Виноград: зимостойкие сорта для виноделия
Виноградари говорят, что прекрасная ягода на вино — это кожица, в середине которой только сок. У технических сортов процент сока довольно высокий (75-85% от массы ягоды), благодаря этому непосредственно они идут на приготовление напитков и вин.
Нетребовательные сорта винограда для начинающих.
У себя на участке в Тверской области мы продолжим проверки «технарей», новых для средней полосы. Их в нашей тверской коллекции более всего. И не только благодаря тому, что нам интересно вино. Просто они у нас чувствуют себя лучше, чем столовые, а это означает, более перспективны. Подбираем созревающие максимально поздно в нашей местности, чтобы виноград успел набрать чем побольше сладости. Ранние сорта снимаем, в основном, в первых числах Сентября, а среднего и раннесреднего срока развития (и ранний сорт Рондо) в зависимости от года остаются на шпалерах до 15-25 сентября.
Согласно законам Франции молодое красное вино нового урожая — «божоле нуво» (Beaujolais Nouveau) — ежегодно официально презентуется в ноябре. Данный момент с нетерпением ждут по всему миру, с той поры как во второй половине 60-ых годов двадцатого века Франция ограничила дату начала продаж молодого вина полночью 15 ноября. В 1985 году эта дата была поставлена как 3-ий четверг ноября. Во Франции давно 11 ноября, в день Святого Мартина, устраивали праздничные дни молодого вина. 3-ий четверг ноября, когда возникает возможность оценить, насколько удачен был сегодняшний урожай, стал праздником виноградаря-винодела. Дошел он и до России, отмечающей его в 2014 году уже в 16-й раз (в 2014 году он пройдёт 20 ноября). Всего-то и необходимо: сделать молодое вино лучше всех — и ты винодел года! Пока многие даже не знают, что в наших краях можно получить хорошее вино. Но мы с коллегами-виноградарями идем по этому пути и полны оптимизма.
Хорошие свойства винограда.
Как получить молодое вино
Не тяжелое красное вино можно получить брожением сока — без выдержки на мезге. Или применить, как виноделы Божо, брожение гроздей, помещенных в емкости одновременно с гребнями, без прессования. В середине неповрежденных ягод процесс проходит быстро, без извлечения из кожуры дубильных веществ — танинов. Помогает добавление специализированных винных дрожжей (реализовываются как «чистая культура дрожжей»). Сок выделяется под тяжестью самих гроздей. Через пять дней забродивший виноград подчиняют прессованию, потом месяц длится негромкое брожение — и вино готово для бутилизации. Мастерство винодела вырисовывается в ощущенье меры и терпении. Если поспешить, вино станет нудным и безликим, а промедлить — и оно уже не годится как молодое. Легкостью пития и веселым светлым вкусом божоле обязано собственно данному способу приготовления. Его не могут выдержать, стремясь употребить до Рождества или к марту следующего года.
Домашнее вино: как подготовить.
Выверенные зимостойкие сорта для виноделия
Во многих коллекциях есть уже «технари», которые повсеместно применяются виноградарями средней полосы. Это белоягодные: Кристалл, Прим (Палатина), Мускат Золотистый Россошанский, Ранняя Зорька. И сорта с темной ягодой: Рондо, Брускам, Магия, 1-95, Август ЧП, Мариновский, Добрыня.
По результатам последних испытаний у нас на винограднике мы можем добавить к этому списку коллегам из северных регионов новую десятку рекомендуемых технических сортов .
Bianca (Венгрия) Среднеранний, среднерослый. Стоек к болезням. Устойчивость к морозам до -27°С. Грозди 200 г. Ягоды жёлто-зеленые. Мякоть сочная, кожица тонкая. Сахаристость 23%. Вкус правильный. Годен для сухих и десертных вин, лучше в купажах. Один из некоторых, чьи ягоды дозариваются после уборки.
