Капуста белокочанная характеристика

Белокочанная капуста — свойства, сорта и условия выращивания

В чем польза капусты белокочанной?

Капуста – растение старинное, пришло к нам с Атлантического и Побережья средиземноморья Европы и Азии. В Риме капуста была на столах зажиточных патриций в качестве десерта. А теперь такое «роскошное» кушанье стало неотделимой часть нашей ежедневной пищи. Что же служит Основанием постоянному признанию и хвалебным одам такому, кажется, обыкновенному овощу?

В первую очередь, это свежая белокочанная капуста – это большой набор витаминов и микроэлементов, нужных организму человека. В овоще содержится провитамин А, витамины К, С, РР, комплекс витаминов В, а еще оригинальный витамин У (с противоязвенным воздействием). Плюс ко всему, наличие фитонцидов, ферментов, минеральных солей, серы, фосфора и огромное количество клетчатки в капусте помогают улучшению деятельности кишечника и развитию полезной микрофлоры.

При постоянном употреблении капусты, из организма выводятся остатки холестерина, что предупреждает или уменьшает развитие атеросклероза. Вследствие того, что питательность капусты белокочанной невысокая, а способов ее приготовления довольно много, она часто включается в состав диетических блюд и рекомендуется при ожирении. Листы применяют во время лечения артритов, некоторых кожных заболеваниях и незаживающих ран, используют в качестве рассасывающих компрессов.

Неоспоримая польза капусты белокочанной заставляет подумать о включении ее в ежедневное меню. А если вы вырастили этот овощ своими силами, и правильно его сберегли, то обязательно сможете обеспечить собственную семью чистым в экологическом плане, здоровым продуктом на весь год.

Белокочанная капуста — выбора сорта

Как говорят: «Что посеешь, то и пожнешь». Касается это и выращивания капусты, ведь собственно замечательно выбранные сорта дают возможность получать хорошие урожаи, начав с июня и аж до самых морозов. Во время покупки семян необходимо помнить и про специфики погоды у вас в регионе, температурных показателях, количестве осадков и типе почвы на участке.

Ключевые требования для получения прекрасного урожая не очень непростые, следует лишь не забывать, что:

• Это влаголюбивая культура. На кочан капусты требуется бочка воды. Берите во внимание это, подбирая место под грядки, но и не переусердствуйте. Ведь излишек влаги, тем более если он сопровождается уменьшением температуры, может привести к развитию болезни «черной ножки» и гибели растения.
  
• Это холодостойкий овощ. Для прорастания семян достаточно 5-7 градусов, однако по мере роста и развития розетки, средняя за сутки температура необходима выше. Наиболее положительной для роста и формирования кочана считается от 15 до 18 градусов, в зависимости от сорта.
  
• Она чувствительна к характеристике грунта. На плодородных почвах получается получить ощутимо больший и лучший урожай. Перед посадкой нужно проверять реакцию проб почвы – чем выше ее кислотность, тем больше допустимости развития болезни килой.
• Это растение длинного дня. Это свойство белокочанной капусты помогает вырастить рассаду на севере быстрее, чем в южных областях. Это следует учесть при посеве семян – при северном световом дне растения с 4 листьями получаются уже через три – 30 дней, а на юге для этого понадобиться практически два месяца.

Сорта капусты белокочанной разделяют в зависимости от срока развития: ранние, средние и поздние.

Капуста быстрого срока развития предназначена для получения первых урожаев и употребления в свежем виде. Так если вы высадите в апреле надежную, закаленную рассаду то, при благополучных условиях погоды, можете уже в июне угостить семью сочным, хрустящим салатом из молодого овоща. Помня, что эта огородная культура не боится уменьшения температуры, то можно не бояться возвратных заморозков весной. И если даже небольшие розетки слегка примерзнуть они обязательно уйдут, основное чтобы такое случилось понемногу. Для этого необходимо можно чуть-чуть притенить подпорченные морозцем посадки, чтобы лучи солнца не опалили их. Учтя небольшой период развития, капусту раннего сорта комфортно садить как уплотнитель на грядках с другими овощами – огурцами, шпинатом, зеленью, горохом, фасолью и с поздними сортами. Самые распространенные сорта и гибриды ранней культуры: Экспресс F1, Июньская, Дюна, Заря, Скороспелая ВИР, Золотой гектар и др.

