40 см, темно-зеленые, с незначительным восковым налетом. Их на ветки — 7-10 штук. Луковицы овальные, округловатые или плоско-округлые, порой сложной формы (из-за тесного соседства луковиц в гнезде). Сухая шелуха светло-жёлтая, бронзовая, коричнево-жёлтая, розоватая, серо-фиолетовая, фиолетовая, сочные чешуи — белые, зеленоватые или бледно-фиолетовые. Луковицы многозачатковые, массой от 6 до 50 г, диаметр — 1,5-4 см. Цветоносы отрастают высотой 70— 100 см, практически без вздутия. Соцветие — шаровидный, многоцветковый зонт. Цветоножки в 2-3 раза длиннее цветков. Покраска лепестков околоцветника бывает белая, зеленоватая, розоватая. Главная жилка темная. Семена гораздо мельче чернушки репчатого лука. Порой в соцветиях возникают воздушные луковички.

Отличные сорта: Кубанский жёлтый, Российский фиолетовый, Кущевка харьковская, Звездочка, Сибирский жёлтый. Для выгонки в зимних теплицах и в комнатных условиях предназначается сорт Межсезонье. В Грузии возделывают местные сорта — Ванский, Марнеульский (Борчалинский). У шалота есть острые и полуострые сорта и формы. Последние очень популярны на юге государства.

Состав шалота мало разнится от репчатого лука. И все же отличия присутствуют: листы содержат сухого вещества 9,5 %, саха-ров — 3-4 %, витамина С — 64,5 мг %; луковица — исходя из этого 16,5 %, 1,5 % и 7 мг %. Шалот богат минеральными солями калия, кальция, фосфора, железа. В нем есть никель, кобальт, хром, ванадий, молибден, титан, кремний и даже германий. И по мимо того масла на эфирной основе, фитонциды, каротиноиды, витамины группы В. Каллорийность: зелени — 17-19, луковиц — 33-36 калорий на 100 г сырой массы.

Давно шалот считается аристократическим луком, доставляющим удовольствие гурманам, потому как он сочнее, мягче и ароматнее репчатого лука. Большинство рецептов французской кухни включают собственно лук-шалот, не заглушающий тонкого вкуса иных продуктов. Из очень маленьких луковиц шалота выполняют замечательные пикули.

В Америке шалот не сушат на солнечных лучах, а тут же после уборки помещают в холодильник, потому как пребывание этого лука в условиях высокой температуры окружающей среды ухудшает его вкус и проявляется на качестве деликатесных блюд. В холоде хранят и зелень шалота.

Лук-батун родом из Китая, в диком виде неизвестен. Листы батуна трубчатые, на одном соцветии находится 150-250 цветков, собранных в простой зонт (диаметр — 4-5 см). Система корня частично отмирает осенью, более молодые корни будут сохранены и живут год. Обманчивая луковица (т. е. отношение диаметра луковицы к длине ложного стебля менее 2) покрыта сухими чешуями жёлтого цвета, порой с коричневым, красноватым или фиолетовым оттенком.

Лук-батун — долголетнее растение, возделывают его везде, тем более в Сибири, в Беларуси — на участках на даче. Рано весною даёт съедобные листы, приблизительно

на месяц до недавнего времени, чем лук репчатый. После срезки батун опять отрастает. За один сезон он даёт 2-3, а на юге — 3—4 урожая листьев зеленого цвета. В пазухах листьев в июле возникают почки, которые после перезимовки быстро начинают расти и уже по весне дают новые листы. Из каждой почки отрастают 3-5 листьев, в пазухах которых на донце закладываются новые почки. В результате ежегодно куст возрастает. К концу первого года батун имеет до 5 дочерних разветвлений, к концу второго года — до 10-15, а к осени 3-го года куст лука образовывает 20-30 отдельных растений, не связанных одно с иным. Вместе они могут напомнить большой куст.

С другого года, а потом каждый год батун выбрасывает стрелки, на которых развиваются шарообразные соцветия. Из сортов популярен Грибовский 21, а еще Майский 7 и Апрельский.

