Уход и выращивание войлочной вишни
Войлочная вишня — описание выращивания в Московской области
Хорошей популярностью среди садоводов пользуется войлочная вишня. И в этом нет ничего удивительного, ведь перед обыкновенной вишней у нее имеются ряд значительных положительных качеств: небольшая кустовидная форма, высокая урожайность, скороспелость, засухоустойчивость и холоду (выдержит морозы до -30°).
Сам я давно хотел обзавестись этой культурой, но все совсем не получалось. А несколько лет назад мне пришлось увидеть войлочную вишню у знакомого на участке. И он подарил мне целых 3 саженца!
О культуре
Смотрится войлочная вишня как насыщенный кустарник до 1,5-2 м в высоту с очень маленькими волнистыми листами и опушенными побегами. В мае она сплошь покрывается белым или розовым цветом.
В последних числах Июня созревают плоды. Бывает, что ветки усеяны ими также густо, как у облепихи. На вкус вишенки сладостные, сочные. Содержат много витамина С и, как говорит приятель, полезны для пищеварения, сосудов и сердца. Плодоносить культура начинает уже через год после посадки и даёт в последующем до 7-8 кг урожая с куста.
Ссылка по теме: Вишня войлочная — выращивание
Сорта вишни войлочной
Сорта для центральных Российских регионов подойдут такие:
- ранние: Восторг, Алиса, Детская.
- среднеспелые: Сказка, Восточная, Царевна, Океанская вировская, Натали,
- поздние: Алтана, Лето, Красотка.
Садить войлочную вишню следует весною до начала сокодвижения или в первый день осени.
Мне саженцы подарили в ноябре, потому я их на зиму прикопал. А в первых числах Апреля высадил на дачном участке в самом сухом и солнечном месте. Культура не любит застоя вод, ни талых, ни грунтовых. Почвы ей подойдут супесчаные или суглинистые.
Ямы под саженцы войлочной вишни копайте размером 0,5×0,5 м на расстоянии один от одного до двух метров. Сразу внесите в них по 150 г сернокислого калия, 500 г суперфосфата и по ведру перепревшего навоза, смешав подкормки с землёй.
Корни саженцев, если очень длинные, подрежьте до 20см (чтобы кусты росли по сторонам, а не вверх). Перед тем как опустить их в яму, обмокните в глиняную болтушку. Корневую шейку растений не заглубляйте. Посадки хорошо полейте и прикройте приствольные круги древесной щепой из перегноя.
Размножение войлочной вишни
Разводят войлочную вишню отводками, зелеными черенками или же просто семенами, посеянными под зиму, как и были выращены мои саженцы.
Знакомый рассказал, что он вынимает косточки из плодов, моет их, сушит в тени, смешивает с влажным песком в горшке и держит в подвальном помещении до октября. А потом высевает в саду в борозды глубиной до пяти сантиметров. Присыпает песком, а поверх садовой почвой.
Спустя год сеянцы отрастают до 50 см. И вдобавок спустя год он рассаживает их на частые места (такими мне и достались мои вишенки). Плодоносят сеянцы на 3-4-й год.
Ссылка по теме: Вишня войлочная — сорта и уход
Войлочная вишня: уход
Поливают культуру сдержанно. Постоянно рыхлят под кустарниками почву, однако не глубже 4 см, чтобы не повредить корни. Дабы весною кусты позже зацветали и не повреждались заморозками, вокруг них насыпают много снега, притаптывают и покрывают сверху стружкой из дерева, соломой. До цветения войлочную вишню отделывают раствором медного купороса от заболеваний. А когда отцветет, подкармливают азотосодержащими удобрениями и проводят вторую обработку медным купоросом.
Обрезка войлочной вишни
Однолетние саженцы В первые весенюю пору делают короче до 40 см. На следующий год отрезают у них на 1/3 боковые побеги. А потом каждый год прореживают кроны растений, убирают загущающие, пациенты, старые побеги (старше 6 лет, которые уже не плодоносят).