Среднеспелая капуста чаще высаживается для летнего применения. Высокие вкусовые характеристики этого сорта даёт много возможностей его применения – для свежих летних салатов, для приготовления блюд и в домашних заготовках на зиму. (Габриэль F1, Бригадир, Агрессор, Застольный, Слава 1305, и др.)

Поздней капусте для формирования кочана и отличного созревания требуется от 120 до 150 дней от возникновения всходов. Высокая урожайность посадок, плотные, упругие кочаны, хорошая «лежкость» при хранении продукции в свежем виде предоставляют востребовательность сортам позднего срока развития. Применяют эти овощи для зимнего употребления в любом виде. В зависимости от свойств сорта и собственных желаний, позднюю применяют для жарки, тушения или употребляют в свежем виде. А самое основное, она очень хорошо подходить приготовления квашеной капусты – постоянного дополнения к любому зимнему обеду.

От семян — до сбора урожая

Для получения рассады семена ранней капусты высевают начав с первой половины марта до середины апреля (в зависимости от региона). Для предупреждения болезней в грунт рекомендуют заблаговременно внести известь-пушонку и деревянную золу, а во время поливов наблюдать за тем, чтобы не переувлажнять землю. Применяемая древесная щепа обеспечивает лучший обмен воздуха в почве и предохраняет ее закисание. Первую подкормку рассады проводят в фазе возникновения второго настоящего листочка и применяют для этого раствор мочевины и коровяка. При этом нужна осторожность, тем более это касается самого концентрированного органического одобрения – птичьего помета.

Для получения лучшей рассады или если погода не дает возможность садить перерастающие растения в открытый грунт, можно провести пикировку. Чтобы это сделать применяют богатую компостом и перегноем почву, а после пересадки растения хорошенько поливают и притеняют от прямых лучей солнца. Порой требуется использование мер против возникновения крестоцветных блошек, и если использование химии не приемлимо, воспользуйтесь вполне хорошим «дедовским» способ – опудривание растений деревянной золой в смеси с молотым красным перцем.

Шаг 2Посадка рассады в почву.

Рассада готова к высадке в открытый грунт в фазе 4-5 реальных листочков. Для этого выделяют незатененные, отлично удобренные с осени участки. Капусту высаживают рядами с интервалом 60-70 см, при этом расстояние между растениями оставляют для первых сортов до 40 см, а для поздних – не меньше 60см. В предверии высадки рассаду богато поливают питьевой водой вечером и утром перед тем как начать работы. Увлажненная подобным образом земля вынимается комом, и тонкие корешки не могут поломаться. Растение углубляют до первого настоящего листа, поливают в лунку и присыпают землёй.

Шаг 3Уход за капустными грядками.

Почву под посадками постоянно пропалывают, не допуская роста сорняков, и рыхлят. Последние года лето не приносят радость нас большими осадками, благодаря этому культура часто нуждается в добавочном поливе, приблизительно по 6-8 литров воды под любое растение два раза на протяжении недели.

Помните! как важен значимый полив для капусты. И основное в этом — не пропустить период формирования кочана, когда растению требуется высокая влажность почвы, до 50 см в глубину.

Через две-три недели после высадки культура подкармливается, тем более если почва не была удобрена заблаговременно. Чтобы это сделать применяют растворы удобрений на органической основе, настой зелени травы и золы.

Шаг 4Защита от вредителей.

Молодая, свежая – это лакомство для большинства жители вашего участка. Но травить собственный огород химикатами и ядами не хочется, благодаря этому в борьбе за урожай можно пользоваться экологическими защитными средствами.

Совет! Эффектной защитой овощей от летающих и ползающих вредителей являются знакомые нам растения в саду. Для этого стоит обсадить периметр грядки и между растений такие цветы как бархатцы, настурцию, ароматную траву чабер или полынь. Такое соседство не только отпугнет опасных насекомых от вашей капусты, но и сделает красивее участок.