Дудчатые зеленые листы лука-батуна богаты сахарами, фитонцидами, витаминами. Витамина С в нем вдвое больше, чем в листах репчатого лука. Батун имеет ценные соли магния, калия и железа.

В общем противопоказания к применению растения те же.

Китайская медицина применяет настойку из лука-батуна при лихорадке, желудочных заболеваниях, как болеутоляющее средство при нарывах и переломах. Отлично промытые листы батуна укладывают в суп, а еще в рыбные и мясные закуски и, несомненно, в салаты. Приготавливают и нестандартные блюда из батуна.

Растет такой вид лука на лугах, в долинах рек, на каменистых склонах и высокогорьях на Крайнем Севере, в Сибири, за что называют его сибирским луком. В Беларуси его разводят любители-огородники.

Шнитт-лук (лук-резанец, скорода) — долголетнее, очень холодостойкое растение. Листы ярко-зеленые, очень маленькие, трубчатые, шиловидные, нежные, высотой 2-25 см. Выделяется сильным ветвлением, образовывает плотные кусты с 200 листами в каждом. Садоводы порой применяют их как бордюрные растения, сажая по краешкам клумб.

Листы долго не грубеют, на вкус не сильно острые, горьковатые. Стрелки лука по качеству вкуса почти не выделяются от листьев, они также нежны и вполне годятся в пищу. Лук-резанец практически не имеет периода покоя, при приемлимых условиях способен вегетировать постоянно. Листы содержат до 50 мг % витамина С, много масел на эфирной основе, флавоноиды, богаты каротиноидами. Пряный вкус листьев обусловлен содержанием чесночного масла.

Иные названия — лук поникающий, железистый. Родом он из предгорий Алтайского края. Растет по степным каменистым склонам, в ковыльно-разнотравной степи и на степных лугах. Это долголетнее растение высотой до 70 см, листы плоские, светло-зеленые. Цветет в последних числах Июля. Цветки светло-сиреневые с оттенком розового. Стрелки жёсткие, в пищу негодны. Корневище луковицеподобное, от него появляются дочерние растения. Мясистые листы (2-3 см в ширину и до 40 см в высоту) при срывании выделяют капли сока. Семена порой не вызревают. Вредители этот лук не удивляют. Декоративен. Лук-слизун нужно иметь в каждом огороде, так как питательные свойства и содержание витаминов у него больше, чем у репчатого лука. Лук-слизун имеет 40-80 мг% витамина С, 1,4-2,2 мг% каротиноидов, 3,5-4,5 % Сахаров, органические кислоты, выделяется большим содержанием железа. Из всех многолетних луковых растений его листы выделяются хорошими вкусовыми качествами, сочные, нежные, неострые и никогда не грубеют, благодаря этому их можно применять все лето и даже глубокой осенью. Лук-слизун очень вкусен в салатах. Его широко применяют на Кавказе и в Сибири.

Многоуровневый лук

Долголетнее морозостойкое ветвящееся растение. В диком виде растет в Алтайском крае, даёт самую раннюю зелень. Именуется многоуровневым благодаря тому, что на стрелке образуется 2—4 яруса воздушных луковичек (бульбочек). Листья трубчатые, высотой в начальный год 50 см, в дальнейшие годы — 80 см. Они по вкусу нежнее, чем у лука-батуна. Образовывает и подземные луковицы.

Цветков не бывает. Воздушные луковички (бульбочки) в нижнем ярусе самые большие, до 3 см в диаметре, а на верхних ярусах их много, однако они очень маленькие. Поспевает в последних числах Августа. Бульбочки удаляют и тут же высаживают, так как у них нет периода покоя. Подземные луковицы у многоуровневого лука удаляют в сентябре. Может расти на одном месте 5 лет и более. Отличные сорта — Грибовский 38 (в Подмосковье, Беларуси), Одесский зимний 12 (в южной части Украины).

Лук многоуровневый считается наиболее витаминным луком. В листах содержатся витамины В12, В2, РР, С (до 90 мг % и более), каротиноиды (2,5-5,7 мг %), минеральные вещества.

