Как подготовить сушеные баклажаны?
Каковы они на вкус?
Этому овощу в сушеном виде придать можно абсолютно разный вкус, в зависимости от того, как он заготовлен. Для сушки годятся любые сорта баклажан. Можно подготовить имитацию бекона и во время зимы лакомиться тонкими хрустящими ломтиками, которые станут отличной закуской. Вот, как это выполняется.
Два больших или 4 небольших баклажана чистят и разрезают на довольно тонкие полосы. Это можно создать овощерезкой или острым ножиком. В зависимости от размера овоща, можно заранее его разрезать надвое или на 4 части. Дальше готовится маринад:
- масло оливковое – 0,5 стакана,
- яблочный уксус и соус соевый – по 1/3 стакана,
- специи: паприка и кайенский перец (1 ч.л. и ? ч.л. исходя из этого),
- мед или агаве – 2 столовые ложки.
Необходимо перемешать маринад с нарезанными овощами и оставить на 2 часа. Потом все это ложиться в сушилку, где грядущая закуска должна провести около суток при температуре 40 о С. Во время зимы хрустящие остренькие полосочки прекрасно украсят бутерброд, или пойдут как самостоятельное блюдо. В традиционном американском варианте бутерброда BLT (Bacon, Lettuce, Tomato) они прекрасно заменят бекон.
Как сушить баклажаны на зиму
Если в доме есть специализированный девайс для сушки овощей, в инструкции к нему есть детальные указания и по времени сушки, и по температуре. Тем, кто пока не обзавелся аналогичным устройством, придется применить духовку или сушить овощи настоящим путем. Последнее, разумеется, занимает побольше времени, однако тем, у кого имеется дача или просторная лоджия, данный вариант очень доступен.
- Овощи заранее моют, удаляют плодоножки и нарезают на кусочки одинаковой толщины. Последнее важно для одинакового просушивания.
- Баклажаны выкладывают на просторную поверхность (если сушат в духовке, то на лист) в 1 слой. Между кусочками обязано остаться доступное пространство.
- Духовку греют до температуры 200 о С и оставляют там нарезанные овощи приблизительно на час.
- После чего температуру уменьшают вдвое, и плоды сушатся еще 4 часа.
При сушке настоящим способом поднос с нарезанными заготовками ставят в безветренное место, защищенное от попадания прямых лучей солнца. Окончится процесс не до недавнего времени чем через 5 дней, и необходимо помнить иногда переворачивать кусочки на подносе.
Баклажаны-грибы
Еще 1 способ запастись вялеными баклажанами в конце концов даст продукт, сильно напоминающий грибы, как по вкусу (если добавить соответствующую приправу), так и по виду.
- Свежие молодые овощи с минимумом семян моют, чистят, нарезают тонкими кружочками и нанизывают на нитку.
- В подобном виде заготовки укладывают на противне в духовку на минут десять. Желанная температура 160 градусов.
- После чего нитки с «грибами» можно повесить везде где будет угодно для досушивания.
Готовые сушки хранят в тканевых мешочках или стеклянных банках. Чтобы подготовить во время зимы вкусное блюдо, достаточно замочить их в водной массе на какое то время, а потом готовить также, как грибы – поджаривать, тушить со сметаной и т.д. А если взять белые сорта овоща, или правильнее сказать, ягоды, которые и в свежем виде напоминают по вкусу грибы, то никто и не разберется в действительности, что это баклажаны.
Лекарство от гипертонии
Сушеные баклажаны можно заготовлять не только для того, чтобы лакомиться ими во время зимы, но и для облегчения состояния при отдельных болезнях, к примеру, при гипертонии и подагре.
От гипертонии отлично помогает порошок из высушенной кожицы баклажана. Его принимают до еды по 1 чайной ложечке. Аналогичный порошок будет полезным для полоскания слабых десен. Делают раствор – на один стакан горячей воды пойдёт 1 ст.л. порошка и 1 ч.л. морской соли.
Если появится желание даже жители квартир маленькой площади вполне смогут заготовить на зиму значительное кол-во любимого овоща. Сушка баклажан совсем не тяжелый процесс, зато, сколько удовольствия будет с приближением холодов испробовать блюда, которые в большинстве случаев доступны лишь летом.
Пре 10 месеци