Помимо крестоцветной мухи, на капусту выполняют «нападения» капустная белянка и капустная совка. Их личинки появляются снизу листа и начинают быстро поедать его. Опрыскивание раствором воды деревянной золы с жидким мылом помогает освободится от данных ненужных гостей. Чтобы приготовить раствор берут 2 стакана золы + 1 столовую ложечку мыла на ведро воды. Также для опрыскивания можно применять настой чеснока, апельсиновых корок или обсыпать их высушенной и измельченной зеленью табака.

Нередко по утру бывает искать на капустных грядках улиток и слизней, которые искажают и верхние листы растения и могут забирать в середину (тем более при формировании кочана). Самым лучшим методом борьбы считается обыкновенная яичная скорлупа – достаточно ее обсыпать вокруг основания кустов и острые края скорлупок не дадут возможности брюхоногим моллюскам «странствовать» по грядкам.

Уборка первых и средних сортов проводиться по мере их развития. Поздние же сорта удаляют в последних числах Октября, порой уже после первых морозов. Кочаны чистят от верхних подпорченных листьев и кладут на хранение в подвал.

Это довольно нетребовательная культура, и ее выращивание под силу даже малоопытному огороднику. Соблюдение простых правил поможет вам без особенных денежных расходов обеспечить семью полезными, здоровыми и вкусненькими овощами!

Белокочанная капуста: свойства, польза и вред

Белокочанная капуста: описание и хорошие свойства

Капуста огородная (Белокочанная капуста)(лат. Brassica oleracea) — это двухлетнее растение, принадлежащее к роду Капуста и к семейству Капустные (Крестоцветные). Данная разновидность капусты считается одной из самых популярных культур сельского хозяйства.

Навряд ли можно найти человека, который никогда не ел белокочанную капусту. И это не просто так, потому как она — не только вкусный овощ, но и источник очень разнообразных полезных веществ.

Биологическое описание капусты белокочанной

В этом случае речь идет не об окультуренных сортах капусты белокочанной (в данном варианте ее правильнее именовать не белокочанной, а обычной), а о ее дальнем предке — дикой форме капусты, которая даже в наше время встречается в Средиземноморье.

Стебель у капусты большой, густо облиственный.

Листья голые, серо- или сизовато-зеленого цвета. Находящиеся снизу листья всегда гораздо крупнее, мясистее верхних, по форме лировидно-перисто-рассеченные, с отлично выраженными жилками, собраны в прикорневую розетку, к стеблю крепят на черешках. Верхние листья сидячие и продолговатые, а стеблевые — стеблеобъемлющие.

Цветки капусты собраны в кистевидное соцветие, они желто-бледного или белого цвета.

Плоды у капусты — стручки длиной до 10 см, в середине которых содержатся темно-бурые семена длиной около 2 мм.

Пищевая ценность белокочанной капусты (на 100 г)

Питательность, ккал
Витамин В5 (пантотеновая кислота), мкг	200
Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг	10
Витамин С (аскорбиновая кислота), мг	45
Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг	0,9

Польза капусты

В капусте содержатся: сахара, также лактоза, клетчатка, жиры, энзимы — липаза и протеаза, фитонциды, витамины А, группы В, С, К, U и др., минеральные детали (калий, кальций, сера, фосфор).

Об оздоровительных свойствах капусты знали еще римляне в древние времена. Впрочем только пару десятилетий назад было обнаружено, что в капусте содержится говоря иначе противоязвенный фактор, который назвали витамином U. Капусту советуют принимать при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, при гастритах и колитах, а еще при гноящихся наружных ранах. Впрочем, потому как капуста имеет достаточно много грубой клетчатки, при обострениях данных болезней есть следует не капустные листы, а пить сок капусты (по полстакана три раза в день за 30 минут до еды).

Капуста рекомендована также при пониженной кислотности сока желудка, при заболеваниях печени.

