Уборка урожая лука
Вкусный и практичный зеленый лук можно собирать, когда захотите. А вот лук репчатый собирают в конкретное время. Время, когда необходимо собирать урожай лука, всегда различное, однако всегда до начала морозов.
Когда убирать урожай лука?
Вот пару признаков того, что пришло время собирать урожай лука:
- внимание свое обратите на листы лука – репка готова в случае если они полностью полегли;
- «шейка» готового к сборе лука должна быть полностью высохшей;
- если вы видите, что время, когда необходимо собирать урожай лука, уже на подходе и луковицы уже большие, но откровенно не готовы, можно обратиться к небольшой уловки: чуть-чуть подкопайте растение вилами.
- если пропустить время, когда необходимо собирать урожай лука, и не успеть до прихода сезона дождей, то он может пойти в рост, а это плохо отобразится на хранении лука в последующем.
Уборочный процесс урожая лука
Сбор урожая репчатого лука необходимо делать, выполняя определенные правила. Убирать лук необходимо лишь в сухую погоду. Ничего срезать не надо.
После сбора лук необходимо разложить в отлично продуваемые ящики или коробки. Эти ящики должны пребывать в сухом и проветриваемом месте. Иногда выносите лук в коробках на солнечных лучах. Сушить его подобным образом достаточно на протяжении семи дней. По прошествии этого времени внешняя чешуя становится достаточно плотной и настает время срезать листы и корни лука.
Прежде чем отправить лук на хранение, необходимо обработать срезанную шейку так: необходимо прогреть лук в потоке горячего воздуха в течение 12 часов, это поможет избежать заражения овоща.
Хранение лука после уборки урожая
Лук можно вполне сохранять в жилом квартире или доме всю зиму. Главное — держать овощ в темном и сухом месте. Замечательный
вариант для хранения лука — коробки из бумаги или тканевые мешочки. Полимерный этилен под эти цели совсем не годится. Хранение в полимерном этилене приводит к загниванию луковиц, ведь без вентиляции они начинают запотевать.
Допускается сохранять лук в погребе, если Вы проживаете в приватном доме. В квартире можно покласть его в холодильник, но температура хранения должна быть в диапазоне от -1 до +3°С. Не насыпайте лук в погребе толстым слоем. Это плохо отобразится на качестве его хранения.
В подвальном помещении можно соорудить под поверхностью потолка маленькие стеллажи. Перекладины на полках не должны плотно примыкать друг к другу, так вы обеспечите вентиляцию и воздушную циркуляцию. Довольно удобно сохранять лук в косах.
Как растить лук порей: уборка, хранение, когда собирать
Необходимо знать! Паразитами инфицированы 7 из 10 человек! Чтобы их вывести необходимо пить 2 чайные ложки. Смотрите дальше—>
Как растить лук-порей?
Перед высаживанием семена лучше прорастить. Это выполняется путем выдерживания семян в мокрой марле при температуре +20-25°С в течении 2-3 суток. После этой процедуры семена следует подсушить, и — можно высевать. В районах с тёплым климатом можно сразу засевать семенами грядки. В намного холодных регионах приходится в первую очередь вырастить рассаду.
1) Рассада. Начинать можно со второй половины февраля. Семена высаживаются в ящик и располагаются на подоконнике, либо же в остальном месте с прекрасным освещением. Световой день должен продолжаться не менее 10-12 часов, для этого разрешено использовать электрическое освещение. Глубина посева — 1-1.5 см, расстояние между рядами — 5 см. Почва должна быть мокрой, В первые неделю температура — в диапазоне +22-25°С. Понемногу температуру нужно уменьшать до +15-17°С днем и +10-14°С ночью.
Спустя месяц сеянцы пикируют, размещая в отдельных горшочках, подкармливают. Прежде чем садить в почву, проводят постепенное закаливание. В середине апреля рассаду можно пересадить в уличную теплицу, а к концу апреля — уже на грядку.
Когда собирать лук-порей?
