Маринованная капуста «Розовый лепесток» со свеклой

Среди поклонников солений и разносолов немного найдется тех, которые ни разу не пробовали «розовую капусту». Но не каждый знает, как достичь такого поразительного цвета, а тем более хруста маринованных ломтиков и пряного аромата. Капуста маринованная со свеклой покоряет с первой пробы. Это прекрасная закуска и добавление к салатам, рыбе, мясным блюдам, овощным гарнирам и гарнирам из разных круп.

Что бы ее приготовить не потребуется большинства элементов и долгого времени. А оригинальный вид напоминает сорванные лепесточки роз, вследствие чего рецепт быстрого приготовления капусты маринованной со свеклой и получил подобное название.

Маринование розовой капусты со свеклой

Для маринования потребуются:

• 2 кг капусты белокочанной;
• 2 корнеплода свеклы;
• 1 небольшая головка чеснока;
• 3 моркови.

Для маринада потребуются:

• 1 л отфильтрованной воды;
• 150 мл масла рафинированного подсолнечного;
• 150 мл 9% уксуса;
• 2 ст. ложки соли;
• 150 г сахара;
• горошки перца;
• лавровый лист.

Поэтапный процедуру готовки:

1. Вымыть и почистить капусту от верхних загрязнившихся, так чтобы не останется вялых листьев.
   
2. Помыть и почистить от кожицы свеклу, а потом морковь.
3. Порезать капустные листы достаточно большими квадратами.
4. Морковь и свеклу следует порезать кружочками (если свекла большая – разрезать кружки надвое).
   
   
5. Чеснок продавить или порезать пластинками.
6. Положить в подготовленную тару овощи слоями, чередуя их: морковь, капуста, свекла, чуть-чуть чеснока и так дальше. Можно перемешать все овощи в миске и залаживать их в банке единой массой.
7. Залить доверху маринадом со специями.
8. Сверху влить чуть-чуть рафинированного масла.
9. Накрыть банки пластиковыми крышками, остудить и убрать в холодильник.
   
10. Дать настояться капусте 3-4 дня. После – ее можно будет подавать к столу.

Маринованная капуста со свеклой на зиму прекраснее всего выходит, если применять поздние сорта, которые имеют более упругие и не вялые листья. Поздние корнеплоды также будут сочнее и полезнее.

1. Развести соль и сахар в подогретой воде. Их кол-во можно настраивать по вкусу.
2. Прибавить в маринад специи и поставить на огонь.
3. Закипятить, добавить уксус и перемешать.
4. Маринад чуть-чуть остудить, чтобы залитая ним капуста не сварилась.

Рецепт маринованной хрустящей капусты со свеклой на зиму

Чтобы запастись капустой на зиму, ее можно закатать в отлично очищенные простерилизованные банки и наслаждаться пряным вкусом всегда.

Для долгого хранения капусту можно порезать большими кусочками, а небольшую и совсем надвое. Морковь и свеклу также порезать большими кусочками, а чеснок – колечками. Подобным образом овощи сберегут больше полезных веществ, а при подаче на стол станет возможность выдумывать с разными видами их нарезки.

Рецепт быстрого приготовления маринованной шинкованной капусты со свеклой

Капусту совсем не обязательно заготовлять в немалых количествах впрок, а потом искать место среди многообразия консервирования для хранения банок и бутылей. Маринованную капусту со свеклой можно вполне подготовить по быстрому рецепту и она окажется готовой для подачи через 4-5 часов.

1. Капусту следует нашинковать либо тонко порезать соломкой.
2. Переложить ее в большую просторную миску.
3. Свеклу с морковью натереть на терке.
   
4. Перемешать свеклу, морковь и капусту и слегка «примять» руками, чтобы они начали пускать сок.
   
5. Выдавить к овощам чеснок.
6. Выложить массу в банке.
7. Маринад подготовить по предыдущему рецепту, но масло следует влить сразу и прогреть его одновременно со всеми элементами.
8. Залить маринадом овощную смесь, пока он горячий.
9. Оставить настаиваться при температуре 20 градусов около 5 часов.

Существует очень много советов как мариновать капусту со свеклой. Одни рекомендуют, для более сильного хруста, добавлять в маринад листы вишни (такой секрет перекочевал из рецептов закатки огурцов). Иные – на добавлении репчатого лука и сладкого перца, для насыщенности вкуса. Третьи настаивают на других пропорциях сахара, уксуса и соли. Все будет зависеть от собственных желаний. Необходимо чуть-чуть провести эксперимент и в кулинарной книжке возникнет очередной замечательный рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму.

Капуста маринованная без уксуса на зиму со свеклой

Для маринования уксус порой заменяется на лимонную кислоту. Примерно ее кол-во устанавливается количеством трехлитровых бутылей – приблизительно 1 ч. л. на бутыль воды. Иногда применяется лимонаный сок.

Для заготовки капусты без уксуса свекла, морковь режется брусочками, чеснок – пластинками. Капусту – нашинковать. В стерилизованный бутыль плотно выложить перемешанные овощи и добавить к ним зерна кориандра, лавровый лист, бутоны гвоздики и горошки перца.

Для маринада воду вскипятить (1 литр) и развести в ней 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 3 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки соли. Кипятить 3-5 минут, залить только закипевшим маринадом тару с капустой. Закатать.