Красный стручковый перец и чем хороши его востребованные сорта?
Происхождение красного стручкового перца
Открытие острого жгучего вкуса, так прижившегося в очень разных блюдах всего мира, принадлежит испанским и португальским мореплавателям, которые привезли его из Южной Америки на наш материк с названием «индианский перец». Коренные жители величали его «agi», Сейчас существует множество наименований этого растения: острый, жгучий, перец стручковый острый, кайенский перец, паприка.
Красный стручковый перец очень ближайший родственник, болгарского перца, томата и картофеля. Они все принадлежат семейству Пасленовых, так как строение цветка у них очень аналогичное. Что же придаёт паприке жгучий вкус? В его составе находится алкалоид – капсаицин, имеющий ту самую остринку. Поэтому дано созвучное ботаническое наименование рода Капсикум, куда входит различные виды перцев. В зависимости от содержания капсаицина их делят по жгучести. Есть 10-ти бальная шкала остроты перцев, а еще разработана американским химиком одноимённая шкала Соковилла, которая показывает во сколько раз необходимо развести порошок перчика, чтобы не ощущать его остроту. Максимум сейчас — это 1 миллион 600 тысяч единиц, которые даёт иноземный сорт Carolina Reaper.
Если из плода жгучего перчика вытянуть семена и перегородки, то его острота существенно уменьшится.
Очень интересен сорт Гогошары, имеющий 4 камеры у плода. У него две камеры напротив друг друга имеют острый вкус, а две иные нет. Благодаря этому легко можно дискутировать с компанией друзей на поедание жгучего перчика, зная какие части неострые.
Сорта перца острого легко переопыляется с перцем болгарским (сладким). Благодаря этому если посеять семена перца сладкого и горького рядом, то уже в этом же году маленькая острота чувствуется в сладких перчиках, а посеянные семена из них дают большие плоды, как у сладких сортов, но со жгучестью острого.
Какая польза от жгучего перчика?
Наличие острого перца можно смотреть не только в блюдах и консервах, а еще в лекарствах (перцовый пластырь от радикулита, мази разогревающие) и в средствах самообороны (перцовый слезоточивый баллончик).
Тот, кто постоянно употребляет перец стручковый, часто находится в приподнятом настроении. Связывают это с тем, что острота перчика раздражает слизистые оболочки, и, взаимодействуя с мозгом, позволяет выработать говоря иначе гормоны счастья – эндорфины.
Известно, что мужчины, которые любят много острого обладают очень высоким характером. Связывают это с тем, что кроме жгучего вкуса, в красном перце содержатся витамины С, РР, каротиноиды, которые в сочетании благотворно сказываются на деятельность предстательной железы.
Еще одно хорошее свойство перчика жгучего – это обезболивающий эффект. В фармакологии из него выполняют крема и мази, которые оказывают болеутоляющее действие без парализующего нежелательного эффекта. Благодаря этому перцовый пластырь достаточно оперативно снимает симптомы радикулита и заболеваний суставов.
Чтобы заготовить на продолжительное время запас жгучего перчика, его сушат и делают мельче до порошкообразного состояния. Такой продукт называют паприка и выполняют его из сортов средней жгучести. Паприку можно добавлять в разные блюда, делать настойки на спиртовом растворе.
Если человек не переносит жгучего вкуса, то при случайном потреблении или попадании на поверхность кожи или в глаза, в большинстве случаев бежит запивать или немедленно смывать водой. Это делать не рекомендуется, так как эффект жжения при этом только увеличивается. Секрет в том, что быстро остроту можно уменьшить, только используя подкисленную воду или заедая кислыми продуктами, к примеру, прибавить в воду лимонную кислоту, уксус или скушать кислое яблоко, недозрелый помидор.
Характерности выращивания.
Так как острый перец родом из тропических стран, то, естественно, считается теплолюбивой культурой. Он абсолютно не переносит морозов, и при температуре меньше +14 градусов перестает расти, потом начинают желтеть и отмирать листья. Благодаря этому как правило его растят через рассаду, и высаживают в почву исключительно при хорошем прогревании почвы и отсутствии допустимости возвратных морозов.
Растения острого перца растут очень медленно, в почву высаживают в большинстве случаев рассаду не менее 60-ти дневного возраста. При посадке основное не углублять корневую шейку, она обязана быть на уровне почвы, иначе растение будет отставать в росте.