Уборка и хранение лука— вопросы взаимосвязанные. Чтобы отлично хранился, необходимо правильно и своевременно убрать. Лук-порей способен переносить морозы до -7°С, но лучше убрать его до наступления первых морозов, когда температура уже доходит до нуля градусов. Выкапывают лук в большинстве случаев лопатой.
Как сохранять лук-порей?
Если у вас есть желание, чтобы лук еще какое то время продолжал расти в погребе — можно расположить его там одновременно с некоторым количеством земли, в которой он рос, с добавлением песка. Еще один вариант — корни обрезаются на две трети, листы на треть, а вот полностью срезать корни нежелательно — лук может испортиться.
Очередной способ — сушка. Лук-порей необходимо очистить, промыть, резать, разложить на бумажном листе или сетке, подсушить. Потом поместить в духовку и при маленькой температуре окончить процесс сушки. Замораживание. Тут все то же самое, исключительно в качестве духовки отправляем в морозилку.
Уборка урожая лука
Во время собранный урожай — залог отличного его хранения.
Как определить, что лук готов в уборке
Лук-репку начинают убирать, когда он сам даст сигнал об этом — начинается полегание листьев (когда полегло 60-80% пера). Ловить данный момент можно с середины августа. К данному времени лук копит максимум питательных веществ и заканчивает рост. Покровные листы луковиц уже отлично сформированы и приобрели специфическую для сорта окраску.
Если начать уборку лука до недавнего времени, когда перо еще не полегло, шейка у луковицы еще чрезмерно толстая, сочная, она долго сохнет и это увеличивает риск гниения луковиц.
Если припозднится с уборкой урожая, луковицы перезревают и верхние чешую начинают трескаться, что тоже приводит к порче и загниванию луковиц, эти луковицы годятся исключительно на консервирование и безотлагательное потребление в пищу, однако не на хранение. Более того, у перезрелого лука начинает возникать вторичная система корня. Луковицы приобретают большую водянистость и ухудшаются их качества вкуса.
Сроки уборки лука
Не обращая внимания на подобающее время для уборки – начало августа, календарь не всегда строго диктует время уборки лука на хранение. Порой полные периоды подошли, а лук не полегает, торчит бодрячком. В большинстве случаев это происходит, когда лето достаточно влажное. Если вы видите, что покровные чешуи еще не полностью изменили цвет, то можно сделать быстрее созревание лука.
Для этого имеется несколько способов. Один из них – подрубание корней. За 1-2 недели до уборки лука, корни растений подрезают острой лопатой или ножиком приблизительно на глубине 5 см ниже донца луковиц. Питание луковиц резко уменьшается, и созревание происходит быстрее. Порой нужно только провести отгребание земли от луковиц.
Но вообще, большинство садоводов используют разные способы, которые представляются им наиболее продуктивными, к примеру, довольно часто можно заметить, как садоводы отрезают перья лука, оставляя обманчивый стебель длиной около 10 см. Или приподнимают луковицы из земли вилами (также происходит частично обрыв корней и подсушивание луковиц).
Нужно только не забывать, что скашивание лука до того, как перо полегло, хотя и наиболее легкий способ, однако нередко приводит к загниванию луковиц и потере урожая. Благодаря этому подстегнуть луковицы к созреванию лучше подкапыванием вилами или подрубанием корней.
Копание лука
Уборку лука рекомендуется проводить в период, когда нет дождей – земля сухая, луковицы тоже придется подсушивать непродолжительное время. Буквально 2-3 дня на хорошем солнышке – и лук готов к закладке на хранение.
Никакой сложности не представляет копание лука, посаженного на торфяных или рыхлых почвах где есть песок. Но на плотном суглинке простое выдергивание луковиц может привести к тому, что основная часть выдернутых луковиц остается без донцев и просто сгниет в находящийся рядом месяц, если немедленно не употребить их бытовые заготовки.