Siegerrebe (Германия) Сверхранний, среднерослый. Стоек к болезням. Устойчивость к морозам -23°С. Гроздь средняя, ягода розовая. Сахаристость до 28%. Вина ароматные, прекрасного качества.
Solaris (Германия) Сверхранний, сильнорослый. Устойчивость к морозам -24°С. Ягода светло-зеленая. Сахаристость 22-28%. Не любит загущения и минуса магния в почве. Интересен для ос. Вина с тонами ананаса и ореха.
Regent (Алан Чёрный) (Германия) Среднеранний, умеренного роста. Стоек к болезням. Устойчивость к морозам -27°С. Устойчивая урожайность. Ягода черная, вкус правильный (сахар и кислота — 21/9). Чувствительный к содержанию магния в почве. Самый лучший из черных немецких сортов.
Leon Millot (Соединённых Штатов — Франция) Ранний, сильнорослый. Стоек к болезням. Устойчивость к морозам -29°С. Урожайный. Грозди очень маленькие, ягода темно-синяя, кожица тонкая. Сахаристость 22%. Сок покрашен. Вино прекрасное, не тяжелое, запах фруктовый с ноткой шоколада.
Ключевской (Российская Федерация) Среднеранний, среднерослый. Устойчивость к морозам -28°С. Ягода темно-синяя, вкус правильный. Мякоть сочная, сок не покрашен. Сахаристость 23%. Вино хорошо в сепажах (их приготавливают из смеси винограда одной сортогруппы, как, к примеру, Каберне Совиньон, Каберне Кортис и Каберне Фран).
Шатилова 2-72 (Мускат Белый) (Российская Федерация) Ранний, среднерослый. Стоек к болезням. Устойчивость к морозам -28°С. Многофункциональный. Гроздь длинная средняя, ягода белая. Сахаристость 19%. Вкус нежный, мускатный. Моновино и сепаж. Сорт — результат внутривидовой селекции амурского винограда.
Дальневосточный Новикова (Российская Федерация) Ранний, среднерослый. Стоек к милдью. Устойчивость к морозам -28°С. Грозди средние. Ягода практически черная, вкусная (тон аронии и черники, слабый мускат). Урожайность при поливе высокая. Сухое и полусладкое вино: моновино и сепаж.
Экспресс (Российская Федерация) Многофункциональный, ранний. Стоек к болезням. Устойчивость к морозам -30°С, может зимовать под снегом. Урожайный. Гроздь рыхлая, средняя. Ягода черная. Вкус приятный. Сахаристость 23%. Вино с правильным вкусом, но просит выбора винных дрожжей.
Аметистовый (Российская Федерация) Среднеранний, сильнорослый. Устойчивость к морозам -35°С. Стоек к милдью, необходима профилактическая обработка от оидиума. Гроздь средняя. Ягода темно-фиолетовая, средняя. Сахаристость 22%. Урожайный.
Секреты виноделов: как определить готовность урожая
Для получения отличного вина важно содержание сахара и кислоты в ягоде. Чем оно больше, тем будет лучше вкус и выше крепость вина. Если его мало, вкус вина будет безликим, плоским. Как верить алгеброй гармоничность и понять, пора ли собирать урожай?
1. В описании сортов указываются критерии сахаристости сока (первая цифра) и его кислотности (вторая цифра). При соответствии сахара и кислоты около 2/1 виноград и сок из него вкусен независимо от концентрации. Вкус винограда с 12/6 также приятен, как и с 20/10 — и называют его правильным. При соответствии 18/11 мы ощущаем кислый вкус, 12/4 — нейтрально-сладкий. Идеальные соотношения данных показателей для изготовления вина из белых «технарей» — 19/8, из красных — 21/9. В зависимости от условий участка и погоды критерии могут изменяться. Я измеряю сахаристость рефрактометром, а кислотность — набором чтобы провести измерения титрируемой кислотности.