Капуста очень хорошо справляет с очень высоким содержанием холестерина в крови, она уменьшает содержание сахара в крови, обладает противоотечным воздействием, выводя из дополнительную жидкость из организма. Сок капусты — замечательное средство от запоров, энтероколита, спазмах кишечника и желудка. Но стоит помнить, что очень большое потребление капусты и сока из нее как правило оказывает противоположное действие, другими словами увеличить спазмы и ощущения боли.

Ополаскивание лица соком из капусты, а еще добавление этого сока в разные средства с косметическим эффектом, содействует омоложению кожи лица.

Польза капусты состоит еще и в том, что она — одно из идеальных средств для борьбы с избыточным весом. Ее питательность не больше 24 ккал на 100 г, благодаря этому потребление ее в самых разных количествах не приводит к ожирению. Кроме того, как оказалось, в капусте содержатся вещества, помогающие сжиганию жира. Благодаря этому, если скушать кусочек жирного мяса и заесть его капустным листом, то это не отобразится на комплекции. То же самое можно сказать и о пирожках с капустой.

Еще публикация о пользе капусты: тут. О квашеной капусте тут.

А вот видео о пользе капусты:

Противопоказания к потреблению белокочанной капусты

Белокочанная капуста хотя и практичный продукт, принимать в чрезмерных количествах ее не рекомендуется. Особенно осторожно принимать капусту необходимо при следующих заболеваниях:

Белокочанная капуста — главный, вместе с картошкой, российский овощ. Реализуется целый год, потому как отлично хранится, рано позволяет себя срывать с грядки и обладает еще и большим рядом хороших свойств, перечислять которые, в общем то, смысла нет, из-за того что мало кто ест капусту только благодаря тому, что в ней содержится какая-нибудь ценная клетчатка или молочная кислота.

Капуста квашеная

Капуста квашеная за время собственной жизни, как вино, переживает несколько возрастов. Первый — когда брожение только настало и капуста недалеко ушла от салата; второй, когда молочная кислота уже подчинила себе ситуацию — и капуста кардинально меняет вкус, но еще хранит хрустящую текстуру. И 3-ий — когда ферментация зашла уже настолько далеко, что кислота торжествует полностью, капустный лист меняет цвет и текстуру. И вот тогда, в завершальный момент, капусту идеальнее всего применять для борща, из-за того что кислота в капусте вступает в самые замечательные комбинирования со сладостью свеклы.

95 рецептов

Листья капусты

Есть несколько вариантов разделывания белокочанной капусты на листья. Первый: подрезать треугольным сечением кочерыжку и раздеть капусту. Второй: бланшировать вилок полностью и потом разобрать на листы. 3-ий: покласть кочан на 5 минут в микроволновую печь и потом разобрать. Некоторые настаивают также на добавочном удалении толстой жилки с каждого капустного листа.

10 рецептов

Маринованная капуста

Маринованная капуста готовится довольно просто: двухкилограммовый кочан и пару морковок нашинковать, добавить измельченную головку чеснока. Треть стакана уксуса развести в литре воды, добавить стакан сахара и 2 столовые ложки соли, довести получившуюся смесь до кипения и сразу залить ею овощи. Оставить на 6 часов, а потом убрать в холодильник.

1 рецепт

Ранняя белокочанная капуста

Простой белокочанной капусте приписывается масса чудодейственных параметров — от омолаживающих до противоязвенных. Но это все вопрос дискуссионный, а вот в чем споров не может быть, так это в том, что ранняя белокочанная капуста — это совсем отдельный овощ, другой, чем капуста в сентябре, октябре и других месяцах года.

Белокочанная капуста: фото и описание, полезные и оздоровительные свойства капусты белокочанной, применение в альтернативной медицине и бабушкины рецепты из капусты белокочанной.

Белокочанная капуста

Описание и фото капусты белокочанной

Всемизвестная капуста, которую можно посмотреть на участке у любого огородника, имеет латинское наименование Brassica oleraceae L. Еще ее называют капустына, капустица, капуста обычная или огородная. Все знают, как смотрится это растение, но дикая листовая капуста, которая растет от Ирландии до берега Средиземноморья, употреблялась в пищу еще в древние времена и конкретно она была родоначальницей нашей белокочанной капусты, которую мы привыкли есть. Подобным образом, это старейшее культурное растение с большим количеством его разновидностей имеет одного общего предка.