Декоративные острые перцы можно растить в горшке на подоконнике. Их сеют сразу семенами в горшок и не пересаживают. Перцы очень не любят пересадку. Подкормка должна в себя включать весь комплекс компонентов питания, лучше всего в похожих пропорциях, к примеру N16P16K16, благодаря этому подойдёт любое универсальное удобрение.
Заболевания перца и его опасные вредители для заостренных сортов не страшны, так как капсаицин, который даёт остроту, оберегает растения от них. Главное перед посевом семян, обеззаразить их в течение 20 мин. в марганцовочном растворе (1 г на 100 г воды), при этом семена должны стать коричневыми. Благодаря этому довольно запросто получить экологично чистую продукцию этого растения.
Самые распространенные сорта.
Среди населения стали популярными разные сорта острого перца с различной формой плодов и степенью жгучести. Хотим представить описание лучших из них.
Начало осени — растение этого сорта похоже на небольшой кустик. Побеги с густо раставленными очень маленькими листами почти не видно. В каждой пазухе листа находится 1-2 плода, что придаёт растению декоративность, как когда цветут, так и при созревании плодов. Округловатые очень маленькие плодики в красном цвете сходны на ягодки. Благодаря собственной прихотливости к условиям выращивания и относительной теневыносливости сорт завоевал большую популярность при выращивании в горшке на подоконнике. Плоды созревают к началу осени месяцу, благодаря этому и подходящее наименование сорта. Они имеют пикантный острый вкус, обладая оздоровительными качествами.
Медуза. Изогнутые продолговатые плоды этого сорта хаотично размещены по небольшому растению и напоминают щупальца медузы. Сорт очень влаголюбив и просит постоянного увлажнения листьев. Предпочитает солнечные места. Отлично растет как в огороде, так и в горшках на подоконниках. Острота плодов больше среднего, очень хорошо применять в овощных консервах.
Сорт Огонек — один из сортов с очень высокой остротой плодов. Его маленькие созревшие плодики находящиеся на компактном кусте напоминают яркие огоньки, но чтобы их получить проходит около 5 месяцев от посева семян. Плоды достаточно хорошо поддаются естественной сушке, и их легко потом сохранять в закрытой стеклянной банке. В них содержится очень высокое кол-во красящих пигментов и сухих веществ, что придаёт необыкновенный привкус и запах плодам. Выносливость к бактериозу и вертициллезу позволяет растить сорт в разных условиях открытого и защищенного грунта.
Пламень. Желаете посмотреть горящее растение? Созревшие хоботовидные плоды с поверхностью зеркала этого сорта аналогичные на языки пламени. Созревают они слишком долгое время и не сохнут в природных условиях, благодаря этому их применяют как правило для консервирования. Стойкость к вертициллезному увяданию дает возможность легко растить в открытом грунте.
Хабанеро красный. Сорт — мерило самой большой остроты у перцев. Даёт 10 баллов из 10 по шкале жгучести. Не обращая внимания на маленький размер сердцевидных плодов около 15 грамм, с одного куста можно получить урожай более 1 кг. Легко адаптируется к разным условиям выращивания, и может расти даже на подоконнике в горшке.
Язык дракона. Самый раннеспелый сорт острого перца. Рослое растение даёт достаточно длинные хоботовидные плоды, массой около 3 граммов. Растение неприхотливо и не просит формировки. При употреблении достаточно заостренных плодов ощущаешь себя огнедышащим драконом.
Подобным образом, жгучий перец имеет не только употребляемые в пищу острые плоды, но и считается декоративной культурой, которая может оформить интерьер дома в течение длительного времени.
Сорта сладкого и горького перца с фото. Перец для Подмосковья.
?Сладкий перец – уникальное овощное растение, содержащее много разных витаминов и веществ на минеральной основе. В плодах сладкого перца присутствуют витамины А, Е, Р, витамины группы В, и, очень много в перцах, витамина С. По содержанию этого полезнейшего витамина сладкий перец превосходит даже лимоны и черную смородину. А из веществ на минеральной основе в перце присутствуют йод, фтор, магний, калий, железо, и иные полезные для организма человека минералы. Благодаря этому потребление в пищу этого великолепного растения не только приятно, но и весьма полезно. Более того, сладкий перец обладает прекрасными вкусовыми качествами, и придаёт блюдам оригинальный запах. Благодаря этому перец кушают в свежем виде, добавляют в разные салаты, жарят, тушат, фаршируют, маринуют, запекают, и, даже, заквашивают. И в любом виде, сладкий перец доставляет неописуемое удовольствие.?