Листы применяют на протяжении определенного времени. Они не очень быстро грубеют, как у батуна, а на вкус острее, чем у репчатого лука.

В начальный год лук-порей образовывает ложную луковицу, белую, покрытую с наружной стороны 1-2 сухими пленочными чешуями, высотой 2-6 см и диаметром 2—7 см, листы длинные, ланцетовидный стебель обманчивый, утолщенный. Цветочная стрелка прямая, без вздутия, в большинстве случаев высотой 120-160 см. Соцветие — простой шарообразный зонт, на котором располагается в три яруса 600—900 цветков сиреневого или белого цвета. Отличные сорта — Карантанский, Болгарский и Сизокрыл.

Порей разводят из-за отбеленных оснований стеблей (ножки). Ножку отваривают, как спаржу.

Вкус лука-порея необычен, аромат нежный. Масло на эфирной основе не раздражает дыхательных органов, не оставляет после еды тяжёлого лукового запаха, хотя в нем и больше масла на эфирной основе, чем в остальных сортах лука. В пищу употребляют и зеленое перо, и нежную отбеленную ножку. Очень много порея растят в Грузии. В Беларуси порей растят любители-огородники.

Луковицы содержат 10-12% углеводов, 4-5 мг% витамина С, серу и иные минеральные соединения; листы — 25— 50 мг % витамина С, а еще витамины группы В, РР, каротиноиды, стероидные сапонины.

Лук-порей увеличивает аппетит, увеличивает выделение слюны, делает лучше деятельность печени и желчного пузыря. Замечены также мочегонные свойства порея, которые обусловливаются большим содержанием калия (до 250 мг %). Благодаря всему этому врачи советуют лук-порей при ревматизме, подагре, атеросклерозе, психическом переутомлении, нарушении вещественного обмена, ожирении, заболеваниях печени, камнях в почках. В сыром виде вреден при воспалительных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки.

Лук ароматный

Распространен лук ароматный на Дальнем Востоке, в Монголии, Средней Азии. Листы плоские, тесьмовидные, сочные, темно-зеленые с восковым налетом, вырастают рано весною. Луковица цилиндрическая, слабо выраженная, словно продолжает обманчивый стебель. Сильно ветвится, образовывает насыщенный куст. Цветет на второй год. Цветочные стрелки жёсткие.

Цветки белые с фиолетовой полоской снаружи чашелистика. На одном месте лук ароматный растет 4-5 лет. Молодые листья срезают по мере их отрастания, но последний раз — не позже чем за 1,5-2 месяца до приходов холода, чтобы растения успели приготовиться к зиме. Листы долго хранят качества вкуса. Они богаты витамином С, каротиноидами, сахарами, фитонцидами, минеральными веществами. Клетчатки чуть-чуть, из-за чего листы нежные в течение всего лета. Их употребляют в пищу до глубокой осени — в салатах, в качестве приправ к разным блюдам. Вкус листьев слабочесночный, без остроты.

Из диких луковых растений самым ценным считается лук медвежий, или черемша. В горах Южной Сибири и прилегающих районах равнинной тайги, а еще на Дальнем Востоке он растет на обширных территориях. Сочные стебли черемши (колбы) появляются в лесной глуши в последних числах Апреля, лишь только сойдет снег. Через пару дней распускаются листы — источник ценнейших питательных веществ.

Черемша — травянистое многолетнее растение с прямым стеблем высотой 20-50 см и 2-мя широкими овальными или ланцетными листами с чесночным запахом. Очень маленькие беловато-зеленые цветки собраны в шаровидный зонт.

Сейчас дикорастущим порослям черемши на Урале и Кавказе нанесён невозмещаемый ущерб, благодаря этому ни о каком ее сборе в природе не может быть и речи. Нынче может идти речь лишь об искусственном разведении черемши на огородах и в садах.