Сбор и заготовка капусты белокочанной

Двулетние растение с слишком высокими мясистыми листами выращивается на огородах. Для лекарственных нужд берут листы, которые заготавливают в августе и сентябре, а еще сок, стебель (кочерыжку), семена и рассол квашеной капусты.

Полезные и оздоровительные свойства капусты белокочанной

Ученые выполнили открытие, что капуста имеет витамин U, который вылечивает язвенные заболевания желудка, гастриты, колиты и вялость кишечника. В капусте много витамина C, который достаточно долго сберегается и не убивается во время квашения и хранения. В ней содержится ряд витамина B, витамин PP и практически весь набор витаминов, которые нужны человеческому организму. Она богата минеральными веществами, ферментами и аминокислотами. За содержание молочной и уксусной кислоты ее называют «санитаром кишечника». Препараты из капусты белокочанной обладают не тяжёлым желчегонным эффектом, а еще антибактериальным и противоязвенным воздействием, и успешно вылечивают самые разные процессы воспаления. Клетчатка капусты содействует выводу холестерина и шлаков, предостерегая болезни атеросклерозом, делает лучше процессы переваривания пищи, благодаря этому она крайне полезна при геморрое и запорах. Витамины группы B, имеющиеся в капусте белокочанной, помогают нашей нервной системе, а витамин K увеличивает свертываемость крови. Калий капусты делает лучше тонус мышц и тем более мышцу сердца – миокарда. Имеющийся в белокочанной капусте каротин помогает не допустить развитие злокачественных опухолей и сберечь наше зрение. Нормализации обмена жиров и замедлению старения организма помогает тартроновая кислота в капусте, однако она рушиться тепловой обработкой, благодаря этому в данном варианте капусту необходимо есть свежей. В такой капусте более всего полезных веществ.

Использование капусты белокочанной в альтернативной медицине

Капусту предписывают при атеросклерозе, заболеваниях сердца и почек, желчнокаменной заболевания, подагре, ожирении, сильном жаре, ожогах и ушибах. При введении сока капусты или цветков капусты во влагалище плод погибает. Свежий сок капусты предписывают при бронхите, холецистите, колите, атонии кишечника, заболеваниях мочевыводящих путей, диабете, заболеваниях почек, гиповитаминозе. Еще свежий сок белокочанной капусты лечит гастрит с очень низкой кислотностью в желудке.

Бабушкины рецепты из капусты белокочанной

Настой корней капусты: неочищенную свежую кочерыжку свежего кочана капусты нужно размельчить и залить свежим маслом подсолнечника. Для этого рецепта потребуется 2ст.л. татарника. Его заливают 300мл крутого горячей воды и, укутав, настаивают минут 30. Потом настой процеживают, сливают в него отжатый сок от кочерыжки и пьют в один прием по утру натощак. Данный рецепт рекомендуется при заболеваниях онкологии различной локализации.

Листами свежей капусты лечат дифтерию. Для этого необходимо обложить горло листами и обвязать материей до согревания. Когда листья станут тёплыми, заменить их на свежие листы.

Свежая капуста в виде свежего салата – эффективное средство для предупреждения злокачественных новообразований.

Противопоказания к использованию капусты белокочанной

Свежая капуста вредна после операций на грудной клетке и полости живота и грудной клетке, при панкреатите, симптомах «раздраженного желудка», желудочно-кишечных кровотечениях, обострении язвенной заболевания желудка и 12-перстной кишки. Нужно очень осторожно принимать капусту тем, кто страдает острым энтероколитом, сопровождающимся поносом. Капуста квашеная в значимом количестве вредна при панкреатите, язвенной заболевания и гастрите, а еще при заболеваниях посек, печени и гипертонии из-за содержания поваренной соли.

Негативные действия и эффекты капусты белокочанной

В общем это растение не имеет негативных действий виду собственной полезности и несет нежелательный эффект лишь для тех людям, кому она вредна.