Благодаря этому перед тем как вырывать лук, его лучше подкопать. Легче всего это делать маленькими вилами. Втыкать их в междурядья, на маленьком расстоянии от луковиц и слегка поднимать земляной слой.
Дальше луковицы легко выходят сами. Но на них может налипать земля. Природная реакция, конкретно у детей, которых заманивают помочь в саду – обстучать луковицу, чтобы земля отлетела. Сразу предупредите помощников, что этого делать нельзя – луковицы легко получают повреждения от механических факторов и долго не хранятся – загнивают. Всю налипшую землю необходимо счищать руками, наиболее удобно убирать и отряхивать лук в тканевых перчатках с резиновыми пупырышками.
Собранный лук нужно положить для просушивания – чтобы дозрели и подсохли покровные чешуи. На это уходит 7-10 дней в тёплую погоду. Не забывайте, что в августе — холодные ночи и выпадают обильные росы. Благодаря этому не оставляйте лук сохнуть прямо на рядках или под чистым небом на целые сутки. Разложите луковицы на широких лотках или большом куске брезента, на ночь заносите в домик, сарай или теплицу.
После того, как лук отлично высохнет, берем ножницы и садимся срезать корни (под донышко) и пеньки – оставляем шейку не больше пяти сантиметров длиной и не короче 4 см. Вместе с этим отделим все повреждённые луковицы, или луковицы с толстыми шеями – такие сберегаться не будут, их можно применять на заготовки-салаты. Как понять, что лук просох и шейка не толстая: если лук в руке шелестит, а шейка легко поломается, если ее перекрутить.
Хранение лука
Высушенные луковицы, готовые к хранению, в первую очередь твёрдые на ощупь, имеют несколько сухих плотных покровных чешуй и отлично смыкающуюся шейку (на срезе шейки не видно пустых мест и среза сочных листьев). Если вы перебираете лук и увидели, что шейки при обрезании как бы и не толстые, но еще не высохли – перерезаются с усилием, или словно резиновые, значит, лук нужно чуть-чуть досушить.
Лучше всего досушивать лук при температуре 33-35 градусов в течение 5-7 дней. Если при этом погода уже не солнечная или похолодало, то лук можно сушить дома на антресолях. Теплее всего в кухонной комнате, но в большинстве случаев в каждой комнате воздух без водяного пара и лук сохнет за семь дней очень хорошо.
Если вы опоздали собрать лук в сухую тёплую погоду, неожиданно зарядили дожди, то лук придется отмывать от сырой земли и грязи. Нужно убрать испортившуюся шелуху. А вот разложить сушиться такой лук необходимо не просто в теплом помещении, но также и в отлично проветриваемом, иначе лук будет достаточно долго сохнуть и в анаэробной обстановке начнут формироваться гнилостные бактерии. Благодаря этому можно положить лук в 1 слой на противни, застеленные несколькими слоями бумаги для туалета и днем ставить сушиться на балкон, а на ночь заносить в комнату.
Через 2-3 недели у этого лука образуется хорошая луковая шелуха и можно слаживать его на хранение в коробки из картона или чулок из капрона.
С приближением холодов и отопительного периода сохранять ключевую массу лука (не считая пары вязанок на текущую кулинарию) в сухом прохладном помещении. Основной критерий – сухой воздух, а температура только бы не опускалась до нуля, но приемлемо +1+10 градусов.
Лук порей Хранение, уборка, переработка
Дал большой урожай лук порей, хранение как организовать станем? Ведь понимаем, что зеленые листья, как у репки сами не отсохнут, а коли и просохнут, да отвалятся, так и ноги практически не остается. Что же делать с этакой новинкой?
В первую очередь уберем, иначе сохранять будет нечего. Сроки уборки лука порея.
Взрослые растения морозов не боятся! Первую выборочную уборку выполняют в начале или середине сентября, удаляют растения, которые мешают иным и откровенно не подрастут до показателей, определяемых сортовым описанием.
Полностью удаляют с гряд, когда заморозки начнутся сильные. В моем огороде это может быть октябрь, начало или середина месяца. Позднее могут просто прийти морозы.