из-за чего то сладкий перец у нас в государстве именуется болгарским. ?то абсолютно не верно. Родиной сладкого перца считается Главная Америка. И, может быть, наименование болгарского, он получил только из-за того, что именно из болгарии, к нам начали завозить консервы с данными?овощами во времена СССР. Не буду ничего говорить, однако так было, что есть, другими словами. ?Сладкий перец растение теплолюбивое и влаголюбивое. Вегетационный период очень продолжительный. Благодаря этому, из-за особенностей климата нашего государства, растят сладкий перец, как правило, в теплицах и при помощи рассады. И только на юге сладкий перец успевает созреть в открытом грунте. А теперь о некоторых сортах сладкого перца.??
Отличные сорта сладкого перца
Перец сладкий Агаповский
?Сорт раннеспелый, выращивается в защищенном грунте. Плоды большие, массой до 120 гр. Покраска плодов зеленая и красная. Обладает прекрасным вкусом, многофункционального назначения. Урожайность до десяти килограмм с кв.м.
Перец Атлантик F1
Сорт раннеспелый. Может выращиваться как в открытом, так и в закрытом грунте. Плоды большие, вытянутые. Покраска плодов от зеленого до красного.?
Перец сладкий Буратино F1
?Сорт очень раннего срока развития. Плоды в красном цвете, конусовидной формы (сходны на нос буратино, отсюда и наименование), массой до 120 гр. Дружное созревание плодов, хорошая лежкость, подходит для консервирования. Стоек к заболеваниям.
Перец Винни-Пух
Скороспелый сорт, период развития 100-110 дней. Отдача урожая дружная. Плоды средней величины, средняя масса — 50 гр. Покраска плодов от салатной до в красном цвете. Стоек к болезням. Владеет замечательной лежкостью, выдержит перевозку на длинные расстояния.?
Перец сладкий Золотой дождь
Среднеспелый сорт. Плоды круглой формы, жёлтого цвета, масса плодов до 70 гр. Урожайность до шести килограмм с кв.м.??
Перец сладкий Оранжевое чудо F1
Раннеспелый сорт. Плоды большие, кубовидной формы, цвет – ярко-оранжевый, масса плодов может достигать 250 гр. Толщина стенок до 10 мм. Урожайность до 12 кг с кв.м. Великолепный сорт.
Перец Рапсодия F1
Раннеспелый сорт, с высокой урожайностью. Плоды размером 16х14 см. Толщина стенок может достигать 7-8 мм. По мере развития, цвет плодов меняется с зеленого на красный. Стоек к болезням.
Перец сладкий Фиделио F1
Сорт раннего срока развития, период вегетации до трех месяцев. Плоды кубовидной формы, массой до 200 гр., золотисто-белого цвета. Толщина стенок плода до 7-8 мм. Обладает прекрасными вкусовыми качествами.? Стоек к болезням.?
Юбилейный Семко F1
Сорт раннего периода развития, плоды призмовидной формы, при созревании в красном цвете. Масса плодов 150-160 гр. Выращивется в теплицах. Урожайность до десяти килограмм. с кв.м. Отлично стоек к болезням.
Сорта сладкого перца для Подмосковья
?Для выращивании в Подмосковье, прекрасно вписуются сорта, вышеописанные. Но, помимо данных сортов, Плюс ко всему к ним, добавить можно сорта «Ерошка», «Презент Молдовы», «Фунтик», «Чардаш», «Волжанин».? Все может зависеть от условий выращивания. Может, у Вас имеются собственные удачные находки.Ждем ваших советов.
Сорта горького (острого) перца
?Горький перец используется при консервировании, в кулинарии, во время лечения, при этом для поклонников остренького, вкус горького перца?пожалуй не имеет альтернативы. Острый перец может быть выращен на своем огороде, а?так как он используется в небольшом количестве, при этом в основном плодовит, то быстрее всего, вы?сумеете «закрыть» потребности в объеме горького перца до последующего года своими самостоятельно.??Горький вкус перцу придаёт вещество?- алкалоида капсоицина (ванилиламид 8-метил-6-ноненовой кислоты), конкретно от его концентрации и зависит острота.?Вещество не только горькое, однако помимо того, оно?раздражает слизистую облочку насоглотки человека, при этом?уже появляется эффект остро горького. Данное вещество содержится и в сладких перцах, но его процент намного меньше (порядка 0,3 %).?В горьких?перцах процент вещества (алкалоида капсоицина), доходит до 2 %. Сорта горького перца нельзя садить вблизи сортов сладкого перца, так как возможно переопыление, и в конце концов заместь сладкого перца вы также получите горький.?Дальше приведен обзор самых популярных и удачных культур острого перца.
