Готовим на кухне дома вкусный клубничный зефир

Экстравагантное сладкое лакомство – клубничный зефир нравится не только деткам, но и людям постарше. Оно имеет в себе желатин, благодаря этому является самым полезным продуктом. Многие приготавливают зефир для праздничного угощения, чтобы окончить мероприятие на весёлой ноте. Находчивые повара уже давно научились готовить зефир собственными руками и дарить радость собственным родным друзьям. Ознакомившись с востребованными рецептами приготовления такого десерта, смело можно практиковать их в собственной кухонной комнате. В результате это нежное, душистое и вкусное блюдо станет частым угощением семейной трапезы.

Есть большое количество вариантов приготовления зефира из других фруктов (яблок, малины, слив), но всех соединяет аналогичный созидательный процесс десерта.

Традиционное ягодное лакомство

Некоторые домохозяйки думают, что сделать собственными руками домашний клубничный зефир – занятие более сложное. Благодаря этому они отказываются от такой идеи. По правде говоря, следуя мудрому руководству, многие научились делать зефир своими силами. Для этого собирают соответствующие ингредиенты и приступают к делу. В продукт входят :

• ягоды клубники;
• яичные белки;
• сахар;
• ванилин;
• агар-агар;
• сахарная пудра;
• вода.

Способ приготовления десерта:

1. Ягоды клубники помещают в чашу блендера и перетирают пока необразуется гомогенного пюре.
   

   Дальше добавляют сахар, перемешивают и варят на маленьком огне не больше 7 минут. Когда смесь остынет, отсылают в холодильник.

2. Через 45 минут берут часть охлажденного сиропа, добавляют яичные белки. После чего жидкость взбивают пока необразуется светло-розовой массы. В большинстве случаев на это действие уходит приблизительно пятнадцать минут.
3. Часть которая осталась пюре подогревают на огне, а потом добавляют концентрированный загуститель «Агар-агар», сахар (1 стакан) и воду. Перемешивая лопаткой из дерева либо ложкой, жидкость варят на небольшом огне. Когда из ее капельки можно будет слепить шарик, она готова.
4. Дальше тонкой струйкой сироп вливают во взбитую протеиновую массу. После чего взбивают миксером, пока жидкость не станет насыщенный консистенции.
   
5. В кондитерский мешок накладуют ягодную массу и выдавливают на лист, который заранее накрывают белой бумагой для выпекания.
   
6. Сушат клубничный зефир при температуре 20 градусов примерно 12 часов. Готовый продукт посыпают сахарной пудрой с каждой стороны.

Десерт разрешено делать в виде кубиков, кружочков, сердечек или розочек. В данном вопросе повара имеют полную свободу действий.

Красивый фруктово-ягодный десерт — клубничный зефир

Когда на огороде массово поспевают ягоды, хочется делать из них разные десерты. Это могут быть:

• сладостные компоты;
• варенье;
• мороженное;
• желе;
• кисель.

Квалифицированные повара рекомендуют простой рецепт клубничного зефира, который легко подготовить на кухне дома. Для лакомства берут несложный набор элементов:

• клубничное пюре или очень маленькие ягоды;
• агар-агар;
• сахар;
• вода;
• белок яйца;
• сахарная пудра;
• яблоко.

Процедуру готовки клубничного зефира с яблоком состоит из следующих операций:

1. В первую очередь, в чистую воду высыпают агар-агар. Настаивают не меньше 10 минут.
2. В маленькую емкость выливают настоянный агар-агар. Добавляют сахар и доводят до кипения. Как только возникнет пенка, снимают с огня.
3. Из яблока и ягод клубники делают однородное пюре, после этого выливают в чашу миксера. Потом на высокой скорости массу взбивают, насыщая ее кислородом.
   
4. Не переставая взбивать фруктово-ягодное пюре, маленькими дозами вводят белок. А после образования насыщенный пены, тонкой струйкой вливают сироп.
   
5. Дальше массу перекладывают в кондитерский мешок с подходящей насадкой. На лист пергамента выдавливают зефир разнообразной формы. Хорошо посыпают сахарной пудрой.

При взбивании зефирной массы нужно брать во внимание, что она возрастает почти наполовину. Благодаря этому заблаговременно необходимо подготовить для данного процесса объемную посуду.

Замороженные ягоды – не преграда

Это не является секретом, что ягоды и фрукты быстро меняют друг друга за короткий лето. Не успеешь усладится одним, как приходит период для иного. Мудрые домохозяйки замораживают их, чтобы растянуть удовольствие на весь год.

Рассмотрим, как квалифицированные повара приготавливают клубничный зефир дома. Рецепт имеет несложные элементы:

• замороженное ягодное пюре;
• сахарная пудра;
• пищевая сода;
• желатин;
• сливочное масло для смазки пергамента.

Порядок проведения работ:

1. Замороженный продукт выкладывают в сотейник и помещают на очень маленький огонь, чтобы он растаял.
   
2. Дальше в ягодное пюре выжимают сок из половинки лимона.
3. Доводят смесь до кипения и снимают с плиты. Потом высыпают желатин и хорошенько взбивают в течении 7 минут.
   
4. В массу добавляют сахарную пудру и пищевую соду, при этом не перестают взбивать продукт. После чего его размер становится больше, как минимум вдвое.
   
5. Противень из духовки накрывают пергаментом. Смазывают его сливочным маслом, после этого выливают ягодную смесь, которую оставляют в подобном виде на 24 часа.
6. Когда пройдёт указанный период, форму переворачивают верх дном на поверхность из дерева. Ее заранее посыпают сахарной пудрой. Бережно снимают бумагу и нарезают порционные кусочки.
7. Подают приготовленный дома клубничный зефир к чаю или кофейному напитку не сладкий.
   

Десерт должен находиться сутки при температуре 20 градусов, не превышающей 25°C.

Видео-рецепт приготовления воздушного клубничного зефира