О пользе клюквы

Среди немногих здешних американских фруктов, которые выращиваются в коммерческих масштабах, клюква считается реальной звездой осеннего сезона. Собирают ее с конца сентября по октябрь, а свежие ягоды, приготовленные в данный этап, можно есть до Рождества. Владельцы дач часто заготавливают несколько мешков клюквы, потом располагают в пластиковые контейнеры, замораживают и кушают всю зиму.

Только 15% урожая клюквы реализуется как свежие ягоды. Остальное превращается в соки, соусы и прочие похожие продукты.

Традиции применения клюквы

Коренные американцы применяли клюкву в пищу, а еще делали из нее красители и лекарства, а потом частично открыли рецепты жителям стран Европы. Некоторые племена измельчали сушеные ягоды одновременно с полосами высушенного или вяленого мяса и смешивали с животным жиром. Так они получали питательную, легко усвояемую, высокоэнергетическую пищу, которая именуется «пеммикан».

Продукт применяли и коренные американцы, и жители Европы в продолжительных походах по зимним лесам. Благодаря собственной питательности при малом весе пеммикан востребован среди отдыхающих и по сей день.

Почему клюкву считают суперпродуктом

Возможно, вы читали про то, что клюква обозначается как полезнейшая ягода. Хотя свежие плоды считаются замечательным источником клетчатки и скромным источником витамина C и минералов, статус суперпродукта клюква обрела благодаря обилию фитосоединений в собственном составе. Это химические вещества, которые растение создает для своей защиты: противовоспалительные, антибактериальные и антиоксидантные соединения.

Многие представительницы прекрасного пола пользуются порошковыми добавками с содержание клюквы чтобы устранить рецидивы инфекций мочевыводящих путей (ИМП).

Исследования показали, что одно из уникальных фитосоединений ягоды с названием «проантоцианидин» мешает прикреплению бактерий к стенкам мочевыводящих путей, таким образом предотвращая инфекцию и реинфекцию у людей, которые находятся в группе риска.

Та же догадка говорит, что продукты из клюквы смогут помочь избежать язвы, предотвращая возникновение бактерий, вызывающих заболевание, на стенках желудка. Впрочем, искатели предупреждают, что, хотя клюква увеличивает иммунитет и предохраняет инфекции, она не может лечить болезнь. Благодаря этому если вы подозреваете, что заразились ИМП, или возникли желудочные боли, обратитесь к доктору.

Сегодня потенциал клюквы начали изучать для использования в профилактике и лечении болезней сердца, разных форм рака, желудочно-кишечных расстройств и вирусных болезней. Нужно брать во внимание, что нужна консультация специалиста перед тем, как вы начнете использовать ягоды в оздоровительных целях. Связывают это с тем, что клюква может вступать в реакции с лекарствами, которые вы принимаете.

Рекомендации по приготовлению

Если учесть, что клюква очень кислая, большинство соков и готовых продуктов с ягодами просят огромного количества подсластителей. Бытовые рецепты – не исключение. Пробуйте погасить свежую клюкву с грушами, яблоками, нарезанными финиками или курагой. Если вкус все еще чрезмерно кислый, прибавьте чуть-чуть подсластителя.

Свекла и клюква, корнеплод и фрукт осеннего сезона, отлично комбинируют в супах, соусах, приправах и чатни (индийская специя). Рецепт одного из подобных блюд:

• 2 чашки свежей клюквы;
• 2 большие свеклы, приготовленные, очищенные и нарезанные;
• ? чашки оттаявшего замороженного концентрата сока из яблок, подсоленного по вкусу.

Доведите клюкву и сок яблочный до кипения. Варите на небольшом огне, пока ягоды не полопаются. Потом прибавьте мелко нарезанную свеклу и соль.

В виде замены, начните варить 2 порезанных яблока или груши на небольшом огне в емкости с яблочным сидром до той поры, пока плоды не станут мягкими. Прибавьте клюкву и продолжайте до той поры, пока ягоды не лопнут. Потом перемешайте со свеклой и солью. Если блюдо выйдет недостаточно сладким, прибавьте 1-2 ложки вашего любимого подсластителя.

Теперь вы знаете о том, насколько ценна и полезна может быть клюква. При хорошем уходе эту дикорастущую культуру можно вырастить у себя на дачном участке. Если у вас получится создать все условия для нормального роста этой ягоды, вы сумеете надолго обеспечить себя источником уникального продукта, который очень благоприятно оказывает влияние на организм человека.

Хорошие свойства клюквы — видео