Культура предрасположена заболеванию коккомикозом, и важно, чтобы кроны кустов отлично проветривались. Потому оставляйте не больше 8 мощных побегов и несколько молодых ветвей им на замену. Корневой поросли у войлочной вишни не бывает.
Минусы войлочной вишни
Из плохих качеств культуры могу подчеркнуть, что все же плоды ее не такие душистые и большие (всего до 4 г), как плоды вишни обычной. Да и варенье из них выходит приторное. В свежем виде вишенки долго не хранятся, а во время перевозки домой с дачи сильно мнутся.
Кусты войлочной вишни нуждаются в обновлении каждые 10-15 лет. А для их опыления требуется садить рядом иные войлочные или привычные вишни, цветущие одновременно с этим. Иначе урожая не подождать.
©Сергей Покровский, Столичная область
Варенье из войлочной вишни | Бытовые заготовки
Войлочная вишня является одной из самых сладких сортов вишен.
Слывет ягода большим содержанием полезных веществ, входящих в ее состав, а конкретно – витаминами группы В, С, Р, яблоневой и кислотой лимона, фруктозой, глюкозой, дубильными веществами. А кол-во железа в войлочной вишне превосходит содержание дорогого микроэлемента в самих яблоках.
Из войлочной вишни сегодня приготавливают варенье, повидло, компот, джем, мармелад и желе.
Варенье из этой ягоды выходит ароматным и сладким, без отличительной для обычной вишни кислинки.
Домашняя заготовка собой представляет густую массу, которую удобно применять для выпечки или десертов. Особенно полезно есть такое варенье чтобы нормализовать деятельности сердечно сосудистой и нервной системы, снижения очень высокого давления и уменьшения роста атеросклеротических бляшек.
Варенье из войлочной вишни
Рецепт варенья из войлочной вишни на зиму
— Вишня войлочная – 1 кг
Вишню промывают очень тщательно холодной водичкой. Вынимают из каждой ягоды косточку. В эмалированную посуду выкладывают уплотненным слоем вишни. Сверху посыпают ягоды сахаром. Продолжают способом чередования ложить слоями вишни и сахар-песок. По завершению процесса оставляют массу до возникновения сока, тщательно размешивают.
Отсылают посуду с вареньем на плиту, на умеренном огне доводят до кипения. Массу иногда помешивают, после этого выключают газ. Дают варенью настояться около тридцати минут, опять доводят смесь до закипания. Повторяют процесс варки еще 2 раза.
Расстилают вишневую массу по стерилизованным банкам, закатывают крышками. Могут выдержать варенье при температуре 20 градусов до остывания, а потом переносят банки в прохладное место (кладовая, подвал).
В определенных рецептах варенье из войлочной вишни выполняют с косточками. Считается, что такая домашняя заготовка выходит более ароматной, с приятным миндальным вкусом. Но способ приготовления этой консервации иной, чем обычного варенья из вишни без косточки.
Благодаря тому, что цельные вишневые ягоды впитуют сироп очень медленно, перед процессом варки каждый плод прокалывают вилкой. Потом подготовленные ягоды заливают горячим сиропом. Для приготовления сиропа в кастрюлю всыпают один килограмм сахара, вливают стакан воды, доводят смесь до кипения. Могут выдержать ягоды в сладкой жидкости в течении трех часов.
По окончанию времени томят варенье на маленьком огне десять минут, выполняют перерыв на пять часов. Процедуру повторяют трижды, а уже потом наполняют сладкой массой стерилизованные банки, закатывают крышками.
Сухое варенье из войлочной вишни
— Сахар-песок – 1 кг
Войлочную вишню моют водой из крана. Высыпают ягоды в отдельную емкость, добавляют сахар, тщательно размешивают вишни с сахаром. Выкладывают массу на лист одним уплотненным слоем, а потом отсылают лист с вишней в разогретую до 200° духовку.
После того, как масса начнет пузыриться и закипать, температуру понижают до 100°, а через тридцать минут вишню вынимают из шкафа духового. Перекладывают ягоды на отдельную тарелку или оборачивают в фольгу, продолжают подсушивать плоды при температуре 20 градусов.
