Лимонное сорго — ароматические злаки из глубины веков
Род цимбопогон (Cymbopogon) исчисляет, по данным различных авторов, от 55 до 70 видов. Некоторые из его представителей очень ароматны и служат сырьём для получения масла на эфирной основе. Наверняка, Вы наверное слышали такие обворожительные названия как пальмароза, цитронелла, нард. За ними прячутся представители этого довольно многочисленного рода, из надземной массы которых получают душистые вещества.
Лимонное сорго
При анализе информации во всемирной сети видна путаница в понятии лимонное сорго, уже не говоря про то, что в определенных ароматерапевтических пособиях и сайтах на русском его вообще называют лимонником! Ошибка, возможно, происходит от того, что не смотря на латинские названия, текст переводят при помощи компьютерных переводчиков, которые английское наименование lemongrass переводят как лимонник. И вторая путаница появляется благодаря тому, что под этим наименованием в продаже можно встретить несколько видов. Первый — собственно лимонное сорго, или западно-индийская лимонная трава (Cymbopogon citratus, син. Andropogon citratus DC.) — самый популярный в культуре вид из многих ароматных злаков.
Лимонная, или малабарская трава
Это связано с 2-мя причинами — во-первых, оно повсеместно применяется как пищевое растение в азиатской кухонной комнате, а второе, из него в больших объёмах получают масло на эфирной основе, которое служит ароматизатором в пищевой промышленности и сырьём для синтеза иных ароматических веществ. Это растение широко известно, например, изготовителям чая.
С названием лимонная трава применяют другой, но близкий вид цимбопогон извилистый (Cymbopogon flexuosus Stapf син. Andropogon flexuosus Nees; A. nardus subsp. flexuosus Hack.). Называют его кохинхинская или малабарская трава или восточно-индийская лимонная трава, и происходит он из Индии. В малой степени имеет парфюмерное значение и в большей степени — лечебное, более того, выращивается как пряно-вкусовое растение. Масло на эфирной основе имеет около 80% цитраля и очень мало мирцена. В Странах Европы очень модно на лето садить его в пряных садиках в открытый грунт или в контейнерах выносить на улицу.
Ботанические портреты
Лимонное сорго, или лимонная трава (Cymbopogon citratus) — стереотипное долголетнее злаковое растение высотой около 1-1,8 м. Имеет короткое клубневидное корневище, тонкие стебли, собранные в мощный полураскидистый куст. Листья узкие, длинные, бледно-зеленые, с оттенком красного цвета. Метёлка рыхлая, недоразвитая и, исходя из этого, семена отсутствуют. Благодаря этому в культуре его размножают только вегетативно, другими словами делением.
В диком виде лимонное сорго не известно, а если учесть, что в культуре оно находится уже не одно столетие и даже тысячелетие, его родину можно определить очень примерно. Ориентировочно, это могут быть Индия или Шри Ланка. Много веков назад сушеные листы везли в тюках на верблюдах в арабские страны и даже Европу, где её охотно применяли для ароматизации пива и вина.
Сейчас его слишком широко растят по всему миру: в Шри Ланке, в Индии, Индонезии, на Мадагаскаре, Сейшелах, Китае и в ЮАР.
Индийское лимонное сорго, или малабарская трава (Cymbopogon flexuosus), встречается в 2-ух формах — белостебельной и красностебельной. Последняя имеет более хороший запах и её масло на эфирной основе ценится больше. Такой вид семена образовывает.
Применение
Листы двух видов применяют для набивки матрацев, в которых вероятность возникновения различных насекомых ничтожно мала. Это связано с инсектицидным воздействием растений. В тропиках их принято садить около домов, чтобы напугать москитов. В тропической Африке лимонную траву советуют садить в районах распространения мухи це-це, которая не выносит её запаха.