Сорт горького перца Астраханский 147
Сорт среднераннего срока развития. Кусты маленькие — 50-60 см. Плоды конусовидной формы, одиночные, длина до 9 см, массой до 15 гр.? Вкус мякоти очень острый. Выращивается в открытом грунте. Урожайность до трех килограмм с кв.м.
Сорт горького перца Огонек
Необходимо заявить, что это традиционный сорт острого перца, культивируемый на просторах России. Достаточно распространенный. Часто все сорта острого перца называют «огоньком». Сорт среднеранний. Растят в теплицах и открытом грунте. Плоды очень крупные, массой до 50 грамм, толщина стенок – 1,5 мм. Вкус очень острый с перечным ароматом. Урожайность до трех килограмм. с кв.м. в открытом грунте, и до четырех килограмм. в теплицах. Отлично стоек к болезням.
Сорт Суперчили F1
Само наименование сорта говорит о сильной остроте вкуса данных перцев. Сорт урожайный. При этом плоды для горького перца большие, порядка 50-60 грамм.
Сорт горького перца Тонус 9908024
Среднеранний, урожайный сорт острого перца. Плоды могут достигать массы 15 грамм, при толщине стенок 1,5 мм. Урожайность превосходит 3,5 кг. с кв.м.
?Все из приведенных выше сортов перца успешно можно вырастить на территории Подмосковья и?во всех других регионах страны, если это регионы не подверженные сомневающемуся земледелию. Хороший результат можно обеспечивать наверное если своевременно посадить рассаду перца.
Комментировать
Отличные сорта острого и сладкого перцев
Сорт подбирают учитывая то, будет ли перец выращиваться в открытом или защищенном грунте. Более того, берут во внимание желаемые сроки развития.
Совет. При подборе семян перца внимательно посмотрите на их цвет – он обязан быть жёлтым. Если же цвет сероватый, значит, была нарушена технология сбора или хранения. От подобных семян лучше отказаться, так как они могут не взойти.
Сорта острого перца
Ультраскороспелый сорт. Срок развития – 90–105 дней. Плодоношение богатое, продолжительное. Плоды очень маленькие, удлиненно-конусовидные. В технической спелости перцы зеленые, фиолетовые, кремовые, в биологической – красные. Имеют острый вкус и крепкий запах. Масса плодов – 14–22 г. Куст полураскидистый, высотой 50–60 см, выделяется декоративностью. Не требователен, способен переносить маленькое затенение. Подходит для выращивания в комнатных условиях, на балконе и на лоджии. Плоды употребляют в качестве специи, консервируют, маринуют. Стоек к большинству ключевых болезней.
Среднеранний сорт. Срок развития – 115–120 дней. В быту Огоньком называют все сорта и разновидности горького перца. Плоды большие, продолговатые, стручковидные, немного изогнутые к кончику, гладкие, в красном цвете. Масса стручков – 30–45 г. Куст среднерослый, высотой 45–55 см, пирамидальный, сильноветвящийся. Подходит для выращивания как в открытом грунте, так и в пленочных теплицах. Сорт стоек к бактериозу и вертицеллезному увяданию.
Тонус 9908024
Ранний сорт. Срок развития – 125 дней. Перцы конусовидные, гладкие, глянцевые, чуть короче плодов Огонька. Масса плодов – 15 г. В технической спелости плоды светло-зеленые, в биологической – красные. Куст среднерослый, штамбовый, полураскидистый. Специфическая особенность этого сорта – слабоморщинистые листы и плоды, направлены вниз. Стоек к большинству вирусных болезней и фузариозу.
Сорта сладкого перца
Ранний сорт. Период развития – 70–75 дней. Плоды большие, удлиненно-кубовидные, зеленые в технической спелости и красные в биологической. Длина плода 18–20 см, диаметр 13–14 см, масса 110–160 г. Высота куста в открытом грунте – 70–75 см. Подходит для выращивания в открытом грунте и в пленочных теплицах. Сорт стоек к вирусу картофеля (Y) и табачной мозаики.