Огородники южных районов СНГ разводят черемшу на участках на даче. Это растение мирится с затененностью, благодаря этому растет под фруктовыми деревьями, возле заборов, в местах, не подлежащих перекопке и вспашке. Размножают черемшу семенами и луковицами, никаких забот для ухода она не просит. При засухе черемшу поливают. Вегетативный период этого растения приходится на весенюю пору. За весенюю пору черемша успевает отцвести до распускания и формирования листьев деревьев сада. В условиях Северного Кавказа черемша цветет в первых числах Мая, а к концу мая — началу июня семена созревают. К данному времени листы желтеют, падают, и никакие наружные признаки растения на поверхности грунта не обнаруживаются. Так будет до ранней весенней поры грядущего года. Подобным образом, черемшу в культуре постичь можно без больших проблем. И разместиться она на бросовых тенистых, неудобных местах в саду.

Надземная часть черемши выделяется разным и богатым составом. Витамина С в ней в некоторые периоды роста содержится до 260 мг % (в среднем 100 мг %). Черемша богата фитонцидами, маслами на эфирной основе. В съедобной части черемши содержится 89% воды, 1,4 % золы, 2,4 % белков, 6,5 % углеводов, 1 % клетчатки, 4 мг % каротина, витамины группы В. Благодаря этому черемша — не только пищевой, но и лечебный дар природы. Ее заготавливают до начала цветения. Черемша обладает тонизирующим, противоцинготным, противоглистным и усиливающим перистальтику кишечника воздействием.

Черемшу можно квасить. Рано весною садовым ножиком, как серпом, срезают надземную часть растения. Вырывать стебли нельзя, чтобы не повредить луковицы. Можно применять все растение, но собственно в листах, а не в стеблях находится самое большое кол-во витаминов.

Для квашения отбирают отличные экземпляры растений, споласкивают в холодной воде, делают мельче ножиком и, прочно посолив, ссыпают в бочку из дерева, уплотняют и укладывают гнет, как при квашении капусты. Через определенный промежуток времени или сразу же после квашения ее можно подать как гарнир к картофельным, рыбным и мясным блюдам, ложить в салаты.

В пищу черемшу применяют также в сыром и соленом виде. Из нее варят супы, приготавливают начинки для пельменей и пирогов, приправы к мясным, рыбным и овощным блюдам. Совсем особенный вкус приобретает рыба с добавкой черемши. Дичь, тушенная с черемшой, становится более нежной и вкусной. Но наиболее целесообразно есть черемшу в свежем виде (салатах и винегретах).

скажите какие разновидности лука вы знаете (всего их 10 )дайте названия вам популярных

репчатый (бывает красный, белый, жёлтый) , шнитт-лук, шалот, зеленый лук, порей, многоуровневый, лук-слизун (понпикающий) , ароматный, лук-батун. есть еще Алтайский (дикий лук) , длинноостроконечный (долголетний с яйцевидной луковицей в горах Средней Азии) , лук мангир (в диком виде в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке) , лук медвежий (черемша), лук пскемский (пиез-ансур, растет в Тянь-Шане) и угловатый (растет на лугах, в степи Европы и Сибири).