Само наименование говорит про то, что это представитель семейства злаковых и имеет запах лимона. Удивительный лимонный запах добавляет растению масло на эфирной основе. Содержание масла на эфирной основе в лимонном сорго составляет 0,2-0,5%, а состоит оно преимущественно из цитраля, включающего смесь 2-ух изомеров — транс-гераниаль (40-62%) и цис — гераниаль (25-38%). Среди прочих терпеноидов присутствуют нерол, лимонен, линалоол, кариофиллен. В эфирном масле в существенном количестве есть мирцен, который легко окисляется при хранении, что уменьшает качество масла.
Масло на эфирной основе малабарской травы имеет наоборот больше спиртов — 20-30% гераниола и цитронеллола, дальше альдегиды (15% гераниаля, 10% нераля, 5% цитронеллаля). Такой вид чаще применяется в парфюмерии, так как имеет меньше мирцена и масло на эфирной основе лучше хранится.
Масло получают крайне много в Китае и остальных государствах, оно имеет коричневый цвет и крепкий травянисто — лимонный аромат. Применяется для выделения отдельных элементов, а еще для фальсификации очень дорогих цитрусовых масел.
Рецепты из глубины веков
В индийской медицине цимбопогон давно применяется от вирусных инфекций и даже холере. Масло лимонного сорго с давних пор использовали в классической медицине для лечения грибковых инфекций кожи, ротовой полости, мочевыводящих путей и гинекологических инфекций в государствах Азии, тем более в Индии. Индийское лимонное сорго применялось наружно в виде мазей, настоев, масляных настоев для растираний и компрессов при невралгиях, ревматизме, растяжениях.
Появляется вопрос, насколько резонно столь большое применение растения в медицине? Сейчас подтверждено антивирусное, антибактериальное, антиоксидантное, дезодорирующее, желудочное и инсектицидное действие.
Достаточно много исследований по антимикробной активности. При проведении лабораторных исследований, обнаружена высокая активность масла на эфирной основе против возбудителя молочницы, также штаммов, плохо поддающихся излечению современными лекарствами, а еще многих видов плесневых грибов, например, из рода пенициллум, способных выделять микотоксины — очень вещества которые вредны, накапливающиеся в «заплесневевших» продуктах, особенно высоким был эффект в комбинировании с маслом базилика эвгенольного. В перспективе, подобные смеси масел на эфирной основе можно применять для устранения порчи продуктов. У масла на эфирной основе индийского сорго проявлялась высокая активность против золотистого стафилококка, также и против штаммов, устойчивых к ряду антибиотиков.
Противовоспалительные свойства обусловливаются присутствием флавоноидов, в первую очередь производных лютеолина и его использование при воспалительных заболеваниях кишечно-желудочного тракта вполне обоснованы. Но при сильном противовспалительном действии, также и при наружном использовании, обезболивающего действия, как допустим, у гвоздичного масла, не отмечено. Благодаря антиоксидантному действию, концентрат лимонного сорго обладал гепатопротекторным воздействием, тем более при профилактическом приёме.
В бытовых условиях сухая и свежая трава может быть применена при простудных заболеваниях, диспепсии, колите. Настой растения активизирует производство молока у кормящих матерей.
Для приготовления настоя 1 ст. ложку измельчённого сырья заливают стаканом горячей воды и применяют как для ингаляций, так и в середину. Масло на эфирной основе обладает тонизирующим воздействием на поверхность кожи и ткани, благодаря этому рекомендуется для применения снаружи в виде массажного масла в смеси с персиковым или оливковым маслами. Кстати, оно единственное из относительно дешевых. В лосьонах и кремах его применяют при жирной коже, открытых порах, дерматомикозе стоп.
Противопоказания: Масло на эфирной основе просит осторожного использования и подготовительной консультации у ароматерапевта. У определенных неразведенное масло на эфирной основе может вызвать кожное раздражение, а само растение при соприкосновении у определенных очень чувствительных особ (с аллергической реакцией на цитраль) способно вызывать аллергии.
В кухонной комнате…
В кухни азиатского региона его добавляют в смеси карри, соусы, маринады, подливки к мясу, рыбе и морепродуктам. Нижнюю часть розетки листьев отваривают и применяют как гарнир, а измельченные сушеные листы добавить можно в традиционный чёрный или зелёный чай по вкусу. Интересно, что такой чай и в холодном виде чрезвычайно вкусный и очень хорошо утоляет жажду в летний жаркий день.