Среднеранний сорт. Срок развития – 100–110 дней. Выведен конкретно для выращивания во всех типах теплиц. Плоды кубовидные, ребристые, светло-зеленые в технической спелости и жёлтые в биологической. Имеют массу – 150–200 г. Плоды употребляют в пищу в свежем виде или консервируют. Куст среднерослый, высотой 80–100 см. Сорт стоек к вирусу табачной мозаики, вершинной гнили и вертициллезу.
Жёлтый бык
Среднеранний сорт. Срок развития – 95–108 дней. Плоды большие, с толстыми мясистыми сочными стенками, удлиненно-конусовидные, сладостные, зеленые в технической спелости, жёлтые в биологической. Масса плодов может достигать 200 г. Подойдет для выращивания в парниках, теплицах и открытом грунте. Сорт устойчив в вирусу картофеля и табачной мозаики.
Раннеспелый сорт. Плоды созревают дружно. Сроки развития – 106–130 дней. Сорт предназначается для выращивания в открытом грунте и в пленочных укрытиях. Плоды конусовидно-овальные, гладкие, висячие, салатовые в технической спелости, красные в биологической. Масса плодов – 69–84 г. Кусты полураскидистые, среднерослые, высотой 48–60 см. Применяют в пищу в свежем виде и консервируют. Относительно стоек к бактериальному увяданию.
Сладкий банан
Скороспелый сорт. Срок развития – 85–105 дней. Плоды необычные, сладостные, узкоконические, продолговатые, по форме похожие на банан, светлые или соломенно-жёлтые в технической спелости и оранжево-красные в биологической. Кожица тонкая, нежная, мякоть сладкая и сочная. Куст рослый, высотой до 70–75 см. Стоек к вирусу табачной мозаики.
Ранний сорт. Срок развития – 105–115 дней. Плоды большие, трапециевидные, светло-фиолетовые в технической спелости и красные в биологической. Масса плодов – 150–180 г. Куст рослый. В каждом узле побегов вырабатывается по одному цветку. Стоек к вирусу табачной мозаики.
Среднеранний сорт. Срок развития – 114–120 дней. Плоды плоскоокруглые, висячие, гладкие, глянцевые, слаборебристые, зеленые в технической спелости, жёлтые в биологической. Масса плодов – 78–100 г. Куст полуштамбовый, небольшой, 35–60 см в высоту. Сорт слабовосприимчив к альтернариозу и вертициллезу.
Перец сладкий и острый.
Сладкий перец
Повсеместно применяется в свежем, тушеном, жареном, фаршированном, маринованном и сушеном виде, он идет на приготовление перечной пасты и пюре, перечного кетчупа.
В плодах сладкого перца содержится 80-92% воды, от 4,1 до 7,4% сахарозы, от 1,3 до 2,6% белков. По количеству витамина С перец занимает ведущую позицию среди овощных культур. В 100 г сырой массы содержится 100-400 мг витамина С. Много в плодах и витамина Р — 300-500 мг в 100 г сырой массы. Обладая Р-витаминной активностью, перец делает меньше хрупкость и проницаемость капилляров, помогая прочности сосудов кровообращения и оказывая хорошее физиологическое действие на человеческий организм. Помимо указанных выше витаминов, перец имеет витамины B1, В2, В3, каротин (провитамин А) и др.
Сладкий перец возделывают как однолетнее растение, хотя по собственной природе это долголетнее растение.
Система корня перца широко развита. Главная масса корней расположена в дерне. Довольно активно корни растут до начала плодообразования, потом скорость увеличения понемногу замедляются.
Стебель перца травянистый, в молодом возрасте мягкий, у взрослых растений грубый и одревесневший. В зависимости от характера ветвления отличают следующие формы стебля: штамбовые, или одностебельные; полуштамбовые — снизу основного стебля образуется 1-3 коротких побега; кустистые — главный стебель разветвляется от основания.
Листья составляют практически четвертую часть общей массы растения. Форма листа преимущественно яйцевидная.
Цветки появляются в пазухах листьев по одному, реже по два на любой боковой ветки. Цветение у перца идет постоянно до самых морозов. Первыми распахиваются цветки на побегах первого и второго порядков, потом уже цветки на главном стебле. Растения перца активно цветут при температуре 22-30 °С и хорошей обеспеченности влагой. При температуре больше 30 °С и ниже 10 °С оплодотворение нарушается. В период плодообразования возникновение новых цветков замедляется. После снятия плодов цветение вновь увеличивается. Благодаря этому плоды нужно убирать, как только они достигнут съемной спелости.
