Секреты приготовления картофельных зраз с грибами

Картофельные грибные зразы – вкусное блюдо, которое многим знакомо с детских времен. Рецептов приготовления подобных пирожков много. Важные продукты у всех – это картошка и грибы, однако у каждой домохозяйки есть собственные небольшие секретки, разрешающие сделать это блюдо особенно вкусным. Рекомендуем вам пару маленьких уловок на тему, как подготовить такие пирожки. Ниже продемонстрировано несколько рецептов с фото картофельных зраз с грибами.

Картофельные грибные зразы по традиционному рецепту

Это обыкновенный вариант. Такие зразы готовили наши бабушки. Зато вы всегда, разумеется, можете добавить собственную пикантность. Рекомендуем сделать грибные зразы и вашим детям. Они им точно понравятся.

Для блюда потребуется:

• 1 кг. картошки;
• 2 – 3 яйца;
• подсолнечного масла;
• 500 гр. просеянной муки;
• 300 – 400 гр. грибов;
• 1 луковица (если небольшие, то две);
• соль;
• перец.

1. Картофель нужно вымыть, очистить, порезать ломтиками. Положить в глубокую кастрюлю, залить водой, поставить на плиту и варить пока не приготовятся.
2. С луковицы убрать шелуху и нарезать маленькими кубиками.
   
3. Грибы вымыть, очистить, порезать небольшими кусочками.
   
4. На разогретую, смазанную растит. маслом сковороду, выложить измельченный лук и перемешивая поджарить до слегка цвета золота.
5. Добавить к нему, нарезанные грибы и протушить еще около пяти минут – семи минут на мелком огне. После чего начинку нужно снять, дать остынуть и стечь маслу.
6. С готового картофеля удалить воду, охладить и пропустить при помощи мясорубки. Можно создать пюре с помощью блендера. Это гораздо быстрее.
   
7. Добавить муку, яйца, чуть-чуть растительного масла, соль и перец.
   
8. Замесить тесто так, как выполняете это в большинстве случаев. Должна выйдет мягкая, податливая консистенция.
9. Поделить тесто на маленькие кусочки, из которых формировать пирожки.
10. Взять одну заготовку, слегка разровнять, покласть туда 1 – 2 чайных ложечки грибной начинки и создать зразы.
11. После чего нужно подогреть сковородку, туда налить подсолнечного масла и выложить пирожочки. Поджаривать до цвета золота (приблизительно по 5 минут со всех сторон).

Для картофельных зраз не обязательно варить свежую картошку. Прекрасно подойдет вчерашняя, оставшаяся с ужина.

Картофельные грибные зразы в духовке

Большинство хозяек выполняет аналогичные пирожки на сковороде. Однако их можно печь и в духовом шкафу. Причем, грибные зразы в духовке готовить значительно проще, а по вкусовым и питательным качествам они ничем не уступают жаренным на плите.

Для теста потребуется:

• 1 кг картошки;
• чайная ложечка с горкой соли;
• чайная ложечка сахара;
• ароматный, перец молотый;
• 1, 5 стакана муки.

Для начинки нужно:

• 500 гр. грибов;
• 1 большая луковица;
• перец или остальные специи по вкусу;
• масло подсолнечное;
• соль.

1. Данный рецепт зраз с грибами готовится поэтапно. В первую очередь сделать тесто. Для этого картошку вымыть, очистить, порезать на куски. Выложить все в кипящую, подсоленную воду и сварить до приготовления.
   
2. Мягкие овощи размельчить до состояния пюре. Сделать это можно с помощью картофелемялки, мясорубки или блендера.
3. Добавить перец, яйцо, муку и замесить тесто. Оно обязано получиться мягким, слегка вязким и цепко удерживать форму.
4. На другом шаге подготовить начинку. Для этого приготовить грибы: помsnm, очистить, порезать. Также поступить и с репчатым луком.
5. На разогретую сковороду в первую очередь выложить измельченные грибы, поджаривать их минут десять. Потом покласть лук и тушить до цвета золота. Снять начинку с огня, добавить соль, перец и прочие специи по вкусу.
   
6. Дальше, поделить тесто на кусочки. Взять один, разровнять руками, чтобы вышла лепешка. По центру покласть ложку начинки и объединить края. Создать привлекательный, ровный пирожок. Сделать такие действия со всеми заготовками.
   