Готовую вишню перекладывают в стеклянную банку с крышкой или пищевой контейнер, сыпят ягоды сахарной пудрой. Хранят готовое варенье из войлочной вишни в сухом, теплом месте.
Автор публикации: Кондратеня Алина
Войлочная вишня — хорошие свойства и польза, вред и противопоказания
Войлочная вишня, не обращая внимания на то, что считается видом вишни, относится к роду слив. Это кустарник усредненных размеров, стволы которого имеют высоту от полутора до 2-х метров и реже до трех метров. Цветки у куста белые, могут иметь смесь белого и розового или быть полностью розовыми. Плоды кустарника — костянки овальной формы, имеющие красный цвет при созревании. По сравнению с плодами обычной вишни они меньше в размерах.
Родиной этого растения считаются азиатские страны, где оно считается диким. Но еще в двадцатом веке ее стали растить в садах на западе.
Свойства войлочной вишни
Часто в саду войлочную вишню растят как декоративное растение, потому как она очень прекрасна во время цветения. Впрочем ее плоды можно принимать в пищу и по вкусу они не очень отличаются от плодов иных вишен. При этом, с одного куста можно собрать до 12 кг ягод.
Растение является более устойчивым к морозам, чем остальные виды вишен, однако в период цветения все же похолодание ей перенести тяжело. Также войлочная вишня является более стойкой к коккомикозу.
По вкусу ягоды в большинстве случаев сладостные, но с долей кислинки.
Польза войлочной вишни
Ягоды содержат пектины, витамины В, С, Р, РР, органические сахара, лимонная и яблочная кислота, дубильные вещества, флавоноиды и огромное количество железа. Эти все свойства помогают укреплению капилляров. Она рекомендуется и с целью улучшения работы кишечника, переваривания белков и жиров, а еще улучшения аппетита.
В ядрах косточек находится жирное масло, которое имеет линолевую кислоту. Эта кислота предохраняет заболевание атеросклерозом.
Войлочная вишня будет крайне полезна при малокровии, очень высоком артериальном давлении. Она мешает росту атеросклеротических бляшек, развитию инфаркта миокарда и инсульта.
Использование войлочной вишни
Считается, что ягоды войлочной вишни — это диетический продукт и их можно принимать в пищу даже если есть наличие камней в печени и почках, а еще при язвах желудка и кишечника, гастритах. Ими можно заменить разные сладости в целях уменьшения веса.
Наиболее вкусные ягоды, разумеется, в свежем виде, однако в кулинарии их почти не применяют, заместь этого их перерабатывают, сушат или выполняют различные сладости: варенье, сироп, сок, компот, джем, морс.
Консервируются эти ягоды также, как и ягоды вишни обычной. При легкой стадии диабета можно для консервирования добавлять не сахар, а фруктозу, что даст возможность лакомиться продуктом даже с данным заболеванием.
В Корее в свое время был придуман рецепт приготовления мармелада только из войлочной вишни, который в последствии стал востребованным по всему миру.
Как и из самых разнообразных ягод, из войлочной вишни можно варить растение, по аналогичному принципу. Невидимым моментом тут считается то, что при приготовлении необходимо ложить намного меньше сахара, потому как кислинка в ягодах этого сорта встречается в единичных случаях, и как правило она не ярко выражается.
Часто домашние хозяйки выполняют заготовки компота из войлочной вишни, которые дают заряд витаминов и полезных веществ зимой.
Вред войлочной вишни
Плоды войлочной вишни не имеют противопоказаний к потреблению, однако не нужно заниматься самолечением при помощи косточек плодов. А дело все в том, что в них содержится вещество с названием гликозид амигдалин, какое при попадании в кишечник начинает расщепляться. Результатом данного процесса считается образование синильной ядовитой кислоты, очень вредной для человеческого организма. Благодаря этому сначала неукоснительно рекомендуется пройти консультацию с доктором, которые и расскажет, как правильно принимать ядра косточек не навредив здоровью.
Как подготовить варенье из войлочной вишни?