Любовь Воронина

Лук шпинат, порей, батун, репчатый, слизун

шалот
батун
шнитт
слизун
многоуровневый
порей
ароматный
черемша

Лук репчатый
Мы все знаем, какими едкими возможны некоторые сорта репчатого лука, но есть и более сладостные виды, к примеру, испанский и красный лук замечательно подойдет для применения в салатах. Традиционный (жёлтый) лук репчатый прекрасно подходит для многих способов употребления и доступен целый год. Он и хранится наиболее целесообразно — до пары месяцев в темном, прохладном месте. Лук репчатый обладает дезинфицирующими и антибиотическими качествами и считается очень хорошим источником витаминов группы А, В и С.
ШАЛОТ
Лук-шалот обладает нежным сладковатым ароматом и считается источником тех же витаминов, что и лук репчатый. Он наиболее востребован во французской кухонной комнате и применяется в большом количестве соусов, как к примеру, в бернском соусе. Очищать их одно мучение, благодаря этому мы рекомендуем остерегаться рецептов, где шалот используется в больших количествах. Однако они просто превосходны мелко нарезанными в салатных заправках или добавленные полностью в гуляшах
ЧЕСНОК
Головки чеснока обладают белой, практически бумажной шелухой, порой с розоватым или фиолетовым оттенком. Зубчики чеснока довольно плохо хранятся, благодаря этому не нужно покупать сразу много. Крепкий запах чеснока смягчается и подслащивается после тепловой обработки, добавляя вкуса многим блюдам. Чеснок — мощный антибиотик, по мимо того он уменьшает кровяное давление и уровень холестерина в крови. Пробуйте более сладкий летний или зеленый чеснок в месяцы лета.
ЛУК-ПОРЕЙ
Порей обладает более нежным вкусом, чем лук репчатый и чеснок. Он может применяться заместь репчатого лука, если у вас есть желание получить менее определенный луковый вкус. Прежде чем готовить лук-порей, его следует очень внимательно вымыть, так как между зелеными листами часто застревает земля и песок. Для этого разрежьте лук надвое вдоль и промойте, держа его вертикально под проточной холодной водичкой. Сыр — замечательная пара луку-порею; он может применяться в супах и гуляшах, в запеканках и поджарках. Подбирайте лук порей с плотными, упругие перьями, так как они могут очень долго сберегаться в холодильнике (около недели) .
ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК
Зеленый лук или салатный лук — это незрелый лук репчатый с недоразвитой луковицей, его собирают, когда зеленые перья еще совсем свежие. Некоторые сорта зеленого лука обладают довольно едким, резким вкусом, однако в магазинах чаще встречаются более сладостные сорта. Разумеется, в большинстве случаев мы применяем зеленый лук в сыром виде в салатах, но добавляя его, шинкуйте его очень мелко, иначе чрезмерно крепкий выйдет вкус. Чем темнее зеленый лук, тем более едкий у него вкус, который можно перебить, пожевав веточку свежей петрушки. Его нужно хранить на нижней полке холодильника около недели.
ШНИТТ-ЛУК
Шнитт-лук или лук-резанец — душистая травка с крошечными луковицами, в пищу употребляют только зеленые перья. Их фиолетово-розовые цветочки тоже съедобны и симпатично декорируют салаты. Мягкий луковый вкус и нежная текстура шнитт-лука не переносит тепловой обработки, благодаря этому его добавляют на последних стадиях приготовления блюд для украшения; особенно он прекрасен в блюдах из сыра и яиц. Его не составит никакого труда вырастить дома, но шнитт-лук чрезмерно любят кошки — так что охраняйте его, если можете, и не забывайте отлично вымыть лук перед тем как употреблять!
ЛУК БАТУН — долголетнее растение длинного дня. В пищу применяются листы и стебли. Луковицы с малосочными тонкими чешуйками, плохо хранятся во время зимы. Молодые перья без боли переносят заморозки в 6—8°. Батун может расти при ограниченном количестве тепла. Серьезные требования предъявляет к влаге почвы, просит постоянных поливов. На сухих почвах где есть песок растет отлично, но быстро выбрасывает цветочные стебли, организуя грубые, горькие, волокнистые листы. Не боится излишка влаги, не связанной с застоем воды. Нежные листы батуна можно получить на влажных, влагоемких, отлично богатых питательными веществами почвах. Лук батун растят на одном месте 2—3 года, а при отсутствии корневищных сорняков пребывание на одном участке можно увеличить до 5—7 лет. \

репчатый, шалот, лук порей, зеленый лук, шнитт-лук, многоуровневый лук, лук слизун, лук батун, лук ароматный, черемша.

Это не тяжело, все умеют пользоваться википедией, где они перечислены, включая чеснок и черемшу.

Пользуюсь обыкновенным золотистым луком, его у нас гемюзецвибель называют, белым (зюсцвибель) , луком-шалотт, красным, пореем, зелёным большим (лаух) , зелёным очень маленьким (шнитлаух) , всего семь.. . Чеснок и ему аналогичные не считаю.

Татьяна Лабазова

Шалот, порей, репчатый.. . Усё))

Какое растение называют индийский лук?

