Булочки с джемом – домашняя выпечка без ненужных хлопот

Когда в семье появляются дети, мамы спрашивают себя: как подготовить вкусное и полезное лакомство? С ароматом выпечки связано и наше детство, воспоминания о свежих пирожках, которые пекла мама или бабушка, наверняка, есть у всех. Благодаря этому аромат булочек с джемом, рогаликов или плюшек вызывает в памяти далекие картины. На душе становиться тепло и светло. Чтобы у детей были аналогичные яркие воспоминания, стоит научиться печь такие булочки. Никакой особенной науки тут нет, достаточно исполнять пропорции и шаги приготовления.

Булочки с джемом из дрожжевого теста

По вкусу детям и взрослым придутся булочки с джемом из ароматной сдобы. Приготовьте несколько порций, а лишнее можно законсервировать. На ночь выложить замороженную плюшку в холодильник и уже по утру ее можно будет подогреть в микроволновке. Она станет аналогичный мягкой, свежей и ароматной, как и вчера. С этими булочками не нужно будет очень долго возиться, они просты в приготовлении. Тесто для булочек очень простое, за ним не надо наблюдать.

После замеса тесто оставляют в покое в теплом месте. Там оно «доходит» до необходимого состояния еще какое то время. Можно создать булочки в форме привлекательных плетенок, рогаликов и даже круассанов, это очень легко. Аппетитная выпечка сделает красивее любой завтрак. Булочки с начинкой из ягодного и фруктового джема пробуждают аппетит и дают энергию на день. Если хотите применять джем из смородины, то необходимо учитывать, что вкус может быть кисловатым.

Компоненты:

1. Мука, хлебопекарная пшеничная. Цельнозерновую лучше не брать. – 0,5 кг.
2. Дрожжи: сухие гранулированные – 7-8 г, живые (замочить в тёплой воде) – 25 г.
3. Молоко – 3/4 стакана.
4. 2 куриных яйца.
5. Масло сливочное или спред – 60 г.
6. Джем (можно заменить вареньем) – 1,5 стакана.
7. Сахар – 2 ст. л;
8. Соль — 1/2 ч. л.

Пошаговое приготовление булочек с джемом:

1. Смешайте дрожжи с молоком, для этого его потребуется добавить 2-3 ст. л. Оставьте получившуюся смесь на 15 минут, пока они не заиграют (должна появиться пенка).
2. В отдельную посуду вбейте яйца, прибавьте сахар, соль, взбейте массу пока необразуется плотной пены.
3. Растопите масло на небольшом огне или в микроволновке при меньшей мощности.
4. Прибавьте в получившуюся смесь оставшееся молоко, вмешайте яйца и дрожжи, частями добавьте муку (250 г) и хорошо перемешайте.

Все продукты обязаны быть домашней температуры.

Бережно вымешивайте тесто, подсыпая оставшуюся муку. Тонкой струйкой введите растопленное сливочное масло и вымешивайте тесто до получения гомогенной консистенции. Когда оно перестанет липнуть к рукам – тесто готово. Накройте чашу с тестом пищевой пленкой, чистой тканью или полотенцем и потом оставьте в тепле часа на полтора.

Тесто должно подняться. После чего его стоит вымесить еще раз и опять оставить в тепле на час.

Приступим к изготовлению булочек:

1. Когда тесто будет готово, раскатайте его прямоугольным пластом 60*30 см и бережно смажьте любым фруктовым или ягодным джемом. Края мазать не надо. Оставьте 1,5 см со всех сторон пустыми.
2. Сложите тесто втрое, зрительно разделив его на одинаковые части по очень широкой стороне. Должен выйдет прямоугольник размером 30*20 см.
3. Защипните края конверта, чтобы джем не выступал при выпечке. Слегка раскатайте скалкой, чтобы пласт был одной толщины.
4. Разрежьте готовое тесто поперек на 12 полосок. Ширина каждой будет приблизительно 2,5 см. Было бы неплохо брать нож без зубцов. В данном случае тесто не будет за него хвататься.
5. Бережно закрутите полоску 3-4 раза и сложите ее кольцом, объединив между собой концы. Повторите действия с каждой.
6. Застелите противень пергаментной бумагой и разложите на нем готовые булочки.
7. Разогрейте духовку до +190 °C и выпекайте в течение 15 минут. Остудите готовые лакомства на решётке и посыпьте их сахарной пудрой.

Любители выпечки из слоеного теста оценят по достоинству вкус и простоту булочек по следующему рецепту.

Булочки с джемом из слоеного теста

Для булочек с джемом из слоеного теста начинка бывает разнообразной: свежие фрукты и ягоды, перетертые с сахаром, джемы и варенье. Можно подготовить с тем, что есть сейчас в холодильнике.

Компоненты аналогичные, как и в первом рецепте. Заместь сливочного масла можно взять растительное. Если джем или варенье без кислинки, можно покласть малое число сахара.

По-шаговый рецепт приготовления:

1. Сухие дрожжи смешайте с 2-мя ложками пшеничной муки и 1 столовой ложкой сахара. Берите во внимание, что 1 чайная ложечка дрожжей — 5 г. Подогрейте молоко на небольшом огне (следите с большим вниманием, не нужно допустить закипания) и соедините его с сухими смешанными элементами. Хорошо перемешайте и потом оставьте на какое то время до возникновения пенки от дрожжей.
2. Введите масло растительное в чашу с молоком. Яйцо поделите на белок и желток. Белок нужно взбить ручным способом до получения плотной пены. Воспользуйтесь миксером, получить необходимый результат можно в течении одной минуты. Прибавьте взбитый белок в чашу с молоком и хорошо перемешайте. Взбитый желток потребуется для украшения булочек.
3. Просейте муку через сито и замесите тесто. Для этого понадобится приблизительно 450 г муки. Тщательно вымесите тесто и положите в вымытую посуду, прикрыв пленкой или вафельным полотенцем. Оставьте в теплом месте на 1,5 часа.
4. Готовое тесто требуется разрезать на кусочки весом приблизительно по 150 г. Выйдет приблизительно 5 частей. А можно поделить на приличное количество кусочков, в данном случае будет побольше слоев в булочке. Скатайте их в шар и накройте пленкой или вафельным полотенцем, дайте постоять 10 минут. По прошествии этого времени растопите на небольшом огне сливочное масло. Не доводите до кипения. Масло должно быть тёплым.
5. Каждый шарик теста раскатайте в тонкую лепешку и смажьте сливочным маслом силиконовой кисточкой. Сложите все лепешки один на один и бережно раскатайте в одну большую лепешку (40 см в диаметре).
6. Ее нужно разрезать на равные треугольники, обязано получиться 15-16 заготовок.
   На широкий край треугольников положите по 1 чайной ложечке джема (джем может быть фруктовым или ягодным). Заверните бока треугольника таким образом, чтобы начинка не текла при выпекании в духовке. Сверните рулетом подготовленный кусочек теста. Выйдет привлекательный круассан с джемом.
7. Застелите противень промасленной бумагой для выпечки. Положите на противень готовые к выпеканию булочки и их нужно смазать верхушки смесью из желтка и 1 ст. л. молока. Присыпьте слегка сахаром и дайте постоять им 15 минут.

Выпекайте в разогретой духовке в течение 25 минут. Необходимо проверить на готовность, достаньте булочки из духовки и остудите. Прекрасное время заварить душистый чай и усладится отменным вкусом слоеных булочек с джемом! Приятного аппетита!

Булочки с джемом из дрожжевого теста на кефире — видео

Быстрые булочки с вишневым джемом — видео