Варенье из войлочной вишни
Варенье из войлочной вишни лучше подготовить в смеси с красной смородиной. Правда, много выйдет зерен, зато вкусно! А варить такое варенье, как в большинстве случаев. Ягоды плюс сироп. И варить сколько влезет. Однако не больше 40 минут. Если проварить 15 мин, то необходимо закатать под железные крышки или закрыть в банке с завинчивающимися герметичными крышками.
Nikolai Sosiura
Варенье из войлочной вишни очень вкусное.
Подготовить его без косточек сложнее чем с ними.
Для варенья нам понадобится один килограмм войлочной вишни, такое же количество сахара и 400 граммов воды.
Нужно вишню покласть в широкую миску и залить горячим сахарным сиропом.
Нужно дать постоять всему этому часов пять.
После того, как вишня отстоится в сиропе, поставить на медлительный огонь и кипятить чуть-чуть. Опять пускай постоит. Через часов пять снова кипятить. Так делать пару раз, пока варенье не станет гуще. После последнего кипячения варенье из войлочной вишни пролить по стерилизованных банках и закатать. Дать остынуть и поставить в прохладное место для хранения.
А кто то варит варенье из войлочной вишни?
Я варю джем. Вишню промываю, даю стечь воде. Складываю в посуду ( лучше не эмалированную, подгорает) . Чуть-чуть пожамкаю руками, чтобы пустила собственный сок. Потом ставлю на огонь, варю, иногда перемешивая, до той поры, как начнет мякоть отделяться от косточек. В горячем виде протираю через дуршлаг. Пюре варю не сладкий до уменьшения объема на 1/3, (если лето долждливое и вишня сочная, уваривать в несколько раз) потом добавляю сахар в расчете 1 часть сахара на 1 часть пюре. Варю 5-7 минут. Разливаю в простерилизованные банки, накрываю простерилизованными крышками, закатываю, преворачиваю банки, накрываю «шубой», даю остынуть. Применяю для выпечки, да и просто так, с хлебом, очень вкусно.
Людмила Шнырина
А почему нет? Очень вкусное.
Анна Гольдинштейн
Ягоды перебрать, вымыть в холодной воде; вытянуть из ягод косточки. В таз для варенья всыпать сахар, влить воду, размешать и дать закипеть. В горячий сироп покласть ягоды и варить до приготовления. На 1 кг вишни — 1 1/2 кг сахара, 3/4 стакана воды.
Опоздали, уже съели. Было вкусно.
светлана рощина
Она наиболее целесообразно на компоты.
Варенье из войлочной вишни
Рецепт варенья из войлочной вишни на зиму
— Вишня войлочная — 1 кг
Вишню промывают очень тщательно холодной водичкой. Вынимают из каждой ягоды косточку. В эмалированную посуду выкладывают уплотненным слоем вишни. Сверху посыпают ягоды сахаром. Продолжают способом чередования ложить слоями вишни и сахар-песок. По завершению процесса оставляют массу до возникновения сока, тщательно размешивают.
Отсылают посуду с вареньем на плиту, на умеренном огне доводят до кипения. Массу иногда помешивают, после этого выключают газ. Дают варенью настояться около тридцати минут, опять доводят смесь до закипания. Повторяют процесс варки еще 2 раза.
Расстилают вишневую массу по стерилизованным банкам, закатывают крышками. Могут выдержать варенье при температуре 20 градусов до остывания, а потом переносят банки в прохладное место (кладовая, подвал).
В определенных рецептах варенье из войлочной вишни выполняют с косточками. Считается, что такая домашняя заготовка выходит более ароматной, с приятным миндальным вкусом. Но способ приготовления этой консервации иной, чем обычного варенья из вишни без косточки.
Благодаря тому, что цельные вишневые ягоды впитуют сироп очень медленно, перед процессом варки каждый плод прокалывают вилкой. Потом подготовленные ягоды заливают горячим сиропом. Для приготовления сиропа в кастрюлю всыпают один килограмм сахара, вливают стакан воды, доводят смесь до кипения. Могут выдержать ягоды в сладкой жидкости в течении трех часов.