научное наименование — птицемлечник, у индийского лука есть и иные названия — китайский лук, монгольский лук, дьявольский корень

Научное наименование этого растения птицемлечник хвостатый ( Ornithogalim caudatum), из-за того что его длинные ремневидные листы напоминают хвост. В комнате растят несколько видов птицемлечника — пирамидальный и хвостатый и оба обладают идеальными лечебными характеристиками (см. «Индийский лук» в разделе «Лечебные свойства растений»). Слово птицемлечник происходит от греческого слова — ornis — птица и gala — молоко и значит — птичье молоко. У птицемлечника хвостатого сотни наименований — индийский лук, китайский лук, монгольский лук, дьявольский корень.
Родом это долголетнее луковичное растение из Южной Африки. Растение популярно в государствах Средиземного моря, а еще в Средней и Юго-Восточной Европе в Индии и в Китае. http://www.floriculture.ru/rast/Ornithogalum.shtml
Это долголетнее садово-декоративное травянистое луковичное растение из семейства лилейных (Liliaceae) . У него округлая, мелко сидящая, в зеленом цвете, покрытая бледно-жёлтыми чешуями луковица. Из луковицы по очереди растут плоские линейные листы, шириной 5см. и длиной 30 см. , которые на конце свернуты в трубочку. Листы свисают, извиваясь, порой сохнут на концах, но у самого основания растут дальше.
h ttp://[ссылка заблокирована согласно решению администрации проекта]

лечебные свойства индийского лука http://www.gardenia.ru/quests/quest_1086.htm

Весенней поры Мелодия

Растение растят на подоконнике, летом — можно пересадить в сад.
Декоративности — ноль. Зато как радикулит лечит — это песня!

Где отчизна «зеленого лука»?

Репчатый лук — пряное культурное растение, которое относится к семейству лилейных. Весьма распространенная пряность, применяемая многими народами каждодневно. Родиной репчатого лука считают Юго-Западную Азию. Во многих государствах возделывается как культурное растение, диком виде встречается в Иране, Туркмении, Афганистане. В Российской Федерации культивируются все сорта лука репчатого: полуострые, острые, сладостные.
Из лука репчатого получают препараты, которые используются при колитах, атонии кишечника, атеросклерозе и прочих заболеваниях. Не утрачивают собственного значения ингаляции, при которых происходит вдыхание летучих частей масла на эфирной основе измельченной луковицы. Большое количество минеральных солей в луке содействует нормализации водно-солевого обмена в организме. Луковица имеет сахара, среди них — фруктозу, сахарозу, мальтозу, полисахарид, инулин, белки, витамин С, каротин, витамины Bi, Bz, Be, Е, РР, пантотеновую кислоту, кверцетин, ферменты, сапонины, минеральные соли калия, фосфора, железа и иные, а еще фитонциды. В зеленых листьях лука содержатся сахара, белки, витамин С (80-100 г зеленого лука полностью удовлетворяют суточную необходимость организма в витамине С) . В луковицах и листах находятся масло на эфирной основе, серосодержащие соединения, йод, органические кислоты (яблочная, лимонная и др.) . При заболеваниях почек, печени, желудка и сердца репчатый лук не употребляют.
В клетках лука содержатся вещества летучей серы, которые выпускаются в воздух, когда в них вонзается нож. На глазах появляются слезы, из-за того что организм пытается смыть или растворить химические вещества прежде чем они влияют на глаза. Слезы — натуральный способ организма смыть вещества которые вредны.

Отчизна — Средняя Азия.
Растёт на одном месте до четырёх лет. Очень стоек к заморозкам.

Лук (лат. Allium) — род двулетних и многолетних растений, относимых к семейству луковых (раньше относили к лилейным).
Научное латинское наименование, данное Линнеем, — лат. allium — происходит от латинского названия чеснока, которое, со своей стороны, возможно, связано с кельтским словом all — жгучий; иная версия — происходит от лат. halare — благоухать.
В роду пару сотен видов, которые естественно произрастают в северном полушарии.
Родиной лука считается Юго-Западная Азия.
Есть версия, что лук считается продуктом селекции, потому как в природе в диком виде пока не обнаружено ни одной формы лука.
Foto

маринованные стрелки чеснока неужели не черемшой называются?