В телеге лежит. Участи ждет. Очищен и вымыт. Раскапывать для продолжительного хранения необходимо осторожно, чтобы не повредить растение. Ведь закопали при посадке глубоко. Оптимальный способ – применение вил. В первую очередь просушивание на воздухе пару часов, если погода сухая.
Для начала поймем, всякий ли лук порей на хранение залаживать нужно.
На грядке стебли порея никогда не будут калиброванными, будто бы их выточили из древесной чурочки. Одни будут подходить стандарту, иные будут сходны на хвостики. Это, как у матрешки: мал мала меньше. Сохранять хвостики можно, но нет смысла, ведь каждый продукт усыхает при долгом хранении. Это можно отнести ко всем корнеплодным овощам. На долгое хранение в погребе или подвале забираем только большие мощные растения.
Вот такой различный порей вырос на одной грядке. Эти растения приготовлены для хранения, они одного и того же размера.
Порей умеет расти в погребе, если стебли с корнями поместить в любую посуду с высокими стенками. На днище необходимо покласть торф, опилки, песок. Поставить стебли, будто бы солдатиков, один к одному вертикально. Не забыть насыпать опилки или песок на корни, чтобы они не были открытыми, однако не усердствовать, сыпать чуть-чуть, только бы мочалка корней нагой не была, и помнить субстрат держать слегка влажным. Если в хранилище будет достаточно холодно, около +2 градусов, то порей потихоньку будет расти, а стебель в темноте будет отбеливаться. Сохранять можно долго, в моем погребе доживает до начала апреля.
Сыпем на днище субстрат. Вот так тара с лучком пойдёт в подвал.
А что сделать с некондиционным луком пореем? Как сохранять?
Тут существует два варианта. Сушка – это первый способ, замораживание второй.
из-за чего то во всех книгах по заготовке овощей пишется, что сушить можно лишь лук репчатый заостренных сортов. Для чего это вообще делать, коли лук и так отлично хранится даже в очень тёплых кладовках?
Репку сушат так: луковицы чистят, удаляют донце и верхушку, режут на кружки и сушат в сушилке для овощей при температуре 65 градусов. Заметьте, в рецепте не рассказано, как нужно промыть головки лука перед нарезкой.
Для порея важен данный этап!
Растет он под чистым небом, в пазухи листьев чего только не попадает! Потому мыть нужно довольно внимательно, в первую очередь срезав все лишние листы, освободив ногу от кроющих листьев. Потом мыть под струи воды, открывая ей дорогу к стеблю, отгибая листья. Если такой душ Шарко порею не дать, то потом любые блюда с сушеным пореем могут иметь малоприятный землистый аромат. В первую очередь перед закладыванием на решета отлично обсушить подготовленный овощ.
Отлично видно, где частицы почвы сбереглись.
Стебель порея необходимо разрезать кружочками, тонкими, приблизительно миллиметр, потом демонтировать на колечки. Сушить можно при более малой температуре, листы порея в стебле тоньше чешуек репки.
Сохранять в закрытых банках или подготовить смесь овощную, аналогичную продающимся в точках продажи «Вегета», «Для супов»… В микс входят морковка, корень сельдерея, укроп, петрушка, порей. Соотношение подбирает сам огородник по правилу: что наросло, то и высушим и смешаем. Можно превратить в порошок. Будет вкусно!
Второй способ легче. Мыть также тщательно, обсушивать, разрезать колечками. Слаживать в пакеты из полиэтилена, плотно их укупоривать и отправлять в морозилку. Во время зимы прямо из холодильника замороженный лучок ложить в гарячий жир на сковородку. Не нужно боятся, не сожжете, ведь лук-то ледяной. Можно с подобным пореем во время зимы тушить яблоки, добавляя чуть-чуть пряных трав.
Смотрим и изумляемся! Такой лук порей нам не вырастить никогда! Не в тех природных условиях живём.