По окончанию времени томят варенье на маленьком огне десять минут, выполняют перерыв на пять часов. Процедуру повторяют трижды, а уже потом наполняют сладкой массой стерилизованные банки, закатывают крышками.
Сухое варенье из войлочной вишни
— Сахар-песок — 1 кг
Войлочную вишню моют водой из крана. Высыпают ягоды в отдельную емкость, добавляют сахар, тщательно размешивают вишни с сахаром. Выкладывают массу на лист одним уплотненным слоем, а потом отсылают лист с вишней в разогретую до 200° духовку.
После того, как масса начнет пузыриться и закипать, температуру понижают до 100°, а через тридцать минут вишню вынимают из шкафа духового. Перекладывают ягоды на отдельную тарелку или оборачивают в фольгу, продолжают подсушивать плоды при температуре 20 градусов.
Готовую вишню перекладывают в стеклянную банку с крышкой или пищевой контейнер, сыпят ягоды сахарной пудрой. Хранят готовое варенье из войлочной вишни в сухом, теплом месте.
Автор публикации: Кондратеня Алина
А кто знает, что можно создать с вишней войлочной (у нас ее еще китайской называют)?
Владимир Флаков
Рецепты блюд из войлочной вишни
Выращивание войлочной вишни нам, в первую очередь, нужно для того, чтобы готовить из нее разные десерты, ведь это не только полезная, но и очень вкусная ягода. Ниже приведены рецепты апетитных десертов, которые можно взять на вооружение.
Вишня в сахаре. Плоды, очищенные от косточек, засыпать сахаром и оставить до его абсолютного растворения. Потом переложить вишню в банке и закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранят в прохладном месте. На 1 кг плодов нужно 2 кг сахара.
Варенье из войлочной вишни. Из вишен убирают косточки. Потом в эмалированную посуду насыпают сахар и вливают сок, который выходит при очищении вишен и после. Сахару дают время раствориться и вскипеть. В горячий сахарный сироп укладывают подготовленные плоды и варят до приготовления, которая определяется по таким признакам: капля сиропа, налитая на блюдце и остывшая, должна хранить собственную форму. Когда варенье готово, ягоды в нем не должны всплывать наверх, а делятся одинаково в сиропе. На 1 кг подготовленных плодов идет 1 кг сахара.
Повидло. Очищенные от косточек плоды, уваривают с сахаром до насыщенный консистенции, постоянно перемешивая, чтобы повидло не подгорело. Горячее повидло укладывают в нагретые банки. Потом, когда масса остынет, банки закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят при температуре 20 градусов. На 1 кг плодов нужно 0,2-0,3 кг сахара.
Сухое варенье. Вишню моют, перемешивают с сахаром, насыпают в 1 слой на лист и помещают в духовку, разогретую до 200°С. После того, как смесь закипит по всей поверхности, температуру нужно уменьшить до 100°С. Через пол часа противень с вишней вынимают из духовки. Подсушенные ягоды выкладывают на тарелку или пищевую фольгу и продолжают сушку при температуре 20 градусов. Высушенные вишни обваливают в сахарной пудре, кладут в коробки или сухие банки с крышками и хранят при температуре 20 градусов в сухом месте. На 1 кг плодов нужно 0,3 кг сахара.
Компот. Вымытые плоды расстилают в стерильные горячие банки и тут же заливают до самого верха кипящим сахарным сиропом. Банки прикрывают стерильными горячими крышками, закатывают и переворачивают на бок до остывания. Сохранять необходимо в темном месте не больше 8 месяцев, если компот с косточкам. Сироп приготавливают в расчете 0,4 кг сахара на 1 л воды.
КАКТУС : цвету & пахну.
Все тоже, что с обычной — компот, варенье, есть «живьем».
Я вчера варенье с неё варила. Уваривала долго, чтобы сироп выкипел. Очень вкусно и ароматно.
Её так много в нынешнем году.
Кстати, у нас (Черкассы, Украина) её тоже так называют.