2. Водородный критерий pH в винах и суслах всегда удерживается в границах 3,0-4,0. Подходящий для белых сортов pH 3,2, для красных — 3,5. Для контроля достаточно выдавить около 30 г сока из свежесобранных ягод и сделать замер. Чтобы провести измерения рH я применяю бытовой рH-метр. Когда критерии могут достигать заданной величины, урожай необходимо немедленно снимать.
Как сохранять виноград.
Выяснить больше о винограде, его сортах, также и неукрывных даже в условиях средней полосы России, а еще про то, как за ним ухаживать, можно из прочих материалов нашего сайта. Внимание свое обратите на блок информации слева от текста. Там размещены ссылки, ведущие на прочие публикации о винограде.
Вы можете задать вопрос автору публикации, хозяйке виноградника в Тверской области и нашему эксперту по виноградарству Олёне Юрьевне Непомнящей.
Хорошие сорта винограда: отзывы, описание
Любой сорт винограда обладает собственными эксклюзивными качествами. Благодаря этому подобрать очень вкусный слишком трудно. Как говорят, на вкус и цвет товарищей нет. Хорошие сорта винограда были выведены в наше время селекционерами. Они выделяются хорошей устойчивостью к морозам, бесподобными вкусовыми качествами и красотой ягод. Подбирать виноград для посадки необходимо в зависимости от его качеств и назначения. Начинающим садоводам лучше садить нетребовательные сорта с ранними сроками развития.
Виды винограда
В большинстве случаев это растение разделяют на винные и столовые сорта. Первые имеют не очень красивый вид, но прекрасно подходят для производства вина. Их запах и цвет выполняют напиток просто идеальным. Благодаря этому они очень востребованы у садоводов. Столовые сорта более привлекательные. Они лучше подойдут для украшения торжественного стола и для еды.
Хотя их успешно применяют и для изготовления вина. Эти сорта имеют большие ягоды правильной формы. Кроме всего другого, столовый виноград обладает еще и хорошими свойствами. Некоторые экземпляры используют для лечения анемии. Хорошие сорта винограда выделяются большим содержанием фруктозы, витамина C, глюкозы и железа. Их потребление полезно при заболеваниях дыхательных органов.
Отличные винные сорта
Многие винные сорта уже длительное время применяются садоводами и дают замечательные урожаи. Большинство из них можно считать классикой. Вино из подобного винограда выходит ароматным, с ярко выраженным вкусом. К довольно востребованным сортам можно отнести Каберне, Изабеллу, Мерло, Совиньон, Пино, Мускат и Алиготе. Они признаны виноделами всего мира.
Уход за этими сортами предельно простой. Нужно только лишь исполнять очень простые условия, дабы получить роскошный урожай. Некоторые отличные сорта винограда для вина даже не считаются укрывными. За непритязательность и качества вкуса их так любят садоводы.
Столовые сорта
Этот виноград прославляют в собственных стихах поэты, а художники декорируют ими натюрморты. Отличные сорта винограда столового выделяются высокой продуктивностью. Их ягоды сочные и очень аппетитные. Тут можно выделить Италию, Мускат Гамбургский, Карабурну, Ризамат, Белую Шаслу и Тайфи. Каждый садовод подбирает идеальные для него разновидности. Стоит иметь ввиду и особенности климата региона. Вообще выбор сортов очень большой.
Выбираем саженцы
Выбор отличного материала для посадки — это очень важное дело. От этого может зависеть грядущий урожай винограда. Лучше приобретать саженцы в специальных магазинах и питомниках. Профессионалы смогут помочь не ошибиться с выбором. Хорошие сорта винограда должны содержать прекрасно развитое корневище. Корни не обязаны быть повреждены. Побеги обязаны быть здоровыми и крепкими. Лучше всего взять саженцы с закрытой системой корня — они приживутся фактически со стопроцентным успехом.