Плод перца (на практике их называют стручками) — обманчивая полая, 2-4-гнездная ягода. Съедобной частью являются стены мякоти плода, у которых толщина меняется от 1 до 10 мм, в зависимости от сорта и условий выращивания. Различны также форма, поверхность, покраска, размеры и масса плода. Очень часто встречаются сорта с конусовидной, пирамидальной, круглой или округло-плоской формой плодов. Поверхность их бывает ровная, гладкая, слабо и сильноребристая. Покраска в технической спелости светло-зеленая, темно-зеленая, белая, жёлтая, кремовая; в биологической — красная, темно-красная, оранжево-красная, оранжевая, жёлтая. Длина плодов от 0,8 до 25 см, диаметр от 1 до 15 см, масса от 5 до 200 г и более. Положение плодов на кусте в зависимости от сорта пониклое, торчащее вверх и смешанное (направленное по сторонам). Есть букетные сорта с вверхторчащими, которые собраны в букет плодами.
Семена перца бледно-жёлтые, гладкие, плоские, немного изогнутые. Масса 1000 семян 6 г, в 1 г 150-200 шт. Всхожесть сберегается в течение 4-5 лет и более.
Перец острый
В отличии от сладкого образовывает плоды с тонкими (1-2 мм) стенками. Форма их разнородная — от вишневидной до продолговатой и хоботовидной; размеры плода большие (по длине более 12 см) и мельчайшие (короче 4 см), изогнутые или неизогнутые; покраска в семенной спелости красная, темно-красная, коричневая, оранжевая, лимонная. Плоды острые, очень острые и полуострые. Положение их на кусте висячее, вверхторчащее и смешанное.
Сушеные плоды острого перца в размолотом виде применяются как специя к разным блюдам, а в свежем — как специи при солке и мариновании овощей. В плодах содержится своеобразное вещество-капсаицин, имеющее жгучий (острый) вкус. Капсаицин возбуждает аппетит, оказывает стимулирующее действие на выделение сока желудка поджелудочной железой. В медицине острый перец применяется как раздражающее средство. Плоды применяются также в борьбе с вредителями сада и огорода.
Перец чрезвычайно требователен к свету — ему нужен богатый солнце с момента возникновения всходов и до конца вегетации. Плохое освещение в рассадный период плохо отражается на качестве рассады, в дальнейшем — на росте и развитии вегетативных и репродуктивных органов, в конце концов — на урожае. При выращивании перца в затененных местах урожай быстро снижается. Перец — растение короткого дня. Он наиболее целесообразно растет на 14-часовом световом дне.
Перец — растение теплолюбивое. Самая маленькая температура прорастания семян 15-18 °С, при температуре 13 °С семена не всходят, и рост растения приостанавливается, а при — 0,3 -0,5 °С оно погибает. Особенно чувствительна к температуре почвы система корня. Комфортная температура для роста и развития перца 20-25 °С, для прорастания семян 24-30°С. В августе и начале осени перец переносит прохладную погоду значительно лучше, чем томат и баклажан.
Вода в самом большом количестве нужна перцу в период плодоношения. В случае дефицита влаги в почве часть бутонов и завязей опадает, урожай уменьшается. Перец очень требователен и к воздушной влажности. Идеальная влага для него 60-70 %. Более маленькая влага, сопровождающаяся очень высокой температурой, вызывает опадение цветков и завязей.
Воздух нужен перцу изначально прорастания семян. Проростки, а потом и корни в случае дефицита воздуха приостанавливаются в росте, у них ухудшается всасывание компонентов минерального питания. В воздухе нуждаются и почвенные микроорганизмы, обеспечивающие растение питательными веществами. Плотная почвенная корка, затрудняющая поступление воздуха к корням, замедляет рост растений и энергичную микробиологическую деятельность.
Перец особенно требователен к структуре и плодородию почвы. Он отлично растет и плодоносит на легких, не бедных гумусом почвах, содержащих питательные вещества в легко-доступной форме. Существенную роль в питании играет азот, который делает лучше рост вегетативных органов корней, стеблей, листьев. В случае дефицита его рост замедляется. Излишек же азота вызывает бешеный рост стеблей и листьев, задержку образования и развития плода. Фосфор полезно оказывает влияние на рост корневой системы, на ускорение образования завязей и плодов. Калий нужен в течение всей жизни растения, он увеличивает стойкость растений к холоду, убыстряет созревание плодов.