Яна Аннэ-пэ
помогите! в нынешнем году большой урожай войлочной вишни. как можно её законсервировать?
Войлочная-это наша, дальневосточная. Разумеется, выделяется по вкусу от западной. И косточки из нее вытаскивать замучаешься! Благодаря этому я предпочитаю ее заготовлять с косточками в своём соку.
Это довольно просто!
Литровые банки мою с содой, ошпариваю, ставлю вверх попой, чтобы стекли.
Вишню мою, выбираю листья, откидываю на дуршлаг.
Потом раскладываю по банкам всыпая в серединку три ст. ложки сахара. Накладывать нужно дополна, таким образом, чтобы верхняя ягодка выглядывала из банки. Пару раз потряхиваю, чтобы ягода уплотнилась.
Крышки для закатки тоже отлично мою, ошпариваю.
Ставлю банки на лист для духовки (такой большой, черный) , рядом кладу крышечки. Бережно задвигаю противень в духовку и включаю ее на 120 градусов. Духовая печь у меня электрическая.
Потом можно заниматься собственными делами.
Время ото времени заглядываю в духовку-вишня должна выделить сок и он там потихонечку будет булькать в банковских учреждениях. Приблизительно два часа так держу.
Потом духовку выключаю, бережно выдвигаю противень частично, прихватками вынимаю одну баночку с крышкой, закатываю ее-и под шубу. И так все банковские учреждения.
Стоит очень хорошо всю зиму!
Удачных заготовок!
Плоды вишневого дерева — сочные костянки различной величины, круглой формы. Ягоды вишни содержат 84,5 процентов воды, 14,3 — углеводов, 1,0 — белков, до 0,88 — дубильных веществ. Из органических кислот в плодах есть яблочная (1,2 процента) , лимонная, хинная, уксусная, муравьиная, молочная. Витамина С в ягодах содержится 15 мг на 100 г мякоти.
Плоды применяются для приготовления варенья, джема, компотов, повидла и др.
Вишни, предназначающиеся для хранения, собирают с плодоножками. Плоды обязаны быть с плотной и темноокрашенной мякотью.
При температуре примерно нуля их можно сохранять 10—15 дней, в запаянных пакетах из пленки из полиэтилена в условиях аналогичный температуры — до 30 дней.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШЕН С КОСТОЧКАМИ
Для варенья годятся темноокрашенные плоды, характеризующиеся интенсивной окраской кожицы и мякоти. Варенье с косточками обладает приятным миндальным ароматом. Плоды вымыть, высушить, наколоть или загрузить в кипящую воду на полминуты, потом залить горячим сиропом, приготовленным с применением половины требуемого количества сахара. После заливки сиропом плоды оставить на 4—6 часов, потом сироп разделить от плодов, добавить к нему половину оставшегося сахара и уваривать в течение 10 минут. В кипящий сироп переложить плоды и опять оставить на 5—6 часов. После выдержки еще раз слить сироп. Добавить к нему часть которая осталась сахара и уваривать в течение 10—12 минут. В конце варки в сироп перекладывают плоды, оставляют на 4—5 часов, после этого варенье доваривают до приготовления.
На 1 кг вишен — 1—1,5 кг сахара, 1 стакан воды.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШНИ БЕЗ КОСТОЧЕК
Вымыть вишни, удалить косточки шпилькой или специализированным устройством, потом залить горячим сиропом и выдерживать 3—4 часа. Довести сироп до кипения, варить пару минут и опять выдерживать 5 часов, после этого доварить варенье целиком.
На 1 кг ягод — 1—1,5 кг сахара (в зависимости от кислотности) , 1 стакан воды или отвара из косточек.
«СЫРОЕ» ВАРЕНЬЕ (ПЮРЕ) ИЗ ВИШНИ
Предназначающиеся для пюре ягоды собрать спелыми, перебрать, тщательно вымыть в проточной воде, удалить косточки, положить на сито или чистую ткань. Как только они высохнут, ссыпать в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и, смешав, размельчить древесным пестиком или пропустить через ошпаренную кипятком мясорубку. Полученное пюре переложить в чистейшие банки, закрыть плотной бумагой (сверху бумаги можно закрыть и пластмассовыми крышками) . Сохранять банки в темном прохладном месте. С приближением холодов можно выставить их на балкон или в сарай. Пюре на холоде не замерзает благодаря большой концентрации сахара.
