Экзотический гость из субтропиков – апельсиновый джем
Все помнят Карлсона либо с плюшками, либо с банкой варенья, которое он выпивал залпом. А вот апельсиновый джем – во много раз превосходит коммунистический аналог. Душистое, помпезное и неизгладимое лакомство завоевывает расположение любителей вкусной еды.
Такой вид цитрусовых пришёл в страны Европы из Китая, родины плода. Он настолько сочный и ароматный, что понравился населению северных широт и остался тут навсегда. Теперь из него приготавливают даже варенье.
Читайте публикацию в тему: варенье из персиков — рецепты на зиму!
Один к одному
Для приготовления сладкого блюда применяют один килограмм апельсин. Если фрукты большие, то это примерно 4 штуки, а очень маленькие – до 6 шт. Их тщательно моют мочалкой, так как плоды обрабатывают химическими веществами для удачной транспортировки. Некоторые домохозяйки обдают дополнительно кипятком. Потом проводят несколько простых операций:
- Разрезают апельсины на дольки, при этом не снимая кожуру. Она придаёт блюду насыщенный и пьянящий запах. Ломтики делают мельче на кубики. Косточки убирают, чтобы они не испортили вкус либо же не сломали технику.
- Перебивают кусочки при помощи блендера. Пользуясь мясорубкой, возможно, жмых придется пропустить через нее пару раз.
- Перекладывают апельсиновую массу в кастрюли и сыпят 1 кг сахара.
Не во всех рецептах к фруктам добавляют один лимон. Благодаря особенной кислоте фрукта джем становится более вязким и желеобразным. В остальных технологиях ключевой ингредиент заменяют мандаринами.
Содержимые хорошо перемешивают. Крупинки рафинада должны частично раствориться в соке. При этом важно, чтобы смесь приобрела гомогенную консистенцию.
На огне стоит кастрюля
Посуду с вареньем устанавливают на спокойный огонь. Пока содержание будет прогреваться, его необходимо очень тщательно перемешивать. Как только масса начнет закипать, значит, пора отсчитывать 60 минут. В то же время необходимо помнить по мере возможности снимать пенку.
Например если варенье приобретает оттенок коричневого, это первый признак того, что сахар начинает карамелизоваться. Улучшить положение можно. Необходимо убавить огонь и дальше продолжать помешивать движениями по кругу.
До начала проведения всех процедур готовят банки: их моют и стерилизуют. По истечению часа апельсиновый джем снимают с плиты. Разливают в тару горячим, тут же герметично закрывая крышкой.
Это лакомство замечательно комбинируется с домашним творогом и сметаной. А блинчики с экзотическим вареньем, просто объедение. Попробовав его, к хозяйке зачастят в гости и подружки, и соседи.