… и в горшке
Больше всего удивляет, что это лимонное сорго можно приобрести в обыкновенном овощном магазине, подобрать розетку с больше или меньше сохранившимися корнями и посадить. Заранее лучше обработать нижнюю часть розетки с останками корней стимулятором корнеобразования (Корневин, Гетероауксин, Эпин-экстра), как отмечено для остальных похожих по биологии декоративных культур и посадить в горшок с рыхлой и почвой с черноземом.
Семена индийского лимонного сорго можно приобрести. Растение предпочитает отлично освещённый подоконник. Почва предпочтительна рыхлая, от слабо кислой до нейтральной. Потом до укоренения растения необходимо поливать, не допуская длительного пересыхания почвы. После того, как растения укорениться, его устойчивость к засухе возрастёт. Растение выдержит короткое пересыхание, однако не долго. При этом сильно страдает его внешний вид.
Весною растения в первую очередь необходимо подкармливать комплексными удобрениями. Летом можно выносить гулять. В странах Европы его вообще высаживают в почву после того, как минует опасность морозов, как однолетник. Но, естественно, всегда оставляют маточные растения, которые передерживают в теплице или на подоконнике.
В этом горшке растение может расти очень долго, но лучше 1 раз в 2 года разделять кустики и рассаживать в новую свежую почву в некоторые горшочки. Листья срезают если для этого есть необходимость — для кухонной комнаты и при вышеперечисленных заболеваниях.
Но с другими растениями в одном горшке и даже рядом лимонное сорго не всегда уживается. Современные исследования обнаружили его способность ингибировать прорастание семян и подавлять рост и развитие некоторых растений.
Полезные элементы растения работают как при приеме оздоровительных чаев в середину, так и при местном влиянии масел на эфирной основе на пораженные участки кожи и слизистые.
Использование в медицине
Целебный чай из лемонграсса
Общее тонизирующее действие на организм оказывает лимонная трава в составе чая. Напиток в холодном или горячем виде прекрасно освежает, насыщает организм комплексом витаминов и микроэлементов, увеличивает сопротивляемость к инфекционным заболеваниям, выводит токсины. Приятный цитрусовый запах полезно действует на психику, избавляя от эмоционального перенапряжения.
Лечебные свойства лимонного сорго появляются в стимуляции кровообращения и лимфотока, повышении выносливости при физ. нагрузках, оптимизации процессов обмена в организме, увеличении лактации. Выраженные полезные эффекты: удаление дисфункции кишечника, метеоризма, воспалительных изменений слизистой желудка и кишечника.
Приготовление чая: столовая ложка которая рассчитана на стакан горячей воды. После 3 минут настаивания лечебный напиток готов к использованию.
Оздоровительные свойства масла на эфирной основе
Масло на эфирной основе, сырьем для которого считается трава лимонного сорго, применяется наружно для лечения заболеваний кожи. Выраженный заживляющий, противовоспалительный эффект и влияние на большой спектр возбудителей дали возможность широко применить полезные качества растения в дерматологической практике.
Лемонграсс – настоящий источник эфирных веществ, известный как трава, способная вылечить болезни кожи и ногтей грибковой и микробной природы. Антибактериальный эффект вырисовывается в оздоровительном влиянии на гнойничковые поражения кожи: фурункулы, угревая сыпь (угревая болезнь), микробная экзема. Свойства растения выделяются высокими заживляющими качествами. Трава быстро восстанавливает пораженный эпителий.
Масло лемонграсса для ингаляций и обработки слизистой ротовой полости снимает симптомы болезней простудного характера дыхательных путей (ларингитов, тонзиллитов, бронхитов) и проявления герпетических, грибковых и микробных поражений ротовой полости.
Для ингаляций на стакан тёплой воды добавляют не больше 2 капель масла на эфирной основе. Продолжительность оздоровительной процедуры: от 4 до 6 минут.