7. Промазать противень маслом подсолнечника, выложить полуфабрикаты и поставить в духовку на 30 минут, при температуре 180 градусов.

Для большинства непонятно добавление в тесто сахара. Но собственно минимальное количество данного изделия делает лучше вкус картофельных пирожков. При этом сладость никаким образом не чувствуется.

Картофельные грибные зразы и мясом

Вариантов картофельный зразов с грибами много. Одним из очень апетитных рецептов считается вариант с добавкой мяса. Это очень питательное блюдо. Секрет особенного вкуса состоит в приготовлении картофеля. Он не отваривается, а запекается. Такие пирожки достаточно распространены. Зразы мясные с грибами присутствуют практически во всех славянских кухнях.

Для приготовления потребуется:

• 1 кг. картошки;
• 250 гр. грибов (можно брать как свежие, так и сухие);
• 2 луковицы усредненных размеров;
• 1 яйцо;
• соль, перец, иные специи по вкусу;
• масло подсолнечное.

1. В первую очередь приготовить грибы. Свежие нужно просто вымыть, очистить и порезать. Сухие –замочить.
2. На другом шаге подготовить картошку. Для этого ее нужно вымыть, промазать маслом подсолнечника противень, покласть клубни и поставить в духовку минут на сорок.
   
3. На горячую сковороду покласть фарш, добавить нарезанные грибы, измельченный лук и поджаривать до приготовления. Дать остынуть.
   
4. Достать из духовки готовую картошку (она обязана быть очень мягкой). Очистить и размельчить картофелемялкой. Комков не должно быть совсем. Если таким вариантом размельчить картошку трудно, ее можно пропустить при помощи мясорубки.
5. В охлажденную консистенцию добавить яйцо, соль, перец и тщательно перемешать.
6. Создать зразы: сделать лепешку, во вовнутрь покласть начинку и защипнуть.
   
7. Поджаривать на сковороде до румяной корочки.
   

Чтобы тёплое тесто не прилипало к рукам, нужно мочить ладони в холодной воде.

Картофельно-морковные грибные зразы

Данный рецепт картофельных зраз с грибами выделяется тем, что в нем есть морковь. Это прибавляет блюду пикантного вкуса, выполняет его полезным, а само тесто выходит очень привлекательным. Для тех, кто не любит запаха моркови, необходимо заявить, что она там абсолютно не ощущается.

Для рецепта потребуется:

• 1 кг. картошки;
• 1 большая морковь;
• 500 грамм грибов;
• 1 большая луковица;
• 1, 5 стакана пшеничной муки;
• соль, перец, чеснок по вкусу;
• масло растительное для жарки.

1. Овощи вымыть, очистить, порезать на куски, покласть в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту и варить до приготовления. В конце солить.
2. Лук и грибы очистить и размельчить. Способ нарезки только индивидуальный. Но, чем меньшими будут кусочки, тем легче начинку заворачивать в тесто.
   
3. На сковороду налить масло подсолнечное, покласть туда лук с грибами и тушить до приготовления. За пару минут до конца добавить соль, перец, чеснок. Оставить остывать.
   
4. А а в это время возвратиться к тесту. С готовых, мягких овощей удалить воду и разтереть их до гомогенной консистенции.
5. Добавить муку и отлично вымешать тесто. Если муки недостаточно, можно дополнить еще. Основное, чтобы тесто вышло мягкое, однако при этом отлично держало форму.
6. Потом взять чуть-чуть теста, сделать лепешку, покласть туда начинку и защипнуть. Создать прекрасную котлетку.
   
7. Поджаривать с двух сторон до прекрасной румяной корочки
   

Картофельные зразы лучше делать, когда приготовленное тесто еще тёплое. Тогда пирожки будут удаваться привлекательными, а сам процесс формирования занимает значительно короче времени.

Тесто для зраз можно создать заранее, покласть в паке и оставить в холодильнике. Тогда на следующий день вы сумеете быстро пожарить такие пирожки. А наши фото-рецепты зраз с грибами смогут помочь сделать процедуру готовки хорошим и понятным. Вкусно готовить не трудно. Сделать неизгладимое блюдо можно даже из очень простых продуктов.

Видео-рецепт приготовления картофельных зраз с грибами