Посадка винограда
Отличные сорта винограда (для средней полосы России это, к примеру, Лора, Волжский, Донской Агат, Столичный стабильный, Муромец, Таврия и проч.) необходимо уметь правильно посадить. Эта ягода сильно любит солнце. Не напрасно виноград всегда считали южным растением. Замечательно для посадки подойдёт солнечная сторона любого строения или забора, где нет больших ветров. Собственно в подобных условиях виноград может достигать хорошей степени зрелости. Посадку выполняют в канаву, глубина которой будет примерно 60 сантиметров. Саженцы располагают на расстоянии 1,5-2 метра один от одного. Эта культура просит обязательного подвязывания, изначально разведения.
Для этого вдоль канавы натягивают проволоку в пару рядов. Сажают виноград в большинстве случаев весною. В канаву можно внести минеральные и органические удобрения. Берут 80 грамм суперфосфата и 50 грамм хлористого калия на ведро перегноя. Данную смесь перемешивают с землёй. У саженцев нужно тщательно расправить корни и отлично их уплотнить землёй. После посадки нужно виноград хорошо полить.
Виноград Изменение
Если брать отличные сорта винограда в Украине, то один из них — это Изменение. Ягоды созревают уже на 115-120-й день. Этот сорт относят к раннеспелым. Виноград Изменение имеет слишком мощные кусты с интенсивным ростом.
Виноградные грозди могут достигать веса в 2,5 килограмма. Ягоды имеют овальную форму и розовый цвет. Кожица у плодов мягкая, вкус сладкий. Этот сорт выделяет устойчивая урожайность и хорошие качества вкуса. Виноград Изменение имеет хорошую стойкость к болезням. Его черенки прекрасно укореняются, но просят укрытия зимой.
Сорт Кодрянка
Десятка лучших сортов винограда в себя включает и сорт Кодрянка. Он даёт ранние плоды и относится к столовым видам. Куст активно разрастается и даёт хорошие урожаи. В среднем грозди могут достигать веса в 400-600 грамм, однако встречаются и очень большие экземпляры.
Ягоды имеют темно-фиолетовый цвет. Каждая весит около 6-8 грамм. Виноград очень сладкий, но особенных вкусовых невидимых моментов и цветов не имеет. Позже просыпание куста помогает культуре уберечься от заморозков весной. Этот сорт стоек к болезням. Грозди имеют очень привлекательный вид, благодаря этому его часто разводят с целью продажи.
Белый виноград Лора относится к ранним сортам. Срок его развития составляет 110-115 дней. Он считается лидером в номинации «летние отличные сорта винограда». Отзывы садоводов отмечают его особенную сладость. Кусты имеют средние размеры и практически одинаковые кисти весом около 600-800 грамм. Сорт имеет высокую опыляемость. Ягоды винограда овальной формы и молочно-белого цвета. Любая из них весит 7-9 грамм. Кожица у плодов мягкая и тонкая, а мякоть плотная. Особенную популярность этот сорт приобрел у садоводов за стойкость к болезням, высокую урожайность и способность переносить морозы до 23 градусов.
Неукрывные сорта
Большинство садоводов мечтают посадить виноград, который станет нетребовательным и не доставит больших проблем. К подобным сортам относят неукрывные кусты. Они отлично переносят морозы и не просят добавочной защиты когда на улице холодно. Тут можно выделить сорт Фестиве. Он относится к слаборослым кустам. По вкусу его ягоды напоминают всем знакомую Изабеллу, которая тоже считается устойчивой к морозам. Грозди имеют усредненный вес около 600 грамм. Ягоды сладостные, светло-синего цвета. Созревает этот виноград в последних числах Августа. Минусом сорта считается его неустойчивость к болезням.
Ананасный ранний — это неукрывной виноград, который имеет сильные побеги. Грозди у этого сорта маленькие, в среднем около 250 грамм. Содержание сахара в плодах может достигать 22 процентов. Этот сорт стоек к болезням и может выдержать морозы до 30 градусов.
Онтарио — это очередной вид винограда, который можно разводить в регионах с суровой зимой. Он имеет очень большие листья и средние размеры плодов. Грозди могут достигать массы в 200 грамм. Цвет ягод зелено-белый, по вкусу вид похож на сорт Изабелла.