Лечебные свойства оказывают ароматические ванны, ароматизация воздуха и целебный массаж с маслом лемонграсса. Такие процедуры помогают бороться с возбудителями болезней, нормализуют процессы обмена и формируют хорошее настроение оптимистичным цитрусовым ароматом.
Косметология и парфюмерия
Лимонное сорго нашло использование в косметологии, как средство хорошего ухода за проблемной жирной кожей.
Полезные качества проявляет шампунь с элементами масла на эфирной основе. Он ликвидирует перхоть, нормализует функцию сальных желез, укрепляет луковицы волос и восстанавливает структуру волос.
В парфюмерии популярно масло на эфирной основе, придающее духам, туалетной воде и иным средствам красивый аромат.
Применение в кулинарии
В национальной кухонной комнате Азии и Карибских островов давно применяется лемонграсс с сочным ароматом цитруса и лимонно-имбирным вкусом. Без него не может обойтись приготовление классического тайского супа Том Ям. Птица, мясные, овощные и рыбные блюда приобретают особенный вкус и полезные характеристики при добавлении побегов и измельченных сухих листьев лимонного сорго.
Душистая лимонная специя есть в очень разных соусах и маринадах, желательна в приготовлении лапши.
Чай в горячем или холодном виде полезно оказывает влияние на организм, тонизирует и отлично утоляет жажду.
Традиционная специя «Лимонное сорго» незаменимая в приготовлении выпечки, пирожных, тортов и апетитных десертов на основе орехов, молока и кокосовой мякоти.
Благодаря лемонграссу красивый запах и освежающие свойства приобретают охлаждающие напитки и ликеры.
Противопоказания
Трава может выражать районное раздражающее действие на покровы кожи и слизистые у лиц с индивидуальной непереносимостью к маслам на эфирной основе и иным компонентам, входящим в состав растения.
К полным противопоказаниям к использованию лемонграсса в оздоровительных целях относятся:
- детский возраст до 7 лет;
- беременность и грудное кормление;
- язва желудка на фоне очень высокой кислотности.
При приеме лекарственных чаев в середину предписывают двухнедельные курсы. После перерыва в течение 7 дней лечение продолжают. Чай, в его состав входит лимонная трава, употребляют в количестве не больше 2 стаканов до двенадцати часов дня.
В качества сырья применяется наземная часть растения – листы сушат и делают мельче. Для получения ароматного масла лемонграсса используют метод паровой дистилляции слегка подсушенных листьев.
Виды и сорта сорго, хорошие свойства
Это растение имеет большое значение в странах Африки. В нашей же стране его очень тяжело повстречать.
Второе название сорго – Суданская трава. Данное травянистое растение относится к семейству мятликовых и имеет отношение к злаковым культурам. Родиной сорго можно считать северо-восток Африки, такие государства как Эфиопия и Судан, где его начали насаждать и растить в четвертом веке до нашей эры. Тут даже в наше время произрастает масса видов этого великолепного растения.
Где растят сорго
В античности сорго было популярно не только на территории Африки, но также и в Индии и Китае, где его применяют в пищу и до нашего времени. В странах Европы сорго стали насаждать лишь в шестанадцатом веке, а по окончании еще 2-ух сотен лет растение привезли в Америку.
Сорго бывает как однолетним, так и многолетним. Основная часть молодых растения для человека ядовита.
Внешне сорго достаточно схоже на кукурузу. Растение считается яровой теплолюбивой культурой, выращиваемой в Америке с замечательным успехом. На территории Соединённых Штатов от штата Миссури до Кентукки растят сахарное сорго, применяемое для изготовления сахарного сиропа и самых разных продуктов. Помимо сахарного в Америке культивируют еще более 40 сортов сорго.
Производство в промышленности пищевых продуктов из сорго считается важной частью экономики подобных стран, как Индия и Нигерия. Это растение уже по правилам растят в больших количествах в странах Африки, но фаворитами по выращиванию сорго остаются Индия и Нигерия.