На 1 кг ягод — 1—1,5 кг сахара.
КОМПОТ ИЗ ВИШНИ (1 СПОСОБ)
Банки заполнить вишней до плечиков, залить холодным сиропом, поместить в кастрюлю с холодной водичкой и поставить на огонь. Чтобы ягода не лопнула и одинаково прогрелась, воду до 85°С подогревать потихоньку и держать: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут. Закатать банки крышками и перевернуть вверх дном до остывания.
Сироп: на 1 л воды — 200—400 г сахара (в зависимости от сорта вишни) .
КОМПОТ ИЗ ВИШНИ (2 СПОСОБ)
Вишню, очищенную от косточек, положить в банке до плечиков, залить горячим сиропом и при температуре 85°С пастеризовать: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут или в бурлящей воде исходя из этого 3 и 5 минут. Закатать банки крышками и перевернуть вверх дном до остывания.
Сироп: на 1 л воды — 300—400 г сахара.
компот из вишни (3 СПОСОБ)
Вишню положить в банке, залить соком из любых ягод или вишневым, банки поместить в кастрюлю с холодной водичкой и поставить на огонь. Подогреть воду до 85°С и держать: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут. Закатать банки крышками и перевернуть вверх дном до остывания.
Сироп: на 1 л сока — 200—400 г сахара.
КОМПОТ ИЗ ВИШНИ (4 СПОСОБ)
Вишню без косточек поместить в эмалированную посуду, добавить сахар, накрыть крышкой, поставить на огонь и, перемешивая, довести до 85°С, выдерживать 5 минут, потом заполнить виш
Виктор Цвиго
[ссылка заблокирована согласно решению администрации проекта]если очень много вишни-отдайте ее в детский дом. деткам необходимы витаминчики
Biters Biters
Плоды вишневого дерева — сочные костянки различной величины, круглой формы. Ягоды вишни содержат 84,5 процентов воды, 14,3 — углеводов, 1,0 — белков, до 0,88 — дубильных веществ. Из органических кислот в плодах есть яблочная (1,2 процента) , лимонная, хинная, уксусная, муравьиная, молочная. Витамина С в ягодах содержится 15 мг на 100 г мякоти.
Плоды применяются для приготовления варенья, джема, компотов, повидла и др.
Вишни, предназначающиеся для хранения, собирают с плодоножками. Плоды обязаны быть с плотной и темноокрашенной мякотью.
При температуре примерно нуля их можно сохранять 10—15 дней, в запаянных пакетах из пленки из полиэтилена в условиях аналогичный температуры — до 30 дней.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШЕН С КОСТОЧКАМИ
Для варенья годятся темноокрашенные плоды, характеризующиеся интенсивной окраской кожицы и мякоти. Варенье с косточками обладает приятным миндальным ароматом. Плоды вымыть, высушить, наколоть или загрузить в кипящую воду на полминуты, потом залить горячим сиропом, приготовленным с применением половины требуемого количества сахара. После заливки сиропом плоды оставить на 4—6 часов, потом сироп разделить от плодов, добавить к нему половину оставшегося сахара и уваривать в течение 10 минут. В кипящий сироп переложить плоды и опять оставить на 5—6 часов. После выдержки еще раз слить сироп. Добавить к нему часть которая осталась сахара и уваривать в течение 10—12 минут. В конце варки в сироп перекладывают плоды, оставляют на 4—5 часов, после этого варенье доваривают до приготовления.
На 1 кг вишен — 1—1,5 кг сахара, 1 стакан воды.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШНИ БЕЗ КОСТОЧЕК
Вымыть вишни, удалить косточки шпилькой или специализированным устройством, потом залить горячим сиропом и выдерживать 3—4 часа. Довести сироп до кипения, варить пару минут и опять выдерживать 5 часов, после этого доварить варенье целиком.