Винный сорт Шардоне
Это наименование знакомо многим. У определенных оно ассоциируется с вкусным и ароматным шампанским. Конкретно данный виноград и задействуют для создания божественного напитка. Если Вы вдруг не вкурсе, какой замечательный сорт винограда белого приобрести, то нужно выбрать Шардоне. Его ценят все виноградари мира. Растет Шардоне на неплодородных почвах, не любит много влаги. Сорт не выделяется высокой урожайностью, но стабильно даёт плоды. Как и любой виноград, Шардоне сильно любит солнце. Из его ягод, отлично вызревших и достигших полной спелости, выходит великолепное вино.
Мускатный Аладдин
Этот сорт был выведен из красного и мускатного Восторга. Он имеет очень ранние сроки развития. Аладдин отлично переносит морозы в 24 градуса. Кусты отрастают средних размеров. Средняя масса грозди равна 680 граммам. Ягоды имеют овальную форму и жёлто-розовую окраску. Мякоть у них мясистая, а кожица тонкая. Вкус сладкий с легкими нотками муската. Виноград очень урожайный и стабильный к заболеваниям. Его советуют для выращивания на участках на даче.
Кардинал стабильный
Это столовый гибрид, который был выведен из сортов Королева виноградников и Криулянский. Он выделяется ранними сроками развития — всего 118-128 дней. Кусты имеют средние размеры. Грозди могут достигать 500-700 грамм. Цвет ягод может меняться от светлого до темно-красного оттенка с синевой. Вес ягоды может достигать 6-7 грамм. Это устойчивый к морозам сорт. Вкус плодов сладкий, однако без свойств. Виноград Кардинал пользуется популярностью у садоводов. Сахаристость ягод может колебаться в границах 16-18 процентов.
Заключение
Подбирать сорта нужно в зависимости от условий климата. Для начала лучше приобретать нетребовательные экземпляры, которые не доставят больших проблем. Ранние, хорошие сорта винограда считаются более предпочтительными для начинающих садоводов. Кусты и розга этого растения просят своевременной обрезки. Длина оставляемых побегов зависит от сорта. Удобрения для роста можно применять редко. Первую подкормку проводят во время посадки. Растить сорта нужно в зависимости от их назначения. Для приготовления алкогольных напитков лучше подойдет винный виноград, а для еды — столовый.
Отличные сорта винограда для средней полосы
Нет ничего лучше для винограда, чем нежное солнце юга. Все таки, многим садоводам получается удачно растить такие сорта винограда для средней полосы как Амурский и Буйтур. Кстати, они были выведены еще Мичуриным.
Прежде чем начинать выращивание винограда, необходимо правильно расставить приоритеты — то ли Вы заинтересованы в получении высокого урожая, то ли желаете применить культуру в качестве декоративного средства Вашего дома, забора или альтанки.
Если в первых рядах для Вас эстетическая составная часть, то лучше подбирать такие сорта винограда как Платовский, Зилга, Кристалл, Сапевари, Северный.
Светлые сорта винограда менее требовательны, чем темные. Благодаря этому непосредственно они получили более большое распространение в оригинальных для этой культуры местах. Тем, кто все же желает вырастить собственно красный виноград, необходимо очень тщательно подойти к выбору сорта, так как их многообразие не поражает.
Не пытайтесь вырастить виноград на болотистой почве, очень близко от вод которые находятся в грунте или солончаков, а еще, в той части участка, где сосредоточен прохладный воздух.
Если Вам интересны заболевания винограда, то им очень предрасположены те растения, которые растут в теплице, а не на чистом воздухе. Очень популярными вредителями являются реальная (оидиум) и обманчивая (мильдью) мучнистая роса.
Заметив начальные признаки, необходимо немедленно побрызгать растение коллоидной серой или бордоской жидкостью. Если куст винограда был поражен опенком осенним, то его стоит вырыть и сжечь. А землю не забывайте простерилизовать.
= Отличные сорта винограда для Подмосковья и средней полосы России =
|