Виды и сорта сорго
Сейчас изучено более 60 сортов сорго, как культурных, так и дикорастущих. Как правило они растут на юге Юго-Западной Азии, Европы, в Средней в Российской Федерации, Молдавии и Украине, в Северной и Южной Америке, Африке, Австралии. Можно отметить главные виды сорго:
- Зерновое сорго. По внешнему виду оно напоминает просо. Семена имеют окраску от желто-бледного до черно-коричневого оттенка. Они применяются для производства крупы, муки, спирта, крахмала. Из молотого сорго пекут хлеб и делают кондитерские изделия, разные каши и обычные африканские блюда, а еще питание для детей. К главным разновидностям зернового сорго можно отнести нубийское, арабское и эфиопское.
- Сахарное сорго. В товарном производстве применяются только стебли. Из них приготавливают патоку, применяемую в кондитерской промышленности, а еще сладкий сироп и мед.
- Травянистое сорго. Как правило выращивается в качестве корма для скота из-за сочной сердцевины.
- Техническое или веничное сорго. Имеет ценность из-за соломы, из которой делают бумагу, веники и плетеные изделия.
- Лимонное сорго. Применяется как специя для даров моря, рыбных деликатесов, мясных и блюд из овощей. Очень хорошо комбинируется лимонное сорго с имбирем, острым перцем и чесноком. Также, из него получают масло на эфирной основе, популярное в парфюмерии, фармацевтике и пищевой промышленности.
Состав сорго и его питательность
Сорго очень богато углеводами. В 100 граммах растения содержится 68 граммов углеводов. Остальное приходится на белки, жиры, воду, клетчатку и золу. В том же объеме сорго содержится 340 ккал.
Сорго богато витаминами: аскорбиновой и фолиевой кислотами, пиридоксином, тиамином, ниацином, биотином и рибофлавином.
Сорго также имеет огромное количество макро- и микроэлементов: селен, медь, железо, цинк, молибден, марганец, кальций, калий, фосфор, магний и цинк.
Хорошие свойства сорго
Это растение очень питательно вследствие того, что в его составе содержатся углеводы и белки. Тиамин, имеющийся в сорго, делает лучше аппетит и секрецию желудка, тонизирует мышцы, усиливает работу мозга головы и сердца, а еще хорошо сказывается на высшей нервной деятельности всего организма.
В состав сорго входят и очень сильные антиоксиданты – полифенольные соединения, защищающие организм человека от негативного влияния окружающей среды, алкоголя и табака и мешающие старению. Антиоксидантов в сорго в 12 раза больше, чем в чернике.
Витамины РР и Н, имеющиеся в сорго, совершенствуют вещественный обмен, расщепляют жиры, активизируют производство аминокислот, витаминов и стероидных гормонов в организме. Сорго богато фосфором, который активизирует оновление костных клеток, образующих скелет, и ортофосфорной кислотой. Растение советуют принимать в пищу диабетикам, потому как сорго изменяет уровень сахара в крови, активизирует синтез гемоглобина.
Сорго советуют при кожных заболеваниях, заболеваниях слизистых ЖКТ и расстройствах нервов, а еще вводят в питание женщин в положении, кормящих женщин, детей и людей в возрасте.
Что такое лимонное сорго?
Лимонное сорго (Lemongrass) Место произрастания Южная Америка, Азия, любимое средство классической индийской альтернативной медицины, используется для лечения инфекционых болезней и лихорадки, применяется как вкусовая пищевая добавка.
Тонизирует и молодит кожу, успешно применяется при лечении себореи и прочих заболеваний кожи, оживляет потерявшие блеск волосы. Эта трава обладает также седативным воздействием на психику, снимает депрессивные состояния и головные боли.
Физиологическое действие:
Анальгезирующее, дезинфицирующее, антидепрессантное, антимикробное, жаропонижающее, антиоксидантное, антибактериальное, седативное, укрепляет нервную систему.
Показания к использованию в ароматерапии: .
Болезни кожи: угри, эпидермофития стоп, лишняя перспирация, открытые поры, педикулез, чесотка, стареющая кожа.
2. Кровообращение, мышцы, суставы: мышечные боли, снижение мышечного тонуса.
3. Иммунная система: лихорадка, простуда, инфекционные болезни.
4. Нервная система: головная боль, нервное истощение, стресс.