На 1 кг ягод — 1—1,5 кг сахара (в зависимости от кислотности) , 1 стакан воды или отвара из косточек.
«СЫРОЕ» ВАРЕНЬЕ (ПЮРЕ) ИЗ ВИШНИ
Предназначающиеся для пюре ягоды собрать спелыми, перебрать, тщательно вымыть в проточной воде, удалить косточки, положить на сито или чистую ткань. Как только они высохнут, ссыпать в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и, смешав, размельчить древесным пестиком или пропустить через ошпаренную кипятком мясорубку. Полученное пюре переложить в чистейшие банки, закрыть плотной бумагой (сверху бумаги можно закрыть и пластмассовыми крышками) . Сохранять банки в темном прохладном месте. С приближением холодов можно выставить их на балкон или в сарай. Пюре на холоде не замерзает благодаря большой концентрации сахара.
На 1 кг ягод — 1—1,5 кг сахара.
КОМПОТ ИЗ ВИШНИ (1 СПОСОБ)
Банки заполнить вишней до плечиков, залить холодным сиропом, поместить в кастрюлю с холодной водичкой и поставить на огонь. Чтобы ягода не лопнула и одинаково прогрелась, воду до 85°С подогревать потихоньку и держать: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут. Закатать банки крышками и перевернуть вверх дном до остывания.
Сироп: на 1 л воды — 200—400 г сахара (в зависимости от сорта вишни) .
КОМПОТ ИЗ ВИШНИ (2 СПОСОБ)
Вишню, очищенную от косточек, положить в банке до плечиков, залить горячим сиропом и при температуре 85°С пастеризовать: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут или в бурлящей воде исходя из этого 3 и 5 минут. Закатать банки крышками и перевернуть вверх дном до остывания.
Сироп: на 1 л воды — 300—400 г сахара.
компот из вишни (3 СПОСОБ)
Вишню положить в банке, залить соком из любых ягод или вишневым, банки поместить в кастрюлю с холодной водичкой и поставить на огонь. Подогреть воду до 85°С и держать: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут. Закатать банки крышками и перевернуть вверх дном до остывания.
Сироп: на 1 л сока — 200—400 г сахара.
КОМПОТ ИЗ ВИШНИ (4 СПОСОБ)
Вишню без косточек поместить в эмалированную посуду, добавить сахар, накрыть крышкой, поставить на огонь и, перемешивая, довести до 85°С, выдерживать 5 минут, потом заполнить виш
Вишня маринованная
состав заливки на 1 л воды:
700 г сахара
2/3 стакана столового уксуса
на литровую банку:
7-10 горошин душистого перца
кусочек корицы
Подготовить маринад: в водной массе растворить сахар, потом доводить до кипения, добавить пряности и уксус.
Зрелую вымытую вишню положить в банке по плечики, залить горячим маринадом и стерилизовать в бурлящей воде 3-5 минут.
ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ.
Ценные рекомендации
Для консервирования рекомендовано сорта: Владимирская, Подбельская, Любская, Анадольская, Шпанка и др.
Если вишня, свежесобранная или полученная со стороны, не может быть сразу законсервирована, ее можно сберечь на протяжении нескольких часов, погрузив в холодную воду или поместив в прохладное помещение.
В большинстве случаев вишню срывают одновременно с плодоножками. Если плодоножку оторвать от плода, то через появившееся повреждение будет вытекать сок и, более того, с данного места плод очень часто начинает портиться. Благодаря этому лучше сохранять вишню с необорванными плодоножками, а обрывать их следует перед самой переработкой.
Очень маленькую вишню консервировать в виде компотов не рекомендуется, так как в готовых консервах очень много места займут несъедобные косточки.
Не рекомендуется перемешивать для консервирования вишню различных сортов, неодинаковую по оттенку, отчего вид консервов ухудшается. Даже при консервировании вишни одного сорта и с одного и того же дерева ее заранее следует отссортировать по оттенку, что тоже значит и сортировку по степени зрелости.