Отличные сорта сладкого перца Ласточка, Презент Молдовы, Первенец Сибири, Цецеи Эдеш, Винни-Пух, Нежность, Виктория, Колобок.
Самые популярные сорта острого перца Астраханский А-60, 147 и 628, Украинский горький.
Выращивание в теплице.
Урожай в большинстве случаев зависит от возраста и качества рассады. Для выращивания в обогреваемых теплицах пригодна 45-50-дневная рассада, в неотапливаемых — 60-70-дневная. Рассада должна быть здоровой, закаленной, иметь толстый стебель (3-4 мм у корневой шейки), высоту не больше 20-25 см, 8-9 листьев и сформировавшиеся бутоны.
Срок высадки рассады в отапливаемые теплицы — конец марта начало апреля, в необогреваемые — в последних числах Апреля — первой половине мая.
Перец лучше растить на грядах и гребнях. Нагряды рассаду высаживают в 2-3 ряда с междурядьями 30-40 см, на гребни и плоскую поверхность — в один ряд на расстоянии 50-60 см одну от другой. В любых ситуациях расстояние между растениями в ряду 15-25 см, в зависимости от сорта. Техника посадки аналогичная, как и для томатов.
Уход за растениями состоит в регулировании температуры, поливе, подкормке, рыхлении. Температуру в период от посадки до полного плодоношения поддерживают на уровне днем 21-28 °С, ночью 15 °С, в дальнейшем температура днем чуть-чуть уменьшается. Проветривают теплицу, открывая форточки, фрамуги, двери. В жару, когда температура может быть выше 30 °С, стеклянную кровлю обрызгивают суспензией мела или притеняют легкими решетчатыми щиты из дерева. В пленочных теплицах с боков поднимают вверх пленку, закручивая ее на бобину.
Полив проводят 2-3 раза в педелю под корень. На одно растение тратят от 1 до 2 л воды. Растения два раза окучивают мокрой почвой. После полива, как только высохнет почва, междурядье рыхлят.
Подкармливают растения два раза на протяжении месяца. В 10 л воды разводят 20-30 г аммиачной селитры, 30-40 г суперфосфата и 10-20 г хлористого калия. После подкормки поливают питьевой водой, во избежание ожога листьев от удобрений. За неимением азотных и остальных видов мин. удобрений подкормку проводят раствором навозной жижи или птичьего помета с добавкой на 10 л раствора 150-200 г деревянной золы.
Когда цветут с целью лучшего опыления цветков растения каждодневно потряхивают. Сбор плодов проводят в фазе технической спелости. Побеги перца очень хрупки, благодаря этому снимать плоды нужно осторожно. Их лучше обрезать ножницами или ножиком. Убирать плоды следует сразу же, как только они достигнут съемной спелости. По другому они будут удерживать рост молодых плодов.
Выращивание в парниках и тоннелях.
Сладкий перец удобнее растить в пленочных наземных парниках, чем в углубленных остекленных.
Рассаду 60-70-дневного возраста высаживают в последних числах Апреля или первой половине мая. В пленочных парниках и тоннелях шириной 100 см рассаду высаживают в 3 ряда с междурядьями 30 см, в ряду между растениями — 15-30 см. Сорта Винни-Пух, Цецеи Эдеш, Первенец Сибири размещают через 15 см. В пленочных парниках шириной 160 см высаживают в 3 ряда, но с междурядьями 45-50 см, между растениями — 25 см. При подобной схеме расположения намного эффективнее растить позднеспелые рослые сорта. Техника посадки аналогичная, как при посадке рассады томата. Уход за растениями аналогичный, как при выращивании перца в теплице.
В защищенном грунте очень популярным вредителем перца считается тля. Оптимальный способ борьбы с тлей — это поддержание комфортной температуры и воздушной влажности, регулярное проветривание строений, редкие, но достаточно обильные поливы.
Выращивание в открытом грунте.
Для перца подбирают отлично освещенные и прогреваемые солнцем участки, защищенные от ветра. При отсутствии ветровые защиты заранее высевают бобы или горох в качестве кулисных растений или строят ветрозащитные ограждения в виде плетней из прутьев, барьеры из рулонного кровельного материала и прочих материалов которые всегда под рукой. На открытых, сильно продуваемых ветром местах кулисную защиту лучше делать из 2-ух трехстрочных лент, на расстоянии одна от другой 60-70 см.