Лимонное сорго повсеместно применяется в качестве приправы в Азиатской и Карибской кулинариях. Оно обладает цитрусовым ароматом, может быть высушено и смолото, или применяться свежим. Стебель, кроме мягкой сердцевины, чрезмерно жёсткий, чтобы его есть. Но, оно может быть тонко порезано для добавки в блюдо. Также его можно размять и добавить полностью, так как в данном варианте одновременно с соком из стеблей отлично высвобождаются ароматические масла. Главный элемент лимонного сорго — цитраль.
Данное растение в большинстве случаев применяется в чаях, супах и карри. Также подходит к птице, рыбе и дарам моря. Оно часто применяется как чай в Африке.
В Российской Федерации цимбопогон, в основном, не цветет. Также советуется для выращивания в качестве декоративного растения
Лебедкова Наталия
Лимонная трава, лемонграсс. Растет в тропиках, резкий запах лимона. Используется в кулинарии, фитотерапии, парфюмерии.
Сталкер Изменик
Многолетнее травянистое растение с бесчисленными кустистоскученными стебельками, образовывает густые мощные дерновины. Листы узколинейные, жёсткие, бледно-зелёные с оттенком красного цвета. Соцветие метельчатое, рыхлое, малоколосковое; колоски двуцветковые.
Лимонное сорго культивируется в тропической и субтропической области Азии (Индия, Шри-Ланка) , Африки, Америки, а еще в Центральной Азии, Италии как эфирномасличное растение.
Если применяются свежие стебли, нужно удалить внешние листы и применять исключительно нижнюю, белую часть. Можно добавлять в блюдо полностью (убрать перед подачей) , в мелко нарезанном или в растертом в пасту виде. Лимонная трава повсеместно применяется в кухне Юго-Восточной Азии, тем более в тайской и вьетнамской. Ее укладывают в супы, рагу, карри, в блюда из рыбы и даров моря, из курицы, говядины и свинины. Порой добавляют и в чай. Отлично комбинируется с чесноком, чили и кинзой. Лимонная трава имеет вещества, подобные содержащимся в лимонной цедре. Считается, что она делает лучше пищеварение, помогает при ревматизме и боли головы.
Как заварить сухой лемонграсс из Египта? Хорошие свойства.
Татьяна Балабаева
Чай из лемонграсса или лимонного сорго обладает хорошими свойствами:
Чай из лемонграсса используется при болях в кишечнике и желудке, при газообразовании с целью улучшения пищеварения, а еще в виде потогонного средства.
Лимонная трава считается великолепным афродизиаком, ее используют для производства чая, вызывающего сексуальное желание, содействует приливу сил и энергии. Активизирует потенцию, ликвидирует половую холодность.
Также лемонграсс считается натуральным антидепрессантом, ликвидирует утомленность, поднимает жизненный тонус, просто освежает.
Чай из трав с добавкой лемонграсса считается идеальным средством от простуды. И хотя очень многие люди пьют его горячим, это замечательный напиток и в летнюю пору. Просто выставьте чай в холодильник, а перед тем как употреблять прибавьте лед и ломтик лимона, который доведет напиток до идеала собственным лимонным вкусом.
Состав: высушенный лемонграсс (лимонное сорго) 100 грамм, упаковано в солнцезащитный пакет.
Чай собран и упакован в северо-западной Тайской провинции Канчанабури, речка Квай.
Рецепты чая из лемонграсса:
Чай из лемонграсса — одна столовая ложка сухого лемонграсса на стакан горячей воды, настаивать около пяти минут, а потом процедить в чашку.
Имбирный чай с лемонграссом — В заварник покласть 20 гр. имбиря (или 1 пакет сухого имбиря), 1 ст. ложку сухого лемонграсса и 2 чайные ложки зеленого (или черного) чая. Залить бурлящей водой, настоять в течение 5 минут. Можно заваривать 3-4 раза.
Чай зеленый с лемонграссом — 1 чайную ложку зеленого чая и 1 чайную ложку лемонграсса залить 500 мл горячей воды (95 градусов), настоять 15 минут.