ой-ой-ой!. .
ну и ответы. .

разрешите высказаться ботанику, если уж такая тема? )
так вот:
черемша — это этническое наименование дикорастущих видов лука (Allium ursinum — лук медвежий, и ещё Allium microdictyon (лук мелкосетчатый) , который раньше назывался Allium victorialis — лук победный. . среди других народных наименований данных же видов популярно ещё такое, как «колба».
в большинстве регионов применяют оба данные слова (персонально слышала в Поволжье и в Прибайкалье) .

теперь существенная деталь:
наш «домашний» чеснок биологически относится к тому же самому роду Allium (лук, чеснок) — и лишь вид Allium sativum у нас на русском именуется чеснок посевной. .
все другие и луки, и чеснок — они все равно виды рода Allium..
/аналогичная путаница, к примеру, с видами рода Rubus — это все разновидности малины, ежевики, костяники (а их много!) , княженика, морошка. /

благодаря этому, если замаринованы были цветочные стрелки черемши (а её, как мы уже выяснили, можно с равным успехом приглашать как луком, так и чесноком) , то она и маринованная будет именоваться черемшой (кстати, вкусное блюдо, наряду и с молодыми листьями того же растения — классическое блюдо в тех регионах, где её много)

если же замаринованы стрелки простого посевного чеснока («домашнего»), черемшой он не будет именоваться (если по правилам) даже после маринования)

Александр Щеглов

Черемша это дикий чеснок.

Нет. черемша это индивидуальное растение!

Татьяна Марченко

Нет, они так и называются маринованные стрелки чеснока, а черемша это иная зелень, у нее съедобные листы.

поднимите_мне_веки .

Таня Андреева

черемша — это растение с широкими листами. с чесночным запахом.
а чеснок — это др. растение.
иало ли как называют блюдо.

Это дикие побеги чеснока.

черемша живёт в лесной глуши, а чеснок-на грядке!

Народных наименований у черемши много — вороний глаз, дикий чеснок, медвежий лук, колба. Порой черемшой называют и лук победный, по внешнему виду между собой они аналогичные.

Черемша – это долголетнее растение, относится к семейству лилейных. Подземная часть растения – маленькая луковица, диаметром 1 – 2 см, с глубоко уходящими в грунт корнями. Надземная часть – листы, сильно напоминающие по форме листы ландыша. Цветет черемша в первой половине лета. На высоких цветоносах образуется соцветие формы шара с белесыми очень маленькими цветками. Размножается семенами.

Растет черемша преимущественно в лиственных лесах, на альпийских лугах. Популярна наиболее широко – она хорошо себя ощущает и в Сибири, и в Карпатах, на Урале, в районах где есть горы Европы. Растение морозостойкое, может расти в тени, любит плодоносную мокрую землю. Очень часто встречается в дикорастущем виде, реже – на участках сада. Тут же после таяния снега из почвы появляются первые ростки черемши. Растут они быстренько, полностью лист вырабатывается за 20 – 25 дней.

В пищу применяются листы и стебли (цветоносы) черемши. Листья приятного слабого чесночного вкуса, в них содержится довольно много витаминов. Из листьев черемши выполняют салаты, начинку для пирогов, стебли маринуют

ЕКАТЕРИНА ЧАНТУРИДЗЕ

черемша растет в заболоченной местности!

галина русскова (чуркина)

это и именуется маринованные стрелки чеснока

Нет, Черемша на вкус напоминает чеснок, до недавнего времени всех даёт зелёные листья полхожие на лист ланлыша, растёт в природе в лесной глуши И У МЕНЯ В САДУ,

Петр Тулупов

Стрелки чеснока, очень часто не маринуют, а жарят со сметаной и вкуснее только отварные раки! В нашей местности черемшу только бог ведает, но СКОРОДУ все любят и даже на рынках продают .

Петро Хрiн

ЧЕРЕМША (Allium victorialis.) — дикорастущий вид лука (с запахом чеснока) , долголетнее травьянистое растение семейства лилейных. Растёт по прохладным лесам, на опушках и лугах. Витаминная зелень, возникает весною одна из первых.