Прекрасными предшественниками для перца являются огурец, капуста, бобовые культуры, столовые корнеплоды. Нельзя разместить перец после картофеля и томата. Перец отлично растет на плодородных средних и легких почвах. Если почва тяжёлая, глинистая, холодная, легко переувлажняется, нужно перец растить на высоких грядах (не ниже 25- 30 см). При поделке гряд вносят перепревший навоз, торф с добавкой рыхлящих материалов — крупнозернистого песка, опилок, соломенной резки, льняной костры и прочих. Эти элементы существенно улучшат физические свойства почвы, сделают ее отлично проницаемой и емкой для воды, воздуха и тепла.
Обработку почвы начинают с осени, тут же после уборки предшествующей культуры. Участок освобождают от остатков растительности, вносят навоз или компост в расчете 80-100 кг на 10 м2 с добавкой 200-300 г суперфосфата.
Весною, как только почва поспеет, выполняют перекопку с внесением азотных и калийных удобрений в расчете 100 г мочевины и 150 г хлористого калия или 300 г деревянной золы на 10 м2. До высадки рассады почву пару раз рыхлят, чтобы сберечь в ней влагу и устранить всходы сорняков.
Сроки посадки определяются атмосферными условиями и расположением участка. На южных склонах, на незамо-розкоопасных участках высаживают до недавнего времени — в середине или конце мая. Если овощевод не располагает средствами временной защиты растений от морозов, то рассаду нужно садить после того, как они минут — в I декаде июня.
Ее высаживают ленточным способом, оставляя между лентами 50-60 см, между рядами в ленте — 25-30 см, между растениями в ряду- 15-25 см. Раннеспелые низкорослые сорта располагают в ряду через 15 см или через 30- 40 см, однако по два растения в лунке. Техника посадки аналогичная, как при выращивании томатов. После окончания посадки междурядья тут же рыхлят.
Уход за растениями состоит в рыхлении почвы, поливе, подкормке, защите от морозов, вредителей и заболеваний. Рыхление следует проводить после любого дождя и полива, как только почва высохнет и начнет возникать корка. Почва должна быть регулярно достаточно мокрой. Минус влаги в почве ослабляет рост растений, часто считается основой опадения цветков и завязей. Благодаря этому нужно с большим вниманием наблюдать за влажностью почвы и вовремя проводить полив.
За период вегетации перец подкармливают 3-4 раза. Первую подкормку дают через 10-15 дней после посадки раствором навозной жижи или птичьего помета с добавкой фосфорно-калийных удобрений или деревянной золы. Навозную жижу разбавляют 4-5-кратным, а помет птиц — 10-15-кратным количеством воды. На 10 л раствора вносят 40-60 г суперфосфата, 15-20 г хлористого калия или 150- 200 г деревянной золы. Если проводят минеральную подкормку, то помимо фосфорно-калийных удобрений вносят аммиачную селитру — 15-20 г на 10 л раствора.
Хорошей зашитой от морозов являются временные укрытия о виде шатров, сделанных из брусков дерева, картона, рогожи, мешковины, рулонного кровельного материала. Широко применяют и переносные временные пленочные укрытия.
Но при сильных заморозках пленку нужно сверху накрывать мешковиной или какой-нибудь домашней ветошью. В качестве средства защиты практикуют дымление и дождевание.
К уборке урожая приступают, когда плоды достигнут технической спелости, т. е. будут полностью сформированными, с толстыми мясистыми стенками, с обычной для этого сорта окраской (светло-зеленой, зеленой, жёлтой), отличительным перечным ароматом и вкусом. В зависимости от сорта, погоды и условий выращивания техническая спелость плодов приходит спустя 30-45 дней после образования завязей.
Плоды, собранные в состоянии технической спелости, при хранении в сухом теплом помещении через 25-30 дней приобретают окраску, специфическую для биологической спелости — красную, интенсивно-красную, оранжево-красную, кремовую или жёлтую.
После сбора плодов оставшиеся на кусте завязи начинают быстро расти. В данный этап лучше всего растениям дать подкормку.
Уборка заканчивается перед приходом морозов. Если на кустах остались завязи, то растения можно вырыть с корнем и прикопать в почву теплицы, где завязи продолжат рост и достигнут технической спелости.
Собранные плоды можно хранить в сдержанно теплом помещении в течение одного-двух месяцев.
